Cheesecake de baunilha com cobertura de morango e mais um desejo concretizado

Este lindo foi feito a quatro mãos. Eu e o meu filho.

O meu filho tem um desejo por cheesecakes igual à mãe ;) mas a mãe enquanto pôde evitou fazê-los.

Mas agora o filho é mais persistente nos seus desejos. E confesso que não lhe resisto a concretiza-los :)

Este foi um deles! Porque já está outro em lista de espera para aparecer por aqui! É verdade, mas por agora fica este que de maravilhoso tinha tudo!

Base:

180g de bolacha Maria

40g de manteiga derretida

4 colheres de sopa de leite

Recheio:

200g de queijo creme (tipo philadelphia)

2  iogurtes  naturais

100 g de açúcar

1 colher de chá extrato de baunilha

5 folhas de gelatina incolor

200ml de natas frescas da Longa Vida

1 colher de sopa de sumo de limão

Cobertura de Morango:

1 lata de cobertura de morangos 

Preparação:

Base:

Triturei as bolachas na bimby. Juntei as bolachas com a manteiga e o leite numa tigela. Misturei até obter uma mistura com aspecto de areia grossa (se necessário juntar um pouco mais de leite).

Coloquei um aro de semifrio (de 20 cm) sobre o prato de servir (o prato deve ser completamente raso). Coloquei a mistura das bolachas dentro do aro, de modo a cobrir uniformemente o fundo e pressionei.

Recheio:

Na bimby, juntei o queijo creme com os iogurtes e o açúcar. Bati na velocidade 4 durante uns segundos até obter um creme liso e brilhante.

Coloquei as folhas de gelatina de molho em água fria, por alguns minutos.

Na Kitchen Aid bati as natas com o sumo de limão até ficarem bem firmes.

Escorri as folhas de gelatina e dissolvi-as em 3 colheres de sopa de água quente. Deixei arrefecer um pouco e juntei à mistura do queijo creme. Envolvi durante uns segundos na velocidade 4 até ficar bem misturado..

Depois, envolvi suavemente a mistura do queijo nas natas com uma vara de arames.

Com cuidado verti o creme preparado para dentro do aro. Levei ao frigorífico até solidificar (deixei durante a noite a refrigerar).

Fonte: baunilha e caramelo


Depois venho cá mostrar o outro que também não ficou nada atrás deste! ;)

Espero que gostem da sugestão e voltem sempre porque a porta está sempre aberta ;)


Beijinhos

Bolo de amêndoas... e a saudade a apertar!

"Filhos criados, cuidados redobrados" 

Este provérbio tem muita verdade, até acrescentaria mais... "preocupações redobradas".

Assim tenho andado estes dias. Tal como milhares de pais de todo o país. Chegou à altura dos nossos filhos mostrarem que afinal teem asas e tencionam voar. Isso dói. Mas é uma realidade que temos que aceitar. Eles crescem e um dia vão querer viver a sua vida. Tudo normal e natural. Mas nunca estamos preparados para aceitar esse salto. 

Este primeiro salto foi dado agora! Viagem de finalistas. Muita aventura, animação, diversão, praia, concertos e muita liberdade. Até agora tem mostrado ser merecedor de confiança pela nossa parte. Tem sido um bom filho e isso só lhe tem dado coisas boas. Não seria agora que não iria ter aquilo que mais desejava.

Mas coração de mãe é mole, e machuca com facilidade. O meu tem estado apertadinho e desconfortável. Sei que é natural estar assim... mas a saudade aperta, e o meu desejo é que os dias passem depressa para o ver a regressar a casa alegre e feliz. Sentir-me completa e tranquila. Mas sei que este é o primeiro passo... outros virão!

Ingredientes:

75 g de manteiga - Vaqueiro Líquida

100 g de amêndoa em pó (ralei na bimby)

50 g de farinha de trigo

3 ovos biológicos

150 g de açúcar

1 e 1/2 de chá de fermento em pó

2 c. de chá de extrato de baunilha

3 c. de sopa de leite

Cobertura:

50 g de manteiga - Vaqueiro Líquida

100 g de amêndoa

50 g de açúcar mascavado

2 c. de chá de farinha

1 c. de chá de extrato de baunilha

3 c. de sopa de natas  de soja

Fiz assim:

Bati os ovos com o açúcar na Kicten Aid até obter um creme fofo.

