Creme de abóbora assada para aquecer corações

Quem por aqui passa e analisa o meu blogue, há-de se parecer que não comemos sopa cá em casa. Mas desenganem-se vocês. A sopa faz parte da ementa do jantar, já que almoçamos em diferentes lugares, e até as faço bem variadas. Também é verdade que não vêem muitas receitas de sopas, mas só tem uma justificação. São tão básicas que penso que não vale a pena o registo. Lá uma vez por outra faço uma com alguma consistência, tipo caseira, no acho e graúda, com pedaços de couves e feijões. Mas  por norma as minhas sopas são feita na Bimby. A quantidade é perfeita para um ou dois dias, se formos só nós os três dá para dois dias. Prefiro assim porque comemos sopa com variedade e a sua confeção é super rápida. E se um dia não agrada um, no outro, já agrada ;)

Ingredientes:

600 g de abóbora menina assada

3 talos de aipo

1 alho francês

1 cebola

1 dente de alho

35 g de azeite

Água (quantidade necessária para cobrir os legumes)

1 c. de chá de canela

Sal q.b.

Fiz assim:

Deitei a cebola descascada no copo juntamente com o dente de alho e o azeite. Triturei durante 5 seg. na vel. 5. Programei 5 min. temp. 100º, vel. 1.

Entretanto arranjei os os talos de de aipo, retirando alguns fios fibrosos com o descascador de legumes. Retirei as folhas verdes do alho francês e parti ás rodelas. 

Adicionei ao refogado da bimby e cobri com um pouco de água. Programei 10 min. temp. 100º, vel. 1.

Temperei de sal e canela. Juntei a abóbora assada e triturei tudo na vel. 7. Retifiquei de água e programei mais 5 min. na mesma temperatura e velocidade.

Espero que esta sopinha venha a aquecer os vossos corações nestes dia mais frios.

Beijinhos

Pernil de borrego assado "sem" tempo

Ao domingo apetece ligar o forno e cozinhar com tempo. Inalar cheiros e aromas que aconchegam o coração. Desde que o outono chegou o meu do meu forno tem saído alguns cozinhados. Assados. Gratinados. Pudins. Bolos. Ainda não estou virada para as bolachas, mas um dia destes, com tempo, me dedicarei a encher os potes das bolachas. Mas desta vez saiu um "porfeito"  (como se diz por cá ;) pernil de borrego. Por engano descongelei, pensando ser carne de porco e como já não tive tempo de grandes marinadas improvisei dessa maneira que ficou bem delicioso. E como o forno estava ligado assei uma abóbora do nosso quintal que serviu de acompanhamento. Um almoço de domingo repleto de aromas e sabores! 

Ingredientes:

1 pernil de borrego limpo de peles e bedum

1 cebola

5 cravos da Índia

1 folha de louro

Sal q.b.

Água.

Ingredientes para o molho:

1 mão de green onion (cebolinha) cortada em rodelas (usei congeladas da minhahorta)

Aipo q.b.

1 pimento vermelho

1 malagueta

6 dentes de alho

1 limão, raspa e sumo

1 c. de chá de coentros em pó

1 c. de chá de pimentão doce

1 c. de chá de gengibre em pó

Pimenta preta q.b.

1 ramo de alecrim (só os fios)

1 ramo de tomilho (só as folhas)

Sal q.b.

1/4 cup de azeite

2 c. de sopa de tomatada

1 c. de chá de malagueta

1/2 cup de vinho tinto de boa qualidade

Fiz assim:

Na panela de pressão deitar o pernil com os cravos da índia espetados na cebola, o louro e o sal. Cobrir com água e levar a ferver e cozer 20 minutos em pressão.

Depois de sair a pressão abri a panela, retirei o pernil e deitei num pirex.

Deitei todos os ingredientes do molho no copo da bimby e triturei 15 Seg/Vel.7.

Deitei este molho por cima do pernil, deitei umas nozes de manteiga e cobri com uma folha de alumínio. Levei ao forno quente a assar durante 1 hora e meia.

Depois retirei o papel e deixei rosar mais um pouco.

Espero que gostem tanto da sugestão, como apreciaram o prato cá em casa :)

Beijinhos e sejam sempre bem vindos/as.

