Depois do temporal umas asinhas de perú assadas muito suculentas

A semana que passou terminou da pior maneira. Um grande temporal assolou as ilhas do Açores que deixou muito estragos. Muita chuva, trovoada e ventos arrasaram quintais levando terras e cultivos. Raios que mataram vacas. Casas alagadas. Estradas entulhadas com pedras e terra. Tudo isso numa só noite que fizeram muita gente deitar as mãos à cabeça. Por sorte, nós (minha família) não sofremos muito. Ficámos com a horta cheia de água e os alhos, ao que parece estragados. Os regos onde foram cultivadas as batatas ficaram lisos sem que fosse possível identificar. E umas roupas alagadas pela chuva na sexta-feira à noite quando saímos para ir ver o expetáculo do Quim Roscas Zeca Estacionancio que visitaram a nossa ilha. O temporal foi tanto que tiveram de mudar o expetáculo para o espaço de festas da Quinta do Galo. O que não evitou uma avalanche de gente. Quem os conhece sabe que só dizem "asneiras" (no sentido engraçado) e que sabem entreter. A noite foi muito bem passada entre gargalhadas e boa disposição. Na rua chovia. E muito. De vez enquando trovejava. A noite ficava clara com os raios. E chovia torrencialmente. A noite terminou com roupas ensopadas. Cabelos desgrenhados. Botas encharcadas. Mas a boa disposição reinava e nada que um duche quente não tratasse do resto :)

O dia seguinte foi tempo para limpezas de ruas e estradas. Havia estradas interrompidas e muita lama.

Ontem o dia era de verão. Nem parecia que tinha passado um temporal. Até deu para dispor o meu basílico para um espaço maior. Apanhar algumas ervas daninhas. E secar muita roupa :).

Hoje, amanheceu com chuva e vento, novamente. Estamos em alerta laranja. O que será que nos espera?!

Não sei, mas uma coisa sei... é que essas asinhas de perú ficaram uma delícia. Tenrinhas e suculentas :) Ideais para saborear ao som de chuva a cair ;)

Ingredientes:

Asas de perú (umas 12)
6 dentes de alho picados
1 c. de sobremesa de mostarda em grão
2 c. de sopa de mostarda
1 c. de sopa de sementes de mostarda
2 c. de sopa de mel
1 fio de azeite
1 c. de sobremesa de massa de malagueta
2 c. de sopa de molho inglês
1 folha de louro
100 ml de vinho branco
5 cm de gengibre fresco em rodelas
Pimenta preta moída na hora q.b.
Pimentão doce em pó q.b.

Fiz assim:

De véspera temperei as asas de perú com todos os ingredientes e deitei no frigorífico.

No dia seguinte passei as asas e a marinada para um pirex e levei ao forno a assar. Virei as asas a meio da cozedura para ficaram rosadas por todos os lados.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Coxas de perú assadas com castanhas e batatas com erva doce

Umas coxas de peru bem aromáticas e suculentas saíram do meu forno para uma almoço de domingo.  É verdade isso aconteceu à uma semana atrás! Ando atrasada com as minhas publicações. Cansaço, desleixo, falta de tempo tudo em conjunto e algumas coisas mais. Espero que isso mude com a direção do vento ;). Mas deixando-me de desculpas apresento aqui, hoje uma refeição deliciosa e que não dá trabalho nenhum. Experimentem e digam-me lá de a carne de peru é seca! Fico à espera da resposta :)

Ingredientes:

2 coxas de perú

1 e 1/2 cebolas médias

4 dentes de alho

100 ml de vinho branco

1 c. de sobremesa de mostarda com estragão

1 c. de sopa de mel

1 c. de sopa de azeite

1 folha de louro sem o veio central

Raspa e sumo de 1 limão

1 dedo de gengibre ralado e espremido

1 c. de sobremesa de flor de sal

Azeite para regar

Acompanhamento:

Castanhas congeladas

Batatas novas descascadas e cortadas aos cubos

Sal q.b.

Erva doce q.b.

Fiz assim:

Deitei todos os ingredientes da marinada na bimby e triturei tudo até ficar um creme. Coloquei as coxas de peru num saco de plástico com zip e deitei a marinada dentro. Fechei, mexi e deitei no frigorífico de um dia para o outro a tomar gosto.

Deitei as coxas e a marinada num pirex, regeui com um fio de azeite e levei a assar.

