segunda-feira, 31 de janeiro de 2011

Omelete ou omeleta

Já tenho visto aqui neste mundo (blogosfera!) que há gente que tem dificuldade em fazer uma omelete. Devo confessar que por norma me sai bem, mas acontece por vezes ela partir-se o que não impede de ser comida!lol
Essa por acaso deu um bocadinho de trabalho, pois foi muita quantidade para uma só vez, mas dei uns toques aqui e ali e saiu quase perfeita.


Ingredientes:

5 ovos
1 lata de salsichas de aperitivo
Azeitonas em rodelas
1 c. de chá de fermento Royal
3 queijinhos vaca que ri
1 ramo de salsa picada
Sal
Pimenta preta
Noz moscada

Fiz assim:

Numa tigela bati os ovos com o sal e os temperos. Adicionei as salsichas cortadas às rodelas, as azeitonas, a salsa e por último o fermento em pó.
Entretanto levei uma frigideira ao lume a aquecer com um pedacinho de margarina. Deitei a mistura na frigideira e por cima distribuí o queijo partido aos pedaços.
Com uma espátula desprendi os bordos da omelete e com cuidado virei um lado até ao centro e depois o outro tambem, até fizer um rectângulo. Tornei a virar para cozer bem e retirar do lume.





Servi com uma salada e arroz branco e fiz as delicias do meu filho.

Espero que gostem da sugestão...

Beijinhos

domingo, 30 de janeiro de 2011

Moreninhas

E se eu lhes disser que descobri um substituto para a farinha branca, óleo e para as gemas?!
Não vão acreditar, pois está-se vendo!!!
Mas enganam-se bem...e eu vou contar como descobri.
Estava eu a caminhar na minha passadeira (pois, tenho que fazer esse sacrificio quase diáriamente!) e a ver o programa do D. Oz e vi um chef de cozinha a fazer umas bolachinha very light que me chamou a atenção!
Pois ele substitiu a farinha pelo feijão branco e usou claras de ovo em vez do ovo, pois eu fiquei cheiinha de curiosidade para experimentar.
E foi o que fiz mas como não consegui perceber quais os ingredientes extras que ele colocou na receita eu inventei e sairam esses maravilhosos bolinhos. Ficaram com uma textura parecidas com as broas castelares um pouco moles, mas muito, muito saborosas.





Ingredientes:

7 ou 8 claras de ovo
1 lata grande de feijão branco
1 c. de sopa de aroma de baunilha
2 cups de açucar amarelo areado
1 c. de sopa de cacau magro
250 g de côco
250 g de aveia
Pepitas de chocolate preto

Fiz assim:

Coloquei as claras que estavam congeladas no copo da bimby e dei uns toques de turbo até elas se desfazerem. Coloquei a borboleta e programei 8 Min. Vel.4 Temp. 37º. Reservei.
Coloquei o feijão escorrido no copo e triturei para ficar em puré 1 Min. Vel. 5,6,7 .
Numa tigela coloquei o puré de feijão e adicionei o resto dos ingredientes mexendo para envolver bem, e por último as claras em castelo que se vai misturando com movimentos circulares de baixo para cima.
Pré aqueci o forno e deitei colheradas da massa num tapete de celicone e levei ao forno a cozer mais ou menos por 30 min.
Quando tirarem do forno elas estão moles não se preocupem porque é mesmo assim e mesmo depois de frias continuem um pouco moles, mas uma delicia.
Eu queria fazer a experiência de as guardar por uns dias para testar a sua durabilidade mas não consegui por muitos dias duraram apenas 5 dias porque alguem atacou o frasco das bolachas,lol.

Experimentem e digam-me se não são deliciosas ideais para acompanhar um cházinho.

Beijinhos

quinta-feira, 27 de janeiro de 2011

Arroz Doce da Bimby



Esta não foi a primeira vez que fiz o arroz doce da bimby, a primeira vez fiz tal como a receita original do livro base e achei muito líquido para o meu gosto. E como não gostei nem publiquei o resultado, mas desta vez acrescentei mais arroz, e agora sim, fiquei muito satisfeita com o resultado.
Já estou a pensar repetir a proeza no próximo fim de semana, pois, porque ficámos com vontade de comer mais...