Pizza integral de espelta com pesto

Hoje comemora-se o dia mundial da alimentação e eu decidi celebrar este dia com uma pizza deliciosa.Na blogosfera fala-se e vê-se muitas receitas de pão - World Bread Day - e como cá em casa comemos pão caseiro feito no forno a lenha, não tenho muitas mais alternativas. Quando o faço é em grande quantidade e depois congelo para ir tirando o pão sempre fresquinho. Por isso a minha MFP tem estado a descansar. Depois de comer o pão amassado e cozido tradicionalmente não fica muita vontade para comer de outros. Mas qualquer dia faço um pão diferente para o meu. Doce, talvez!

E assim sendo acho este dia (como os outros todos)importante para fazermos uma reflexão sobre o que comemos e o que não devemos comer. E lembrar que nem todos têm o que comer, por isso a comida deve ser respeitada e não desperdiçada.

Sendo assim deixo aqui uma versão saudável de uma refeição fast food.   

Ingredientes;

Massa

200 gr de água

50 gr de azeite

1 c. de chá de sal

1 c. de chá de fermento granulado

150 g de farinha de espelta

100 g de farinha integral

150 g de farinha de trigo

1 c. de café de garlic salt

Ingredientes para o recheio:

1 cebola

1 lata de cogumelos média

Pimento vermelho e verde em rodelas

Tomate chucha

Fiambre de perú cortado em fatias

Azeitonas pretas descaroçadas

1 queijo mozarella de bola

Pesto (usei este)

Oregãos

2 latas de atum Santa Catarina

Fiz assim:

Deitei os líquidos e o sal no copo, programei 1 Min.,Temp.37º, Vel.2.

Adicionei o resto dos ingredientes e programei 1 Seg., Vel.6 e 1 Min. Velocidade Espiga.

Deixei repousar 30 min.

Aqueci o forno a 200ºC.

Entretanto arranjei os ingredientes para colocar na pizza.

Tendi dois círculos de massa com a ajuda do rolo de cozinha na bancada enfarinhada.

Deitei a massa no tabuleiro do forno e comecei a completa-la com os ingredientes.

Comecei pelo pesto e depois coloquei a imaginação a funcionar. Fiz uma de fiambre e outra de atum.

E finalizei com o queijo.

Levei ao forno a cozer e ate ficar rosada.

Espero que gostem :)

Beijinhos

Tirinhas de frango com especiarias em molho de cogumelos

Cheguei a casa do trabalho e sabia que tinha que confecionar uns bifes de frango que havia retirado do congelar nessa manhã. Mas apetecia-me algo diferente, com sabor asiático, mas não queria molhos com natas. Fui ao frigorífico e de lá tirei o que havia. Uma linda couve flor que me dizia; "Olha para mim toda apetitosa!" Uns cogumelos brancos mesmo a precisar de serem consumidos. E uns alhos franceses da minha horta pequenos mas com sabor concentrado. No armário havia leite de coco e muitas especiarias. Na fruteira havia um robusto abacaxi a desafiar o meu palato. E depois de juntar todos estes ingredientes o resultado foi este:... e mais não posso dizer!

Ingredientes:

1 cuvete de bifes de frango

Paprica q.b.

Pimenta preta moída na hora q.b.

Mistura de sal e ervas q.b.

Mistura de pimentas secas q.b.

2 + 2 c. de sopa de Vaqueiro líquida 

3 alhos franceses biológicos (logo são mais pequenos :)

1 cebola grande

2 dentes de alho

200 g de cogumelos brancos frescos laminados

1 cx de leite de coco

Mistura de sal e ervas q.b.

Noz moscada moída na hora

Puré de couve flor:

1 buquê de couve flor grande

Leite meio gordo q.b.

Mistura de sal com ervas 

2 c. de sopa de vaqueiro líquida

Noz moscada moída na hora

1 c. de sopa de sementes de chia

Fiz assim:

Comecei pelo puré colocando a couve flor cortada em pequenos buqués, arranjados e lavados, dentro do copo da bimby. Cobri com leite, temperei de sal e programei 30 min. Temp. 90º vel. 1. No final escorri um pouco de leite e reservei (para o caso de ser preciso) e triturei 15 Seg. Vel. 9. Temperei de sal, noz moscada e vaqueiro e voltei a envolver na vel. 4. Acrescentei a sementes de chia e envolvi na vel. 3.

Lavei os bifes em água corrente, escorri e sequei-os com papel absorvente. Temperei-os com as especiarias e o sal de ambos os lados esfregando bem para colar à carne.

