Carne de porco à italiana assada lentamente

Com a chegada do tempo fresco vai apetecendo acender o forno da cozinha. Cozinhar com a cozinha quente e com aromas de especiarias no ar é um conforto. Foi o que aconteceu com essa carne que assou lentamente, prolongando assim o meu bem estar. Mais uma vez abri o livro do Gordon para me inspirar e o resultado foi delicioso. Espero que apreciem a sugestão :). 

Ingredientes:

600 g de costela de porco à Italiana

1 c. de chá de mostarda à antiga

1 c. de chá de pimentão doce em pó

1 c. de sopa de mel de cana - melaço

1 c. de sopa de molho de soja - soyo

1 c. de sopa de flor de sal com especiarias da casa do sal

200 ml de vinho branco

2 cabeças de alho inteiras sem a pele branca

1 malagueta vermelha - do meu quintal

1 c. de sopa de tomatada

5 cm de gengibre descascado e ralado

1 folha de louro

1 c. de chá de banha de porco

Açúcar amarelo para polvilhar

Fiz assim:

Deitei a carne numa assadeira e juntei as cabeças de alho, reservei.

Numa tigela juntei todos os ingredientes e misturei.

Esfreguei a carne com essa mistura por ambos os lados.

Polvilhei com o açucar e levei ao forno quente a 150ºC durante duas horas.

Fui verificando e cobrindo a carne com o próprio molho.

Quando tomou a cor pretendida tapei com uma folha de alumínio até ficar bem sucolente.

Servi com couve (da minha horta) cozida salteada em azeite e alho, massa cozida e  chutney de beterraba com maçã.

Obrigada pela visita e voltem sempre ;)

Beijinhos

Pudim de pão inspirado no do Gordon Ramsay

Mais uma receita inspirada do livro do Gordon Ramsay. É um livro muito inspirador e tenho feito algumas receitas inspiradas nele. No livro tem um pudim de pão que me convenceu logo à primeira vista. E como quase sempre tenho a mania de nunca seguir a receita à risca, esta não foi exceção. Com o que tinha e com o meu gosto pessoal fiz este pudim para um lanche de fim de semana acompanhado com morangos ao natural, como eu gosto :). 

Este foi servido ainda morno, mas confesso que me deliciei mais no dia seguinte quando ele adquiriu uma consistência firme e fresca ;) Não ficou muito doce, se forem gulosos têm de adicionar mais açúcar. 

Ingredientes:

1 saco de pão de forma

Manteiga vegetal q.b.

Canela q.b.

Doce de uva q.b.

Coco para polvilhar

1 litro + 1/2 litro de leite

1 vagem de baunilha cortada ao meio 

1 c. de sopa de açúcar amarelo

4 ovos batidos

Amêndoa picada q.b.

Fiz assim:

Untei um pirex com manteiga e polvilhei com canela. Reservei.

Untei as fatias de pão de um lado com manteiga e do outro com  o doce.

Deitei as fatias no pirex com o lado da manteiga para baixo e fui sobrepondo uma em cima da outra até formar um tipo de corrente.

Fiz duas filas de pão e por voltei a fazer outra camada por cima, mas sobrepondo ao contrário.

Entretanto numa caçarola fervi 1/2 litro de leite com a vagem de baunilha aberta ao meio (retirei as sementes com uma faca, antes) com o açúcar.

Deitei por cima das fatias do pão e calquei com uma colher ao de leve para ensopar bem.

À parte bati os ovos e adicionei o restante leite.

Polvilhei as fatias com coco ralado grado e deitei o leite com os ovos por cima. Deixei ensopar bem.

Polvilhei com amêndoa picada e canela.

Levei ao forno a 180ºC por certa de 40 minutos ou até começar a dourar nas extremidades.

Ter cuidado para não secar demasiado para evitar ficar duro e seco.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e um resto de bom final de semana :D

Quiche de alho francês com bacon do Gordon Ramsay

Eu já vos disse na minha página do face book que comprei o livro de receitas do chef Gordon Ramsay. E que estou muito satisfeita pela aquisição. Não me tenho cansado de folhear o livro e de experimentar receitas. O pior mesmo é escolher, porque são todas divinais. É um livro muito bom. É muito bem explicado e tem receitas para todos os gostos. Estou muito contente :D

Desta vez trago uma quiche, que por acaso no livro não tem imagem, mas quando li logo imaginei o resultado... e o resultado foi este!

Fiz algumas adaptações entre as quais do ingredientes principal, substitui o toucinho por bacon porque prefiro bacon ao toucinho. Se calhar dá no mesmo!

Espero que gostem!

Ingredientes:

1 embalagem de tiras de bacon aos cubos

2 alhos franceses grandes - parte branca cortada em rodelas

4 ovos

1 frascos de natas de soja

100 gr de queijo flamengo ralado

2 c. de sopa de salsa picada

Sal marinho e pimenta preta de moinho

Ingredientes para a massa quebrada amanteigada:

180 g de de farinha sem fermento

Pitada de sal

100 g de manteiga à temperatura ambiente - usei vegetal

Fiz assim:

Na bimby (ou noutro robot de cozinha) deitei a farinha com o sal e a manteiga e misturei até ficar granulado. Depois juntei um pouco de água até formar uma bola (umas duas colheres de sopa) retirei amassei com as mãos até formar uma bola e envolvi numa película aderente. Levei ao frigorífico por meia hora.

Numa superfície enfarinhada estendi a massa até ficar com 3mm de espessura  Forrei uma tarteira com papel vegetal e deitei a massa ajustando bem. Aparei as beiras para ficarem direitas e deitei uns feijões por cima. Levei ao forno pré aquecido e 200º durante 10 -15 min. Removi os feijões e reservei.

Entretanto, numa frigideira anti aderente quente deitei o bacon para fritar. Na receita original diz que se frita em azeite, mas como o bacon tem muita gordura não acho que seja preciso. Retirei o bacon depois de frito e reservei. A seguir salteei o alho francês na gordura que o bacon deixou até amolecer e ficar cozinhado. Juntei o bacon e envolvi bem. Escorri a gordura excedente e reservei.

Numa tigela bati os ovos com as natas e temperei de sal e pimenta. Adicionei o queijo ralado e a salsa e envolvi tudo.

Deitei o preparado na tarteira e levei ao forno por mais uns 15-20 min. até dourar.

Fonte: pág. 269 do livro Gordon Ramsay Cozinha sem limites

Beijinhos e bom fim de semana.