Ingredientes:

1 litro de leite meio gordo
1 pau de canena
3 cascas fininhas de limão
200 g de arroz carolino
1 pitada de sal
160 g de açucar
4 gemas

Fiz assim:

Coloquei no copo todos os ingredientes excepto o açucar e as gemas.
Programei 15 Min. 90º Vel. Colher Inversa. Retirei a tampa e envolvi com a espátula.
De seguida programei 25 Min. 90º Vel. Colher Inversa.
Quando terminou, juntei o açucar, asgemas préviamente desfeitas num pouco de arroz doce e envolvi com a espátula.
Programei mais 10 Min. a mesma temperatura e velocidade.
Depois distribui o arroz doce por tacinhas e polvilhei com canela em pó.



Espero que tenham gostado!

Beijinhos

Nasceu mais um blog culinário

Hoje venho aqui para vos dizer que nasceu mais um blog de culinária. Ainda é bebé e está a  prender a dar os primeiros passos.
Surgiu da necessidade de partilharem receitas entre um grupo de amigas, então chegaram à conclusão que um blog era perfeito e assim podiam partilhar as suas experiências na cozinha.
Fazem parte dele um grupo de amigas ao qual eu pertenço e que fiquei muito contente por me incluirem nesse projecto. Pois é claro que sabem que eu já tenho um blog e que não o vou abandonar, mas sim vou participar no novo de vez em quando com alguma coisa o que poderá ser repetida do meu.
Por isso se quiserem passar por lá e dar as boas vindas a esse grupo e ser seguidoras acho que não se vão arrepender.
O blog chama-se receitas ao desafio um nome muito apropriado que nos leva a pensar nas nossas origens.
Só há um pequeno problema é que não conseguimos pesquisar o blog no google demos todas as permições necessárias para isso e não resultou. Se alguem souber o que é que falta eu agradecia muito a ajuda.

Beijinhos

terça-feira, 25 de janeiro de 2011

Alcatra à moda da Terceira


Hoje trago-vos uma receita tradicional dos Açores "Alcatra" que é uma especialidade, não vem ninguém cá que se vá embora sem provar esse maravilhoso prato.
O segredo da carne ficar tenrinha e sucolenta é facto de ser cozida num alguidar de barro tambem feito pelos moleiros daqui da terra, pois é um barro aspero, nao vidrado (como se costuma encontrar com muita facilidade no mercado) que só aqui se faz. O facto de ser cozido em lume a lenha, que não foi o caso, mas ficou no forno toda a noite no calorzinho e o facto da carne de vaca ter osso o que é muito dificil encontarar nos talhos no Continente. Esses factos todos fazem a diferença, pois resultam numa carne que se desfia facilmente com o manejar do garfo e da faca e com um paladar inconfundivel que só se consegue apreciar aqui no Açores.
Passemos à receita...

Ingredientes:

2,500 kg de carne para alcatra (com osso)
250 g de bacon partido aos quadrados
2 Cebolas grandes cortadas em meias luas
1 cabeça de alho inteira livre das cascas exteriores
3 folhas de louro
1 caldo de carne
2 c. de sopa de massa de malagueta
500 ml de vinho branco e água metade de cada
1 pau de canela
Pimenta da Jamaica
Cravinho moído
Sal
Banha para untar o alguidar de barro
Manteiga

Fiz assim:

Começei por untar o alguidar com banha de porco e por fundo coloquei a cabeça de alho descascada menos os dentes de alho e espetei no centro o pau de canela. Coloquei uma camada de cebola às rodelas e 1 folha de louro partida.
De seguida coloquei pedaços de carne e bacon, mais uma camada de cebola e louro e por último uma camada de carne.
Coloquei os temperos e uma nozinhas de manteiga e por fim o vinho misturado com a água.
Tapei com uma folha de alumínio e levei ao forno a assar mais ou menos por 1h30m a 2 h. Eu fiz à noite e deixei no calor do forno até ao outro dia.











O resultado depois de pronta.


Depois eu virei a carne para ficar mais macia.

Aqui já estava no prato a "modos" de ser degustada acompanhada com arroz branco.

Espero que apreciem uma das nossas especialidades, pois nós adoramos!

