terça-feira, 28 de setembro de 2010

Salmão Embrulhado em Massa Folhada

Já à muito tempo, quando vi esta receita aqui fiquei com a pulga atrás da orelha. Estava só à espera da oportunidade para adquirir o lombo de salmão. Comprei um salmão inteiro e pedi que me filetassem (cortar ao meio retirar a espinha e a pele) e depois foi só pôr a receita em prática...




Ingredientes:

1 filete de salmão sem pele


1 pacote de massa folhada
1 cebola grande (picada fininho)

1 tomate cortado as rodelinhas

2 alhos picados fininhos

1/2 cálice de vinho do porto

2 colheres de sopa de queijo Filadélfia (ou semelhante)

1 raminho de salsa (picada)

sal e pimenta e azeite(qb)

1 ovo para pincelar

Fiz asssim:

Numa frigideira pus um pouco de azeite e uma vez bem quente adicionei (sal e pimenta) a cebola e o alho. Deixei estes cozinharem até caramelizarem bem, depois adicionei o vinho do porto, deixei cozinhar durante mais um minuto, e retirei do lume deixando arrefecer.


Depois de arrefecer adicionei as duas colheres de filadelfia mais a salsa picada mexa bem até que fique consistente. Meti os filetes de peixe em crú por cima da massa ( e um pouco de sal e pimenta por cima), barrei estes com o creme de queijo e cebola, coloquei por cima destes as rodelinhas de tomate.

Levantei as abas da massa folhada e cubri o peixe mas não por completo para não deixar a massa abrir mais veja a foto. Apertei as extremidades com os dentes de um garfo e pincelei toda a massa com ovo. Leve ao forno bem quente  por 30 minutos. E servi com uma boa salada.
P.S- Conclusão: Gostei imenso do sabor e da apresentação, fica lindo e acima de tudo é uma refeição saudável. Receita aprovada.



sábado, 25 de setembro de 2010

Rolo de Carne Moída

Olá amigas, espero que não se tenham esquecido de mim!?lol
Ainda estou em pé!!!
Bom hoje trago uma refeição que fiz para um jantar de sábado que simplesmente adorámos...Agora tenho de fazer mais vezes porque o pessoal já me impingiu,lol.
Aqui vai a receita que também serviu para aproveitar umas salsichas frescas que tinha feito na véspera e que tinham sobrado, pois tinham um pouquinho de picante a mais.

Ingredientes:

1,500 kg de carne moída
250 gr de salsichas frescas fritas na actifry (aproveitamento)
1/2 pacote de sopa de cebola
2 cebolas
1 cenoura
1 lata de cogumelos inteiros
Queijo fatiado
1 ramo de salsa
2 ovo
Sal pouco

Fiz assim:

Coloquei no copo da Bimby as cebolas, a cenoura, os cogumelos, a salsa e piquei dando uns toques de turbo. Reservei.
De seguida adicionei ao copo da Bimby as salsichas e piquei com uns toques de turbo e juntei aos ingredientes anteriores.
Numa tigela juntei todos os ingredientes com a respectiva carne moída e misturei tudo até ficar bem compacto.
Na bancada coloquei um quadrado de papel vegetal e coloquei metade da quantidade da mistura anterior, sim, fiz dois rolos porque era muita quantidade. Estendi a carne com as mãos até formar um quadrado e distribuí fatias de queijo. Depois fui enrolando com cuidado como se faz com as tortas e coloquei num pirex. Fiz o mesmo com o resto da carne.
Entretanto fiz o molho...

Ingredientes do Molho


2 colher de sopa de maizena
1 pacote de natas
1 colher de chá de molho de soja
1 cálice de vinho do porto
1 chávena de água
sal e pimenta q.b.

Misturei todos os ingredientes no copo da bimby e programei 10 minutos, temp. 90º vel. 3.
Depois cobri os rolos com esse molho e levei ao forno quente mais ou menos 1 hora, o meu forno leva mais tempo porque é muito grande, mas quando ele começar a ficar bronzeado retira-se do forno.


