Risotto de abóbora no forno... a facilidade existe

Aquela ideia de que fazer risotto exige tempo e paciência, acabou! Pelo menos para mim. Todo aquele tempo a mexer no arroz, volta e meia deitar caldo, torna a mexer. Nunca mais! Depois de ver um programa televisivo da Donna Hay em que ela ensinava a fazer um risotto no forno, mudou a ideia que tinha em relação aos risottos. Gosto muito de risotto. Faço uma simples refeição só com risotto. Completa-me. Com a bimby também é fácil fazer, mas digo que este supera. E se ao mesmo tempo fizer um assado tem uma refeição completa, confortante e sem muito trabalho.

Este tenho a certeza que vai fazer parte dos clássicos cá de casa ;)

Ingredientes:

1 cebola picada

Azeite q.b.

1 mão de folhas de salva

2 cups de arroz arbóreo

800 gr de abóbora menina descascada e cortada em pequenos cubos

5 cups de caldo de galinha

30 gr de manteiga

1/2 cup de queijo musarella ralado

Sal e pimenta q.b.

Fiz assim:

Pré aqueci o forno a 200º C.

Num tacho refoguei a cebola em azeite até esta caramelizar.

Juntei as folhas de salva e envolvi bem.

Apaguei o lume e juntei o arroz (sem lavar), a abóbora aos cubos e o caldo de galinha. Envolvi tudo com uma colher e deitei num pirex de ir ao forno que estava quente. Aqueci o pirex para que não houvesse alteração de temperatura, visto que a Donna Hay fez isso tudo num tacho que levou ao forno.

Tapei bem com folhas de alumínio e levei ao forno durante 30 minutos.

Retirei do forno e adicionei a manteiga e o queijo ralado e envolvi bem com uma colher.

Servi com peito de peru assado com bacon (receita que publicarei depois).

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e voltem sempre.

Tikka masala de frango (em forma de agradecimento)

Um colega de trabalho foi de férias à Tunísia, Grécia (e arredores ;) e quando se despediu teve a pouca sorte de me perguntar se queria alguma coisa ;) Pois, eu pensei logo em especiarias! 

-Olha se encontrares para aqueles lados garam masala eu agradecia muito. Mas olha que é para pagar! Ele perguntou-me para o que servia. E lá expliquei que é uma mistura de especiarias muito utilizada em comidas Indianas. Sinceramente, pensei que ele se esqueceria, mas para meu espanto dias depois ele apareceu com um saquinho de garam masala fechada em vácuo que dava para perceber que era comprada avulso. Fiquei radiante! Ele teve a bondade de ma oferecer, mas fez-me prometer que queria receitas com esta especiaria porque também tinha comprado para si e não sabia  como a usar. 

Pois aqui tens uma deliciosa refeição indiana cheia de sabor e aromas. Tive o trabalho de a fazer em modo tradicional, porque fui buscar a receita ao livro "Índia Receitas Bimby"... em forma de agradecimento! Obrigada D. :)

Ingredientes para o frango

2 c. de sopa de paprica

1 1/2 c. de chá de garam masala

30 g de sumo de limão

2 c. de sopa de alho e gengibre ralado -  equivalente a 4 dentes de alho e 15 g de gengibre

4 c. de sopa de coentros

200 g de iogurte natural

2 c. de chá de sal

1 kg de peito de frango cortado em cubos

Ingredientes para o molho

2 c. de sopa de óleo

2 cebolas

2 dentes de alho

2 vagens de cardamomo verde

3 tomates maduros cortados em cubos

1/2 c. de chá de canela em pó

1 c. de chá de garam masala

1 c. de chá de paprica

Picante a gosto - usei flocos de mistura de pimentas

2 c. de sopa de sumo de limão

200 g de natas de soja

1 c. de sopa de amêndoa picada

1 c. de chá  de açúcar mascavado

Coentros picados q.b.

Fiz assim:

Numa taça fiz uma pasta com os ingredientes para o frango. Envolvi o frango e deixei marinar durante a noite no frigorífico (poderão deixar apenas três horas).

Coloquei o frango num tabuleiro e levei ao forno pré aquecido a 200ºC cerca de 45 minutos. Retirei e escorri o líquido.

Num tacho aqueci o óleo e refoguei a cebola e o alho picados e as vagens de cardamomo.

Adicionei o tomate picado e os restantes ingredientes e deixei apurar um pouco durante alguns minutos.

Juntei o frango e envolvi bem e deixei ferver durante um ou dois minutos.

Polvilhei com coentros e servi com arroz basmatti cozido.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Salmão grelhado com marcarpone em taça comestível e arroz de manjericão

O vento abanava as árvores lá fora sem descanso. As janelas mantinham-se fechadas, porque se abri-se uma gretinha que fosse e tivesse que abrir a porta da cozinha por algum motivo, era deixar entrar a tempestade. A Nadine passou, fez alguns estragos (alguns deles na minha horta) e ao que parece quer voltar. É o que oiço. Um fenómeno raro, ao que parece, um furacão ressuscitar. É o que digo. Os Açores são inesquecíveis para quem por cá passa, até mesmo para os furacões :):):). No sábado passado ele (ou melhor ela) ainda por cá andava, mais fraca, mas deixando o aviso que iria voltar ( e nós a pensarmos que se estava a despedir ;). Enquanto isso, estava eu na cozinha e com vontade a acender o forno. No frigorífico moravam cenouras, espinafres já arranjados e bem fechados no seu saquinho de zip, mascarpone e folhas de massa filo, entre outras coisas. Da peixaria tinha trazido uns rabinhos de salmão em filetes bem fresquinhos. Pensei em variadíssimas soluções e a refeição terminou completamente diferente do que era para ser inicialmente.  

