Pizza integral de espelta com pesto

Hoje comemora-se o dia mundial da alimentação e eu decidi celebrar este dia com uma pizza deliciosa.Na blogosfera fala-se e vê-se muitas receitas de pão - World Bread Day - e como cá em casa comemos pão caseiro feito no forno a lenha, não tenho muitas mais alternativas. Quando o faço é em grande quantidade e depois congelo para ir tirando o pão sempre fresquinho. Por isso a minha MFP tem estado a descansar. Depois de comer o pão amassado e cozido tradicionalmente não fica muita vontade para comer de outros. Mas qualquer dia faço um pão diferente para o meu. Doce, talvez!

E assim sendo acho este dia (como os outros todos)importante para fazermos uma reflexão sobre o que comemos e o que não devemos comer. E lembrar que nem todos têm o que comer, por isso a comida deve ser respeitada e não desperdiçada.

Sendo assim deixo aqui uma versão saudável de uma refeição fast food.   

Ingredientes;

Massa

200 gr de água

50 gr de azeite

1 c. de chá de sal

1 c. de chá de fermento granulado

150 g de farinha de espelta

100 g de farinha integral

150 g de farinha de trigo

1 c. de café de garlic salt

Ingredientes para o recheio:

1 cebola

1 lata de cogumelos média

Pimento vermelho e verde em rodelas

Tomate chucha

Fiambre de perú cortado em fatias

Azeitonas pretas descaroçadas

1 queijo mozarella de bola

Pesto (usei este)

Oregãos

2 latas de atum Santa Catarina

Fiz assim:

Deitei os líquidos e o sal no copo, programei 1 Min.,Temp.37º, Vel.2.

Adicionei o resto dos ingredientes e programei 1 Seg., Vel.6 e 1 Min. Velocidade Espiga.

Deixei repousar 30 min.

Aqueci o forno a 200ºC.

Entretanto arranjei os ingredientes para colocar na pizza.

Tendi dois círculos de massa com a ajuda do rolo de cozinha na bancada enfarinhada.

Deitei a massa no tabuleiro do forno e comecei a completa-la com os ingredientes.

Comecei pelo pesto e depois coloquei a imaginação a funcionar. Fiz uma de fiambre e outra de atum.

E finalizei com o queijo.

Levei ao forno a cozer e ate ficar rosada.

Espero que gostem :)

Beijinhos

Pimentos recheados com atum e legumes

Há dias assim... tanto chove, como faz sol! É o outono em pleno.

Estava eu na minha cozinha a preparar estes maravilhosos pimentos quando olho para fora e vejo esta imagem linda...não resisti em tirar uma fotografia. Acho lindo esses efeitos da natureza e sempre que tenho oportunidade gosto de registar.

Também não quis deixar de registar estes pimentos recheados que achei que ficaram dignos disso. Muito leves, saborosos e fáceis de fazer, tudo o que é preciso para apresentar uma bela refeição saudável.

 

Ingredientes:

6 pimentos vermelhos
1 cenoura ralada
2 cebolas médias
3 tomates de cacho
1 lata pequena de milho cozido
1 lata pequena de cogumelos laminados
2 latas de atum em água Santa Catarina
Azeite q.b.
Pimentão doce em pó q.b.
Pimenta 5 bagas q.b.
200 g de queijo mozarella ralado

Fiz assim:

Lavei os pimentos e fiz uma tampa cortando o topo. Limpei de pevides e reservei.

Arranjei as cebolas e piquei. Descasquei a cenoura e ralei com o ralador na parte grossa. Limpei os tomates de peles e pevides e cortei em pedacinhos.

Numa frigideira alta ou wok aqueci um pouco de azeite e deitei a cebola. Envolvi com a ajuda de uma colher de celicone e quando começou a ficar mole adicionei o tomate. De seguida juntei o milho, os cogumelos, temperei com os temperos e deixei estufar um pouco. Quando começou a secar adicionei o atum escorrido e envolvi bem. Tapei e deixei descansar uns minutos com o lume apagado.

Quando o recheio já estava morno juntei o queijo e envolvi bem. Recheei os pimentos e tapei com as devidas tampas. Distribuí-os ao alto num pirex também alto para os segurar e levei ao forno quente a assar ou até ficarem murchos. 

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e boa semana para todos.

Pizza coberta

Poderia chamar-lhe calzone, mas não era a mesma coisa!

Poderia chamar-lhe simplesmente pizza, mas não era a mesma coisa!