Entretanto cozi as castanhas no cesto da bimby com 1 litro de água temperada de sal e erva doce, durante 20 min. Temp. 100º, vel. 3. Retirei as castanhas de coloquei-as num pirex, reservei. Na mesma água cozi as batatas na mesma temperatura e velocidade durante 20 minutos. Coloquei as batatas juntamente com as castanhas, regei com azeite e erva doce e levei ao forno a rosar, mexendo de vez em quando para não pegar.

Servi o peru com as batatas e castanhas aromatizadas com erva doce e salada de alface roxa (da minha horta:), tomate cereja e cenoura ralada.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e votos de um bom fim de semana. 

Coxas de perú assadas com laranja para a Laranjinha

Não tenho vindo aqui muitas vezes. Ando cansada e a precisar de tempo. Tempo. Uma coisa tão valiosa hoje em dia. Tenho que começar adiministrar melhor o pouco tempo que tenho. Por isso só hoje, e quase no fim do tempo, consegui vir aqui deixar a minha participação no passatempo do sexto aniversário do Cinco quartos de laranja. Um blog muito diversificado e saudável que tem por detrás uma pessoa muito organizada e que gosta daquilo que faz. Desejo muitas felicidades e muitos anos de vida ao Cinco quartos de laranja um blogue que é um elemento muito importante na blogosfera. Parabéns.

 

Ingredientes:

2 coxas de perú
2 laranjas
1 lima da terra
100 ml de vinho branco
5 dentes de alho
Sal rosa dos Himalaias
1 naco de gengibre descascado e às rodelas (+ ou - 5 cm)
Pimentão doce em pó q.b.
Pimenta rosa moída na hora q.b.
Mel
1 c. de chá de mostarda com estragão
2 pingos de tabasco
Vaqueiro líquida
8 chalotas
1 ramo de alecrim
2 ramos de tomilho

Batata doce assada:

Num pirex deitei batatas doces descascadas e cortadas às rodelas. Temperei com mistura de pimentas e mel. Tapei com uma folha de papel de alumínio e assei ao mesmo tempo do perú.

Ficam deliciosas!

 

Fiz assim:

Temperei as coxas de perú com o sumo de 1 laranja, a lima, os dentes de alho cortados às rodelas,o gengibre, o sal e o vinho branco e deixei marinar umas horas no frio. Antes do jantar retirei as coxas de perú e deitei num pirex de ir ao forno. Retirei as rodelas de gengibre, ralei e espremi o suco na marinada.  temperei as coxas com os restantes temperos, o sumo da laranja e a marinada. À volta deitei as chalotas e os ramos e cheiros. Finalizei com a vaqueiro e levei ao forno quente tapada com uma papel de alumínio. Ao fim de 45 minutos retirei a folha de deixei dourar a carne.

Servi com salada de alface, rodelas de laranja e batata doce assada.

O meu perú de natal com recheio de castanhas

Este ano o perú não chegou à mesa para a ceia de natal. Ao contrário dos outros anos este ano foi passado sem o meu marido devido à sua vida profissional (consequências de casar com um militar!). Por esse motivo a ceia de natal foi passada em casa de meus pais, porque o meu pai está adoentado e não o quis tirar do seu espaço. Em vez do perú houve bacalhau no forno (a pensar no meu pai) e frango assado. O perú foi comido no dia seguinte um tanto à pressa... e sem aperfeiçoamentos, porque o meu pai teve que ir para as urgência do hospital!

É verdade, o meu natal foi um bocadinho triste, nem posso dizer "haja saúde!", porque nem isso houve. Só desejo que o ano novo seja muito melhor e que a saúde venha primeiro que tudo.

... Enfim, no meio disso tudo o que valeu foi que o perú estava maravilhoso, suculento, bem temperado. O recheio este ano foi alterado, tal como o tempero da marinada, e dessa vez adicionei castanhas cozinhas que foram descascadas com muita paciência pelo meu marido. Um resultado excelente!