O que era para ser um simples grelhado, transformou-se numa refeição requintada com direito a espumante para brindar :)

A refeição ideal para para estrear uns talheres novos :)

E na mesa não faltaram as lindas Dálias do jardim acondizerem.

Não se assustem com a quantidade de ingredientes, nem tudo o que parece é!

Ingredientes:

Serve 4 pessoas.

Para a taça comestível precisei;

1 emb. de massa filo (2 rolos com 2 folhas)

Vaqueiro líquida para untar

Oleo em spray para untar as tigelas de loiça

Para o salmão precisei;

Oleo em spray para a chapa grelhadora

4 filetes de salmão

Sal p.b.

Para o creme de mascarpone precisei;

3 c. de sopa de vaqueiro liquida

1 emb. de marcarpone

2 punhados de espinafres frescos - da minha horta ;)

2 punhados de cenoura ralada

2 tomates descascados e picados - uns dos ultimos da minha horta :(

1 cebola grande

3 dentes de alho

Pimenta preta moída na hora

Sal. q.b.

Casca de limão ripado

Para o arroz precisei;

200 g de arroz extra longo

40 g de azeite

2 cebolas pequenas (tipo chalotas - as da minha horta cresceram pouco mais ;)

4 dentes de alho

1 molho de manjericão - da hortinha ;)

Fiz assim:

Para o arroz;

No Copo da Bimby deitei o azeite, as cebolas descascadas e os alhos e piquei durante 5 Seg. Vel 5. Programei 5 Min. Temp. 100º , Vel. 1.  Acrescentei as folhas de manjericão e piquei durante mais uns segundos até ficarem ao meu gosto. Acrescentei o arroz e deixei refogar um pouco na Vel. 1, Colher Inversa, Temp. 100º 3 Min. Deitei o preparado no cesto da Bimby, coloquei o cesto dentro da bimby e deitei a água a ferver. Programei 15 Min. Temp. 100. Vel. 3.

Para o creme;

Numa frigideira alta ou wok aqueci a vaqueiro. Acrescentei a cebola e deixei amolecer. Acrescentei o alho e o tomate e envolvi bem até incorporar. Deitei a cenoura e os espinafres e fui mexendo até começarem a deitar os sucos. Temperei com os temperos a gosto e deitei o mascarpone. Envolvi e deixei apurar em lume brando durante uns minutos mexendo ocasionalmente com a colher de celicone até começar a ver o fundo da frigideira. E reservei.

Para a taça comestível;

Entretanto, pincelei quatro folhas de massa filo com vaqueiro líquida. Cortei em quatro. Virei ao contrário quatro tigelas (tipo almoçadeiras sem asas) e untei-as com óleo em spray. Cobri delicadamente com as folhas da massa, (aqui tive de descolá-las novamente para as rodar um pouco para dar o formato pretendido) e levei ao forno com gril ligado até estarem rosadas. Convém espreitar de vez em quando porque podem rosar depressa demais :). Depois retirei-as das tigelas com cuidado e virei-as com a parte de dentro para cima (como se fossem encher) e deitei-as um pouco mais no forno para rosar por dentro também.

Entretanto grelhei os filetes de salmão (bem secos e temperados de sal) na chapa quente e untada com um pouco de óleo em spray, uns 3 minutos de cada lado até ficarem cozidos. Cuidado para não secarem em demasia, pois ficam a saber mal.

Montagem;

Em cada taça deitei uma pequena quantidade de creme de vegetais com mascarpo, seguido por um filete grosseiramente desfiado e por último aromatizei com ripas de limão.

Servi com o arroz de manjericão e saboreámos como prazer a ouvir o vento lá fora :)

Espero que apreciem a sugestão.

Beijinhos e continuação de uma excelente semana :)

 

Arroz doce aromatizado Bimby para o domingo de Bodo

Domingo de bodo não falta nas mesas sopa do espírito santo, alcatra, pão de água e pão doce e vinho de cheiro. Para a sobremesa o indiscutivelmente arroz doce. Neste domingo de bodo o almoço foi em casa de meus pais. Com a carne do bodo que distribuíram pelas casas fez-se a alcatra que desta vez foi cozinhada em lume lento no forno a lenha. Isto contado até é engraçado. Desde o ir buscar a lenha à mata e a acender o forno (que desta vez o meu marido insistiu a fazer). O forno que não acendia até ao oposto, ter muita brasa que foi necessário retirar. Desde o acordar durante a noite e ir vigiar a alcatra. Um procedimento indispensável para que o sabor tradicional da alcatra lá estivesse no prato. Um almoço tradicional que sabe muito bem. Para sobremesa quis fazer arroz doce, mas desta vez não quis fazer o tradicional com as gemas. Então fiz assim muito mais leve e cremoso. Aprovado por todos tinha que partilhar aqui. Uma versão que passou a ser a minha favorita.

