Brownie de feijão preto

Já manifestei aqui a tendência e apetência para comidas alternativas e saudáveis. Como também aprecio um bom doce tradicional tal como umas alcatras à moda da Terceira :). Para mim o que prevalece é a variedade e o respeito pela saúde. Partilho o gosto e o prazer de comer, mas acima de tudo, sei diferenciar o que é bom e menos bom para o meu corpo. Cá em casa as refeições tendem a ser diversificadas e saudáveis sem por isso perder o sabor e as propriedades dos alimentos. 

Por isso procuro sempre o melhor para nós. E se se pode comer um doce, sendo doce, mas não sendo prejudicial para a saúde, então faço-o e por norma é bem vindo. Foi o que aconteceu com esse brownie de feijão preto que despertou o interesse logo quando o vi. É uma sobremesa deliciosa e pode-se comer um, ou dois, quadrados sem ficar com culpa na consciência ;) 

Ingredientes:

1 lata grande de feijão preto cozido - usei pequena
4 ovos
235 g de açúcar amarelo
55 g de farinha de trigo integral - coloquei mais até ficar com consistência
45 g de cacau magro em pó - não tinha usei chocolate preto triturado
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de aroma de baunilha
2 colheres de sopa de óleo de milho
175 ml de leite de soja - usei um frasco de creme de soja = 200 ml
55 g de miolo de noz

Fiz assim:

Coloquei as nozes no copo da bimby e dei dois toques de turbo, reservei.

Deitei o chocolate aos cubos e voltei a dar uns toques de turbo até ficar em farinha, reservei.

Triturarei o feijão na bimby até obter um puré.

Coloquei a borboleta.

Juntei os restantes ingredientes excepto as nozes e o chocolate e bati uns segundos na Vel. 4 até ficar bem misturado (aqui tive de adicionar mas farinha porque tida deitado mais líquido.
Juntei as nozes e envolvi delicadamente na massa com a ajuda da pá.
Levei ao forno em forma untada com óleo e forrada com papel vegetal durante 45 minutos a 180º.
Fonte: cozinhar sem lactose

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e voltem sempre :)

Alcatra de feijão branco um sabor da minha terra

Quando falamos de alcatra aqui nos Açores, referimos a um alguidar de barro (não vidrado que é feito à mão numa olaria cá na ilha) com carne de vaca (com osso) assada no forno a lenha. É um prato tradicional da nossa ilha e muito apreciado por nós e por quem nos visita. Devido a ser cozinhado nesse barro a carne adquire um sabor único e caraterístico. 

Mas também fazemos alcatra de feijão, de galinha, de polvo, de peixe e etc. E chamamos alcatra não por ser carne de vaca, mas por ser cozinhada nesse dito alguidar de barro. Qualquer um destes pratos fazem parte da nossa gastronomia e todos eles adquirem um sabor especial por serem confecionado neste alguidar.   As alcatra quanto mais vezes forem aquecidas no alguidar mais saborosas ficam. Por isso aconselho a adquirirem um exemplar desses, porque depois de experimentarem não vão querer outra coisa. Desta vez vou apresentar alcatra de feijão branco. 

Ingredientes:

1/2 kg de feijão branco (ou outro)

Azeite q.b.

3 cebolas grandes

6 dentes de alho

Pimenta da jamaica q.b.

Chispe de porco

Orelha de porco

Cubinhos de bacon

Linguiça regional

1 copo de vinho branco

3 colheres (sopa) de polpa de tomate

2 folha de louro

sal q.b.

Massa de malagueta  q.b.

Banha de porco q.b.

Fiz assim:

Põe-se 1/2 kg de feijão branco seco de molho na véspera de fazer a alcatra.

No dia seguinte lava-se e escorre-se o feijão e coze-se com 1 cebola, 1 dente de alho.

Panela de pressão deita-se o chispe, a orelha de porco, 1 cebola, 1 dente de alho e 1 folha de louro. Deita-se uma mão de sal e cobre-se com água. Vai a cozer durante 15 a 20 minutos na pressão.

Entretanto faz-se um refogado em azeite, com 1 cebola picada, 4 dentes de alho e alguns grãos de pimenta da jamaica e 1 folha de louro. Junta-se depois o bacon partido aos cubos e linguiça cortada às rodelas. Deixa-se refogar tudo durante alguns instantes. Depois junta-se as carnes cozidas cortadas em pedaços e envolve-se bem. Junta-se depois um copo de vinho branco, polpa de tomate e tempera-se com sal e um pouco de massa de malagueta e deixa-se apurar um bocadinho. 