Juntei a amêndoa ralada (em farinha), a farinha e fermento em pó peneirado e envolvi delicadamente na velocidade baixa.

Juntei a manteiga, o leite e a baunilha e envolvi delicadamente.

Deitei a massa numa forma redonda untada e polvilhada de farinha (forrei o fundo com uma rodela de papel vegetal).

Levei ao forno pré aquecido a 180º durante 30 minutos (ou até fazer o teste do palito e este sair seco).

Entretanto, numa frigideira deitei a manteiga, as natas e o açúcar e deixei ferver até começara dourar. Adicionei a farinha e as amêndoas e misturei bem.

Deitei a cobertura por cima do bolo (ainda na forma) e levei ao forno a dourar no grill. 

Fonte: do blogue hoje para jantar

Espero que gostem da sugestão e desculpem do desabafo :)

Beijinhos

Filhoses fritas ou as chamadas Malassadas

Não há carnaval sem filhoses. Como não há carnaval sem danças e bailinhos de entrudo. Nesta época de alegria e cor só é completa com essas doçarias tradicionais, coscorões, filhoses do forno e filhoses fritas ou as chamadas malassadas. Sempre as conheci por filhoses fritas ou filhoses da sertã. Agora é que se chamam malassadas, influências! Mas o que interessa é que são as mesmas e o sabor não engana.

Aqui deixo a minha experiência na sua confeção. A receita foi dada pela minha mãe que sempre as fez assim... um bocado a olho.

Deliciem-se.

Ingredientes:

1 kg de farinha

2 c. de sopa de açúcar

2 c. de chá de fermento fermipan

4 ovos

1 cálice de água ardente dos Açores

Raspa de 1 laranja

Sumo de 1/2 laranja

2 c. de sopa de manteiga vegetal

1 c. de sopa de banha

Leite +/- 250 ml

Fiz assim:

Numa tigela deitei o fermento num pouco de leite morno e um pouco de farinha de forma a fazer um polme. Deixei descansar até começar a fazer molhas.

Na kitchen Aid deitei uma parte da farinha e deitei os ovos batidos, o fermento, a manteiga, a banha, o açúcar e o cálice da água ardente. E mexi com o gancho de massas até começar a apegar. Depois deitei a raspa e o sumo da laranja e um pouco de leite. Em movimento fui deitando a restante massa até ficar com uma consistência mole mas não muito pegajosa, até descolar bem da tigela. Sovei um bocado e deixei abafada até dobrar de volume por umas 2 horas.

Depois com as mãos untadas tirei pedaços de massa e estiquei de dentro para fora até ficar mais fina no centro e grossa na beira. E deitei numa frigideira com óleo quente a fritar. Primeiro deixa-se rosar de um lado e depois vira-se para acabar de rosar do outro lado.

Quando fritas retirei para uma tigela forrada com papel absorvente para secar o óleo (deitei-as ao alto para escorrerem melhor, dica da Patrícia ;). Passei para outro prato e polvilhei de açúcar.

 A continuação de um bom carnaval para todos.

Beijinhos

O molotof mais vigiado do mundo

Eu adoro molotof. É uma sobremesa que me delicia. Pela sua textura delicada e leve que se derrete na boca sem nenhum esforço. Esforço sim é deixar de o comer! Mas no entanto é uma sobremesa que me põe os nervos em franja, pois pode resultar num belo pudim ou simplesmente numa espécie de sobremesa borrachona e mingada.  

Lembro-me da primeira vez que fiz esse pudim... foi para o primeiro aniversário do meu filho (isso já há 16 anos ;) e não sei se foi sorte de principiante ou o quê, ele ficou divinal. Cresceu imenso e estava delicioso, tanto que repeti a proeza e o resultado foi idêntico  Mas como não vivia só de pudins levei uns anos sem o fazer. Uns anos depois quis voltar a fazer e o resultado foi desastroso, tanto que  desanimei de uma forma que me convenci que já não sabia fazer um molotofs. Até este sábado que pus o coração à larga e fui destemida para a cozinha experimentar a minha sorte.