Beijinhos

segunda-feira, 24 de janeiro de 2011

Rolinhos de porco panados recheados com fiambre e queijo

Por acaso não me esqueci de vir aqui colocar uma receitinha, não! Apenas tive um fim-de-semana mais dedicado à casa e à familia o que me dá um certo gozo tambem... não pode ser só blog!!! Tento sempre chegar a todos os lados, mas às vezes é dificil.
Mas chega de conversa...
Este foi um dos meus jantares deste fim-de-semana que fez as delicias de todos cá em casa e todo feito na Actifry! Realmente é uma grande máquina.

Ingredientes:

4 bifes de porco
Sumo de limão
Alho com ervas em pó
Pimenta
Sal

4 Fatias de fiambre de frango
4 fatias de queijo

Pão ralado
1 ovo
Farinha de trigo

Palitos de madeira

Fiz assim:

Bati os bifes com o martelo de bifes até eles ficarem fininhos e temperei com o alho em pó, o sal e o sumo de limão e deixei repousar uns minutos a tomar gosto.
Em cada bife estendi uma fatia de fiambre de outra de queijo, enrolei e prendi com 2 palitos de madeira. Repeti o processo com os outros bifes.
Num prato fundo bati o ovo, noutro deitei a farinha e noutro deitei pão ralado.
Começei a panar os rolinhos primeiro no prato da farinha, depois no ovo e por último no pão ralado.
Levei a fritar na Actifry apenas com um borrifo de óleo em spray por 1 Min. Depois virei os rolinhos para rosar uniformemente e programei mais 5 Min.






Servi com uma bela salada e batatas fritas tambem fritas na Actifry.

Uma delicia....humummm
Espero que gostem.

Beijinhos

sábado, 22 de janeiro de 2011

Empadão Verde e Amarelo de Aproveitamentos


No meu frigorífico rolavam umas batas e cenouras cozidas que tinham servido de acompanhamento a um salmão grelhado e um pedaço grangre de carne assada. Cansada de olhar para eles decidi juntar uns espinafres de fazer uma espécie de empadão com verde que fosse puré de batata na totalidade pois não é muito apreciado cá em casa pelos meus amores.
E saiu essa delicosa refeição que foi aprovada por todos na mesa...

Ingredientes:

Espinafres congelados
Sal
2 dentes de aalho
Alho em pó com ervas
Azeite

Carne assada picada

Batatas cozidas
Cenouras cozidas
2 c. de sopa de manteida
200 ml de natas de soja
Noz moscada

Azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 tomates de cacho
1 lata média de cogumelos laminados
Coentros
Pimenta

Maionese
Azeitonas

Fiz assim:

Primeiro piquei a carne assada com 3 toques de turbo, reservei.

Depois enchi o cesto da bimby com espinafres juntei uma pedrinha de sal e adicionei +/ 800 g de água, programei 15 Min. Temp. Varoma, Vel 2. Escorri e reservei.

Coloquei no copo da bimby azeite, a cebola partida aos quartos e os alhos e piquei Vel. 5,7, 5 Seg.
Com a ajuda da pá limpei as paredes do copo e programei 7,30 Min. Vel. 1 Temp.100º.

Adicionei o tomate descascado e livre de pevides e piquei. 5Seg. Vel.5,7. Adicionei a folha de louro e os cogumelos bem lavados em água corrente e programei 8 Min. Vel. Inversa Colher.

Entretanto no wok coloquei um fio de azeite e quando quente adicionei os alhos picados, dei uma voltinha e adicinei os espinafres. Salteei os espinafres e temperei com o alho em pó. Adicionei 2 c. de sopa de natas de soja e deixei ferver um pouco para envolver.

Num pirex fiz camadas; os espinafres, a carne picada, o refogado, a carne e por último o puré de batata e cenoura.









Por último coloquei as batas e as cenouras cozidas na Bimby e ralei 10 Seg. Vel. 5,6,7. Adicinei a manteiga e o resto das natas de soja, temperei com noz moscada e programei Temp. 90º, Vel. 2, 10 Min.


Pincelei com maionese e decorei com azeitonas e foi para o forno gratinar.






Espero que gostem da sugestão!