Adiciona-se o feijão cozido e acrescenta-se um bocadinho da água da cozedura até ficar bem coberto. Deixa-se levantar fervura e desliga-se o lume.

Põe-se a feijoada num alguidar de barro, sem ser vidrado, barrado com banha de porco. Por cima colocam-se cubinhos de manteiga ou margarina e uma folha de louro para aromatizar.

Vai ao forno, cerca de uma hora, com papel de alumínio por cima. Um quarto de hora antes de desligar o forno tira-se o papel para ficar tostadinho por cima.

Servir a alcatra quente, acompanhada com arroz branco cozido.

Espero que apreciem a sugestão.

Beijinhos e boa semana para todos que passam por cá :)

Creme de lentilhas vermelhas

Rendi-me. Depois de experimentar lentilhas nas minhas sopas, (sim porque apesar de não ser muito frequente aparecerem por aqui sopas, a verdade é que fazem parte dos nossos menus diários) não quero outra coisa! Dá um toque aveludado e um sabor caracteristico às sopas difícil de resistir. Esse creme serviu de entrada num jantar especial de domingo, depois conto do que se tratou ;)

Ingredientes:

100 g de lentilhas vermelhas

1 cebola descascada

1 dente de alho

1 courgette pequena descascada

1 beringela com a casca

1 cenoura descascada

1 talo de aipo

1 batata doce descascada

1 c. de chá de pimentão doce

Sal q.b.

Fiz assim:

Deitei todos os ingredientes arranjados e lavados no copo da bimby. Programei 20 Min.Temp. 100º. Vel.1. Temperei com o pimentão e sal e triturei na velocidade progressiva 5,6,7 durante 25 Seg.

Depois servi esse aromático creme nos meus pratos cor de rosa ;)

Espero que gostem da sugestão. Votos de um bom fim de semana a todos os visitantes.

Beijinhos

Bacalhau com broa à minha maneira

Gosto de simplicidade.

Gosto de vestir um  simples vestido que adicionando um lenço ou um colar fica perfeito. Gosto de cheirar o mar salgado e sentir o calor do sol quente na pela. Gosto de sentir o vento a bater no rosto num dia frio de inverno. Coisas simples que me fazem sentir bem.

Gosto de sentir os aromas que emanam da comida quando as cozinho. Gosto de um prato que consiga saborear todos os seus ingredientes. Gosto de ouvir que a minha comida estava deliciosa. Coisas simples que me fazem sentir feliz.

Gosto de tocar um bordado feito pelas mãos de minha mãe. Gosto de usar um simples pano de cozinha que se tornou distinto porque minha mãe tricotou uma renda à sua volta. Coisas simples que me fazem sentir bem.

Gosto de ir ao quintal colher os produtos plantados e semeados pelo meu marido. Gosto de os cozinhar com prazer. E gosto de os comer sabendo que são de extrema qualidade e sabor. Coisas simples que me completam...

E assim fiz esse bacalhau com espinafres do meu quintal apresentado sobre um simples pano de cozinha tricotado pela minha mãe. A simplicidade transformada em felicidade.  

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado

1 lata de grão

1 molho de espinafres (do meu quintal, colhidos e arranjados pelo meu marido :)

Azeite q.b.

4 cebolas médias

5 dentes de alho

Pimenta 5 bagas moída na hora

Noz moscada moída

Broa de milho ralada + ou - 350 g

Fiz assim:

Escaldei as postas de bacalhau com água a ferver e deixei na água por uns minutos. Desfiei o bacalhau depois de arrefecido e reservei.

Escaldei os espinafres, espremi os bem com a ajuda de uma colher e reservei.

Numa frigideira refoguei as cebolas e os alhos picados em azeite. Depois de amolecidas adicionei o bacalhau desfiado, temperei a gosto e envolvi bem.

Num pirex de ir ao forno deitei o grão escorrido e lavado. Por cima deitei os espinafres. Depois deitei a cebolada com o bacalhau e por último a broa. Deitei um fio de azeite por cima e levei ao forno até fazer uma crosta crocante.

Um simples prato que agradou por completo.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Migas de nabo com feijão preto

O fim de semana passado foi intenso para mim! Desde compromissos a compras, limpezas e visitas... de tudo um pouco.

