Chegou o carnaval e com ele chegaram as iguarias tradicionais desta época. O carnaval aqui na Terceira é muito diferente do resto do país. Aqui as pessoas sobem aos palcos e mostram em forma de comédia as suas brincadeiras. Em sua companhia vem os músicos amadores com os seus instrumentos em sinfonia. São danças e bailinhos de carnaval que levam as pessoas a sair de casa para as sociedades para passarem longos serões com risadas e boa disposição. À baila e em forma de enrredo veem os assuntos que falam dos problemas da sociedade, acontecimentos gerais, histórias que se ouviram, etc. O som dos foguetes chamam as pessoas ao salão e muitas delas levam nos seus sacos de merenda algumas das iguarias que mais se comem nessa época como filhóses fritas,
filhoses do forno e coscorões. Gosto de todas (infelizmente ;), mas não as faço todas. Este ano optei por fazer os coscorões que gosto muito. Lembro-me em criança ajudar a minha mãe a faze-los. Gostava de amassar e esticar a massa. A minha mãe costumava dizer que quanto mais sovada a massa fosse mais leve ficava. Já a tarefa do fogão, que na altura era a lenha, era da minha mãe. Memórias que ficam e que por mais tempo que passe nunca me esqueço.
Ingredientes:
260 g de farinha de trigo + o que for necessário para amassar
2 ovos
1 c. de açúcar
3 c. de vaqueiro líquida (manteiga)
1 c. de sopa de aguardente - usei uma aguardente que deitei numa garrafa de anis)
1 laranja raspa
1 c. de sopa de leite
Açúcar e canela para polvilhar
Fiz assim:
Num alguidar deitei a farinha, a raspa da laranja, o leite, a aguardente, o açúcar e 1 ovo. Mexi tudo com uma colher. Depois de estar quase tudo misturado adicionei o outro ovo e tornei a mexer até conseguir fazer uma bola. Na bancada deitei farinha e amassei a massa com as mãos e adicionei mais farinha. Tem de ficar uma massa elástica e tem que se bater com ela na bancada para se tornar mais elástica. Cortei um pedaço com a faca de estendi com o rolo de cozinha até ficar bem fina quase como papel. Depois de estendida cortar em retangulos ou a gosto. Aquecer óleo numa frigideira larga e colocar um pedaço da massa esticada ainda com a ajuda das mãos. Virar assim que começar a formar bolhas, teem de ficar bem rosadinhos. Fazer as restantes da mesma maneira até terminar a massa. Escorrer em papel absorvente e polvilhar com açúcar e canela.
O autor dessa foto foi o meu filho Samuel
A acompanhar um cafézinho é uma opção. Mas como-os a qualquer hora!
Beijinhos e bom carnaval
