Bifes de frango panado verão/outono

Hoje é o primeiro dia do outono. E ele chegou bem conforme a estação, com vento, chuva e aquele ar moderado que nem é frio, nem é quente. É nesta época que sinto uma monotonia incompreensível. É quando tenho a perceção que o verão já terminou e que virão longos dias como este que me obriga a permanecer em casa. Eu gosto de estar em casa. De aproveitar as tardes de fim de semana enroscada numa mantinha no sofá com o meu gatinho ao colo a assistir a um filme. Gosto de ficar na cozinha a cozinhar para a família e experimentar novas receitas. Gosto de sentir o aconchego do lar sabendo que estamos todos juntos e bem de saúde. É algo que me conforta. Mas em contrapartida, detesto este tempo, porque não consigo abrir uma janela para entrar ar puro. Não gosto de sair à rua e sentir a chuva a salpicar os pés que ainda estão descobertos. Não gosto de calçar sapatos novos que fazem sempre calos nos pés. Não gostos dos dias pequenos que me tira a energia. Por mim o verão podia durar 6 meses. Por não!? Sendo realista, o verão são só 2 meses, quase! O certo, era o inverno e o outono serem só 3 meses e os meses restantes primavera e verão ;) Isso sim era o paraíso! 

E como hoje não esperamos ver a luz do sol, trago as cores dele neste prato que nos soube muito bem :). Espero que gostem da sugestão.

Ingredientes:

2 embalagens de bifes de frango

Kéfir

Pão caseiro

1 molho de coentros

4 dentes de alho

1/2 malagueta vermelha

1 punhado de queijo mussarela ralado

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Vaqueiro líquida q.b.

Fiz assim:

Lavei os bifes em água corrente e sequei-os.

Deitei-os numa tigela, cobri-os com kéfir e deixei marinar durante 30 minutos (este processo serve para deixar a carne tenra, se não usar kéfir pode colocar 1 colher de sumo de limão num copo com leite e esperar 10 minutos (é o chamado leitelho)).

No copo da bimby (pode usar um copo triturador) deitei todos os ingredientes (excepto o queijo ralado) e triturei na vel.9 até ficar com a consistência desejada. Depois juntei o queijo e misturei na vel. 7 durante 5 segundos.

Entretanto forrei um tabuleiro com papel vegetal (uso daquele que não cola os alimentos, uma maravilha!).

Deitei o preparado numa tigela e passei cada bife pelo pão ralado pressionando bem para ajudar a agarrar.

Deitei no tabuleiro forrado e deitei uns fios de manteiga líquida por cima de cada bife. Levei ao forno bem quente durante 10 minutos e virei uma vez para tostar do outro lado. Este tempo varia de forno para forno. Não convém deixar secar. Pessoalmente gosto deles suculentos.

E servi com um delicioso esparguete!

Para o esparguete;

Cozi o esparguete num tacho com água abundante e temperada de sal e um fio de óleo para o ajudar a não colar.
Entretanto noutro tacho deitei um fio de azeite e salteei uma cebola grande picada, 4 dentes de alho e uma folha de louro. Quando começou a quebrar deitei uma lata de média de cogumelos fatiados e escorrido e deixei murchar um pouco. Temperei com pimentão vermelho em pó, umas 4 colheres de sopa de ketchup, pimenta preta e sal. Acrescentei o esparguete escorrido, ainda al dente e envolvi bem no preparado. Deitei um pouco da água de cozer o esparguete para ele se soltar um bocadinho. 

Nesta receita tive a ajuda preciosa do meu filho. Talvez por isso ficou com um gostinho melhor do que é habitual ;)

Espero que apreciem a sugestão.

Beijinhos

Filetes de peixe gato riscado amêndoado

Hoje acordei a ouvir a chuva a bater na minha janela. Se fosse noutro tempo teria praguejado. Não gosto nada de sair de casa pela manhã a chover. Irrita-me levar com os pingos da chuva na cara e no cabelo. Aborrece-me mesmo. Mas hoje foi diferente. Soube bem ouvir a chuva a cair e saber que essa chuvinha alimentava a terra. Faz falta, apesar de ser incómoda. Costumo dizer que podia chover todas as noites e fazer sol durante o dia ;) Mas não temos mão nisso. Mas temos mão naquilo que preparamos para o jantar todos os dias. E com mão nisso preparei esses filetes de peixe gato muito em cima do joelho que ficaram deliciosos. Simples, fácil, saudável e delicioso... o que se pode querer mais!? 