Correu bem, mas acho que nunca vigiei de tão perto o crescimento de algo! :) A luz do forno estava constantemente ligada e eu ajoelhada  à porta do forno a espreitar lá para dentro na esperança que era dessa que iria quebrar o feitiço.

Depois de respeitar o tempo necessário do arrefecimento do pudim abri cuidadosamente a porta do forno já com a máquina na mão para registar o acontecimento. Não fosse uma alminha má passar por ali e me fizesse baixar o pudim.  

Sorte ou não, ele ficou maravilhoso! Querem ver?!

Deliciem-se apenas pelas imagens, porque o resto quem se deliciou fui EU!

Ingredientes:

10 claras

10 c. de sopa de açucar branco

Umas pedrinhas de sal

Caramelo q.b. (usei de compra)

Fiz assim:

Cortei um limão a meio e passei na tijela na KitchenAid antes de deitar as claras (dica da Nigella).

Bati as claras com umas pedrinhas de sal até fazerem picos. 

Fui adicionando o açúcar colher a colher até o terminar.

Antes de deitar na forma e com uma espátula adicionei um pouco de caramelo até ficar com uma cor dourada. 

Barrei uma forma de buraco com caramelo.

Deitei as claras na forma e bati com a forma na bancada para perder qualquer buraco formado de ar.

Levei ao forno quente entre 180º a 200º C num tabuleiro com água (ou seja em banho maria) durante 20 minutos.

Depois deixei no forno sem nunca o abrir por mais 30 minutos.

Depois desse tempo abri com cuidado a porta do forno e desenformei para um prato.

Deixei num sítio onde não passavam correntes de ar para não acontecer nenhum desastre ;)

Espero que gostem da sugestão.

E muito obrigada pelas vossas visitas.

Beijinhos

Biscoitos de gengibre e canela

Já à bastante tempo que não fazia biscoitos. Andava com esse desejo e foi só preciso chover numa tarde de sábado para me dicidir a realizar o meu desejo. Posso dizer que souberam a pouco, pois comem-se muito bem. Esses biscoitos fazem lembrar aqueles biscoitos que se encontravam antigamente nuns saquinhos à venda em mercearias. Sim porque só apareceram os hiper mercados à poucos anos, pelo menos aqui. A diferença é que esses superam na qualidade e no sabor. Podem achar que estou a delirar, mas que são bons, disso não tenho a sombra de dúvida. Sei que esta receita vai ser repetida na minha cozinha, porque todos nós gostámos e é um biscoito que acompanhado com um copo de leite ou uma chávena de chá faz um lanche bem completo. Já o cheiro que inundou a minha cozinha, nem vos falo...

Ingredientes:

150 g de açúcar amarelo
150 g de margarina - deitei manteiga vegetal
1 colher de sopa de canela + canela para polvilhar
1 colher de sopa de gengibre em pó
2 ovos
200 g farinha trigo integral
200 g de farinha trigo
1 . c de chá de fermento em pó

Fiz assim:

Pré-aqueci o forno a 220ºC (o meu é a gás logo não sei precisar a temperatura, tem de ficar bem quente).

Na kitchen Aid bati o açúcar com a margarina  até obter um creme.

Juntei a canela e o gengibre.

Adicionei os ovos e bati bem.

Juntei as farinhas e o fermento e misturei bem até obter uma massa bem ligada.

Com a ajuda de uma colher de gelado, daquelas que têm manípulo para ajudar a soltar o gelado, deitei a massa num tabuleiro coberto de papel vegetal.

Polvilhei com canela e açúcar e levar a cozer 20 min ( no meu levou mais tempo).

Deu para fazer 12, mas para a próxima dobrarei a receita.