Como tem um bocadinho de cada então decidi chamar-lhe pizza coberta pois assim acho que é mais justo.

Receita da massa é do livro base da Bimby

Ingredientes;

200 gr de água
50 gr de azeite
1 c. de chá de sal
1 c. de chá de fermento granulado
400gr de farinha

Deitei os líquidos e o sal no copo, programei 1 Min.,Temp.37º, Vel.2.
Adicionei o resto dos ingredientes e programei 1 Seg., Vel.6 e 1 Min. Velocidade Espiga.
Deixei repousar 30 min.

Ingredientes do recheio:

Tomate frito q.b
Fatias de queijo fundido dos Açores
250 g de queijo musarella ralado
Azeitonas pretas descaroçadas e cortadas às rodelas
1 lata de atum natural "Santa Catarina de S. Jorge"
1 lombo de princesas do mar
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 lata pequena de milho cozido
1 tomate de cacho às rodelas sem pevides
Mistura de pimentas q.b
Orégãos secos q.b

Fiz assim:

Numa base enfarinhada estendi a massa com a ajuda do rolo de cozinha até ficar bem fininha. Deitei a massa na base de pizza ecom as beiras por fora. Pincelei a base com o tomate frito. Forrei o fundo na pizza com fatias de queijo fundido.Numa metade cobri com o atum escorrido e desfiado, e noutra com as princesas do mar em rodelas. Depois distribuí o resto dos ingredientes e por último o queijo musarella ralado. Dobrei as beiras da massa para dentro até ficar totalmente coberta. Levei ao forno quente a cozer durante 35 minutos e até ficar dourada.

Depois servi acompanhada com salada de alface que só coloquei no prato depois de fotografar! :)

Espero que gostem da sugestão e desejo a todos um ótimo fim de semana.

Beijinhos

Ramequins folhados de legumes salteados com atum

Com o final de ano escolar o trabalho na biblioteca tem sido intensivo a tentar deixar tudo em ordem até ir de férias. E com a chegada dos dias mais longos também favorece ao cansaço e só me apetece é ao fim do dia procurar uma praia para me esticar e esquecer as obrigações. Mas como tem sido difícil apetecerem dias que obrigam a procurar uma praia, (sim porque o tempo aqui é instável, um dia faz calor e os dois dias seguintes o sol fica mal com a gente) tenho me dedicado à leitura e ao descanso, ou melhor ao desmazelo,lol. A cozinha também tem andado a pouco vapor, a inspiração não tem sido quase nenhuma e a vontade de cozinhar também. E assim justifico a minha ausencia do blog e das vossas cozinhas. Acho que até não ir de férias vou andar assim... a pouco vapor!

Mas com tudo isso lá sai uma coisinha boa da minha cozinha... foi o caso desses ramequins que apesar de terem sido feitos com o intuito arranjar algo para acompanhar uma sopinha e gastar umas bases de massa folhada superaram as minhas expectativas. Gostei muito tanto na hora quentinhos como frios no dia seguinte. Tive de cá vir registar a minha proeza porque quero repetir concerteza. 

Ingredientes:

2 bases de massa folhada
Azeite q.b
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 courgette ralada
1 cenoura ralada
1/2 pimento vermelho

3 latas de atum
1/2 frasco de leite de côco
1 colher de sopa de molho de soja
Sal q.b
1 c. de sobremesa de massa de malagueta
Pimentão doce q.b
Queijo creme cammenber
Azeitonas verdes recheadas

Fiz assim:

Numa frigideira aqueci o azeite, juntei a cebola e os alhos e deixei quebrar. Adicionei o pimento picado e deixei quebrar tambem. Depois juntei a courgette e a cenoura e salteei um pouco. Quando os legumes estavam al dente, adicionei os temperos e cobri com o leite de côco e por último adicionei o molho de soja. Juntei o atum bem escorrido, envolvi bem e distribuí o conteúdo pelos ramequins já forrados com a massa folhada e préviamente untados com óleo em spray.
Enfeitei com uma azeitona em cada um deles e deitei uma colher de queijo creme.
Levei ao forno quente durante uns 25 minutos até ver que estavam a rosar.

O recheio deu para 6 ramequins e uma pequena tarte que irei colocar no receitas ao desafio.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e votos de um bom fim-de-semana para todos.