Beijinhos

sexta-feira, 21 de janeiro de 2011

Iogurtes com Aroma de Laranja



Estes iogurtes ficaram com um aroma cítrico o que lhes deu um sabor bem fresco. Na foto não dá para ver as tirinhas fininhas e elegantes da raspa da laranja o que é pena, mas se os fizerem logo descobrem do que falo... 

Ingredientes:

1 iogurte naturar
780 g de leite meio gordo
3 c. de sopa de leite em pó
1/4 cup de light brown sugar (açucar amarelo light)
Raspa de 1 laranja (eu ralei na parte mais fina do ralador)

Fiz assim:

No copo da Bimby coloquei os leites,  o açucar e a raspa da laranja e programei 4 Min. Temp. 50º, Vel. 3. Adicionei o iogurte e mexi uns segundos na velocidade 4.


Deitei o líquido nos copos da iogurteira e deixei cozer entre 10 a 12 horas.




...espero que apreciem!

Beijinhos

quinta-feira, 20 de janeiro de 2011

A minha receita foi escolhida!!!

O blog delicias e talentos fez um desafio no qual tinhamos de reciclar uma comida transformando-a numa nova receita. Foi um desafio muito interessante pois nos dias que correm não podemos esbanjar nada e muito menos comida, tudo que dê para ser aproveitado temos de aproveitar. Mas a novidade não é essa...
...É que entretanto o Centro Comunitário da Paróquia de Carcavelos quis premiar a iniciativa com um exclusivo de 12 edições no seu Jornal Ágora de publicação mensal em papel. E assim é uma forma de incentivar a comunidade a poupar.
Entre 47 participações 12 foram escolhidas por esse jornal para publicarem mensalmente e uma delas foi a minha receita.
Podem ver aqui a primeira receita de uma das vencedoras publicada no jornal.

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Eu fiquei muito contente pois foi a primeira vez que fui escolhida por participar num passatempo e agora ficarei à espera de ver a minha receita publicada! (Mas antes tenho de mandar uma foto que ainda não sei qual, não pode ser com a cara que tenho hoje pois estou com gripe e como devem imaginar não pode ser a melhor,lol!)

Muitos parabens a todas participantes e vencedoras.
Que o fruto desses desafios venham a fazer parte da nossa rotina cada vez mais.

Beijinhos

segunda-feira, 17 de janeiro de 2011

Pizza com espinafres e presunto

Cá em casa há por hábito fazer pizza de vez em quando, pelo menos 2 vezes por mês. Eu prefiro fazer a comprar já feitas, pois colocamos o que mais nos apetece e gostamos. Desta vez experimentei adicionar espinafres e querem saber? Adorei... voltarei a fazer certamente!

 Ingredientes:

Massa do livro receitas essenciais pág. 58:

Ingredientes:

200 g de água
50 g de azeite
1 c. chá de sal (pus menos)
400 g de farinha (deitei 150 g de farinha integral e a restante de farinha de trigo)
1 saqueta de fermento fermipan
1 c. de chá de alho em pó com ervas
1 c. de chá de oregãos

Fiz assim:

No copo coloquei os líquidos e o sal  e as ervas e programei 1 Min. Temp. 37 Vel. 2.
Adicionei a farinha, o fermento e programei 2 Min. Vel. Espiga. Retirei a massa para uma tigela polvilhada de farinha e deixei levedar abafada com um pano de cozinha.

Para o recheio:

Azeite para barrar a massa
Alho em pó e ervas
Espinafres
1 embalagem de fatias de presunto
1/2 cebola cortada em meias luas
1 tomate às rodelas
2 rodelas de ananás picado
Azeitonas às rodelas
Alcaparras
Queijo chedar
Queijo mozarella
Oregãos

Estendi a massa na base de pizza (grande) e levei ao forno pré aquecido até formar uma capa.
Entretanto arranjei e piquei os ingredientes.
Depois retirei do forno a massa e deitei azeite na base e polvilhei com alho em pó e ervas.
Depois deitei as folhas de espinafres préviamente lavadas e bem secas, o presunto às fatias, a cebola, o ananás, o tomate, as alcaparras, as azeitonas e por fim o queijo e os oregãos.
Levei ao forno a cozer.



 Digam-me lá se não apetece comer uma fatia?

Aqui vai uma para quem quiser...

Beijinhos