Inspirei-me no fórum bimby 4 all.



Espero que gostem da sugestão, pois cá em casa houve unanimidade...todos adoraram!

domingo, 19 de setembro de 2010

Doce/Compota de Courgette

Este doce já o fiz a algum tempo, mas só agora é que tive algum tempo para vir aqui publicá-lo.
Espero que gostem da sugestão, porque eu adorei o resultado ficou muito aromático e bem cremoso.
Devem experimentar fazê-lo, vão ver que irão gostar do resultado.

Ingredientes:

1,450 kg de courgettes - descascadas e partidas aos bocado
1 kg de açucar
3 bagas ou sementes de cardamomo inteiras
1 pau de canela
casca fina de 1/2 limão - cortada com o descacador de legumes

Fiz assim:

Coloquei os bocados da courgette no copo da bimby e ralei com uns toques de turbo, este processo foi feito por duas vezes.
Passei para o tacho e juntei o resto dos ingredientes. Levei ao lume a cozer mexendo de vez em quando até fazer ponto de estrada.
Coloquei em frasco préviamente esterilizados, tapei-os e virei-os com a tampa para baixo para formarem um vaco natural.


Beijinhos

quarta-feira, 15 de setembro de 2010

Medalhões de Pescada com Casaco de Salmão Fumado

Estou a levar algum tempo para me recompor, estou tentando voltar à minha rotina aos poucos, mas tem sido dificil. Um dia melhor do que outro e vamos indo assim...
Trago-vos uma receita que surgiu por acaso e por nessecidade de usar um pacote de salmão fumado que estava perdido no frigorífico e uma caixa de leite de côco que estava a expirar o praso. Como a inspiração não tem sido muita estas semanas e a vontade de cozinhar é nenhuma, houve algumas coisas que se estragaram sem eu querer. Mas fazer o quê nestas situações.
Bem, voltando à receita...aqui fica o registo

Ingredientes:

4 Medalhões de Pescada da Pescanova
4 fatias de salmão fumado
1 alho françês
1 cx de leite de côco de 200 ml
1 c. de café de caril
1 pau de canela
1 pimenta seca pequena s/ sementes
1 c. de sopa de azeite
Pimenta preta moída na hora
Sal
1 cálice de vinho de Porto

Fiz assim:

No wok ou cataplana como foi o meu caso, levei ao lume o azeite com o alho françês e deixei amolecer um pouco. Adicionei os temperos, o leite de côco e o cálice do vinho do porto e deixei levantar fervura, reservei.
Entretanto enrolei cada medalhão com uma fatia de salmão fumado e prendi com um palito.
Num pirex dispus os medalhões e por cima deitei o molho de leite de côco.
Levei ao forno a assar, não leva muito tempo é só até começar a ficar rosado por cima.





Acompanhei com batatas assadas com sal que depois levaram um murro,lol

domingo, 12 de setembro de 2010

Doce/Compota de Tomate c/ Maçã

Já tinha saudades de publicar uma receita, mas como sabem a minha inspiração está de rastos.
É claro que cozinho, mas depois esqueço-me das fotos e outras vezes tiro as fotos e depois esqueço-me dos ingredientes e das quantidades. Estão a ver como eu estou?!
Mas desta vez eu escrevi para não me esqueçer...

Ingredientes:

600 gr de tomate pelado e ligeiramente espremido
200 gr de maçãs (vermelhas, não me recordo do nome)
500 gr de açucar
1/2 limão sem pevides e parte branca da casca
1 casca de limão cortada com o descascador de legumes
1 baga ou semente de cardamomo

Limpei os tomates de peles e pevides e coloquei no copo da Bimby.
Juntei o resto dos ingredientes e programei 30 Min. Temp. 100.º Vel 1.
Depois mais 30 Min. Temp. Varoma Vel. Colher Inversa.
No retirei as sementes de cardamomo e ralei uns Segs na Vel.6.
Entretanto esterelizei uns frascos na panela de pressão, sequei-os e enchi com o doce.
Cortei umas rodelas de papel vegetal e humedeci com água ardente. Depois coloquei as rodelas de papel no cimo do doce e fechei os frasco.