Ingredientes:

1 litro de leite meio gordo
160 g de arroz carolino
120 g de açúcar
1 pitada de sal
4 sementes de cardamomo
1 vagem de baunilha (só as sementes)
1 pau de canela
2 cascas de limão (cortadas com o descascador de legumes)

Fiz assim:

Deitei todos os ingredientes no copo da bimby excepto o açúcar.

Programei 15 Min./90º/Vel. Inversa, retirei a tampa e envolvi com a espátula. De seguida programei 25 Min./90º/Vel. Inversa.

Quando terminou, juntei o açúcar e envolvi com a espátula. Programei 12 Min./90º/Vel. Inversa. Retirei as sementes de cardamomo, o pau de canela e as cascas do limão.

Servi em taças individuais e ainda morno ;)

 

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e votos de uma boa semana. Por aqui será mais curta, visto que temos tolerância amanhã.

Risotto de limão aromatizado com hortelã pimenta

Ela tinha-me desafiado a experimentar esse risotto. E eu disse-lhe que iria experimentar, mas com hortelã pimenta colhida no mato e que emanava um aroma fresco na minha cozinha. Não foi logo naquele dia. Mas não tardou muito que não satisfizesse essa minha vontade.

É realmente muito bom. O sabor cítrico que o define é realmente delicioso. Todos nós gostámos, mas o meu Samuel foi quem mais gostou. Adora sabores cítricos :)

Obrigada Mané :)

Ingredientes:

Sal q.b.
6 copos de água
3 colheres de sopa azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola picada
2 chávenas de arroz arbóreo
1 chávena de vinho branco
1 a 2 limões (o que for suficiente para uma colher de sopa de raspa de limão)
1 colher de sopa de hortelã pimenta picada
Pimenta q.b.
Pinhões torrados (não coloquei)
Queijo parmesão (coloquei 1 bola de queijo musarella)


Fiz assim:

Coloquei a água ao lume com o sal, deixar ferver e reservar tapado
Num tacho anti aderente coloquei a cebola e o azeite e levei ao lume até a cebola ficar translúcida.

Adicionei o risotto e mexi sempre, até o risotto começar a ficar alourado.

Adicionei o vinho branco e mexi até que este evaporou.

Misturei o sumo do limão mexendo bem e deixando absorver.

Adicionei aos poucos a água com sal, mexendo sempre e deixando o risotto absorver a água e ficar cremoso e cozido (todo o processo deve levar mais ou menos 30 mn, risotto é um trabalho de amor)

Polvilhei com a raspa de limão e hortelã pimenta picada.

É realmente um trabalho de muito amor ;)

Espero que gostem.

Beijinhos

Arroz de tamboril para a festa da Mané

A Mané convidou-nos a participar no primeiro aniversários do seu blogue com uma receita de arroz e uma história. Até aqui tudo bem. Primeiro pensei no que poderia fazer para levar para a festa. Nada e tudo me ocorria. Pensei num doce que adoro, arroz doce. Pensei num prato principal. Então decidi-me pelo prato principal, por achar que iriam levar muitos doces e temos que pensar na linha, não é?!

Depois de me decidir pelo prato principal e enquanto o confecionava, muitas histórias me passaram pela cabeça. Lembrei-me do meu irmão que adorava pescar e das caldeiradas que gostava de fazer para convidar a familia a ir comer à sua casa. Da simplicidade que tinha em prepará-las, sempre de maneira diferente e com peixes diferentes. O certo é que acertava sempre no tempero. Infelizmente dessas caldeiradas nunca mais irei ter o prazer de saborear, resta-me as recordações.

Pensei no prazer que o meu marido iria sentir ao saborear esse prato servido com um bom vinho rosé numa mesa bem decorada. E também pensei nas caretas que o meu filho iria fazer quando ouvisse como resposta o que iria ser o jantar ;). Mas principalmente não me saiu da cabeça a vontade de participar na festa da Mané. Uma mulher que tenho tido muito prazer em conhecer aos poucos. Uma amiga virtual que sei que posso contar com ela seja para o que for. Uma mulher maravilhosa em que o mundo deve ter orgulho de a suster. Uma amiga.

É essa a minha história, ou as minhas histórias. Podia ter inventado uma historia ou contar uma história que se assemilha-se a esse arroz. Mas a verdade foi essa. Foi o que me passou pela cabeça. E a intenção era participar na festa. Feliz aniversário!

E aqui deixo a receita do jantar especial que falei no meu post anterior... divino e muito especial!

Ingredientes:

500 g de tamboril em cubos congelados

Sal q.b.

3 dentes de alho picados

Raspa de 1 limão e sumo de 1/2

12 camarões descascados e com a cabeça

1 mão cheia de ameijoas (demolhadas em água e sal para retirar a areia)

1/2 malagueta vermelha

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

4 tomates maduros sem pele e picados aos cubos

2 folhas de louro

Azeite q.b.

2 c. de sopa de vaqueiro líquida

100 ml de vinho branco

100 ml de vinho branco

1,5 l de água

1 caldo de marisco

1 c. de chá de açafroa

1 c. de chá de açafroa

1 c. de chá de pimentão doce

1 1/2 cup de arroz extra longo da Saludães

Sal q.b.

Coentros frescos picados

Fiz assim:

Lavei os cubos de tamboril em água corrente. Sequei e temperei com os alhos, o sal, o sumo e as raspas do limão. Reservei.

Entretanto descasquei os camarões e reservei.