Ingredientes:

4 filetes de peixe gato
Sal rosa dos Himalaias
6 dentes de alho picados
Sumo de meio limão
Raspa de 1 limão
Pão ralado integral aromatizado com coentros, alho e malagueta
Azeite q.b.
Amêndoas laminadas q.b.

Fiz assim:

Num pirex de ir ao forno temperei os filetes com o sal, os dentes de alho, o sumo e as raspas de limão. Deixei tomar gosto durante 1 hora. Depois envolvi-os num fio de azeite e cobri-os com o pão ralado aromatizado. Polvilhei com amêndoa em lascas de levei ao forno quente até ficar uma crosta dourada.
Ter o cuidado de não secar muito, porque os filetes são sucolentos e tenros e depressa cozinham.

Espero que gostem da sugestão e que a chuva venha por mais algum tempo! 

Beijinhos

Lasanha de couve com alheira de caça para o aniversário do Suvelle Couisine

Já repararam que dou muita importância à comida saudável. Cá em casa já estamos habituados a comidas pouco condimentadas e excessivamente doces. Ao fim de semana, e sempre que sei que vou receber visitas, faço algo doce, mas não em demasia. Temos que preservar a nossa saúde; "corpo são, mente sã".

Com uma alimentação saudável e a prática de exercício físico consegue-se ter uma excelente qualidade de vida. Por isso vegetais, fruta e hortaliça reinam cá em casa e com alguma inspiração vão saindo uns pratinhos saborosos da minha cozinha. E agora com a horta do meu marido a dar produtos frescos e saborosos só tenho é tirado partido disso.
E desafiada pela Su que tem um desafio no seu blog suvelle couisine para comemorar o 1º ano de vida não pensei duas vezes. Sei do seu gosto pelas lasanhas e por comidas leves e light, como eu, e com a abundância das couves no meu quintal decidi fazer essa lasanha e participar assim no seu desafio. Substituindo as folhas de massa fresca resultando numa lasanha muito mais simples, leve e muito saborosa.

Ingredientes:

Folhas de couve biológicas do meu quintal

1 alheira de caça

2 cebolas

3 dentes de alho

Azeite q.b.

Pimenta rosa moída na hora q.b.

Noz moscada q.b.

2 latas pequenas de cogumelos (não encontro fresco no mercado):

3 maçãs

Béchamel de laranja

1 cebola

30 g de azeite

3 laranjas - 200 g de sumo

40 g de água

1 c. de farinha de trigo

Pimenta rosa q.b.

Noz moscada q.b.

Pão alentejano ralado com alho e coentros (da horta da minha escola)

Fiz assim:

Num tacho com água a ferver escaldei as folhas de couve, pegando pelos talos mergulhei na água durante 3 minutos e retirei. Cortei os talos grossos e reservei.

Fiz o refogado com a cebola picada e o azeite numa frigideira em lume brando até amolecer a cebola. Adicionei o alhos picados e os cogumelos bem escorridos e lavados. Temperei com noz moscada e pimenta e deixei saltear em lume brando. Acrescentei a alheira sem pele e desfeita com um garfo. Envolvi bem  durante uns 3 minutos e reservei.

Entretanto fiz o béchamel na bimby, coloquei a cebola no copo e triturei 5 Seg./ Vel. 5. Baixei os residuos e adicionei o azeite, refoguei 4 Min./Temp.100º/ Vel.1. Deitei os restantes ingredientes e programei 6 Min./Temp.100º/Vel.4

Descasquei as maçãs, retirei o caroço com o tira caroços e cortei às rodelas.

No fundo de um pirex deitei um pouco de béchamel. Fiz camadas com folhas de couve, salteado de cogumelos, maçã, couve, salteados de cogumelos, maçã e couves. Deitei o béchamel por cima e polvilhei com o pão ralado com coentros.

Levei ao forno até ficar com a cobertura rosada e ao espetar um garfo esteja mole.

Fonte de inspiração: acre e doce entre outros

Jarros do meu jardim

Gosto muito do blog da Su por ser leve, saudável e muito pessoal. Só tenho a desejar muitos mais anos de vida e de boas comidas que sejam sempre partilhadas com dedicação como tem sido até então.