Depois guardei os frasco na dispensa...só espero que aguente até ao Natal,lol.
Inspirei-me aqui .

Notícias do Simba

Olá a todas.
Não tenho dado notícias do Simba porque esta semana foi um bocado torbulenta. Uns dias eram boas notícias outro dia já não eram! Foi uma semana para esquecer.
Como sabem ele ficou internado segunda-feira, ficou até quinta depois fomos buscá-lo, porque ele não comia nada e achá-mos que seria melhor assim. No carinho do lar a recuperação é mais fácil. Mas o pior foi que a costura abriu toda e ele teve de ser cozido outra vez, mais sofrimento! Desta vez a veterinária colocou um drene para facilitar a saída de líquidos para assim a costura secar e não acumular líquidos que prejudicá-se a cicatrização.
Agora tem estado de penso e tenho ido todos os dia lá fazer o curativo.
Parece que está com melhor aspecto e pelo menos em casa ele come e vai à caixinha sem problemas. É claro que ele tem dificuldade em andar, mas logo que deixe de fazer penso isso melhorará.
Agora vou com ele fazer o curativo, a veterinária vai de prepósito abrir a clinica para o ver.
Desejo profundamente que este tormento passe depressa e que a vida torne ao normal, na forma do possível!
Beijinhos

quarta-feira, 8 de setembro de 2010

Simba

Olá a todas.
Achei que devia passar por cá para vos informar da situação do meu Simba.
Ainda com muita tristeza não posso dar boas notícias! Ele está internado, novamente, desde segunda-feira, rebentou 2 pontos e saíram muitos líquidos da perna. Logo fiquei aterrorizada, mas a Veterinária disse que é normal, não sei! Teve de levar mais dois pontos e agora está lá sózinho à nossa espera para a visita.
Fui visitá-lo ontem a achei-o triste, mas sinto que tem de ser assim por enquanto a ver se ele se cura de vez.
Dói muito deixá-lo lá só, mas tenho de ser forte e acreditar que isso faz parte da cura.
Não tirei fotos porque acho que é muito humilhante hesibi-lo na condição em que ele se encontra
Não faltará muito ele estará novamente composto de pêlos e com o seu sorriso nos olhos.
Beijos para todas e espero voltar brevemente com as minhas receitas, porque até tenho saudades mas não tenho tempo.

quinta-feira, 2 de setembro de 2010

O meu Simba já voltou para casa!

O meu Simba já está em casa!!!
Muito triste e desconfortavél com um colarinho em volta do pescoço para não lamber os pontos que tem na perna(ou melhor coxa!) para ver se não infecta.
Nós ficámos muito impressionados com o aspecto dele, mas o que interessa é ele estar vivo e com saúde o que espero que ele tenha.
A coxa dele está negra e tenho medo que haja alguma coisa mal. Isto é tudo uma novidade para mim, agora tenho que fazer a desinfecção as vezes que forem precisas, principalmente depois de ele usar a casa de banho, o que me é impossível controlar visto que estou a trabalhar e não o consigo acompanhar durante o dia. Mas fiz já hoje a desinfecção e espero que ele não necessite de ir à casa de banho enquanto eu não chegar a casa.
É uma preocupação e um desespero, não sei me entendem?!
Uma coisa boa que aconteceu foi que ele chegou a casa e foi logo comer a sua ração e foi logo à casa de banho. Para nós foi muito bom, porque ele não comia à dias e não tinha ido à casa de banho tambem.
Espero que agora as coisas melhorem na medida do possível, que cicatrize depressa para poder tirar aquele colarinho que o incomoda tanto.
Espero voltar depressa com boas notícias e com receitas, mas confesso que não ando nada inspirada.
Obrigada pelo carinho que me têm devolvido.
Beijos para todas.