Numa frigideira aqueci a vaqueiro líquida e fritei os cubos de tamboril. Virei-os até ficarem dourados, mas sem secarem. Adicionei os camarões e assim que começaram a ficar vermelhos virei-os para ficarem por igual. Juntei a malagueta cortada às rodelas e refresquei com 100 ml de vinho branco. Temperei com 1 colher de açafroa e tapei até ficar apurado (uns 2 a 3 minutos) e desliguei o lume.

Num tacho aqueci o azeite e refoguei a cebola, os dentes de alho e o pimento picados. Assim que amoleceu acrescentei o tomate. Temperei com o caldo de marisco, o sal, pimentão doce e a açafroa e refresquei com o restante vinho branco. Deixei apurar. Acrescentei o arroz e salteei um pouco no refogado. Acrescentei a água e deixei levantar fervura. Depois deixei cozer durante 10 a 15 minutos em lume brando e tapado com a tampa. Acrescentei as ameijoas e o preparado do tamboril. Deixei abrir as ameijoas. Antes de servir acrescentei generosamente os coentros.

Espero que gostes da minha participação :)

Beijinhos

Arroz Árabe

Gostei tanto deste arroz que achei que valia a pena dar-lhe destaque. Muitos vão achar que não, mas acredito que para outros vá ser útil. Este arroz tem um ar festivo. É ideal para acompanhar uma carne assada ou algo mais simples.
E porque os acompanhamentos não teem que ser sempre iguais deixo aqui mais esta sugestão.

Ingredientes:

1 cebola

1 dente de alho

30 g de azeite

200 g de arroz basmati

50 g de pinhões

1 c. chá de sal

800 g de água

100 g de sultanas

Fiz assim:

Bimby

Coloquei no copo da bimby a cebola, o alho e o azeite e piquei % Seg/Vel.5.

Refoguei 5 Min/Varoma/ Vel.1.

Adicionei o arroz, os pinhões, o sal e refoguei 3 Min/100º/Vel. Colher Inversa. Retirei e coloquei no cesto. Reservei.

Sem lavar o copo coloquei a água, introduzi o cesto com o arroz e programei 17 Min/100º/Vel.3.

Adicionei as passas e misturei com a espátula. Esperei uns minutos antes de servir.

Tradicional

Faça um refogado no azeite com a cebola e os alhos picados até ficarem translúcidos. Acrescente o arroz e os pinhões, tempere de sal e mexa bem. Adicione a água quente e deixe cozer por uns 20 minutos. Acrescente as sultanas envolvendo bem. Tape e deixe descansar uns minutos antes de servir.

Fonte: Livro da bimby "As receitas Essenciais" pág. 70.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Peitos de frango recheados com espinafres, musarella e nozes acompanhado com risotto de pimentos

Depois de ter visto uns peitos de frango recheados com muito bom aspeto no blog da Laranjinha fiquei logo inspirada para fazer a minha versão. O Cinco quartos de laranja é um dos blogs que sigo desde o início e que me tem dado muita inspiração. A Isabel tem receitas maravilhosas muito ao meu gosto e muito bem confecionadas. Para mim é um prazer ver todos as suas publicações é um daqueles blogs que achamos que nunca irá morrer. E sendo assim aqui deixo mais uma das minhas refeições que foi inspirada na receita dela e que foi um êxito cá em casa.

 

Ingredientes:

2 peitos de frango partido em dois (4 peças)
Pão ralado de soja e sementes aromatizado com alho e salsa (feito na bimby)
Creme vegetal da Vaqueiro q.b.

Para o recheio

100 g de noz moída grosseiramente
1 bola de quijo musarella
1 molho de espinafres arranjados
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
Azeite q.b.
Pimenta 5 bagas moída na hora

Para o risotto de pimentos

250 g de arroz para risotto
1 cebola
1 dentes de alho
1/2 pimento vermelho (dos grandes)
1/2 pimento verde (dos grandes)
30 g de azeite extra virgem
1 caldo de legumes
300 g de vinho branco
500 g de água
1 bola de musarella

Fiz assim:

Lavei os peitos de frango e dei um corte ao meio fazendo uma bolsa. Enxuguei com papel absorvente e reservei.

Numa frigideira aqueci um fio de azeite e refoguei ligeiramente a cebola e os alhos. Assim que começou a ficar translúcida acrescentei as folhas de espinafre e com a ajuda da colher fui envolvendo ao refogado com cuidado. Temperei com umas pedrinhas de sal e pimenta. Tapei com uma tampa e deixei estufar um pouco. Acrescentei as nozes moídas com 2 toques de turbo na bimby e envolvi bem. Parti o queijo aos cubos e acrescentei envolvendo bem. Quando o queijo começou a derreter retirei do lume e recheei os peitos de frango fechando depois com palitos de madeira.

Deitei os peitos de frango recheados num pirex, cobri com pão ralado aromatizado com abundância e deitei um fio de creme vegetal por cima. Levei ao forno quente por +/- 30 minutos (depende dos fornos) até se mostrar rosado por cima.

Entretanto fiz o risotto na bimby, colocando a cebola, o alho e o azeite 5 Seg/ Vel. 5. Refoguei durante 5 Min/Temp.100º/ Vel 1.

Juntei os pimentos aos cubos e programei  mais 5 Min./ Varoma/ Vel. Colher Inversa.

