quinta-feira, 27 de fevereiro de 2014

Bolo de abóbora com cobertura de queijo para ELE


Este ano o bolo não foi de coco (o preferido do marido), em vez disso fiz de abóbora, semeada, tratada e colhida por ele. Um bolo que se revelou muito saboroso para os ingredientes bem saudáveis que continha. Acho até que a coberta é que era mais doce que o próprio bolo, mas em dias de festa não se olham a calorias... 


Pelo menos ao saborear este bolo não senti culpa nenhuma. É agradável e come-se alimentos saudáveis sem se dar conta.


Nesta data que se quer lembrada não podia ter escolhido melhor o receita.


E nem se falou do coco!!!


Ingredientes:

300 g de abóbora menina sem casca e aos pedaços
200 g de maçã cortada aos quartos sem caroço
150 g de flocos de aveia
100 g de passas de uva
1 c. de chá de canela em pó
1/2 c. de chá de nos moscada, moída
1 pitada de cravinho em pó
380 g de açúcar amarelo
5 ovos
150 g de óleo (usei de milho)
200 g de farinha
1 c. de chá de bicarbonato de sódio

Cobertura:

240 de açúcar
50 g de margarina
60 g de queijo de barrar (tipo filadélfia)
10 g de sumo de limão
50 g de nozes tostadas (que me esqueci completamente)

Com o copo da bimby limpo e seco, pulverizei 240 g de açúcar para a cobertura do bolo 15 Seg/Vel 9. Reservei.


Bolo
Pré aqueci o forno a 180ºC.
Coloquei no copo a abóbora, a maçã e piquei 10 Seg/ Vel. 5.
Juntei a aveia, as passas, as especiarias, o açúcar amarelo, os óleo e misturei 10 Seg/ Vel. 4/ Colher Inversa.
Deitei a mistura para uma forma de bolo redonda de 28 cm, previamente untada e polvilhada com farinha (forrei o fundo da forma com papel vegetal, recortei um circulo do tamanho do fundo da forma).
Levei ao forno cerca de 1 hora, ou até estar apenas húmido no centro. Deixei arrefecer e desenformei.

Cobertura

Com o copo limpo, coloquei o açúcar pulverizado, os restantes ingredientes, exceto as nozes e bati até ficar cremoso 30 Seg/ Vel. 4.
Mantive no frigorífico até à hora de servir, assim tomou a consistência perfeita para forrar o bolo.
Depois conserve o bolo no frigorífico... se sobrar!

Fonte: Livro "Viajar com a Bimby", pág. 98 (receita tradicional do Reino Unido)

Espero que gostem da sugestão e que tal fazerem-no para o fim de semana!?


Beijinhos e obrigada pelas visitas...


segunda-feira, 24 de fevereiro de 2014

Bacalhau à Zé do Pipo em forma de festejo


Hoje o homem cá de casa faz anos. Ele diz que é um dia normal, mas eu acho que não. Por isso o dia começou com algumas surpresas que ele gostou. E apesar de eu ter ido trabalhar o dia ainda vai continuar com surpresas. 


O bolo já está preparado. Apesar de não gostar de festejos eu insisto, porque não são todos os dias que se comemora o dia do nascimento, apesar de achar que todos os dias são para celebrar. Ele queria que preparasse o jantar (diz ele que o melhor restaurante do mundo é cá em casa ;), mas como não vou ter tempo para tal vamos os três jantar fora. Espero que o consiga surpreender e que aprecie.
Se o jantar fosse este bacalhau aposto que ele iria adorar... como aconteceu mesmo!


Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado e cozido
2 e 1/2 cebolas em meias luas
4 dentes de alho às rodelas
1 folha de louro
Azeite q.b.
Noz moscada q.b.
Pimenta preta q.b.

1 kg de batatas
Leite (+/-  200 ml, depende se gostem do puré mais ou menos espesso)
2 c. de sopa de manteiga vegetal
2 gemas de ovo
Maionese q.b.
1 ramo de salsa
Azeitonas pretas q.b.