Aqueci uma frigideira e deitei 2 colheres de vaqueiro líquida e fritei os bifes de ambos os lados até ficarem bem rosados. Reservei num prato coberto com papel de alumínio para não perderem o calor.

Na mesma frigideira deite as outras 2 colheres de vaqueiro líquida  e adicionei a cebola cortadas em meias luas e os dentes de alho até amolecerem. Acrescentei os cogumelos laminados, envolvi e deixei cozer em lume brando até amolecerem. Deitei o leite de coco e temperei com noz moscada e pimenta preta.Deixei ferver. Acrescentei os bifes cortados em tiras e envolvi bem no molho. Retifiquei os temperos e deixei apurar um pouco.

Servi com uma rodela de abacaxi e puré de couve flor com chia.

Espero que apreciem a sugestão e obrigada pela visita.

Beijinhos

P.S- Aproveito para vos convidar a gostar da minha página de Facebook, ou melhor, da página do blogue ;)

Estufado de seitan

Cá em casa a nossa alimentação tende a ser diversificada. Não somos de extremos, gostamos muito de um belo bife como um delicioso peixe. Por norma até o peixe consegue ser o rei na nossa mesa. Tento elaborar um menu diversificado em que a saúde e o bem estar leve a melhor. Por isso na mesa aparecem por vezes umas "cenas" (como dizem os garotos) que depois de alguma dúvida até, acabam por gostar está claro que eles tendem a estragar tudo com um monte de batatas fritas de saco. E no fim sentimos mais leveza (até ficamos na disposição de fazer um exercício de ioga ;) e a saúde agradece.

Com esta receita pretendo aceitar o convite da Vanessa para participar no passatempo que está a decorrer no seu blogue prazeres saudaveis. Um blogue super saudável que ela faz questão de o manter assim. Sendo que deste modo encontrou uma forma inteligente de o engrandecer com mais receitas saudáveis.

Ingredientes:

2 embalagens de seitan

Azeite q.b.

2 cebolas

1 folha de louro

4 dentes de alho

4 cenouras

100 ml de vinho branco

1 lata de pequena de tomate picado

3 latas pequenas de cogumelos inteiros

Sal q.b.

Gengibre ralado e espremido (+/- o tamanho de um polegar)

1 ramo de salsa

Tomilho seco q.b.

Pimenta preta moída na hora

Mistura de pimentas q.b.

Água q.b.

Fiz assim:

Num tacho deitei um fio de azeite até cobrir o fundo. Aqueci e deitei as cebolas e os alhos picado, a folha de louro e deixei quebrar.

Deitei o tomate e deixei refogar um instante e logo de seguida deitei o vinho branco e mexi. Deixei apurar um pouco. Deitei o seitan cortado aos cubos pequenos e envolvi no refogado. Temperei de sal e especiarias e envolvi bem. Deitei a cenoura cortada às rodelas finas, a salsa picada, os cogumelos e cobri com água.

Deixei cozer em lume brando até ficar tudo cozido.

Servi com Arroz basmatti cozido.

Espero que gostem da sugestão e um bom fim de semana para todos.

Beijinhos

Bolo de abóbora com cobertura de queijo para ELE

Este ano o bolo não foi de coco (o preferido do marido), em vez disso fiz de abóbora, semeada, tratada e colhida por ele. Um bolo que se revelou muito saboroso para os ingredientes bem saudáveis que continha. Acho até que a coberta é que era mais doce que o próprio bolo, mas em dias de festa não se olham a calorias... 

Pelo menos ao saborear este bolo não senti culpa nenhuma. É agradável e come-se alimentos saudáveis sem se dar conta.

Nesta data que se quer lembrada não podia ter escolhido melhor o receita.

E nem se falou do coco!!!

Ingredientes:

300 g de abóbora menina sem casca e aos pedaços

200 g de maçã cortada aos quartos sem caroço

150 g de flocos de aveia

100 g de passas de uva

1 c. de chá de canela em pó

1/2 c. de chá de nos moscada, moída

1 pitada de cravinho em pó

380 g de açúcar amarelo

5 ovos

150 g de óleo (usei de milho)

200 g de farinha

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

Cobertura:

240 de açúcar

50 g de margarina

60 g de queijo de barrar (tipo filadélfia)

10 g de sumo de limão

50 g de nozes tostadas (que me esqueci completamente)

Com o copo da bimby limpo e seco, pulverizei 240 g de açúcar para a cobertura do bolo 15 Seg/Vel 9. Reservei.