Estive numa visita na quinta biológica Bio Fontinhas com as minha amigas blogueiras, onde fizemos compras maravilhosas e onde fizemos parte de uma reportagem para e RTP Açores sobre blogueiras Terceirences. Foi divertido pelo fato de estarmos todas juntas e pela experiência, algumas foram entrevistadas para falar sobre os seus blogs e sobre a forma de que nos conhecemos. Até a minha amiga Ilídia foi à televisão falar em direto e saiu-se muito bem... parabéns amiga :).

De tarde compras no Continente e limpezas em casa, custa mas tem de ser,lol.

No Domingo tornei a ir à feira do mercado onde se compra também produtos biológicos e onde os agricultores se juntam para negociarem e venderem os seus animais (bezerros, vacas, porcos, cabras, coelhos, patos, galinhas, etc). Fui com o meu marido com o propósito de comprar algumas sementes ou plantio de couves, alfaces, repolhos e o que houvesse para o meu ele plantar num quintalinho que o meu pai nos emprestou. Trouxemos plantio de couves e repolhos... estamos empolgados para ver o que irá sair! :)  Sei que vai dar muito trabalho ao meu marido, mas é uma experiência que queremos fazer... a ver se temos sorte. Entretanto já tenho mais sementes para colocar na terra,lol.

E na nossa volta comprei um molho de nabos muito viçosos que pelo caminho decidi logo o que iria fazer com eles... o resultado não poderia ter sido melhor até o meu filho gabou as migas!

Bem cheio o meu fim de semana, hem!?

Por isso a minha ausência.

Ingredientes:

1 molho grande de nabos (só as folhas)
Azeite q.b.
1 cebola picada
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 lata de feijão preto
Pão ralado aromatizado com coentros
1 c. de sopa de vinagre
Sal. q.b.
Pimenta 5 bagas q.b.

Fiz assim:

Num tacho fervi água, deitei as folhas de nabo e deixei cozer durante 3 minutos. Retirei e escorri bem apertando com uma colher até sair a água toda. Deitei em cima da tábua de cozinha e piquei graúdamente com uma faca. Reservei.

Numa frigideira alta aqueci azeite (até cobrir o fundo) e fiz um refogado com a cebola e os alhos picados até ficarem moles. Adicionei os nabos cozidos e salteei em lume brando mexendo sempre para tomar gosto. Juntei os feijões lavados e escorridos, temperei com os temperos e deixei mais um pouco a tomar gosto.

Depois juntei o pão ralado a gosto, sempre mexendo, deitei o vinagre mexi mais um pouco e desliguei o lume. Tapei para que todos os ingredientes apurassem sabor até à hora de servir.

Servi com robalo assado pelo meu marido só temperado de sal uma hora antes de ir para a grelha (que ficou divinal!) e couve flor cozida. Refrescado com um copo de vinho verde fresquinho fez as nossas delícias.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Feijoada de Tofu com Espinafres

No passado fim de semana quando fui às compras comprei um embalagem de tofu sem ideia nenhuma do que iria fazer daquilo! Entretanto fui pesquisando nos blogs e sites na net, mas sempre sem ideia nenhuma do que maneira ele iria aparecer na mesa.

Entretanto vi no blog da Anette uma feijoada que fiquei curiosa e, como sempre, não estando totalmente convencida vi aqui uma feijoada que me fez ir para a cozinha.

Tambem tinha feito umas salsichas de soja assadas no forno que comprei para experimentar e que me tinha sobrado uma, aquela que fica sempre para o fim!lol. Aproveitei e reutilizei na feijoada...

Ainda não comi por fi-la ontem à noite para o nosso jantar de hoje (quem trabalha fora tem de se desenrascar dessa forma!), mas pelo cheiro convenceu-me.

As fotos não são muito bonitas, mas a feijoada é assim mesmo!!!