Fiz assim:

Cobri o fundo de um tacho com azeite e levei a aquecer. Refoguei a cebola, os dentes de alho e a folha de louro até quebrar ou até começar a ficar rosadinho. Juntei o bacalhau e temperei com pimenta e noz moscada ralados na hora. Envolvi bem e desliguei o lume. Reservei.
À parte deitei as batatas a cozer em água temperada de sal.
Escorri a água das batatas e adicionei a manteiga, as gemas de o leite amassando com a ajuda do utensílio de esmagar legumes (que desconheço o nome ;) desta vez fiz tudo em modo tradicional para lembrar os velhos tempos) até conseguir a consistência pretendida. 
No centro de cada tachinho ( foi o que precisei, por isso sobrou) também pode ser num pirex grande, deitei o preparado de bacalhau. À volta deitei puré de batata com um saco de pasteleiro, pelo menos tentei fazer umas flores que se desmancharam ( a sério pelo menos tentei :D ).
Polvilhei com salsa e cobri com um pouco de maionese.
Levei ao forno quente a 200ºC duntante uns 25 minutos ou até ver que estava rosado.
Decorei com azeitonas pretas e servi com muitos UUUUUSSSSSSS pelo ar ;)


Espero que apreciem a sugestão um bem hajam.


Beijinhos


quinta-feira, 20 de fevereiro de 2014

Risotto de abóbora no forno... a facilidade existe


Aquela ideia de que fazer risotto exige tempo e paciência, acabou! Pelo menos para mim. Todo aquele tempo a mexer no arroz, volta e meia deitar caldo, torna a mexer. Nunca mais! Depois de ver um programa televisivo da Donna Hay em que ela ensinava a fazer um risotto no forno, mudou a ideia que tinha em relação aos risottos. Gosto muito de risotto. Faço uma simples refeição só com risotto. Completa-me. Com a bimby também é fácil fazer, mas digo que este supera. E se ao mesmo tempo fizer um assado tem uma refeição completa, confortante e sem muito trabalho.
Este tenho a certeza que vai fazer parte dos clássicos cá de casa ;)





Ingredientes:

1 cebola picada
Azeite q.b.
1 mão de folhas de salva
2 cups de arroz arbóreo
800 gr de abóbora menina descascada e cortada em pequenos cubos
5 cups de caldo de galinha
30 gr de manteiga
1/2 cup de queijo musarella ralado
Sal e pimenta q.b.

Fiz assim:

Pré aqueci o forno a 200º C.
Num tacho refoguei a cebola em azeite até esta caramelizar.
Juntei as folhas de salva e envolvi bem.
Apaguei o lume e juntei o arroz (sem lavar), a abóbora aos cubos e o caldo de galinha. Envolvi tudo com uma colher e deitei num pirex de ir ao forno que estava quente. Aqueci o pirex para que não houvesse alteração de temperatura, visto que a Donna Hay fez isso tudo num tacho que levou ao forno.
Tapei bem com folhas de alumínio e levei ao forno durante 30 minutos.
Retirei do forno e adicionei a manteiga e o queijo ralado e envolvi bem com uma colher.

Servi com peito de peru assado com bacon (receita que publicarei depois).

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e voltem sempre.




quinta-feira, 13 de fevereiro de 2014

Redemoinhos lá fora e cá dentro! Um brownie cheesecake.


De vermelho tem pouco! Mas de sabor tem muito. Uma experiência que me deixou completamente convencida. Era uma receita que estava debaixo do olho já à algum tempo. Bastou um pedido do filho para fazer uma sobremesa para levar para uma festa na escola e estava a escolha feita! Parece que agradou o pessoal que o provou... ficou a promessa em casa para voltar a fazê-lo.
O aspeto de redemoinho está parecido com a tempestade que anda por cá! :)








Ingredientes para o brownie:

4 ovos caseiros
1 cup (230 g) de manteiga sem sal
2 cup (400 g) de açúcar granulado
4 c. de chá de extrato de baunilha
1/2 cup (65 g) de cacau em pó amargo
1/4 c. de chá de sal
2 c. de sopa de corante alimentar  vermelho
1 1/2 c. de chá de vinagre branco
1 1/2 cup  (200 g) de farinha de trigo

Ingredientes para o cheesecake:

