Pudim de caiota e coco um sabor antigo

Ofereceram-me um saco cheio de lindas caiotas (ou chuchus, mais conhecido para alguns) e eu fiquei muito grata pela gentil oferta. Coloquei em sopas e cremes, que adoro devido à suavidade que transforma os cremes. Cozi, simplesmente para consumir como acompanhamento. Mas tinha na ideia um pudim. Um pudim que meu marido me falava que comia em criança feito pela mãe. Como a minha sogra já não se lembra de certas coisas, então improvisei seguindo a descrição de meu marido. Uma coisa tinha a certeza, tinha de saber a coco e a caramelo! O resultado não podia ter sido melhor...obrigada PMT pela oferta que nos soube mesmo bem ;)  

Ingredientes:

4 ovos

200 g de côco

900 g de caiota (cozida e em puré)

Raspa de limão

150 g de farinha de trigo

300 g de açúcar

1/2 cup de light corn syrup (é uma espécie de óleo de milho doce)

1/4 cup de Vaqueiro líquida (margarina)

Caramelo para forrar o pirex

Fiz assim:

Descasquei a caiota, retirei o caroço e parti em quadrados pequenos. Deitei a caiota a cozer, no cesto da bimby com 800g de água, durante 20 min. na vel.3. Este processo pode ser feito no tacho a vapor, ou em água. Depois de escorrida voltei a deitar no copo da bimby e ralei durante uns segundos na velocidade progressiva 4,5,6,7 até conseguir a consistência pretendida.

Numa tigela deitei os ovos partidos e bati até ficarem em espuma com uma vara de arames.

Adicionei o açúcar, a raspa de limão e voltei a bater.

Juntei a manteiga e o óleo e envolvi bem.

Acrescentei o coco e a farinha e misturei com cuidado.

Verti a massa num pirex coberto com caramelo líquido e levei ao forno quete durante uns 45 minutos, até rosar por cima.

Era delicioso servido morno, mas depois de frio... humm... não digo mais nada! :)

Espero que gostem da sugestão e voltem sempre ;)

Beijinhhos

O "outro" cheesecake mosaico

Eu bem avisei que atrás do outro seguia mais um. E ele aqui está!

Desta vez foi feito um bocado de cor. O objetivo era fazer um cheesecake com uma tablete de chocolate branco que o meu filho tinha comprado nas férias. Enquanto não a usei ele não descansou.

Mas o resultado valeu muito a pena.

O doce do chocolate branco a contrastar com o chocolate amargo e o ácido das framboesas foram uma explosão de sabores. Magia autentica!

Ingredientes:

Base

150 g de bolachas de chocolate da marca Continente (são uns sacos de kilo)

100 g de manteiga vegetal

Recheio

1 tablete de chocolate branco - 200 g

2 cx de queijo creme light (da marca Continente) - 400 g

1 cx de natas para bater (da marca Continente) - 200 g

1 c. de sopa de extrato de baunilha

2 c. de sopa de açúcar branco

5 folhas de gelatina

Cobertura;

1 tablete de chocolate preto com 70% de cacau

2 c. de sopa de manteiga vegetal

Leite meio gordo q.b.

Fiz assim:

Triturei as bolachas na bimby com uns toques de turbo até ficarem em farinha. Acrescentei a manteiga e envolvi uns segundos na velocidade 6 até ficar um granulado grosso.

Forrei o fundo de uma tarteira com a bolacha com a ajuda de uma colher até ficar bem alisada.

Deitei as folhas de gelatina de molho num pouco de água.

Derreti o chocolate me banho maria numa tigela em cima dum tacho com água a ferver, mas sem tocar na água. Quando derretida e já fora do calor juntei as natas e bati bem com a vara de arames. 

Adicionei o queijo e bati bem até ficar um creme aveludado. Acrescentei o açúcar, o extrato de baunilha e a gelatina (escorrida e derretida uns segundos no microondas).

Envolvi bem e com cuidado e deitei por cima da base de bolacha.

Levei ao frigorífico de véspera até ao dia seguinte.

No dia seguinte:

Derreti a tablete de chocolate de culinária num tacho com manteiga.

Fui adicionando o leite até obter o creme desejado (cremoso).

Deixei arrefecer um pouco e cobri o cheesecake. 

Levei ao frigorífico até solidificar.

Decorei com framboesas e levei à mesa para os comensais saborearem :)

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Pudim de pão e leite condensado

Como o tempo passa!!! Hoje apercebi-me que cá não vinha há quase 2 meses! Parece mentira, mas não é. Muitas coisas aconteceram. Umas boas, outras nem tanto. Passaram as férias de verão a correr e já se iniciou um novo ano letivo. Espero que este inicio seja o recomeço de boas energias, inspiração e sucesso. Para todos. 

E como o blogue pede receitas aqui está ela...

Um saco de pão de forma a precisar de ser consumido ditou a vontade de fazer um pudim. Mas não queria este pudim (que adoro!!!), mas sim um pudim mais leve e fino. Este foi um dos meus grandes sucessos na culinária! Ficou tão leve, macio e saboroso que fiquei com vontade de repetir a proeza.

Ingredientes:

4 ovos

1 lata de leite condensado cozido

3 latas de leite meio gordo

6 fatias de pão de forma

1 vagem de baunilha (só as sementes)

Extrato de baunilha

Caramelo líquido (usei o de compra)

Faz-se assim;

Passar os ovos por uma rede e deitar dentro do copo da bimby.

Deitar as fatias de pão partido aos bocados. O leite condensado. O leite normal. E ralar tudo na velocidade progressiva 7,8,9 durante 30 segundos.

Deitar as sementes da vagem de baunilha e o extrato. Misturar tudo alguns segundos mais e deitar dentro duma forma de buraco untada com caramelo líquido. Fechar bem com uma folha de papel de alumínio. Deitar água quente num tacho até 1/3 de altura da forma de pudim. Deitar a forma dentro e voltar a tapar com mais uma forma de alumínio para assim aproveitar o vapor todo. Deixar cozer em lume médio durante 1 hora.

No final, com cuidado levantar as folhas de alumínio para não haver queimaduras e espetar uma faca, que deve sair limpa. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico até desenformar.

Espero que apreciem a partilha!

Beijinhos

Leite creme, um clássico que fica sempre bem.

Numa vista rápida pelas mensagens que tenho nos rascunhos, encontrei este leite creme que não sei porquê, não tinha chegado há altura dele ser publicado. Tal como umas outras quantas receitas que por lá andam, por faltar tempo para escrever a receita, outras por falta de fotos, outras porque a receita já não se adequa há época, outras por simplesmente não gostar da foto e outras por não ter um assunto adequado para a sua introdução. Mas o pior motivo de todos é o "tempo" ou a falta dele, para chegar aqui. Agora chegou há hora do meu leite creme! Finalmente. 

Ingredientes:

1 Litro de Leite
6 Gemas de ovos
30 gr de Farinha Maizena
150 gr de açúcar
1 Casca de Limão

1 pau de canela

Fiz assim:

Coloquei no copo o leite, as gemas de ovo, o açúcar e a maizena e programei 15 seg/vel 3,5.

Adicionei a casca de limão e o açúcar e programei 12 min/90°C/vel Retirei a casca do limão e o pau de canela e deitei de imediato em chávenas de chá.

Deixei arrefecer, e antes de servir, polvilhei com bastante açúcar mascavado e queimei a superfície com um queimador de cozinha.

Fonte: Livro base da bimby 

Espero que gostem da sugestão... que até combina bem com qualquer época do ano :)
Beijinhos