Atum Frito

Essa receita com o almoço do meu filho no dia das lulas como já tinha referido o meu filho faz-nos o "favor" de não comer mariscos o que não nos chateia nada! E nesse dia fiz esse atum muito rápido que sei que ele gosta e que é muito simples de fazer. Foi acompanhado com batatas cozidas.

Ingredientes:

1 lata de atum em azeite

1 cebola

1 dente de alho

Azeite

Pimenta preta

Sal qb

Salsa para polvilhar

Fiz assim:

Numa frigideira coloquei um fio de azeite e depois de quente adicionei a cebola picada e o dente de alho e deixei quebrar.

Depois adicionei o atum escorrido e fritei mexendo sempre. Temperei com um pouco de sal e pimenta e deixei secar um pouco.

Servi polvilhado de salsa picada e acompanhadas de batatas cozidas.

Espero que apreciem a sugestão...

Beijinhos

Atum Escondido na Massada

Ingredientes:

3 bifes de atum

Sal

Pimenta

Sumo de limão

Massa fussili colorida

Feijão verde 

Pimento vermelho

Azeite

1 cebola

2 dentes de alho

Tomate pelado

1 caldo de peixe

1 cx de béchamel

Leite

Noz moscada 

Broa e 1 ramo de salsa picada 

Fiz assim:

Lavei, arranjei e sequei os bifes de atum e temperei-os de sal, pimenta e sumo de limão e deixei a tomar gosto por +/- 2 horas. Reservei.

Num tacho coloquei água a ferver para cozer o feijão verde. Depois de cozido escorri e reservei.

Noutro tacho com água cozi a massa, escorri-a e reservei.

Numa placa de grelhar grelhei os bifes de atum pelos dois lados. Entretanto fiz um refogadinho como azeite, a cebola picada e o alho numa frigideira larga. Depois adicionei o tomate picado e algum caldo do mesmo, o caldo de peixe e deixei apurar um pouco.

A seguir misturei o feijão verde cozido dei uma voltas temperei com sal e pimenta e deixei tomar gosto com o lume apagado e tapado com uma tampa.

Enquanto isso untei um pirex com margarina. Desfiei o atum e começei a preparar as camadas no pirex. Começei com uma camada de massa, seguido do atum desfiado, logo depois o refugado e por último a massa.

Entretanto piquei uma fatia de pão de sementes com um ramo de salsa na bimby com uns toques de turbo.Reservei.

No copo da bimby coloquei a cx do béchamel e programei 2 Min. Temp. 37º, Vel 3, e juntei um pouco de leite para ficar mais líquido e temperei com um pouco de noz moscada.

Distribuí o béchamel pelo pirex e polvilhei com a broa e a salsa ralada. E levei ao forno  a gratinar.

P.S- Como eu fiz uma quantidade grande não ficou muito cremoso, pois o objectivo era esse mesmo. Para quem gostar de muito cremoso é reduzir na quantidade da massa, porque assim bem mais líquido.

Empadão de Atum com Espinafres

Ingredientes:

Para o puré:

5 batatas
1 cenoura
Leite
1 c. de sopa de manteiga vegetal
Noz moscada
Pimenta
Sal
2 c. de sopa de puré instantâneo

Para o recheio:

4 latas de atum
1 cebola
2 dentes de alho
Salsa picada
1/2 lata de tomate pelado
Azeite
Azeitonas às rodelas
Pimenta
Sal

Para o salteado:

Espinafres congelados
Sal
3 dentes de alho
Azeite

1 ovo e leite para cobrir o empadão
Miolo de pão de sementes

Fiz assim:

No copo da bimby deitei as batatas aos cubos, a cenoura partida em 5 bocados e o leite + ou - até meio dos legumes. Temperei com a noz moscada, o sal e a pimenta e programei 35 Min. Temp. 90º Vel. 1 Inversa.
Depois adicionei a manteiga e triturei por alguns segundos na vel. 5.
Achei que estava um pouco mole e então adicionei 2 c. de sopa de puré instantâneo.

Entretanto levei um tacho ao lume com os espinafres e água a cozer.
Depois escorri bem e levei uma frigideira ao lume com azeite e os alhos picados. Salteei um pouco os alhos no azeite e depois adicionei os espinafres escorridos e salteei um pouco para tomar o gosto dos alho. temperei de sal e reservei.

Na wok adicionei um fio de azeite e refoguei a cebola e os dentes de alho picados.
Adicionei o tomate picado com um bocadinho de molho e deixei apurar. Depois juntei o atum escorrido, as azeitonas e os temperos, deixei apurar mais um pouco e desliguei o lume.
Adicionei a salsa picada e envolvi bem. Reservei.