Bolo

Pré aqueci o forno a 180ºC.

Coloquei no copo a abóbora, a maçã e piquei 10 Seg/ Vel. 5.

Juntei a aveia, as passas, as especiarias, o açúcar amarelo, os óleo e misturei 10 Seg/ Vel. 4/ Colher Inversa.

Deitei a mistura para uma forma de bolo redonda de 28 cm, previamente untada e polvilhada com farinha (forrei o fundo da forma com papel vegetal, recortei um circulo do tamanho do fundo da forma).

Levei ao forno cerca de 1 hora, ou até estar apenas húmido no centro. Deixei arrefecer e desenformei.

Cobertura

Com o copo limpo, coloquei o açúcar pulverizado, os restantes ingredientes, exceto as nozes e bati até ficar cremoso 30 Seg/ Vel. 4.

Mantive no frigorífico até à hora de servir, assim tomou a consistência perfeita para forrar o bolo.

Depois conserve o bolo no frigorífico... se sobrar!

Fonte: Livro "Viajar com a Bimby", pág. 98 (receita tradicional do Reino Unido)

Espero que gostem da sugestão e que tal fazerem-no para o fim de semana!?


Beijinhos e obrigada pelas visitas...

Bacalhau à Zé do Pipo em forma de festejo

Hoje o homem cá de casa faz anos. Ele diz que é um dia normal, mas eu acho que não. Por isso o dia começou com algumas surpresas que ele gostou. E apesar de eu ter ido trabalhar o dia ainda vai continuar com surpresas. 

O bolo já está preparado. Apesar de não gostar de festejos eu insisto, porque não são todos os dias que se comemora o dia do nascimento, apesar de achar que todos os dias são para celebrar. Ele queria que preparasse o jantar (diz ele que o melhor restaurante do mundo é cá em casa ;), mas como não vou ter tempo para tal vamos os três jantar fora. Espero que o consiga surpreender e que aprecie.

Se o jantar fosse este bacalhau aposto que ele iria adorar... como aconteceu mesmo!

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado e cozido

2 e 1/2 cebolas em meias luas

4 dentes de alho às rodelas

1 folha de louro

Azeite q.b.

Noz moscada q.b.

Pimenta preta q.b.

1 kg de batatas

Leite (+/-  200 ml, depende se gostem do puré mais ou menos espesso)

2 c. de sopa de manteiga vegetal

2 gemas de ovo

Maionese q.b.

1 ramo de salsa

Azeitonas pretas q.b.

Fiz assim:

Cobri o fundo de um tacho com azeite e levei a aquecer. Refoguei a cebola, os dentes de alho e a folha de louro até quebrar ou até começar a ficar rosadinho. Juntei o bacalhau e temperei com pimenta e noz moscada ralados na hora. Envolvi bem e desliguei o lume. Reservei.

À parte deitei as batatas a cozer em água temperada de sal.

Escorri a água das batatas e adicionei a manteiga, as gemas de o leite amassando com a ajuda do utensílio de esmagar legumes (que desconheço o nome ;) desta vez fiz tudo em modo tradicional para lembrar os velhos tempos) até conseguir a consistência pretendida. 

No centro de cada tachinho ( foi o que precisei, por isso sobrou) também pode ser num pirex grande, deitei o preparado de bacalhau. À volta deitei puré de batata com um saco de pasteleiro, pelo menos tentei fazer umas flores que se desmancharam ( a sério pelo menos tentei :D ).

Polvilhei com salsa e cobri com um pouco de maionese.

Levei ao forno quente a 200ºC duntante uns 25 minutos ou até ver que estava rosado.

Decorei com azeitonas pretas e servi com muitos UUUUUSSSSSSS pelo ar ;)

Espero que apreciem a sugestão um bem hajam.

Beijinhos

Inspiração: receitas e sabores do mundo

Risotto de abóbora no forno... a facilidade existe

Aquela ideia de que fazer risotto exige tempo e paciência, acabou! Pelo menos para mim. Todo aquele tempo a mexer no arroz, volta e meia deitar caldo, torna a mexer. Nunca mais! Depois de ver um programa televisivo da Donna Hay em que ela ensinava a fazer um risotto no forno, mudou a ideia que tinha em relação aos risottos. Gosto muito de risotto. Faço uma simples refeição só com risotto. Completa-me. Com a bimby também é fácil fazer, mas digo que este supera. E se ao mesmo tempo fizer um assado tem uma refeição completa, confortante e sem muito trabalho.