Fonte:Freak Veggie

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Bolo de abóbora com especiarias

Numa das minhas visitas ao BX (cantina americana) trouxe no carrinho das compras entre outras coisas, 1 lata de puré de abóbora sei saber ao certo o destino que lhe ia dar. Como sou curiosa com essas coisas, gosto de comprar uma vez por outra algo desconhecido, pois só assim fico a conhecer certos produtos. Às vezes até me esqueço que os tenho na despensa, e quando dou por eles estão finalizando o prazo de validade. Não foi o caso dessa lata. Só que tinha ideia de a usar no outono, mas o outono passou, chegou o inverno e nada fazia com ela. Só depois de ver esse maravilhoso bolo no blogue Aliter Dulcia é que decidi experimentar a lata de puré de abóbora. O bolo ficou super aromático e delicioso. Dá uma bolo grande, ideal para um fim de semana com visitas para dar cabo dele, porque ele é vicioso e não paramos de comer. Aconselho vivamente a experimentarem, isso é se apreciarem especiarias, pois ele fica muito aromático, fofo e húmido... e mais não digo!

Ingredientes:

600 g de farinha

4 c. de chá de fermento em pó

1 c. de chá de bicarbonato

1/2 c. de chá de sal

1 c. de chá de gengibre em pó

1 c. de chá de cravinho moído

1 c. de chá de noz moscada

225g de manteiga vegetal

420 g de açúcar

4 ovos

350 g de puré de abóbora - usei de lata

250 ml de buttermilk - deitei 1 c. de sopa de vinagre em 210 ml de leite  e deixei repousar durante 10 minutos

Fiz assim:

Misturei a farinha com as especiarias, o sal, o bicarbonato e o fermento. Reservei.

Na kitchen Aid bati a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura clara e cremosa. Adicionei os ovos, um por um, tendo o cuidado de deixar incorporar bem cada um antes de adicionar o outro.

Aos poucos fui adicionando a farinha aos poucos batendo bem até terminar. Por último adicionei o puré de abóbora e envolvi bem.

Untei uma forma de quilo com manteiga e polvilhada com farinha. Deitei a massa dentro e bati com a forma na bancada para remover as bolhas de ar que possa ter formado.

Levei ao forno pré aquecido durante 1 hora. Fiz o teste do palito para ver se estava cozinho. Desenformei e deixei arrefecer.

Espero que gostem da sugestão só tive pena de não mostrar o interior do bolo. Mas estão ver o interior de uma abóbora? É parecido :)

Desejo-vos um ótimo fim de semana de descanço.

Beijinhos

Bolo de ananás

O resto deste mês e o próximo cabe-nos a nós cuidar da minha sogra cá em casa. Com a chegada da doença ela ficou incapaz de viver só, sendo assim cabe aos filhos essa tarefa. E todos os meses muda de residência, agora é a nossa vez.
Chegando ao fim de semana a casa torna-se pequena para receber as visitas dos outros filhos, noras e netinho. Mas é sempre uma alegria quando nos juntamos e já se tornou tradição o chá das cinco, ou alguma coisinha para petiscar! Para mim isso dá-me imenso prazer, porque faço algo doce e assim partilho com todos, sobrando pouco para comer depois :)

Este fim de semana quis fazer um bolo. Que fosse pouco doce, húmido e saboroso. Saiu este bolo que por certo foi bem apreciado na minha mesa do chá das cinco.

Ingredientes:

400g de farinha
1 lata grande de ananás
6 ovos
200g de açúcar mascavado escuro

50 g de açúcar branco
150g de manteiga
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 frasco de açúcar caramelizado

Fiz assim:

Barrei uma forma com o caramelo
Forrei a forma com 4 rodelas de ananás

Fiz sumo com as restantes rodelas de ananás na bimby uns segundos na vel. 9.

Bati bem a manteiga com o açúcar até ficar creme na Kichen Aid.
Adicionei os ovos um a um com a máquina em movimento. 

Juntei a farinha alternando com o sumo de ananás e por ultimo o fermento.

Deitei a massa na forma já forrada com o açúcar caramelizado e as rodelas de ananás cortadas ao meio.
Levei ao forno pré aquecido a 180º a cozer cerca de 1 hora.

Verifiquei com um palito de madeira a ver se estava cozido. Fiz mais uns furos com o palito e deitei o sumo da lata do ananás por cima do bolo e deixei embeber.

Passei uma uma faca à volta da forma para descolar e retirei para um prato.