Ingredientes:

Marinada:

1 perú com cerca de 7 kg
500 g de sal
2 Laranjas às rodelas
2 laranjas o sumo
1 Limão às rodelas
1 c. de sopa de ervas de provence
1 c. de sopa de oregãos secos
1 c. de chá de tomilho fresco
3 copos de vinho branco
1 c. de sopa de bagas de pimenta da jamaica
1 c. de sopa de cravinhos inteiros
1 cálice de água ardente
Água até tapar por completo o perú

Recheio:

Azeite
750 g de carne moída mista (vaca e porco)
1 linguiça regional sem pele e moída
Miúdos do perú
2 cebolas
4 dentes de alho
1 pimento vermelho
1 pimento verde
3 folhas de louro
Tomatada a gosto
1 caldo de carne
Pimenta preta moída na hora
Pimentão doce
Cominhos
Vinho branco
Salsa
Castanhas cozidas com erva doce +/- 500 g

Fiz assim:

5 dias antes deitei o perú ainda congelado num alguidar coloquei todos os temperos para a marinada e cobri com água. Coloquei num sitio frio e durante estes dias virei-o várias vezes.

No dia anterior da preparação do perú fiz o recheio para tomar gosto. Cozi os miúdos do perú com água e sal. Num tacho fiz um refogado com azeite, a cebola picada, as folhas de louro, os pimentos picados e os dentes de alho picados. Adicionei a carne moída e a linguiça picada e refoguei um bom bocado. Juntei os temperos, e o vinho e deixei apurar mexendo ocasionalmente. Adicionei os miúdos picados e a tomatada e deixei tomar gosto.

Depois de apurado adicionei a salsa picada e as castanhas cozinhas. Mexi e tapei. Deixei apurar mais um pouco e depois desliguei o lume.

No dia seguinte fervi o recheio novamente e retifiquei os temperos. Deixei arrefecer um bocado para poder rechear o perú.

Retirei o perú da marinada escorri-o e sequei-o muito bem com um pano. Recheei o interior e papo do perú com o recheio e atei-o com fio e cozinha.

Levei a assar por 3 horas e durante a cozedura fui espetando e regando com os próprios sucos. Tapei com folha de papel de alumínio quando começou a tomar cor.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e continuação de boas festas.

Peru guisado com feijão verde e cenoura

Cá em casa todos gostamos de carne de peru. Ao contrário de muitas pessoas que não gostam, porque a acham muito seca. O que é totalmente um disparate! A carne de perú se for bem temperada e marinada com algum tempo de antecedência resulta numa carne muito suculenta e macia. Por isso não venham com essa conversa que a carne de peru é seca!!! :)

É uma das carnes preferidas do meu filho, por isso faço mais vezes por causa dele. Não espero para o natal para preparar um bom peru assado! Mas hoje não trago nenhum peru assado, trago sim uma experiência que fiz com uns pedaços de peru que comprei numas cuvetes quando fui às compras. E que resultou na perfeição! Pelo menos ao gosto dos meus homens e meu.

Ingredientes:

Marinada

Peru em pedaços +/- 500 g
1 c. de sobremesa de mostarda antiga
5 dentes de alho
1 cálice de vinho tinto - usei Dão meio seco
Sal e pimenta q.b.
1 c. de sopa de massa de malagueta
1 c. de sopa de molho inglês

Guisado:
Azeite q.b.
2 cebolas picadas
150 g de bacon em cubos
2 c. de sopa de tomate frito
1 caldo de galinha
1 tomate
1 saco de cenoura e feijão verde congelado em tiras
4 batatas cortadas aos cubos
Água q.b
Molho da marinada

Fiz assim:

Misturei todos os ingredientes da marinada com os pedacinho de peru e deixei marinar no frigorífico  durante a noite a tomar gosto.

Num tacho deitei um fio de azeite e fritei o bacon. Deitei os pedaços de peru escorridos da marinada a rosar juntamente com o bacon. Adicionei as cebolas e o tomate picados e deixei amolecer um pouco. Juntei o tomate frito, o caldo de galinha, o resto da marinada e água até cobrir todos os ingredientes. Deixei ferver e quando verifiquei que a carne estava tenra adicionei os legumes . Retifiquei os temperos deixei cozer durante uns 6 minutos e depois servi com arroz basmati que cozi na bimby.

Espero que apreciem a minha sugestão.

Beijinhos a todos e votos de uma boa semana.

P.S - Ao que parece há pessoas que ainda tem dificuldade de vir aqui comentar. Já não sei o que fazer para mudar essa situação. Pedia-vos a quem tem essa dificuldade em me avisar por mail e já agora se tem a solução agradecia :). susana.belina@gmail.com

Obrigada.