450 g (2 1/2 embalagens) de queijo creme (tipo philadélfia, usei marca Continente)
1/2 cup (100 g) de açúcar granulado
1 ovo
1 c. de chá de extrato de baunilha

Fiz assim:

Pré aqueci o forno a 180ºC. Untei um tabuleiro 30x20 cm com óleo em spray e forrei-o com papel vegetal, voltando a untar com óleo em spray.
Levei a manteiga a derreter no micro-ondas durante 30 segundos, retirando e mexendo as vezes necessárias até ficar derretida.
Na mesma tigela juntei o açúcar e bati com uma vara de arames até ficar bem lisa. Adicionei o cacau, o extrato de baunilha e o sal. Bati bem até ficar um creme fofo. Adicionei os ovos um a um batendo a cada adição. Juntei o corante e o vinagre e misturei. Por ultimo adicionei a farinha e misturei tudo sem bater. Reservei.
Noutra tigela bati o queijo com a vara de arames até ficar bem cremosa. Adicionei  o açúcar, o extrato de baunilha e o ovo e bati bem durante alguns segundos (fiz a minha ginástica de braços ;).

Deitei a massa do brownie no tabuleiro untado, reservando umas seis colheres de sopa. Alisei com uma espátula. Por cima deitei o creme de queijo e alisei com outra espátula. Depois deitei a massa restante do brownie trespassada e com a ponta de uma faca desenhei uns redemoinhos.  

Levei ao forno a cozer durante 45 minutos ou até espetar um palito e sair um pouco húmido. Cuidado para não secar demais.

Dobrei a receita original visto que era para muitas boquinhas!:P


Fonte: daqui

Espero que apreciem a sugestão.

Beijinhos


terça-feira, 11 de fevereiro de 2014

Manhãs de domingo... e iscas de vaca grelhadas com couve bróculo roxa


Nas manhãs de domingo existe um ritual cá casa. Quer chova ou faça sol depois do pequeno almoço preguiçoso eu o marido vamos à feira do gado cá na ilha. É uma feira que se realiza aos domingos e em que os agricultores e comerciantes da ilha se juntam para fazer negócios. Vende-se um pouco de tudo desde a mais variedade de gado e animais, frutas e legumes, árvores e flores, artesanato, bugigangas e até roupa! Mas a verdade é que vou lá só por um motivo... pela frescura dos alimentos biológicos originais cá da terra. Tudo começou com uma visita banal ao mercado por curiosidade e tornou-se num vício que não despendemos por nada :)
No passado fim de semana encontrei uma bancada toda colorida que logo me despertou a atenção. Uma espécie de couve bróculo roxa! Perguntei o que era e o comerciante disse-me que era da família dos bróculos. Logo se parece com couve flor, mas os raminhos são mais compridos e o sabor assemelha-se à couve bróculo. Fiquei rendida e já voltei segunda vez para comprar novamente!




Ingredientes:

Uma couve bróculo roxa
4 batatas doces

+/- 700 gr de iscas de vaca
2 c. de sopa de massa de malagueta
5 ou 6 dentes de alho
1 folha de louro
1 c. de sopa de vinagre
Pimenta preta moída na hora
Vinho branco q.b.

Molho (inspiração num programa da Donna Hay)

1 ramo de Coentros
1 ramo de Salsa
1 dente de alho
Sumo e raspa de 1/2 limão
1/2 embalagem de creme de queijo (tipo filadélfia)
Sal q.b.
Pimenta preta moída na hora q.b.
Azeite q.b. (um fio)


Fiz assim

Na véspera temperei as iscas e deixei em vinha d'álhos (se não conseguir deixar pelo menos 2 horas) no frigorífico.
Descasquei as batatas doces e parti às rodelas grossas e deitei no cesto da bimby.
Lavei os bróculos em água corrente e deixei um pouco emerso em água e vinagre para matar qualquer bicharoco que pudesse existir. Voltei a passar por água corrente e deitei na varoma da bimby.
Deitei 1 litro de agua na bimby de seguida o cesto. Tapei com a tampa e depois coloquei a varoma com a tampa. Programei 30 min. Temp. Varoma, Vel. 3. Confirmei se estava cozido e retirei o cesto com as batatas e deixei mais 5 min. na mesma temperatura e velocidade para terminar a couve.
Entretanto aqueci a chapa grelhadora e grelhei as iscas de figado. É preciso ter atenção para não deixar secar demasiado as iscas porque senão parecem sola de sapato no prato ;) 


Para o molho: deitei todos os ingredientes na bimby e triturei até ficar com a consistência desejada.