Beijinhos

Peitos de frango recheados com espinafres, musarella e nozes acompanhado com risotto de pimentos

Depois de ter visto uns peitos de frango recheados com muito bom aspeto no blog da Laranjinha fiquei logo inspirada para fazer a minha versão. O Cinco quartos de laranja é um dos blogs que sigo desde o início e que me tem dado muita inspiração. A Isabel tem receitas maravilhosas muito ao meu gosto e muito bem confecionadas. Para mim é um prazer ver todos as suas publicações é um daqueles blogs que achamos que nunca irá morrer. E sendo assim aqui deixo mais uma das minhas refeições que foi inspirada na receita dela e que foi um êxito cá em casa.

 

Ingredientes:

2 peitos de frango partido em dois (4 peças)
Pão ralado de soja e sementes aromatizado com alho e salsa (feito na bimby)
Creme vegetal da Vaqueiro q.b.

Para o recheio

100 g de noz moída grosseiramente
1 bola de quijo musarella
1 molho de espinafres arranjados
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
Azeite q.b.
Pimenta 5 bagas moída na hora

Para o risotto de pimentos

250 g de arroz para risotto
1 cebola
1 dentes de alho
1/2 pimento vermelho (dos grandes)
1/2 pimento verde (dos grandes)
30 g de azeite extra virgem
1 caldo de legumes
300 g de vinho branco
500 g de água
1 bola de musarella

Fiz assim:

Lavei os peitos de frango e dei um corte ao meio fazendo uma bolsa. Enxuguei com papel absorvente e reservei.

Numa frigideira aqueci um fio de azeite e refoguei ligeiramente a cebola e os alhos. Assim que começou a ficar translúcida acrescentei as folhas de espinafre e com a ajuda da colher fui envolvendo ao refogado com cuidado. Temperei com umas pedrinhas de sal e pimenta. Tapei com uma tampa e deixei estufar um pouco. Acrescentei as nozes moídas com 2 toques de turbo na bimby e envolvi bem. Parti o queijo aos cubos e acrescentei envolvendo bem. Quando o queijo começou a derreter retirei do lume e recheei os peitos de frango fechando depois com palitos de madeira.

Deitei os peitos de frango recheados num pirex, cobri com pão ralado aromatizado com abundância e deitei um fio de creme vegetal por cima. Levei ao forno quente por +/- 30 minutos (depende dos fornos) até se mostrar rosado por cima.

Entretanto fiz o risotto na bimby, colocando a cebola, o alho e o azeite 5 Seg/ Vel. 5. Refoguei durante 5 Min/Temp.100º/ Vel 1.

Juntei os pimentos aos cubos e programei  mais 5 Min./ Varoma/ Vel. Colher Inversa.

Adicionei os restantes ingredientes e programei 16 Min./Temp. 100º/Vel. Colher Inversa. A meio da cozedura desliguei e mexi com a espátula.

Adicionei o queijo partido em cubos e envolvi bem com a espátula. Deixei a descansar alguns minutos antes de servir tapado.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Filetes de pangasius de tomatada com crosta crocante

Muito de tem falado da origem desse peixe por aí, até acreditam que é prejudicial para a nossa saúde. Pois estive a pesquisar na net e o que encontrei foram só investigações e pesquisas de laboratório a esse peixe e que não confirmam nada que seja prejudicial. Já se sabe que é peixe criado em cativeiro logo a sua alimentação não é natural como os peixinho que andam livremente pelo mar. E todos sabemos que quando comido exporadicamente (como se deve fazer com todos os outros alimentos, mesmo naturais) não prejudicamos a saúde. Temos é que variar bastante a nossa alimentação, ingerindo vegetais, legumes, frutas e carnes brancas sendo essa última muito peixinho. E como o peixinho é um alimento que cá em casa sai bastante eu tento variar dentro do possível, e os filetes do peixe panga são super suculentos e macios e adequa-se e mil e uma confeções... haja inspiração!

Ingredientes:

4 filetes de panga

1 limão

100 ml de leite meio gordo

Sal

Tomilho seco

Pimenta 5 bagas

1 pimento vermelho

1 pimento verde

2 cebolas

3 dentes de alho

2 folhas de louro

5 tomates de cacho

Azeite

Pão aromatizado com salsa

Fiz assim:

Temperei os filetes de peixe com sal, pimenta, tomilho, sumo de limão e o leite e deixei a marinar durante 30 minutos.

Entretanto arranjei os legumes. Descasquei e cortei os tomates em meias luas eliminando as pevides (mas não por completo, porque gosto da acidez do tomate), e reservei.