Beijos

Coxas de perú perfumadas

O meu lema de vida é saber comer para poder viver melhor. Por isso tento sempre fazer comidas saudáveis que não  prejudiquem a nossa saúde. Pesquiso e presto atenção a todos os programas de tv que falem do assunto. E foi num desses programas o "Biggest Loser" que vi um chef a confecionar uma alternativa ao perú de natal. Adorei a sugestão, (não que vá substituir) e coloquei já em prática fazendo as minhas alterações e adaptações consoante o meu gosto.

O resultado foi explendido, todos adoraram só acharam que foi pouco... para a próxima terei que aumentar na quantidade!

Ingredientes:

Para a marinada:

2 coxas de perú
2 laranjas - sumo de 1 e outra às rodelas
Pimenta 5 bagas moída na hora
Sal
Alho seco
1 ramo de alecrim

Para o forno:

1 ramo de aipo às rodelas
1 alho francês às rodelas
2 cenouras às rodelas
1 ramo de tomilho
Azeite para pincelar
Cordel para atar as coxas

Mostarda de Dijon
Salsa picada

Fiz assim:

Temperei as coxas de perú com os ingredientes da marinada dentro de um saco com um zip e deitei no frigorífico 24 horas a tomar gosto.

Sequei o perú com papel absorvente e desossei as coxas com a ajuda de uma faca fina e comprida. Atei com um cordel deixando a pele virada para (fora tipo rolo).

Pincelei com azeite e deitei numa frigideira quente para rosar todos os lados virando aos poucos.

Entretanto lavei e cortei os legumes às rodelas e deitei num pirex de ir ao forno. Por cima deitei as coxas de perú e deitei o tomilho desfiado por cima. tapei com uma folha de papel de alumínio e levei ao forno quente a assar por uma hora.

Retirei as coxas de perú, pincelei com a mostarda e depois envolvi em salsa picada.

Empratei cortada às fatias e com os legumes assados.

Acompanhei também com batatas doces assadas com pele que assei ao mesmo tempo no forno.

Espero que gostem da sugestão e aconselho mesmo a experimentarem porque é divinal.

Beijinhos

Empada com recheio de perú

Um dia destes fiz essa empada grande para aproveitar uma caixa que tinha no congelador com um resto de recheio do perú ainda do natal.
O meu filho fartava-se de me lembrar que ainda havia recheio de perú para comer (ele adorou o perú de natal) e então decidi fazer essa empada.

Ingredientes para a massa:

Receita do livro base da bimby

50 g de água

50 g de azeite

50 g de vinho

100 g de margarina

1 c. de chá de sal

1 ovo

5 g de fermento seco ou 1/2 saqueta

450 g de farinha

1 gema de ovo para pincelar

Ingredientes do recheio:

recheio do perú de natal

Fiz assim:

Coloquei no copo a água, o azeite, o vinho, a margarina, o sal e programei 2 Min/ 37º/ Vel. 2.

Adicionei o ovo, o fermento, a farinha e programei " Min/ Vel espiga.

Numa superficie polvilhada com farinha dividi a massa em duas bolas uma ligeiramente mais pequena. Estendi a massa com a ajuda de um rolo de cozinha e forrei uma tarteira com parte maior e rechei com o regeiro de perú préviamente descongelado e cobr com a outra parte da massa. Enrolei a união das beiras das massas para dentro e com uma gema batida pincelei a empada e levei ao forno a cozer.

Servi com uma deliciosa salada de alface e rúcula.

Espero que gostem da sugestão, essa massa já a tinha feito uma vez e fiquei fã é óptima para aproveitar sobras de carne.

Beijinhos

Perú de Natal

Ainda não se acabaram as receitas do natal, tal como o efeito delas no meu corpo,lol! É uma época de exageros gastronómicos, mas que sabem tão bem!
Agora é voltar aos velhos hábitos e ter cuidado com o que se põe na boca para não ter decepções como tive com as análises que fiz... o colesterol voltou a atormentar-me! Eu sei que tenho de ter muitas restrições, mas caramba basta uns dias e lá vem a paulada!
Enfim... agora tenho que voltar aos velhos hábitos, mas ainda tenho umas receitas para publicar referentes aos tais excessos que os hei-de mostrar e depois... não sei!

Bem voltando à receita...