Este tenho a certeza que vai fazer parte dos clássicos cá de casa ;)

Ingredientes:

1 cebola picada

Azeite q.b.

1 mão de folhas de salva

2 cups de arroz arbóreo

800 gr de abóbora menina descascada e cortada em pequenos cubos

5 cups de caldo de galinha

30 gr de manteiga

1/2 cup de queijo musarella ralado

Sal e pimenta q.b.

Fiz assim:

Pré aqueci o forno a 200º C.

Num tacho refoguei a cebola em azeite até esta caramelizar.

Juntei as folhas de salva e envolvi bem.

Apaguei o lume e juntei o arroz (sem lavar), a abóbora aos cubos e o caldo de galinha. Envolvi tudo com uma colher e deitei num pirex de ir ao forno que estava quente. Aqueci o pirex para que não houvesse alteração de temperatura, visto que a Donna Hay fez isso tudo num tacho que levou ao forno.

Tapei bem com folhas de alumínio e levei ao forno durante 30 minutos.

Retirei do forno e adicionei a manteiga e o queijo ralado e envolvi bem com uma colher.

Servi com peito de peru assado com bacon (receita que publicarei depois).

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e voltem sempre.

Manhãs de domingo... e iscas de vaca grelhadas com couve bróculo roxa

Nas manhãs de domingo existe um ritual cá casa. Quer chova ou faça sol depois do pequeno almoço preguiçoso eu o marido vamos à feira do gado cá na ilha. É uma feira que se realiza aos domingos e em que os agricultores e comerciantes da ilha se juntam para fazer negócios. Vende-se um pouco de tudo desde a mais variedade de gado e animais, frutas e legumes, árvores e flores, artesanato, bugigangas e até roupa! Mas a verdade é que vou lá só por um motivo... pela frescura dos alimentos biológicos originais cá da terra. Tudo começou com uma visita banal ao mercado por curiosidade e tornou-se num vício que não despendemos por nada :)

No passado fim de semana encontrei uma bancada toda colorida que logo me despertou a atenção. Uma espécie de couve bróculo roxa! Perguntei o que era e o comerciante disse-me que era da família dos bróculos. Logo se parece com couve flor, mas os raminhos são mais compridos e o sabor assemelha-se à couve bróculo. Fiquei rendida e já voltei segunda vez para comprar novamente!

Ingredientes:

Uma couve bróculo roxa

4 batatas doces

+/- 700 gr de iscas de vaca

2 c. de sopa de massa de malagueta

5 ou 6 dentes de alho

1 folha de louro

1 c. de sopa de vinagre

Pimenta preta moída na hora

Vinho branco q.b.

Molho (inspiração num programa da Donna Hay)

1 ramo de Coentros

1 ramo de Salsa

1 dente de alho

Sumo e raspa de 1/2 limão

1/2 embalagem de creme de queijo (tipo filadélfia)

Sal q.b.

Pimenta preta moída na hora q.b.

Azeite q.b. (um fio)

Fiz assim

Na véspera temperei as iscas e deixei em vinha d'álhos (se não conseguir deixar pelo menos 2 horas) no frigorífico.

Descasquei as batatas doces e parti às rodelas grossas e deitei no cesto da bimby.

Lavei os bróculos em água corrente e deixei um pouco emerso em água e vinagre para matar qualquer bicharoco que pudesse existir. Voltei a passar por água corrente e deitei na varoma da bimby.

Deitei 1 litro de agua na bimby de seguida o cesto. Tapei com a tampa e depois coloquei a varoma com a tampa. Programei 30 min. Temp. Varoma, Vel. 3. Confirmei se estava cozido e retirei o cesto com as batatas e deixei mais 5 min. na mesma temperatura e velocidade para terminar a couve.

Entretanto aqueci a chapa grelhadora e grelhei as iscas de figado. É preciso ter atenção para não deixar secar demasiado as iscas porque senão parecem sola de sapato no prato ;) 

Para o molho: deitei todos os ingredientes na bimby e triturei até ficar com a consistência desejada.

Servi as iscas com a batata doce e a couve bróculo roxa cozidas a vapor. Regado com molho fresco de coentro e salsa.

