Paralelepípedos de lombo enrolados em queijo, fiambre de peru e bacon

Estava eu a ver os blogs que sigo e encontrei aqui esta maravilhosa receita.
Como tinha lombo para o jantar e queria fazer alguma coisa com ele diferente fiquei inspira com a receitinha da Belinha Gulosa então fui para a cozinha improvisar. Tinha no frigorífico uma embalagem de fiambre de peú que precisava de ser utilizada e umas fatias de queijo tambem na mesma situação, então decidi utilizar na confeção da receita.
E saiu isto...

Ingredientes:

Uma fatia de lombo de porco cortado em paralelepípedos

Mostarda

Oregãos

1 c.sopa de vinho branco

1 embalagem de fiambre de perú

1 embalagem de bacon fatiado

Pão ralado

Palitos de madeira

Envolve-se a carne na mistura da mostarda com o vinho branco e as ervas.

Depois enrola-se na fatia do queijo e depois na fatia do fiambre...

Seguido das fatias do bacon e depois prende-se com os palitos...

...A seguir envolve-se no pão ralado...

...e vai ao forno a assar.

Já no prato servido com arroz de cenoura e feijão de soja e salada.

Ficou com um sabor divinal, agradou a todos cá em casa.

Lombo de porco recheado com espinafres e castanhas

Afinal estava enganada...Sempre existe mais maneiras de cozinhar lombo e que fique tenro.
Estava a pensar...se o polvo que é uma carne dura fica tenra com cerveja, também o lombo que até é uma carne não muito rija, também irá ficar!!!
Pus-me a inventar e aconteceu isto...um manjar dos deuses!!!

Ingredientes:

1 lombo de porco (cerca de 2 kg)
2 laranjas
4 dentes de alho
1 cerveja pequena
Sal, pimenta e louro

Recheio:

100 gr de linguiça regional
200 gr de espinafres congelados
200 gr de castanhas congeladas
50 gr de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 lata de cogumelos pequena
Queijo +/- 100 gr (pode ser fatiado ou ralado)
1 c. de chá de cominhos
Sal, pimenta

Tomilho para polvilhar o lombo

Fiz assim:

Limpa-se o lombo de gorduras e corta-se ao meio mas sem separar (é só de maneira a fazer espaço para o recheio) e tempera-se com os alhos ralados, sal, pimenta por dentro e por fora..
Corta-se uma laranja às rodelas e põe-se por dentro e por cima do lombo.
Expreme-se a outra laranja e coloca-se por cima do lombo juntamente com a cerveja e leva-se ao frigorifico de um dia para o outro.
Na bimby deita-se a linguiça e pica-se Vel. Turbo duas ou três bimbadas até ficar em pedaçinhos e reserva-se.
De seguida coloca-se a cebola, os cogumelos e os alhos programa-se 5 Seg., Vel.5.
Junta-se o azeite programa-se 3 min. Temp. Varoma. Vel. 1.
Adiciona-se os espinafres, as castanhas, a linguiça, e os temperos 10 Min.,Temp.100º., Vel. Colher Inversa.
Recheia-se o lombo com este recheio e com o queijo e ata-se o lombo com cordel de cozinha e palitos se necessário.
Põe-se no pirex e adiciona-se a marinada e polvilha-se com tomilho. Leva-se ao forno a cozer por 45 min vai -se vigiando para não deixar secar.

As fotos não ficaram grande coisa mas o sabor, este ficou divinal.

Lombo Assado com Frutas

Olá. Quero partilhar o meu lombo assado que é sempre muito apreciado por quem o come. Quando eu tenho um jantar a dar para mais pessoas gosto de presenteá-las com essa receita.

O lombo é por defeito uma carne muito seca e eu não gostava de assar lombo por esse motivo, até me darem esta receita. Quem me deu esta receita é uma amiga que tenho de longa data e que sabe cozinhar muito bem. Não sei onde ela encontrou esta receita, mas ela experimentou e incentivou-me a experimentar tambem. Posso dizer que nunca mai fiz lombo assado de outra maneira, porque desta forma ele fica muito tenro e não seca.É ideal para quem gosta de comida agridoce, que é o meu caso, e todos cá em casa adoram comer este lombo. 

Os ingredientes são estes:

1 lombo de porco

2 c. de sopa de margarina ou manteiga

1 c. de sopa de sal

1 cabeça de alho pequena ou uns 6 dentes de alho grandes

pimenta

2 ou 3 laranjas

1 maçã

1 banana

1 lata de ananás

Faço assim:

Limpo o lombo de peles, passo-o por água e seco-o. Entretanto junto a manteiga derretida com o sal, a pimenta e os alhos esmagados, até formar uma papa. Num pirex coloco o lombo e esfrego-o com esta papa por todos os lados e rego com o sumo das laranjas. Tapo o pirex com uma folha de aluminio e reservo o lombo no frigorifico por 24 horas. Passado as 24 horas retiro o lombo do pirex com cuidado para cima de uma tábua de cozinha. Coloco no fundo do pirex as rodelas de ananás, a banana às rodelas e a maçã (previamente lavada com casca) partida em meias luas. Forma uma cama que se vai deitar o lombo com cuidado (o lombo vai estar coberto com uma casca de manteiga que importa não deitar fora). Depois reforma-se o liquido com mais uma laranja ou então um bocadinho de sumo da lata do ananás. E vai para o forno forrado com a folha de aluminio até assar depois retira-se a folha para rosar um bocadinho. Quando cozido, corta-se às fatias fininhas e acompanha-se com arroz branco ou com o que desejar. Atenção a fruta que fica no fundo do pirex não fica comestível, eu pessoalmente não como.