Adicionei os restantes ingredientes e programei 16 Min./Temp. 100º/Vel. Colher Inversa. A meio da cozedura desliguei e mexi com a espátula.

Adicionei o queijo partido em cubos e envolvi bem com a espátula. Deixei a descansar alguns minutos antes de servir tapado.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Sushi e a mudança de um gosto

Em tempos dizia que nunca comeria sushi. A ideia de comer peixe crú dava-me voltas ao estômago, mas depois de conhecer o salmão fumado até ponderei que talvez um dia essa ideia fosse mudada. E como gosto de experimentar coisas novas devo dizer e depois de algumas pesquisas acabei por me orientar pelo blog da Duxa que tem receitas deliciosas e confiáveis. Resultado, muito positivo.
Já posso dizer que gosto de sushi!

Ingredientes:

4 folhas de algas Nori
1 embalagem de salmão fumado
Tiras de cenoura cortada com o descasca legumes
Tiras de courgette cortada com o descascador de legumes
Caviar vermelho

1 chávena de arroz carolino
2 chávenas de água

Para o molho do arroz

50 ml de vinagre de arroz ou sidra
50g de açúcar
1 colher de sobremesa de sal

Fiz assim:

 

 

Comecei por cozer o arroz na água depois de bem lavado pela água a correr da torneira, com a tampa tapada por 15 minutos. Depois deixei repousar por mais uns bons minutos.
Entretanto preparei o vinagrete para o arroz, coloquei ao lume uma caçarola com os 50ml de vinagre, 50g de açúcar e a colher de sal, mexi com a colher de pau até o sal e o açúcar se dissolverem na água, retirei antes de ferver, reservei.
Coloquei o arroz num tabuleiro e verti aos poucos o vinagrete utilizando a colher de pau, de modo a envolver por todo o arroz.
Preparei uma tigela com água e uma pedras de gelo, para ir molhando as mãos quando mexer no arroz, só assim se consegue soltar facilmente das mãos.

Entretanto preparei a cenoura e a courgette e reservei.
Na bancada estendi uma folha de película aderente e por cima uma alga nori, dispus de uma mão de arroz por cima da alga, calcando com a ajuda dos polegares, de forma a que o arroz preenche-se a alga, comecei a colocar o recheio a gosto, que já deve estar cortado finamente.
Comecei a enrolar devagarinho, como se tratasse de uma torta, pressione para o rolo ficar bem formado, quando chegar ao fim, molhei a ponta da alga com um pouco de água, para que esta se cola-se. 

Deitei os rolos no frigorífico de um dia para o outro.

Na hora de servir cortei os rolos ao meio e por sua vez voltei a cortar, até obter as rodinhas com a altura que desejava. Servi com molho shoyo e com um resto do molho vinagrete que não deixei que sobra-se.

É importante que a faca esteja afiada e entre cada corte tem de ser lavada com um pano e deve ficar molhada, só assim as rodas ficarão perfeitas.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Filetes de salmão com molho de alho e manjerico e arroz de cenoura na bimby

Gosto tanto de comidas mais elaboradas como comidas mais simples. Tanto gosto de comidas bem condimentadas como de comidas pouco condimentadas. Gosto de grelhados, assados, guisados, cozidos e de saladas. Enfim, acho que sou boa boca, mas confesso que prefiro comidas pouco temperadas e em vez disso abusar das ervas aromáticas para lhe dar sabor. E foi o que aconteceu com esse salmão que só levou tempero depois de grelhado e ficou delicioso.

A receita encontra-se no receitas ao desafio .

Haa, já agora aproveito para agradecer a todas vós os votos de melhoras. Já estou quase a 100º ainda sinto algumas dores, mas nada que o tempo não cure. Obrigada de coração.

Desejo a todas o resto de boa semana.

Beijinhos 

Abrótea em pimentos a vapor

Quem disse que quem está em dieta tem de comer comida sem sabor?!

Não, não tem. E o exemplo está aqui nesse prato colorido, aromático e colorido.

Pois bem, não estou de dieta profunda, mas tento ter uma dieta equilibrada para me aliviar de alguns excessos que faço de vez em quando.

Esse pratinho foi o almoço que fiz para a minha sogra que neste momento tem uma dieta muito rígida devido aos problemas de saúde que tem.

Ao fim-de-semana nós costumamos recebe-la cá em casa e nesse dia a nossa alimentação tem que ser mais restrita. Nós já estamos habituados a comer comidas com pouco sal, por isso não estranhamos muito, assim todos comemos o mesmo, logo não existe o complexo da diferença.

Ingredientes:

6 postas de abrótea
1 pimento vermelho
Coentros
Mistura de pimentas
Sal - não coloquei

Acompanhamentos:

Arroz integral 1 medida
Água 3 medidas
Sal q.b - não usei
Azeite 1 fio

1 embalagem de legumes chineses para saltear num fio de azeite

Fiz assim:

Deitei as postas de abrótea na varoma temperadas com a pimenta. Por cima coloquei o pimento arranjado e cortados às tiras e os coentros frescos. No copo da bimy fiz uma sopinha também ela sem sal.

Coloquei a varoma em cima do copo e programei 30 Min.  Temp. varoma Vel. 1.

Entretanto deitei o arroz num tacho com a água a cozer também durante o mesmo tempo. No fim da cozedura adicionei um fio de azeite e envolvi bem.