Espero que apreciem a sugestão e voltem sempre ;)

Beijinhos

Doce de abóbora com nozes

Não sei o que se passa com o blogue! As mensagens que publico só as consigo ver passado algumas horas. As visualizações oscilam, umas vezes aparecem números quase impossíveis, outras zero. Nunca tive tanta vontade de mudar de plataforma como agora. Mas tenho ouvido dizer que dá muito trabalho e que as fotos ficam desconfiguradas e até mesmo os textos. Espero sinceramente que isso passe senão... não sei!

Mas enquanto vou engolindo estes sapinhos vou mostrando mais algumas das iguarias que fiz para oferecer neste natal. Este delicioso doce crocante que tanto me tem tirado o juízo... não há fatia de pão que coma sem a presença dele ;)  

Ingredientes:

3 kg de abóbora menina cortada em pedaços (descascada e limpa de pevides)

1,5 kg de açúcar

1 laranja, raspa e sumo

2 paus de canela

250 gr de miolo de noz

Fiz assim:

Deitei todos os ingredientes num tacho largo e alto ao lume. E fui mexendo até cozer a abóbora e tomar ponto. Está no ponto quando deitamos um bocadinho de doce num pires e passamos o dedo ao centro e formar uma estrada.

Retirei os paus de canela e triturei ao de leve o doce com a farinha mágica, Porque gosto de encontrar bocadinhos de abóbora no doce. Depois adicionei o miolo de noz e deixei levantar fervura mais uma vez.

Despejei a compota em frascos esterilizados e fechei-os com as tampas viradas para baixo para formar vácuo natural.

Espero que apreciem a sugestão.

Obrigada pela visita 

Beijinhos

Cogumelos recheados com frango e ricota

Desta vez a foto não faz jus à refeição. Tenho sempre alguma dificuldade em conseguir fotos decentes à noite e é à noite, digamos, ao jantar que confeciono a maior parte das refeições. Mas esses cogumelos ficaram tão saborosos que merecem ter o seu lugar aqui no blogue. Quem diz que comer restos não presta, está bem enganado porque até ver comigo geralmente são as melhores refeições. E este é um bom exemplo.

Ingredientes:

1 cebola

1 molhinho de salsa

3 dentes e alho

35 g de azeite

Mistura de pimentas moída na hora

sal q.b.

6 cogumelos portbello - os talos vão no refogado

1 emb. de ricota

frango assado desfiado

Fiz assim:

Lavei os cogumelos e sequei-os bem em papel absorvente.

Retirei os pés dos cogumelos com a ajuda de uma colher ficando assim com uma concavidade.

Dispus os cogumelos num pirex voltados com a concavidade para cima.

Na bimby deitei a cebola arranjada e partida ao meio, os pés dos cogumelos, a salsa, os dentes de alho e o azeite, piquei 5 Seg. na Vel. 5. Refoguei durante 6 Min. Temp. Varoma, Vel. 1.

Juntei a carne de frango desfiada e temperei com os temperos. Refogquei durante 5 Min. Tem. 100º, Vel.1.

No final piquei,  3 Min.,Vel. 5.

Deixei arrefecer um pouco e misturei a ricota durante 3 Min. Vel. 4.

Recheei os cogumelos e levei a assar em forno quente a 180º até ficarem dourado.

Espero que apreciem a sugestão.

Beijinhos e voltem sempre ;)

Em jeito de despedida do verão e boas vindas do outono abóbora recheada com bacalhau

Já terminaram...os dias sem pressas. Os dias em que o sol é que dita os horários.  É que nos diz que é cedo ou tarde. As noites são amenas e que nos apetece passear e tomar uma bebida fresca numa esplanada ou com um grupo de amigos. Os dias em que a barriga é que nos ordena comer. Os dias em que a boa disposição e as gargalhadas dominam. Os dias em que a água salgada sabe melhor do que um filme no sofá. Os dias em que o sol é um bálsamo para alma. Dias estes que só são possíveis em tempo de férias. Estes dias terminaram. O trabalho chama por nós e a rotina também. Já à uma semana que estou a entrar na rotina, a vontade de largar estes dias está a ser dolorosa. Ainda (com algum sofrimento) depois do trabalho visto o bikini e mergulho nas águas do mar a tentar enganar a estação que se avizinha... o outono! Este que está com muita vontade de se instalar. As tardes já são arrepiadas e os vento já  incomoda... até o sol está mais morno e tem dificuldade em secar os trajos de praia! Mas vou continuar a enganar-me e pensar que o verão ainda não se foi embora. 

