Pizza em base de barro

Estão vocês a pensar... depois de tantos dias sem ter dado noticias, que novidades trás ela? Uma pizza? Mas que novidade!!!

Mas e se eu disser que a novidade aqui é a base da pizza!? ahahhahh, endoideceu de vez!!!

Pois digo que não estou doida, muito pelo contrário. Depois de ter seguido o conselho da Clara de Sousa em arranjar uma base de terracota para cozer a pizza. E depois de ter conseguido arranjar as bases,e nem assim conseguir fazer pizzas com o tamanho desejado. Deitei os meus neurónios a trabalhar e fui ao Oleiro cá da ilha, onde comprei os meus alguidares de alcatra, e pedi para me fazer duas bases redondas para cozer as minha pizzas. Ele disse logo que fazia e com as medidas que pretendia para caber na porta do forno de lenha. Depois da estreia no forno de lenha com uma deliciosa pizza, depois veio a experiência no forno a gás. 

Só vos digo que nunca tinha feito uma pizza com uma base tão bem cozinhada como esta. Com sabor tradicionalmente caseiro. Simplesmente deliciosa.  

Ingredientes:

Massa de pizza*

Molho de tomate**

Atum

Queijo ralado musarela

Cogumelos laminados

Cebola cortada em meias luas

Azeitonas pretas descaroçadas

Orégãos frescos

* Massa de pizza da Clara de Sousa

500 g de farinha

1 c. de chá de sal (rasa)

1 c. de colher de sopa de açúcar (coloquei uma colher de chá)

1 embalagem de fermento seco (deitei uma colher de sobremesa)

1/2 colher de sopa de azeite

Água morna q.b.

No robô de cozinha (usei a bimby), com o acessório de bater massa, coloque todos os ingredientes,  exceto a água.

Depois de tudo misturado acrescente a água morna a pouco e pouco até a massa ficar consistente e se descolar da taça.

Deixe as pás do robô trabalharem mais um pouco a massa. Desligue e e deixe descansar durante meia hora, tapada, em local resguardado.

** Molho de tomate da Clara de Sousa

4 tomates maduros pelados e picados (costumo ter congelados com pele, depois é só passar por baixo da torneira com água quente que a pela cai facilmente)

1 cebola

3 dentes de alho

1 colher de chá de açúcar (na receita original pede 2, mas acho que não precisa)

Azeite, sal, pimenta e orégãos, q.b.

Versão (tradicional):

Pique finamente a cebola e o alho e refogue-os ligeiramente no azeite.

Junte o tomate, o açúcar, o sal e a pimenta. Mexa. Quando levantar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar destapado, até o molho ficar ligeiramente espesso. Mexa bem, polvilhe com orégãos secos e está pronto a servir.

Fiz assim:

Depois da massa levedada cortei dois pedaços. Numa bancada polvilhada com farinha estiquei com o rolo num formato circular. 

Deitei a massa na minha pá de madeira redonda (feita por medida especialmente para as minhas pizzas) e deitei o molho de tomate. O queijo ralado e os restante ingredientes a gosto. 

No forno quente já estão as minhas bases de barro quentes à espera da pizza. Deitei com cuidado a pizza para o forno e foi só esperar uns minutos até ter uma pizza crocante e deliciosa para o almoço. 

Espero que gostem da sugestão

Beijinhos e obrigada pelas visitas :)

Uma tarte de maçã e nozes para celebrar o ano novo

O ano 2012 já lá vai. Não foi dos piores, mas também não foi dos melhores. Agora chegou o 2013 e as nossas esperanças renovam-se. Desejamos sempre mais e melhor. Nunca estamos satisfeitos nem realizados. Somos uns bichinhos insaciados ;) nunca estamos bem e queremos sempre mais. Por isso não vou ser muito exigente nos meus votos (até porque a austeridade assim não permite) e desejar muita saúde, trabalho, harmonia, esperança, amor e se for possível estender os votos... algum dinheiro extra para este novo ano que já entrou. Feliz ano 20013 para todos os que por cá passam, deixando ou não rasto.

E em modo de boas vindas ao ano novo deixo aqui esta deliciosa tarte de maçã do livro da Clara de Sousa "A minha cozinha" que recebi como prenda este natal (iupi!!!).

Ingredientes:

Fiz assim:

Comecei por fazer a massa areada;

300 g de farinha

100 g de açúcar

1 ovo

1 pitada de sal

200 g de manteiga vaqueiro

Na bimby juntei todos os ingredientes e misturei uns segundos até ficar tudo bem envolvido. Retirei, moldei em uma bola e deixei descansar 15 minutos.

Entretanto descasquei as maçãs, retirei-lhes os caroços e cortei em fatias grossas (0,5 cm).

Numa taça, misturei as maçãs, o açúcar amarelo (reduzi 50 g), o açúcar branco, a farinha e a canela. Envolvi tudo com as mãos e despejei na tarteira que foi forrada com a massa areada. Levei ao forno pré-aquecido a 170 ºC durante 1 hora.

Entretanto fiz a cobertura, esboroando com os dedos, a manteiga, o açúcar, a farinha e as nozes. Juntei um pouco mais de farinha porque a massa estava a colar muito aos dedos. Coloquei no frigorífico.

Passada uma hora no forno, retirei a tarte - não desligar o forno- e esfarelei a cobertura pelo topo. Pincelei as bordas da massa com leite e deitei-lhe um pouco de açúcar branco a toda a volta.

A tarte regressa ao forno por mais 20-30 minutos até lourar.

Espero que apreciem a sugestão e votos de um ano novo repleto de luz e felicidade para todos vós.

Beijinhos