No wok salteei os legumes com um fio de azeite ainda congelados até ficarem cozidos.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Almôndegas vegetarianas com molho de tomate

Ainda não estou de férias, não! Mas já estou desejando que cheguem para descansar e carregar as energias, porque sinto que se estão a esgotar.

E como tenho feito mais saladas e comidas descomplicadas, ando um pouco afastada do meu blog, mas sempre que posso dou um saltinho nos vossos apesar do tempo ser pouco.

E descomplicada foi essa refeição que sendo vegetariana, acho, que enganei bem os carnívoros cá de casa!lol

Ingredientes:
2 embalagens de almôndegas de soja

1 chávena de arroz integral
2,5 chávenas de água
Sal q.b
1 fio de óleo

Molho de tomate:

40 g de azeite
150 g de cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
400 g de tomate picado enlatado
Sal q.b
Mistura de pimentas
3 folhas de manjericão picadas

Fiz assim:

Cozi o arroz integral num tacho com uma medida de arroz para 2,5 de água, uma pitada de sal e um fio de óleo durante 30 min.

Coloquei o azeite no copo da bimby, a cebola, os alhos, a cenoura e triturei 5 Seg/Vel 5.
De seguida programei 5 Min./Varoma/Vel 2.
Adicionei os restantes ingredientes e programei 20 Min/100º/Vel 1.

Depois de terminado o molho e cozido o arroz fritei as almôndegas na Actifry durante 4 minutos com um pouco de óleo em spray.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Risotto de Cogumelos

É verdade, rendi-me aos risottos! Depois de tanto ver excelentes receitas de risottos espalhadas por esses blogs teve que chegar à minha vez de experimentar.

Já tinha o arroz de risotto, uns cogumelos secos no armário... só me faltava era a vontade e tempo para me aventurar! Gostei... mas para a próxima tenho que reduzir a quantidade, porque para nós três foi demasiado pois o risotto é bom de se comer quente e acabadinho de fazer. Para a próxima faço menos quantidade, porque ainda rola risotto no frigorífico!lol

Ingredientes:

1 emb. de cogumelos porcini secos - depois de hidratados são 110 gr
140 de alho francês cortado às rodelas
1 cebola
1 dente de alho
30 gr de azeite
1 lata pequena de cogumelos laminados
187 ml de vinho Rosé Mateus
300 gr de rosotto
750 g de água quente
1 caldo de galinha
50 g de mozarella ralado

Fiz assim:

Hidratei os cogumelos como indicava na embalagem, lavei e reservei.

Coloquei no copo da bimby a cebola e o dente de alho, piquei 5 Seg. Vel. 5. Acrescentei o alho francês e o azeite e refoguei, 5 Min. Varoma Vel. Colher Inversa.

Juntei os cogumelos lavados e escorridos e programei o mesmo tempo, temperatura e velocidade.

Adicionei  o caldo, o Rose, a água e o arroz e programei 16 Min. Temp. 100º Vel. Colher Inversa. Ameio do preparado parei e  envolvi com a espátula.

Já na travessa de servir adicionei o queijo e envolvi bem.

Servi de imediato a acompanhar umas costeletas grelhadas.

Espero que gostem da sugestao.

Beijinhos

Baseei-me na receita de risotto de cogumelos e champanhe do livro "As receitas Essenciais" da Bimby, pág. 70.

Arroz de Tamboril

Mais uma refeição de peixe que preparei para o jantar e dessa vez calhou ser tamboril. Encontrei a receita desse arroz de tamboril no sabor intenso que foi uma boa ajuda por ter um video já que a inspiração não era muita! Fiz algumas, mas poucas alterações por isso deixo aqui a minha versão.
Fiquei surpreendida com o resultado... mesmo muito, mas pela positiva!
Adorei, uma refeição bem leve e ao mesmo tempo reconfortante que aqueceu a barriguiinha e a alma.

Ingredientes:

800 g de tamboril cortado em postas
1 cebola grande
4 tomates maduros  sem pele cortado em pedaços
1/2 pimento vermelho picado
2 dentes de alho picado
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de peixe
1,5 dl de azeite
1/2 copo de vinho branco
400 g de ameijoas
12 camarões
380 g de arroz agulha
1 l de água
1 molho de coentros picados
Sal q.b
Pimenta preta de moínho q.b
1 c. de sopa de massa de malagueta

Fiz assim:

Num tacho coloquei o azeite azeite a aquecer. Depois juntei a cebola, ps alhos, os pimentos e as folhas de louro, mexi e deixei refogar durante 5 minutos. Acrescentei o tomate e deixei refogar mais 5 minutos.
Depois juntei o tamboril e temperei com o sal, a pimenta, o caldo de peixe e refresquei com o vinho branco e deixei ferver.
Quando começou a ferver  virei o tamboril e deixei conhar mais 5 minutos. Juntei a água deixei ferver e juntei o arroz e deixei cozer durante 10 minutos.
Adicionei os camarões e as ameijoas e deixei cozer durante 7 minutos.
Depois desliguei o lume  e juntei os coentro picados e envolvi com cuidado para não desfazer o peixe.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Arroz de Cogumelos

Mais um arroz feito na minha Marter chef e que sai sempre bem fica idêntido aos que sa fezem no tacho, mas com a mais valia de não nos preocupar-mos se derrama por fora e se já está cozido. Aqui coloca-se os ingredientes, fecha-se a tampa e programa-se o tempo e é só esperar pelo resultado final.
Na bimby pode-se fazer uma sopa e cozer uns legumes a vapor ao mesmo tempo para servir na mesma refeição, como foi o caso, cozi couve coração cortado laminado com cenoura ralada.