Ingredientes:

250 g de tofu
500 g de espinafres congelados
1 lata grande de feijão vermelho
1 salsicha de soja panada (assada no forno) de aproveitamento
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 folha de louro
250 g de tomate frito enlatado
Pimenta preta moída na hora q.b
Cominhos em pó q.b
1 c. de chá de gengibre em pó q.b
Pimentão vermelho em pó q.b
Salsa picada
1 limão sumo
Sal q.b
Azeite q.b
1 Gole de vinho branco para refrescar o refogado

Fiz assim:

Cortei o tofu em cubos e temperei com cominhos, gengibre, pimentão, pimenta e o sumo de limão envolvi bem e deixai repousar.
Entretanto piquei a cebola e os alhos e deitei num tacho com a folha de louro já com azeite quente para refogar um pouco.
Adicinei a polpa de tomate frito envolvi e refresquei com um gole de vinho branco.
A seguir juntei o tofu com a marinada, a salsicha cortada às rodelas e deixei apurar um pouco.
Entretanto fervi àgua na chaleira elétrica e escaldei os espinafres para ser mais fácil a cozedura. Escorri a água dos espinafres, espremi-os bem e adicionei ao refogado juntamente com o feijão.
Retefiquei os temperos, envolvi com cuidado a feijoada e deixei ferver por 5 min.

Beijinhos e espero que gostem da minha sugestão vegetariana.

Sopa de feijão com repoulho e massinhas

Quando fiz essa sopinha estava mesmo saudosa daquelas sopas que comia-mos em casa de minha mãe quan ainda eramos todos pequenos e sabiam tão bem naquelas noites de inverno que nos aqueciam a alma.
Pois não ficou igual mas lembrou sabor, e que saudades daqueles tempos...
E com essa sopinha quero participar no passatempo festival das sopas do blog Delicias e Companhia que nos proporciona mais uma vez com um passatempo saudável.

Ingredientes:

1 lata de feijão vermelho grande
1 cebola
2 dentes de alho
2 batatas
1 cubo maggi de carne
Repoulho cortado em juliana
Folhas de nabo
2 c. de sopa de massinhas
Sal
Água

Fiz assim:

No copo da bimby coloquei as batatas descascadas e partidas aos cubos, as folhas de nabo, a cebola partida em quatro, os dentes de alho e metade da lata de feijão. Cobri com água e programei 15 Min. Temp. 100º, Vel.1. Acabado o tempo ralei, Vel. 5,6,7, durante 20 Seg.
Depois juntei o caldo de carne, a massinha, o repoulho e temperei de sal. Acrescentei mais um pouco de água porque estava muito basto e programei 15 Min. Temp Varoma, Vel. Colher Inversa 1.

Depois servi ao jantar e recebi elogios do género: 'Tem o gostinho das sopinhas que comia antigamente!'
'Está uma delícia'

E quem não gosta de ouvir isso?!

Beijinhos

Creme de Beringela

Tinha uma berinjela a pedir socorro no frigorifico que já estava num estado de demência. Enfim... não tive outra opção senão inventar um creme super light.

Comeu-se muito bem até o meu pessoal comeu e não reclamou,lol! 

 

Ingredientes:

1 beringela

1 courgete

2 cenouras

1 cebola

1 alho françês (grande)

1/2 caldo de legumes

1 pitada de sal

1 fio de azeite

Fiz assim:

Lavei, arranjei e cortei os legumes. Coloquei no copo da Bimby com o caldo de legumes e cobri com água. Programei, 25 Min., Temp. 100º., Vel. 1. Ao fim desse tempo adicionei o azeite e triturei tudo Vel. 5,6,7 até ficar ao meu gosto.

Ajustei o tempero e servi.

Super light este creme para comer ao jantar, e a nossa saúde agradece.

Beijinhos

Creme de Ervilha Seca

Eu costumo fazer este creme quando tenho necessidade de ter uma sopa para uma refeição e não tenha hortaliças do frigorífico. É muito simples e muito cremosa aqui em casa a minha malta gosta muito.

Então faço assim:

Ponho ao lume uma panela com água, 1 cebola (pode ser partida graúda depois é tudo passado na varinha mágica),1 dente de alho, 1 saco de ervilhas secas de 500 gr, 1 cubo de carne maggi e tempera-se de sal. Deixar cozer em lume brando. Quando estiver cozida tritura-se tudo com a farinha mágica áté formar um creme. Entretanto leva-se um frigideira ao lume com um fio de azeite e 1 embalagem de bacon às tiras da marca Continente até rozar. Depois mistura-se no creme das ervilhas. Se achar que está muito espesso pode -se juntar água, este creme depois de frio endurece mas é normal, pode-se acrescentar água no próximo aquecimento pois não muda o seu paladar. Depois acompanhe com umas torradinhas e bom apetite.