Servi as iscas com a batata doce e a couve bróculo roxa cozidas a vapor. Regado com molho fresco de coentro e salsa.



Espero que apreciem a sugestão e voltem sempre ;)

Beijinhos


sexta-feira, 7 de fevereiro de 2014

Extrato de baunilha caseiro


Hoje trago-vos uma receita que se pode entender mais por uma sugestão. Quem não gosta de aromatizar seus bolos e doces com um delicioso aroma a baunilha? Todos sabemos que já é muito fácil adquiri-lo, mas também não é mais difícil fazê-lo. Só é preciso esperar que as vagens de baunilha descolorem e se transforme em extrato.
Este exemplar já tem vários meses e ainda não está naquela cor que desejo. Também tenho colocando as vagens aos poucos, porque ainda trata-se da primeira experiência.


Então vamos à "receita"!

Ingredientes:

1 frasco bonito e bem esterilizado
Vodka q.b.
Vagens de baunilha de Madagáscar (são as mais carnudas) q.b. - para este frasco deitei 3 vagens

É só abrir as vagens ao meio com uma faca para que as sementes se soltem. Deitar dentro da garrafa e cobrir com vodka. Deixar num lugar escuro e ventilado. E pelo menos uma vez por semana sacudir a garrafa para que as sementes se libertem das vagens formando assim o estrato de baunilha.
Quando adquirir a cor que deseja está a modos de usar!

E assim fica uma sugestão para oferecer aos amigos... aposto que vão se surpreender! :)

Espero que apreciem a sugestão.

E obrigada pela atenção.

Beijinhos

segunda-feira, 3 de fevereiro de 2014

Bolo de chocolate um reconforto para a alma


O passado fim de semana fui muito exigente a nível intelectual para o meu filho. O 12.º é decisivo para as escolhas de um estudante. É preciso esforçar-se mais para obter aquele resultado que tanto se deseja. O 11.º ano por si só foi um ano bastante rigoroso de muitas matérias, testes intermédios e exames nacionais. Mas ainda não terminou e há que arregaçar as mangas e estudar e estudar. A Biologia deste ano é muito complicada. Muitos nomes complicados para coisas tão pequenas. Exige bastantes horas de estudo e concentração. Por isso nada melhor para repor o esforço com um bolo de chocolate. E assim saiu um bolo de chocolate coberto de tons verdes para lhe dar sorte para o teste!





Ingredientes:

4 ovos
50 ml de óleo de óleo de amendoim
1 1/2 cup de açúcar amarelo
1 barra de chocolate Pantagruel  (200 gr) triturado
1 c. de sopa de farinha Custard
2 cups  de farinha de trigo para bolos fina
1 c. de sopa de caramelo líquido para bolos
50 gr de coco ralado
1 c. de chá de cardamomo em pó
1 c. de chá de fermento em pó


Fiz assim:

Triturei o chocolate na bimby durante 15 Seg. Vel.9, se tiver um robot de cozinha serve para o mesmo. Reservei.
Bati os ovos com o óleo e o açúcar até ficar bem incorporado, uns segundos na vel. 4.
Adicionei os restantes ingredientes e bati até ficar tudo bem batido.
Forrei o fundo de uma forma redonda com papel vegetal, untei com óleo em pray e polvilhei com farinha.
Deitei a massa na forma e levei ao forno quente a 180ºC durante 40 minutos. Fiz o teste do palito e retirei do forno. Desenformei e deixei arrefecer.


Coberta de chocolate

200 gr de chocolate em barra (200 gr)
1/2 cup de leite meio gordo
20 gr de manteiga dos Açores

Fiz assim:

Levei todos os ingredientes num tacho em lume brando até derreter o chocolate e fazer ponto.


Espero que gostem da sugestão.

E voltem sempre :)