Untei um pirex com margarina e deitei um pouco de puré de batata no fundo.
Seguido dos espinafres, depois o atum e por ultimo o puré de batata.
Bati o ovo, juntei um pouco de leite e pincelei o empadão.
Polvilhei com pão de sementes esfarelado e levei ao forno a gratinar.

Beijinhos

Bifes de Atum Grelhado Aromatizado com Lima

Olá a todas.
Ainda estou viva, mas com pouco tempo para vir aqui ao meu cantinho.
Estou com muito trabalho e ando um bocada cansada a precisar de umas boas férias. Quando chega a hora de vir aqui publicar as receitas dá-me uma quebra tão grande que não consigo fazer nada de jeito. Espero que essa fase passe depressa para poder partilhar com vocês as minhas comidinhas.
É claro que continuo a cozinhar e cada vez mais light, porque tenho estado a aprender a comportar-me bem à mesa e tenho ganho resultados positivos. O nosso corpo sente-se melhor e (agradece) quando controlamos a boca! Não é?! E isso tenho notado bem.
Bem, mas voltando ao que interessa... vou partilhar convosco um dos jantares dessa semana, que ficou muito delicioso.

Ingredientes:

3 Bifes de Atum

1 lima verde

Sal

3 dentes de alho

Pimenta  bagos moída na hora

Fiz assim:

Cortei as peles do atum e aparei as carnes que estavam sujas de sangue, lavei e enxuguei com papel absorvente. Temperei os bifes com o sal, a pimenta e os dentes de alho esmagados, esfreguei bem para o tempero ficar bem repartido. Cortei a lima ao meio e espremi o sumo por cima dos bifes e deixei a tomar gosto no frigorífico durante duas horas.

Levei o grelhador (chapa) ao lume a aquecer e untei com um pouco de azeite num guardanapo. Deitei os bifes a grelhar na chapa 5 min. de cada lado, mas pode ser mais tempo o importante é que não fique tempo de mais para a carne não ficar seca.

Depois é só servir com uma boa salada e com legumes cozidos. Eu servi com uma salada de repoulho e batata doce assada com pele.

Foi um jantar bem saboroso e super light...espero que gostem.

Bifes de Atum Aromatizado ao Vapor

 Este foi o nosso jantar de ontem, uns belos bifinho de atum muito aromatizado.

O tempero foi o que me veio à cabeça, a intenção de coze-los na Varoma é que era uma certeza.

Queria fazer a refeição completa de uma só vez, pois não tinha muito tempo para estar na cozinha e resultou mesmo bem.

Ingredientes:

3 bifes de atum fresco

Sumo de 1/2 limão

1/2 malagueta

Coentros frescos

Pimenta 5 bagas de moínho

Ervas Pimentão & Louro

Sal

1 kg de batatinhas para assar

1/2 caldo de legumes

Fiz assim:

Limpei o atum das peles, cortei-os ao meio, lavei-os e enchuguei-os com papel absorvente.

Coloquei os bifes num pirex e temperei-os com os temperos, é bom frisar que coloquei bastantes coentros. Cortei a malagueta ao meio, retirei as pevides, cortei às tiras e coloquei por cima dos bifes. Reguei com o sumo do limão e levei ao frigorífico coberto com pelicula aderente por 2 horas para tomar gosto.

Forrei a Varoma com película aderente (deixando espaço para o vapor passar) e deitei os bifes por cima.

Lavei as batatas e coloquei-as no cesto.

No copo da Bimby pus 1 litro de água e o caldo de legumes. Introduzi o cesto com as batatas, fechei com a tampa e coloquei a varoma em cima com os bifes e as batatas que não coberam no cesto. Utilizei os 2 tabuleiros da Varoma. Programei 25 Min. Vel. 2, Temp. Varoma.

Para acompanhar, além das batatas, fiz uma saladinha bem light.

Atum Grelhado ao Molho de Ervas

Tinha uns bifes de atum para cozinhar, mas queria fazer algo diferente, então fui à net e entre muitas receitas acabei por me inspirar aqui . Posso afirmar que foi mesmo só inspiração porque tive de fazer algumas alterações para que ficasse ao gosto de todos.
E ficou mesmo...todos gostámos de saborear esta refeição bem aromática.