Este foi o perú que fiz para o natal é uma receita muito antiga que me foi cedida por uma amiga que tambem é uma boa cozinheira, mas todos os anos vou acrescentando ingredientes e resulta sempre bem.
O segredo para o perú ficar suculento é mesmo o tempo que fica de molho, o que nunca pode ser menos de 3 dias. E a cozedura tem de ser lenta e ir espetando com um espeto de madeira nos sitios que parecam estar inchados e assim evita que rebente e ao mesmo tento ajuda a carne a libertar sucos que são aproveitados para regá-lo.
Posso e devo dizer que o faço todos os anos e a familia adora fica muito macio e nao fica seco.

Ingredientes:

Marinada:

1 perú com 15 kg
500 g de sal
2 Laranjas às rodelas
1 Limão às rodelas
3 Limas às rodelas
1 c. de sobremesa de gengibre em pó
1 c. de sopa de oregãos secos
1 c. de chá de tomilho seco
3 copos de vinho branco
Pimenta da jamaica moída

Recheio:

Azeite
500 g de carne de vaca moída
500 gr de carne de porco moída
1 linguíça regional sem pele e moída
250 g de bacon às tiras
Miúdos do perú
2 cebolas
4 dentes de alho
1 pimento vermelho
1 pimento verde
3 folhas de louro
Tomatada a gosto
1 caldo de carne
Pimenta preta moída na hora
Pimentão doce
Cominhos
Vinho branco
Salsa
Pão duro de véspera

Fiz assim:

3 dias antes deitei o perú num alguidar coloquei todos os temperos para a marinada e cobri com água e cubos de gelo. Durante os tres dias virei-o várias vezes.

Retirei o perú da marinada escorri-o e sequei-o muito bem com um pano.
Entretanto cozi os miúdos do perú com água e sal. Num tacho fiz um refogado com azeite, a cebola picada, as folhas de louro, os pimentos picados e os dentes de alho picados.
Na bimby piquei a linguíça com o bacon com uns toques de turbo e adicionei ao refogado juntamente com carne moída.
Entretanto piquei os miúdos do perú inclusive o pescoço e adicionei ao refogado mexendo de vez enquando.
Adicionei o resto dos temperos e o vinho branco e deixei apurar.
Na bimby coloquei um ramo de salsa e ralei uns seg. vel progressiva 5,6,7. Reservei.
Embebi o pão migado na água da cozedura dos miúdos do perú e juntei ao recheio juntamente com a salsa e ficou pronto a rechear o perú.

Depois de bem seco o perú, recheei o papo e o interior e com uma agulha e linha de seda (de cozinha) cosi o perú muito bem. Atei as pernas e as asas com linha e levei ao forno numa assadeira a assar por +/- 3 horas, regando com o próprio suco e quando rosou tapei com papel de aluminio.

Espero gostarem da minha partilha pois podem acreditar que é de coração e é uma receita fantástica.

Beijinhos

Pernas de Perú Assadas com Laranja, Mel e Tomilho

Já cheira a Natal e com ele vem aquelas comidinhas muitto aromáticas e com sabores adocicados que eu adoro. O meu filho é como eu e tal como eu gosta imenso de perú e já a alguns dias que me vem pedido paa fazer perú, até se parecia que o perú que comprei para o Natal era para ser cozinhado já,lol. Então fiz-lhe a vontade e comprei 2 pernas de perú para o rapaz satisfazer o seu desejo!
Nem vale a pena dizer o que ele achou, claro!!!

Ingredientes:

Para a marinada:

2 pernas de perú
Sal
Pimenta
1 Laranja
Tomilho seco
100 ml de Vinho branco
1/2 limão sumo
Água

Para a ssadeira:

1 cebola
3 dentes de alho
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de azeite
Tomilho
Pimentão doce
2 colheres de sopa de massa de malagueta
Vinho branco

Na véspera deitei as pernas de perú numa tigela com um pouco de sal, pimenta preta moída na hora, sumo de 1/2 limão, o vinho branco, as rodelas da laranja e cobri com água. Reservei no frigorifico até ao dia seguinte.
No dia seguinte, escorri as pernas de perú e deitei-as num pirex sobre a cebola cortada em meias luas e por cima os dentes de alho espremidos.
Numa tigela fiz o molho com o azeite, o mel, o molho de soja, a massa de malagueta e os temperos. Envolvi bem e barrei as pernas de perú com essa mistura. Lavei a tigela com o vinho branco  e deitei por cima da carne. Aproveitei as rodelas de laranja da marinada para cobri as pernas de perú. Tapei com uma folha de alumínio e levei ao forno quente a assar.

Servi com legumes assados que foram assados ao mesmo tempo que o perú e arroz feito na marterchef.