Lavei os pimentos, retirei as pevides e cortei em tiras, reservei.

Descasquei as cebolas e os alhos e cortei em meias luas, reservei.

Num wok aqueci um fio de azeite e salteei os legumes, deixei amolecerem um pouco, mas mantendo a rigidez e transferi para um pirex grande. Por cima dos legumes coloquei os filetes escorridos e cobri com pão aromatizado. Borrifei com um pouco de azeite e levei ao forno quente até começar a tostar por cima mais ou menos 35 a 40 minutos.

Servi com puré de beterraba e salada de alface com tomates cherry.

Espero que gostem da sugestão e não deixem de deixar a sua.

Beijinhos

Filetes de salmão panado com pão aromatizado

O nosso jantar no sábado foi um delicado salmão assado no forno coberto com pao aromatizado que ficou uma delicia. Descobri o truque para o meu filho comer peixe sem torcer o nariz... pão aromatizado da Bimby! Pois é... essa mistura de ingredientes confere um sabor super delicado e aromatizado ao peixe que ninguém consegue resistir! Pelo menos cá em casa funciona, e sendo assado no forno resulta numa refeição bem saudável e leve!
Experimentem e depois digam-me se não tenho razão!

Ingredientes:

Filetes de Salmão
Sal q.b
Sumo de 1 limão
1 ovo
Pão aromatizado com coentros

Óleo em pray para untar o tabuleiro

Fiz assim:

Temperei os filetes de salmão com sal e o sumo de limão e deixei tomar gosto no frigorífico 2 horas antes de cozinhar. Untei um tabuleiro de forno com o óleo em spray e reservei.
Bati o ovo num recipiente fundo, noutro recipiente coloquei o pão ralado.
Passei os filetes pelo ovo batido e depois pelo pão ralado precionando bem para ficar totalmente coberto com a mistura do pão ralado.
Distribuí pelo tabuleiro e levei ao forno quente até ficar assado, mais ou menos por 20 minutos, isso depende dos fornos é preciso ter cuidado para o peixe não ficar assado demais, senao ficará muito seco.
Retirar com uma espátula, levar à mesa e deliciar-se com esse maravilhoso peixe que é imensamente saudável.

Servi com esparregado de grelos e arroz de cogumelos que colocarei depois aqui.

Espero que gostem da sugestão...

Beijinhos

Peitos de Frango Escondidos

Mais uma vez fiquei surpreendida com o resultado do pão ralado feito na Bimby! Não sei se é pelo fato de usar pão com sementes que faço em casa que lhe dá uma sabor muito sufisticado, ou se pelo fato de colocar uma pimentinha (tipo piripiri)! Só sei que mais uma vez o resultado foi fantástico...
Desta vez experimentei peitos de frango que ficaram muito sucolentos e nadinha secos, com um ligeiro picante muito superfulo(pois com a criança não se pode abusar!) ... verdadeiramente muito saborosos.

Ingredientes:

2 peitos de frango partidos ao meio (de 2 fiz 4)
1 cebola grande cortada em meias luas
Uns pózinhos de mistura de pimentas *
Sal
Azeite
Pão ralado aromatizado - desta vez coloquei coentros em vez da salsa e adicionei mais 2 dentes de alho

Fiz assim:

Untei o fundo de um pirex com azeite e coloquei a cebola partida em rodelas.
Distribuí os peitos de ffrango e temperei com umas pedrinhas de sal e com a mistura de pimentas.
Tapei todos os ingredientes com o pao ralado e reguei com mais um pouco de azeite.
E vai para o forno quente a assar. No meu caso foi para o frigorífico, porque o preparei de véspera.
Quando começar a tostar por cima, pode -se espetar a carne com um palito a ver se está cozida, depois é só levar à mesa e saborar essa excelente refeição.

* Mistura de pimentas que comprei numa loja Americana "BX" para quem conhece.

Acompanhei com arroz basmati cozido e salada...

Espero que gostem e aconselho vivamente a fazerem porque é delicioso.