Os ingredientes já com as minhas alterações:

3 bifes de Atum
2 c. de sopa de azeite
Sumo de 1 limão
1/2 kg de batatas vermelhas com casca
Pimenta-do-reino moída na hora
Alecrim fresco
Sal a gosto
Castanhas congeladas

Para o molho:

1 chávena de azeite
1 molho de salsa
1 c. de sopa de oregãos secos
1/2 cabeça de alho
1 pimenta pequena
Casca ralada de 1 limão
Sal a gosto

Fiz aasim:

Primeiro preparei o molho.
Pelei os dentes de alho, parti-os ao meio e coloquei no almofariz. Juntei a salsa, os oregãos, a raspa do limão, a pimenta sem as pevides,umas pedrinhas de sal e amassei tudo até formar uma pasta. Em seguida coloqei numa molheira, juntei o azeite e mexi bem, reservei.

Entretanto lavei os bifes de Atum e retirei a pele. Sequei-os bem e temperei-os com o azeite, o sumo de limão, o sal e a pimenta e deixei marinar durante uma hora.
Antes de grelhar o Atum, lave bem as batatas com a casca e levei a cozer num tacho cobertas de água e temperadas com sal.
Depois de cozidas, escorri-as, pelei-as e cortei-as ao meio longitudinalmente.
Entretanto dei uma fervura às castanhas, não necessitam de cozer muito senão desfazem-se.
Numa frigideira coloquei o azeite e coloquei as batas e as castanhas a dourarem lentamente, temperadas com um um pouco de sal e o alecrim fresco.
Ao mesmo tempo aqueci uma grelha para grelhar o Atum, tendo o cuidado para não o secar.
Numa frigideira coloquei 4 c. de sopa de água e juntei uma embalagem de esparregado congelado e fui mexendo de vez em quando para ele cozer. Quando este estava quase cozido juntei uma mão cheia de queijo ementel ralado. Dei umas voltinhas e desliguei o lume.

Depois fiz a travessa para levar à mesa com os bifes regados com o molho, as batatas com as castanhas e o esparregado.
Juro que ficou uma delicia mesmo, esta receita vou fazer muitas mais vezes concerteza.

O Atum na travessa...

Aqui é o meu prato prontinho a ser degustado.

Bifes de atum de cebolada com camarão e ameijôas na Master Chef

Hoje tinha uns bifes de atum para confeccionar para o nosso jantar. Como é Domingo e está a chover foi uma tarde propicia para estar no sofá a ver um filme com a família. Só que a hora do jantar chegava-se e alguem tinha que se levantar para ir para a cozinha sorte a minha que o meu marido ofereceu-se para me ajudar, está claro que assim foi mais rápido e com a ajuda dos meus robots num instante fiquei com o jantar feito.
Agora chega de conversa e vou contar como preparámos o jantar.

Ingredientes:

4 bifes de atum fresco
1 cebola grande
1 dente de alho grande
300 g de tomate em pedaços
2 c. de sopa de banha
1 mão de ameijôas
6 ou 7 camarões
sal
tomilho
pimenta
pimentão
1/2 copo de vinho branco

Fiz assim:

Temperar os bifes de atum com sal e pimenta e deixar tomar gosto.
Com a tampa aberta da Master Chef Programar 30 min funcão chef e colocar a banha a aquecer. Depois saltear os bifes na banha  e reservar. Na mesma banha deitar as cebolas cortadas em meia lua, o dente de alho picado, e o tomate. Por cima deste preparado colocar os bifes de atum, as ameijôas bem lavadas, os camarões e temperar com os temperos e o vinho. Fechar a tampa e programar menu 1.

Enquanto os bifes tomavam gosto arranjámos os legumes (foi aqui que o meu marido ajudou) e coloquei na Bimby.

Acompanhamento:

1 ramo de bróculos
4 batatas medias para cozer
4 cenouras
3 ovos
1/2 caldo de legumes
azeite
600 g de água

Na bimby colocar a água no copo com o caldo de legumes e um fio de azeite.
No cesto colocar as batatas descascadas e partidas às rodelas e as cenouras tambem descascadas e partidas em tiras.
Na varoma colocar os bróculos partidos em raminhos e os ovos em papalotes de papel vegetal, (dentro do copinho colocar um folha de papel aderente e partir os ovos para dentro e enrolar as pontas do papel).
Programar 30 min.,Temp.Varoma, Vel.3.

O Atum já pronto na Master Chef...

Os legumes na varoma...

Os legumes no cesto da Bimby...

E o jantar já servido no prato pronto a ser comido e estava uma delícia.Bjs