E engane-se quem pensar que estas abóboras recheadas(da minha horta) não fazem um prato delicioso, e para quem quiser, até gourmet!

Ingredientes:

2 abóboras meninas

2 postas de bacalhau cozido

1 cenoura ralada

1 alho francês cortados em rodelas

2 cebolas cortadas em meias luas

4 dentes de alho picados

Azeite q.b.

Salsa picada q.b.

Azeitonas pretas em rodelas

Mistura de pimentas moídas na hora

Cominhos q.b.

Fiz assim:

Cortei as abóboras ao meio, retirei as pevides e levei a assar num tabuleiro forradas com papel de alumínio durante +/- 45 minutos- até se conseguir espetar uma faca.

Entretanto, aqueci um wok e deitei um fio de azeite.

Salteei os legumes al dente e juntei o bacalhau desfiado, temperei e salteei mais uns minutos. Depois juntei as azeitonas e desliguei o lume.

Recheei as metades de abóboras assadas e levei mais 15 minutos ao forno.

Servi polvilhadas com salsa picada.

Espero que gostem da sugestão!

Beijinhos e voltem sempre :)

Salada chinesa

Tal como prometido aqui estou para deixar a receita da salada de noodles que servi com os bifes de seitan. Demorou, mas chegou o dia :)

A primeira vez que comi esta salada foi em casa de uns cunhados meus e simplesmente adorei, quase que só comia salada. Escusado será dizer que comi salada com tudo ;). Mas quando soube que levada muito açúcar desisti e nem trouxe a receita. Mas um dia fui tomar café no bar da escola e reparei que meus colegas andavam a passar papeis uns aos outros. Intrigada perguntei do que se tratava e uma amiga disse que era uma receita de uma salada. Pois acabei por trazer um papelinho daqueles para casa. Então comecei a pensar como poderia tornar a salada mais saudável. Usei massa integral e reduzi no açúcar. Resultou numa salada muito saborosa e posso dizer que já repeti mais vezes :)

Ingredientes:

1 repolho pequeno

2 pacotes de noodles (massa chinesa instantânea)

1 lata de rebentos de soja (ou feijão mungo)

Azeitonas verdes recheadas a gosto

2 pimentos (de preferência de várias cores para a salada ficar colorida)

1 cebola média

Para o vinagrete:

3 ou 4 colheres de sopa de açúcar

Vinagre (para cada 1 de vinagre 1/2 de azeite)

Azeite

Pimenta preta moída na hora

Fiz assim:

Piquei o repolho e os pimentos bem fininho (usei um robot de cozinha com lâminas finas) e deitei numa tigela grande. Juntei a cebola bem picada, os rebentos de soja, as azeitonas cortadas às rodelas e os noodles partidos aos bocados. Misturei tudo e reservei.

Fiz o vinagrete numa tigela misturando o vinagre e o azeite e o açúcar (comecei com 10 c. de sopa de vinagre para 5 de azeite). As quantidades depende do gosto de cada um. Convém ir mexendo e provando até adquirir o sabor desejado.

Juntei o vinagrete à salada e deitei no frigorífico pelo menos uma hora para que a massa de amolecer.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e obrigada pela visita :)

Quiche de alho francês com bacon do Gordon Ramsay

Eu já vos disse na minha página do face book que comprei o livro de receitas do chef Gordon Ramsay. E que estou muito satisfeita pela aquisição. Não me tenho cansado de folhear o livro e de experimentar receitas. O pior mesmo é escolher, porque são todas divinais. É um livro muito bom. É muito bem explicado e tem receitas para todos os gostos. Estou muito contente :D

Desta vez trago uma quiche, que por acaso no livro não tem imagem, mas quando li logo imaginei o resultado... e o resultado foi este!

Fiz algumas adaptações entre as quais do ingredientes principal, substitui o toucinho por bacon porque prefiro bacon ao toucinho. Se calhar dá no mesmo!

Espero que gostem!