Beijinhos

Lasanha de carne de vaca com espinafres

Esta lasanha foi o nosso almoço de domingo em casa de meus pais. Como indico na receita fiz 2 pirex  comemos um e o outro serviu para o nosso almoço de ontem servido com uma excelente salada de alfaces babies.
Nestes dias de carnaval é importante ter-mos comidas preparadas porque aqui na ilha Terceira o carnaval é vivido e festejado durante 4 dias, é verdade!!! É nesta época que as danças e bailinhos visitem as sociedades de todas as freguesias da ilha para mostrar o seu teatro popular e animar o pessoal.
Porque qundo nos sentamos numa sociedade a ver as danças esquecemos as horas e quando bate a fome necessitamos de comida já feita para não atrasar a festa!
É uma loucura nestas freguesias todas querem participar e receber bem as danças vizinhas e o povo, esse, adora ter uma cadeirinha para se sentar e apreciar uma boa dança. Não foi o meu caso, ontem fomos ver umas danças, mas não chegámos a tempo de arranjar uma cadeira, ao fim de 3 danças estávamos à rasca das costas e das pernas, tivemos que ir embora! Mas hoje vamos ver se vamos mais cedo para arranjar uma cadeira porque depois de estar lá naquele calor humano não apetece ir para casa!
Bom mas chega de blablabla e vamos à receita.

Ingredientes:

Pão ralado feito na Bimby:                                             Ingredientes para o béchamel:

200 g de pão integral ccom sementes                             750 g de leite meuio gordo
2 dentes de alho                                                            75 g de farinha de trigo
1 ramo de coentros frescos                                            40 g de manteiga vegetal
                                                                                     Sal
                                                                                     Pimenta e noz moscada
Ingredientes:

1 embalagem de placa de lasanha fresca


400 g de espinafres congelados

125 g de queijo parmesão ralado
100 g de cebola
2 dentes de alho
3 cenouras pequenas/médias
1 lata média de cogumelos inteiros
1 lata média de tomate pelado
50 g de azeite Oliveira da Serra
500 g de carne de vaca picada
1 folha de louro
Pimenta preta moída na hora
2 caldos de carne
50 g de vinho branco
Sal (cuidado porque os caldo já temperam)

Fiz assim:

Coloquei o pão ralado, os dentes de alho e os coentro no copo e triturei  15 Seg./Vel.7. Reservei.
Coloquei no copo a cebola, os alhos, as cenouras, os cogumelos e piquei 5 Seg./Vel. 5.
Juntei o tomate e piquei 2 Seg./Vel.5., juntei o azeite, o louro e refoguei 7 Min./Vel.2/Temp.100º.
Adicionei a carne, os caldos, o vinho, os temperos, envolvi com a ajuda da espátula e programei 10 Min./100º/Vel.Colher Inversa.

Entretanto cozi os espinafres num recipiente com um pouco de água no microondas alguns minutos, abri de vez em quando para os mexer e fui dando mais tempo até estarem cozidos.
Depois de cozidos espremi bem até soltarem a água toda, envolvi na carne de programei mais 5 Min. na mesma velocidade e temperatura.

Num pirex grande (fiz em 2 mais pequenos) coloquei a primeira camada de carne e depois de placas e repeti o processo até acabar a carne. A última camada é de placas só é colocada quando o béchamel estiver pronto.

Sem lavar o copo coloquei os ingredientes para o béchamel e programei 8 Min./90º/Vel. 4.

Coloquei a última camada de placas e cubri com o béchamel.
Polvilhei com o queijo ralado e com o pão ralado com ervas (apenas metade da quantidade que fiz), e levei ao forno quente serca de 30 Min. até ficar gratinado.

Adorei a mistura a lasanha com a mistura dos espinafres e o béchamel deu perfeitamente para os dois pirex, porque a receita base da bimby é demasiada para uma só.

Esperimentem e digam lá se não é uma delicia.

Beijinhos e já agora um bom dia das Mulheres!

Pão Aromatizado

Já sei, vao-me dizer que isso não é receita nenhuma, mas eu achei que esse pão ralado merecia fazer parte do meu tópico de receitas.
Já tinha feito pão aromatizado na bimby, mas não tinha mencionado como tinha preparado, agora aqui vai a receita do meu pão ralado aromatizado que ficou uma delicia numa receita que irei vos mostrar logo a seguir.

Ingredientes:

1 pedaço de pão duro usei pão de mistura
1 belo ramo de salsa
1 malagueta pequena piri-piri
2 dentes de alho

Fiz assim:

No copo da bimby coloquei todos os ingredientes aos pedaços e programei 20 Seg. Vel.6.

Beijinhos e fiquem à espera da surpresa que não tarda a aparecer.

lol