Adaptado de: Sabor Intenso

Espero que gostem da sugestão

Beijinhos

Bolo brigadeiro dourado para um menino feliz

O relógio marcava menos uma hora, por ter mudado a hora. Fiquei contente porque achei que tinha uma hora a meu favor. Acordei quase ao mesmo tempo que o meu marido, depois do beijinho de bom dia levantámos-nos com alguma histeria. Fomos ao quarto do nosso filho acordá-lo com beijos e desejar um feliz aniversário! Feliz aniversário!
Ele que tinha pedido que nesse dia só queria jogar o jogo novo na playstation 3 (foi o que pediu, porque quem faz 15 anos já sabe o que pretende!) Escolheu espetadas com batatas fritas para o almoço e pediu um bolo brigadeiro. Mas disse-me que gostava que a coberta de bolo fosse de chocolate branco... e assim foi feita a sua vontade!

Fui para a cozinha e depois do pequeno almoço comecei com as preparações. O brigadeiro não ficou branco, ficou dourado e muito apreciado por ele. Estava feliz e nós também. Começo a pensar que os anos estão a passar muito depressa e que qualquer dia ele sai porta a fora em busca do seu futuro! Nem quero pensar muito nisso.

Depois de um almoço perfeito e de lembranças antigas, umas mais vivas na memória do que outras, chegou a vez de aparecer mais uma surpresa. Um portátil que o deixou de queixo caído! Nunca lhe tinha passado pela cabeça receber tal oferta. Mas ele merece... e o dia acabou na perfeição.

Que a vida te sorria e que saibas aproveitá-la muito bem.

Ingredientes:

5 ovos ( dos quais 4 claras em castelo)

2 chávenas açúcar (mal cheias)

1/2 chávena de cacau em pó magro

1/2 chávena óleo

1 c. de chá de baunilha

1 chávena água quente

2 1/2 chávenas de farinha com fermento

1 pitada de sal

Coberta e recheio:

2 latas de leite condensado light

1 lata de leite condensado de leite meio gordo

1 tablete de chocolate branco para culinária

Fiz assim:

Untei uma forma redonda com 25 cm aproximadamente, com óleo em spray e forrei com papel vegetal. Voltei a untar a forma e polvilhei com farinha.
Separei as gemas das claras. Na bimby bati as claras com uma pitada de sal, durante 4 min. Vel. 3.

Na kitchen Aid bati as gemas com as 2 chávenas de açúcar até a massa ficar clara.
Num tacho fervi a água com o cacau e deixei arrefecer um pouco.
Em seguida juntei a chávena de água quente, depois o óleo, a farinha (com o fermento) e fui misturando entre cada adição. Por fim adicionei as claras batidas em castelo firme.

Levei ao forno previamente aquecido durante + ou - 60 minutos, mas isso depende do forno. Fiz o teste do palito e desenformei sobre uma rede para arrefecer.

Entretanto, deitei os ingredientes da calda num tachinho ao lume e fui mexendo até fazer ponto de estrada. Esse processo leva algum tempo e muita paciência.

Cortei o bolo ao meio (depois de frio) com um fio de ceda e recheei com 1/3 parte da calda. Montei o bolo e forrei-o com a restante calda e decorei com missangas douradas.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e votos de uma semana feliz para todos que me visitem.

Bolo de côco com maçã

Mais um jantar de convívio e dessa vez é em casa dos meus cunhados P e A. Todos os anos juntam a família por altura das festas da sua freguesia para um jantar. E como sempre gosto de levar uma sobremesa para degustar-mos a seguir à refeição. Costuma ser um jantar prolongado e até já houve alturas de fazer-mos a ceia no mesmo dia :). Pena que dessa vez é no feriado e no outro dia temos que levantar cedo para o trabalho e escola do filho, senão já sabía o que nos esperava.

Depois de considerar o que fazer para levar decidi fazer a receita do bolo de côco com cereja do blog flagrante delícia, mas como sempre aldrabo um pouco a receita, dessa vez quis usar maçãs visto que não tinha cerejas. Acho que o resultado é delicioso, mas só vos posso contar amanhã, porque o jantar é hoje.