Ingredientes:

1 c. de sopa de azeite Oliveira da Serra
1 cebola picada
1 dentes de alho
1 lata média de cogumelos laminados
1 caldo de knorr de alho&tomate
1 pouco de vinho branco
1 caneca de arroz agulha
1 canecas de água
Sal q.b

Fiz assim:

No fundo da panela da Master chef coloquei o azeite a aquecer, função chef 30 Min., tampa aberta (com a tampa aberta rodar o manipulo de cima como se fosse fechar).
Coloquei a cebola e o alho picados e deixei refogar um pouco (este processo tambem pode ser feito numa panela normal), adicionei os cogumelos e continuei a refogar, temperei com o caldo. Juntei o arroz já bem lavado e escorrido e fritei um pouco até ele começar a ficar seco. Refresquei com um pouco de vinho branco e depois adicionei a água quente. Tapei a tampa e deixei cozer na funçao chef por 20 min.

Espero que a sugestão vos agrade, pois cá em casa agradou muito... e esse arroz serviu de acompanhamento aos filetes de salmão panado com pao aromatizado.

Beijinhos

Uma espécie de empadão de aproveitamentos

Hoje trago uma receia de aproveitamentos.
Tinha no frigorífico um resto de frango assado e arroz cozido que tinham sobrado de uma refeição e não estava nada a apetecer comer aquilo requentado. Então fui colocando os ingredientes em cima da mesa fui desfiando o frango e como não tinha muito fui à despensa ver o que tinha, peguei numa lata de salsichas e de arrasto veio a lata de cogumelos, levei um wok ao lume com azeite e começei a juntar ingredientes...
Inngredientes:

Restos de frango assado (1 peito e 1 perna)
Restos de arroz cozido
1 lata de salsichas mini
1 lata pequena de cogumelos
1 courgette
1 cenoura
1 cebola
3 dentes de alho
2 c. de sopa de tomate frito
Azeite q.b
Sal q.b.
Pimenta q.b
Noz moscada q.b
Queijo mozarella ralado para polvilhar

Fiz assim:

Levei ao lume o wok com um fio de azeite a aquecer e deitei a cebola e os alhos a refogar um pouco só até começarem a amolecer. Juntei a cenoura e a courgette ralada (na parte mais grossa do ralador) e os cogumelos. Temperei com os temperos e fui envolvendo com a colher de plástico até ficar tudo cozido.
Depois juntei as salsichas cortadas em rodelas, a carne desfiada e envolvi bem, deixei apurar uns segundos.
Deitei o preparado num pirex e por cima deitei o arroz de aproveitamento e polvilhei com um pouco de queijo ralado.
Levei ao for a gratinar e o resultado foi este...
Servi com uma boa salada e comemos com muita satisfação!

As fotos não foram as melhores, mas o sabor foi muito bom!

Beijinhos e espero que gostem da sugestão.

Arroz Doce da Bimby

Esta não foi a primeira vez que fiz o arroz doce da bimby, a primeira vez fiz tal como a receita original do livro base e achei muito líquido para o meu gosto. E como não gostei nem publiquei o resultado, mas desta vez acrescentei mais arroz, e agora sim, fiquei muito satisfeita com o resultado.
Já estou a pensar repetir a proeza no próximo fim de semana, pois, porque ficámos com vontade de comer mais...

Ingredientes:

1 litro de leite meio gordo
1 pau de canena
3 cascas fininhas de limão
200 g de arroz carolino
1 pitada de sal
160 g de açucar
4 gemas

Fiz assim:

Coloquei no copo todos os ingredientes excepto o açucar e as gemas.
Programei 15 Min. 90º Vel. Colher Inversa. Retirei a tampa e envolvi com a espátula.
De seguida programei 25 Min. 90º Vel. Colher Inversa.
Quando terminou, juntei o açucar, asgemas préviamente desfeitas num pouco de arroz doce e envolvi com a espátula.
Programei mais 10 Min. a mesma temperatura e velocidade.
Depois distribui o arroz doce por tacinhas e polvilhei com canela em pó.

Espero que tenham gostado!

Beijinhos

Arroz Basmati na Master Chef

Tenho tido algumas mensagens no mail a pedir receitas na master chef e por acaso não tenho feito grandes coisas nessa magnífica máquina. Pois desde que tenho a Bimby que a deixei um pouco de lado, mas para minha tristeza a minha Bimby teve um problemazinho e teve de ir visitar o "Srº Doutor" desde então que a minha cozinha ficou vazia! Então o meu marido lembrou-se de ocupar o lugar da Bimby com a Masterchef para que eu não sentisse tanto o vazio.
Chegou-se o fim de semana e a vontade de cozinhar e fiquei danada porque não tinha a minha ajudante. Precisava de arroz cozido e não tinha a Bimby, então olhei para a masterchef e ela para mim! Pensei: " A Master chef coze arroz e eu nunca experimentei fazê-lo nela e vai ser hoje vamos ver as suas capacidades!"
Pus mãos à obra e tchanan... saiu um arroz magnífico!