Bife de Perú com Arroz de Feijão Preto com Salada

Este prato foi o meu jantar de ontem, muito light e fácil de preparar.

A novidade aqui foi o arroz que fiz com feijão preto, a experiência deu certo conjugou muito bem com o bife  e a salada. Espero que gostem.

Ingredientes:

Bifes de perú

1 limão sumo

Sal e Pimenta

Para o arroz:

1 chávena de arroz

1 cebola

2 dentes de alho

azeite

2 chávenas de água quente

Sal

1 lata média de feijão preto

Salada:

Alface

Pepino

Tomate

Cebola doce

Azeite

Vinagre de vinho branco com ervas de provence

Fiz assim:

Com 2 horas de antecedência temperei os bifes com sal, pimenta o sumo do limão e reservei.

Levei um tacho ao lume com um fio de azeite (que chegue para cobrir o fundo) com a cebola picada e os alhos até ficarem translúcidos.

Adicionei o arroz e fritei um pouco. Temperei com o sal e coloquei a água quente, mexi e deixei cozer em lume brando.

Escorri a lata do feijão e adicionei ao arroz envolvendo bem. Tapei o tacho e deixei descançar uns minutos.

Entretanto aqueci a chapa (grelhador) e grelhei os bifes.

É importante não deixar secar muito a carne para não ficar dura.

Pernas de Perú Assadas com Laranja

Já tinha publicado a receita (por engano) sem fazer uma pequena introdução à receita!!!
Pois bem, estas perninhas de perú foram temperadas com alguma antecedência, porque necessitava de espaço no congelador. Por isso tinha de fazer um tempero que não deixasse a carne muito temperada, lembrei-me das laranjinhas que ficam ficam sempre bem com carnes.
Ficou uma delícia...mesmo, mesmo uma delícia...

Ingredientes:

2 pernas de perú

2 laranjas

2 astes de lecrim

1 folha de louro

Tempero para aves

Pimenta 5 Bagas de moínho

Azeite

Sal

Fiz asssim:

Lavei as pernas de peú e sequei-as com papel absorvente. Coloquei-as num pirex e temperei com o tempero das aves, as astes de alecrim verdes, o louro, sal, pimenta, um fio de azeite e o sumo de 1 laranja.

Cortei a outra laranja em rodelas distribuí por cima da carne forrei o pirex com uma folha de alumínio e levei ao frigorífico durante 24 horas para tomar gosto.

Depois levei ao forno quente, tapado, até ficar cozida. Depois retirei a folha de alumínio para alourar um pouco.

Servi com uma salada de couve chinesa, rúcula e cenoura.  

Ficou uma carne muito tenra e sucolenta...mesmo uma delícia.

Pernas de Perú Assadas com Laranja e Vinho do Porto

Hoje para o jantar fiz estas maravilhosas e sucolentas pernas de perú. Insprimei-me em várias receitas aqui nos blogs, mas como vejo muitos acabo por me perder, enfim, acabo sempre por fazer de cabeça...
O que vale é que o resultado ficou uma maravilha, senão, tambem nesse caso não posso apontar ninguem...lol.

Ingredientes

Para a marinada:

2 limas/sal/vinho branco/água/uns pingos de tabasco

Para levar ao forno:

2 pernas de perú

1 laranja
1 cálice de vinho do Porto
1/2 dúzia de alcaparras
1 folha de louro
2 ceboulas
5 dentes de alho
Alho em pó com ervas
Pimenta
Mel
Azeite
2 astes de alecrim (eu tinha me esquecido só depois de publicar é que me lembrei)
Fiz assim:

Lavei e limpei bem as pernas do perú e coloquei numa tigela com os ingredientes da marinada, fiz isto de manhã.
2 horas antes do jantar escorri as pernas de perú e pu-las num pirex. Juntei as ceboulas partidas em quartos, a folha de louro, os dentes de alho, as alcaparras, o alho em pó, um pouco de sal (ter cuidado porque já tomaram sal na marinada), a pimenta, o sumo da laranja, o mel (o suficiente até as pernas ficarem cobertas) o vinho do Porto e o azeite.
Cobri com uma folha de alumínio e levei ao forno com a temperatura média para assar lentamente.
Ao mesmo tempo coloquei umas batatas doces bem lavadas e secas, a assar com casca para acompanhar a carne.

Um bom fim de semana para todas.Beijos