A receita já com as minhas modificações:

Ingredientes:

Cobertura:

30 g de manteiga derretida - usei manteiga vegetal que é mole
60 g de açúcar areado amarelo
280 g de maçã royal gala descascada e cortada em gomos não muito finos
Canela em pó

Bolo:

90 g de açúcar
100 g de manteiga vegetal
2 ovos
1 pitada de sal
100 g de côco
120 ml de leite meio gordo
70 g de farinha de trigo para bolos
1 c. de chá de fermento químico (Royal)

Fiz assim:

Pré aqueci o forno a 180º (no meu é a olho por ser a gás)

Untei com manteiga e forrei com papel vegetal uma forma redonda de 20x20 cm.

Misturei a manteiga com o açúcar e espalhei no fundo da forma do bolo. 

Dispus os gomos da maçã no fundo da forma e polvilhei com canela em pó.

Peneirei a farinha com o fermento, reservei.

Na bimby bati as claras com a pitada de sal com a borboleta durante 2 Min. Vel. 4.

Na Kichen Aid bati a manteiga com o açúcar até ficar cremosa e esbranquiçada.

Juntei as gemas, o côco e depois o leite sempre com a máquina em movimento.

Adicionei a farinha na velocidade baixa, apenas até ligar todos os ingredientes.

Incorporei as claras delicadamente e verti a massa sobre as maçãs alisando a superfície.

Levei ao forno cerca de 50 minutos, ou entao quando o palito espetado no centro do bolo saia limpo.

Retirei do forno e deixei arrefecer um pouco antes de desenformar. 

Depois de sair do forno.

Já desenformado.

Polvilhado com canela.

Tenho a casa toda perfumada com o cheiro a canela do bolo estou desejosa para o provar... nunca mais chega a hora!!!:)

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e bom feriado.

A estreia da minha Kitchen Aid aqui no blog

Há sonhos que se tornam realidade e esse foi um deles. Muito antes de comprar a Bimby e todas as minhas outras máquinas já tinha um fraquinho por essa máquina. Pela estética elegante que tem e porque simplesmente me faz retroceder no tempo, mais especificamente aos filmes clássicos americanos que mostravam a donas de casa "perfeitas" nas suas cozinhas decoradas com cortinados de motivos florais e armários pintados de branco. Talvez mais no tempo da revolução comercial em que apareceram as máquinas e as donas de casa ficaram com as suas tarefas facilitadas. Já não era preciso ir para a pia lavar roupa, nem varrer o chão e nem lavar a loiça, porque tinham máquinas que faziam as coisas por elas, máquinas que já nos habituámos a elas e não sabemos viver sem elas. Contudo, tinham mais tempo para a cozinha, e acredito que tenha sido apartir daí que houve inovação para as receitas, e até se percebe porquê!
Com isso quero dizer que me imagino a vestir essa personagem, nessa mesma cozinha com farinhas espalhadas pela mesa a fazer belos bolos e tartes com essa linda máquina como companhia.

Na realidade é uma máquina que agora não me faz muita falta, mas foi um capricho que a minha tia e marido foram cúmplices.

Essa é que é a surpresa que trouxe na bagagem das minhas férias ao Canadá. E para a apresentar aqui não tive dúvidas em experimentar uma receita de crepes deliciosos da minha amiga Fraldinha. Tive que dobrar a receita porque só 6 eram poucos para saciar o apetite do meu filho.

Ingredientes:

2 cup de farinha

4 cups de leite

20 gr de açúcar

4 ovos

30 ml de manteiga derretida

Pitada de essência de baunilha.

No copo da Kitchen Aid coloquei a farinha e o açúcar. Misturei bem na velocidade 3 .  Com a máquina em funcionamento fui acrescentando o leite aos poucos de forma a não ficar com grumos. Juntei os ovos, a essência de baunilha e a manteiga e envolvi tudo muito bem. Deixei repousar no frigorífico 15m e ficou pronta a usar. Aqueci a crepeira, untei com óleo em spray e fui deitando colheradas e alargando para os lados até a massa ficar bem espalhada. Assim que começou a formar bolinhas virei com a ajuda de uma espátula e deixei cozer por mais uns segundos.

Para fazer o formato envelope rechei o meio do crepe com peppermint ice cream (gelado) ou com o que apetecer, dobrei um lado para o centro, depois as pontas dos lados e por último a outra ponta até resultar num envelope. Decorei com toping de morango.

Espero que apreciem a sugestão.

Beijinhos