Ingredientes:

1 embalagem de tiras de bacon aos cubos

2 alhos franceses grandes - parte branca cortada em rodelas

4 ovos

1 frascos de natas de soja

100 gr de queijo flamengo ralado

2 c. de sopa de salsa picada

Sal marinho e pimenta preta de moinho

Ingredientes para a massa quebrada amanteigada:

180 g de de farinha sem fermento

Pitada de sal

100 g de manteiga à temperatura ambiente - usei vegetal

Fiz assim:

Na bimby (ou noutro robot de cozinha) deitei a farinha com o sal e a manteiga e misturei até ficar granulado. Depois juntei um pouco de água até formar uma bola (umas duas colheres de sopa) retirei amassei com as mãos até formar uma bola e envolvi numa película aderente. Levei ao frigorífico por meia hora.

Numa superfície enfarinhada estendi a massa até ficar com 3mm de espessura  Forrei uma tarteira com papel vegetal e deitei a massa ajustando bem. Aparei as beiras para ficarem direitas e deitei uns feijões por cima. Levei ao forno pré aquecido e 200º durante 10 -15 min. Removi os feijões e reservei.

Entretanto, numa frigideira anti aderente quente deitei o bacon para fritar. Na receita original diz que se frita em azeite, mas como o bacon tem muita gordura não acho que seja preciso. Retirei o bacon depois de frito e reservei. A seguir salteei o alho francês na gordura que o bacon deixou até amolecer e ficar cozinhado. Juntei o bacon e envolvi bem. Escorri a gordura excedente e reservei.

Numa tigela bati os ovos com as natas e temperei de sal e pimenta. Adicionei o queijo ralado e a salsa e envolvi tudo.

Deitei o preparado na tarteira e levei ao forno por mais uns 15-20 min. até dourar.

Fonte: pág. 269 do livro Gordon Ramsay Cozinha sem limites

Beijinhos e bom fim de semana.

Chutney de beterraba com maçã depois do temporal

Os Açores teem sido fustigados com grandes chuvadas há alguns dias. Ontem foi dia de encerrar as escolas e ficar em casa em segurança, porque havia a possibilidade de derrocadas de terras e árvores. Aqui na zona  onde moro até nem houve grandes prejuízos, a não ser para as hortinhas que ficaram alagadas. Mas para o outro lado da ilha a devastação foi grande. Ribeiras sobrecarregadas que galgaram os caminhos destruindo tudo o quanto apareciam à frente, casas inundadas e famílias desalojadas. Mas o pior mesmo foi na Ilha de São Miguel que houve 3 mortes aluimento de terras que soterraram casas. As imagens que tem passados nos meios de comunicação são impressionantes  Arrepiam. Situações que não podemos evitar. A natureza é que manda.

Hoje no caminho para a escola tive que mudar de trajeto, a rua por onde costumo passar estava bloqueada por uma grande árvore impedindo a circulação de veículos e pessoas. A minha sorte é saio de casa sempre cedo, senão chegaria atrasada ao trabalho. Imprevistos que temos que contar em dias de temporal. Hoje o tempo está a ficar melhor (apesar de estarmos, ainda, em alerta vermelho) a chuva teima em não ir embora, mas espero que essa situação venha a melhorar durante o dia.

E o que fazer quando estamos em casa com muito tempo?! A minha sugestão é para que façam doces, bolos, compotas e chutneys!

Quantidade: cerca de 2 kg

Ingredientes:

1,5 kg de beterraba, descascar, cortar aos pedacinhos

3 cebolas, picadas

3 maçãs, descascadas e raladas

raspa e sumo de 3 laranjas

2 c. de sopa de sementes de mostarda branca, amarela ou pretas

3 bagas de cardamomo

1 c. de sopa de cravo-da-índia, moído

1 estrela de anis

1 pau de canela

1 c. de sopa de mistura de especiarias 

700 ml de vinagre de vinho 

700 g de açúcar amarelo

Faz-se assim:

Numa panela, deitei a beterraba e cobri com água. Deixei cozer em lume brando até conseguir espetar o garfo. Coei (guardando a água para o caso de ser necessária) e misturei bem os restantes os ingredientes. Deixei levantar fervura lentamente e deixei cozinhar em lume brando durante 1 hora, mexendo ocasionalmente, até o chutney engrossar.

Depois de pronto, deixei repousar durante 10 minutos, depois cuidadosamente coloquei em frascos esterilizados, virando os frascos com as tampas para baixo ainda quente para conseguir um vaco natural. 

Pode servi-lo de imediato, mas saberá ainda melhor depois de um mês. Pode armazená-lo durante 6 meses em local fresco e escuro. Depois de aberto, guardar no frigorífico e consumir no espaço de 2 meses.

Fonte: daqui

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e um resto de boa semana para todos.