Ingredientes:

1 chávena de arroz basmati
2 chávenas de água
1/2 cebola
1 dente de alho
Azeite
Sal

Fiz assim:

Com a tampa aberta na função chef 15 min. fiz  o refogado com a cebola e o dente de alho picados num pouco de azeite. Adicionei o arroz e fritei um pouco, temperei de sal.
Entretanto deitei água no fervedor eléctrico para ser mais rápido e adicionei 2 chávenas de água a ferver ao arroz. Desliguei.
Depois programei função chef 20 min.com a tampa fechada.

Fez de acompanhamento a estas excelentes iscas de fígado que já as tinha publicado aqui a diferença foi que a estas acrescentei tomate ao molho.

Espero que apreciem...

Beijinhos

Iogurtes de Arroz Doce

Esta maravilha saiu da necessidade de aproveitar uma tigela arroz doce sem ovos  que por sua vez já tinha sido de aproveitamento. Mas como tinha visto uma receita de uns iogurtes com arroz doce no côco e baunilha fiquei inquieta para experimentar e então aproveitei que ainda tinha sobrado uma tigelinha de arroz doce e antes que fosse devorado...

Ingredientes:

750 gr de leite meio gordo
1/2 cx de natas
1 iogurte natural
100 gr de leite em pó
1/4 cup de açucar amarelo light
1 c. de chá de aroma de baunilha

Fiz assim:

Coloquei o leite meio gordo, o açucar, as natas e o leite em pó no copo da bimby e aqueci, Vel.2 Temp.50º, 5 Min. Depois juntei o iogurte  e a baunilha e misturei, 15 Seg.,Vel.4.
No fundo dos copinhos coloquei arroz doce. Depois distribui o iogurte pelos frasquinhos com cuidado para não se misturar com o arroz. Levei à iogurteira e deixei cozer por 10 horas. Depois levei ao frigorífico por mais umas 4 horas.
Polvilhei com canela e ficou pronto a ser devorado!!! Uma delicia...garanto-vos!

Beijinhos

Arroz Doce sem Ovos de Aproveitamento

Sempre fui educada com o conceito de não deitar comida fora. Lembro-me da minha mãe me dizer que os meninos em África passavam fome e que era um pecado deitar comida fora nem que fosse uma codea de pão. Pois esses ensinamentos foram-me muito uteis para a vida, porque me habituei a não desperdiçar seja o que for, e agora não consigo ser diferente, ou seja desperdiçada!
E com isso tudo para dizer que não gosto de deitar comida fora logo que possa ser reaproveitada., claro!

Mas vou-vos contar a história desse arroz que começou por ser um simples arroz de acompanhamento numa refeição. O melhor será dizer que foi o meu querido marido que preparou o jantar naquele dia e estava todo satisfeito que o tinha feito. Até aqui tudo bem, pois ele até se desenrrasca bem na cozinha, mas desde que me ofereceu a bimby que se deixou de cozinhar, porque diz que agora tenho ajuda.
Mas voltando um pouco atrás...Cheguei do trabalho tinha a mesa posta e o jantar na mesa, é claro que fiquei radiante e comi tudo e não pestanejei! Só que o arroz não tinha levado sal nenhum, estão a imaginar o sabor!?
Pois então no fim do jantar disse-lhe que tinha de salvar aquele arroz,lol e ele admitiu que era necessário!
Então no outro dia fiz arroz doce para a sobremesa do almoço e ficou uma delicia...dessa vez todos comeram o arroz de vontade!!!lol

Como foi feito a olho não coloco quantidades dependerá da consistencia que mais desejarem ou mais cremoso, ou mais durinho, eu prefiro mais cremoso...

Ingredientes:

Arroz cozido de aproveitamentos
Açucar branco
1 pau de canela de mexer o meu café lavado e seco
2 cascas de 1 limão
1 pacote de leite creme
Sal
Leite meio gordo
Canela em pó

Fiz assim:

Levei um tacho ao lume com o arroz (que tinha sido bem mexido antes para se soltar), o pau de canela, as cascas de limão, uma pitada de sal e leite até cobrir o arroz. Fui mexendo até ele começar a ferver e foi aqui que coloquei mais leite até achar que estava ao meu gosto. Deixei ferver uns minutos.
Entretanto numa tigela à parte coloquei açucar e o conteúdo do pacote de leite creme, juntei leite para dissolver e adicionei ao arroz, dexei cozer por 2 min. sempre mexendo.
Retirei o pau de canela e as cascas de limão e deitei em travessas.
Depois de formar uma capa por cima decorei com canela em pó com uns moldes feitos em papel com a ajuda do meu filho.

Agora digam lá se não valeu a pena!?

E com essa receita participo no desafio delicias e talentos .

O Delícias & Talentos está de novo a DESAFIAR, para comida RECICLAR :))

Quem disse que as sobras não prestam?
Que só podem ser reaquecidas antes de esquecidas no frigorífico?
Ou que estão condenadas ao desperdÍcio sem qualquer hipotese de criatividade?
A ideia é (re)criar um prato com o que sobra de outras refeições, já que estamos em crise e precisamos POUPAR para nossa carteira e ambiente AJUDAR.
Meninas e Meninos, toca a INVENTAR para as sobras REUTILIZAR !!!!

Bora lá meninas, participem..."No poupar é que está o ganho" já dizia a minha avó!

Beijinhos