domingo, 26 de maio de 2013

O molotof mais vigiado do mundo


Eu adoro molotof. É uma sobremesa que me delicia. Pela sua textura delicada e leve que se derrete na boca sem nenhum esforço. Esforço sim é deixar de o comer! Mas no entanto é uma sobremesa que me põe os nervos em franja, pois pode resultar num belo pudim ou simplesmente numa espécie de sobremesa borrachona e mingada.  
Lembro-me da primeira vez que fiz esse pudim... foi para o primeiro aniversário do meu filho (isso já há 16 anos ;) e não sei se foi sorte de principiante ou o quê, ele ficou divinal. Cresceu imenso e estava delicioso, tanto que repeti a proeza e o resultado foi idêntico  Mas como não vivia só de pudins levei uns anos sem o fazer. Uns anos depois quis voltar a fazer e o resultado foi desastroso, tanto que  desanimei de uma forma que me convenci que já não sabia fazer um molotofs. Até este sábado que pus o coração à larga e fui destemida para a cozinha experimentar a minha sorte.
Correu bem, mas acho que nunca vigiei de tão perto o crescimento de algo! :) A luz do forno estava constantemente ligada e eu ajoelhada  à porta do forno a espreitar lá para dentro na esperança que era dessa que iria quebrar o feitiço.
Depois de respeitar o tempo necessário do arrefecimento do pudim abri cuidadosamente a porta do forno já com a máquina na mão para registar o acontecimento. Não fosse uma alminha má passar por ali e me fizesse baixar o pudim.  


Sorte ou não, ele ficou maravilhoso! Querem ver?!



Deliciem-se apenas pelas imagens, porque o resto quem se deliciou fui EU!


Ingredientes:

10 claras
10 c. de sopa de açucar branco
Umas pedrinhas de sal
Caramelo q.b. (usei de compra)

Fiz assim:

Cortei um limão a meio e passei na tijela na KitchenAid antes de deitar as claras (dica da Nigella).
Bati as claras com umas pedrinhas de sal até fazerem picos. 
Fui adicionando o açúcar colher a colher até o terminar.
Antes de deitar na forma e com uma espátula adicionei um pouco de caramelo até ficar com uma cor dourada. 
Barrei uma forma de buraco com caramelo.
Deitei as claras na forma e bati com a forma na bancada para perder qualquer buraco formado de ar.
Levei ao forno quente entre 180º a 200º C num tabuleiro com água (ou seja em banho maria) durante 20 minutos.
Depois deixei no forno sem nunca o abrir por mais 30 minutos.
Depois desse tempo abri com cuidado a porta do forno e desenformei para um prato.
Deixei num sítio onde não passavam correntes de ar para não acontecer nenhum desastre ;)

Espero que gostem da sugestão.
E muito obrigada pelas vossas visitas.

Beijinhos



terça-feira, 14 de maio de 2013

Salada chinesa


Tal como prometido aqui estou para deixar a receita da salada de noodles que servi com os bifes de seitan. Demorou, mas chegou o dia :)
A primeira vez que comi esta salada foi em casa de uns cunhados meus e simplesmente adorei, quase que só comia salada. Escusado será dizer que comi salada com tudo ;). Mas quando soube que levada muito açúcar desisti e nem trouxe a receita. Mas um dia fui tomar café no bar da escola e reparei que meus colegas andavam a passar papeis uns aos outros. Intrigada perguntei do que se tratava e uma amiga disse que era uma receita de uma salada. Pois acabei por trazer um papelinho daqueles para casa. Então comecei a pensar como poderia tornar a salada mais saudável. Usei massa integral e reduzi no açúcar. Resultou numa salada muito saborosa e posso dizer que já repeti mais vezes :)


Ingredientes:

1 repolho pequeno
2 pacotes de noodles (massa chinesa instantânea)
1 lata de rebentos de soja (ou feijão mungo)
Azeitonas verdes recheadas a gosto
2 pimentos (de preferência de várias cores para a salada ficar colorida)
1 cebola média

Para o vinagrete:

3 ou 4 colheres de sopa de açúcar
Vinagre (para cada 1 de vinagre 1/2 de azeite)
Azeite
Pimenta preta moída na hora

Fiz assim:

Piquei o repolho e os pimentos bem fininho (usei um robot de cozinha com lâminas finas) e deitei numa tigela grande. Juntei a cebola bem picada, os rebentos de soja, as azeitonas cortadas às rodelas e os noodles partidos aos bocados. Misturei tudo e reservei.
Fiz o vinagrete numa tigela misturando o vinagre e o azeite e o açúcar (comecei com 10 c. de sopa de vinagre para 5 de azeite). As quantidades depende do gosto de cada um. Convém ir mexendo e provando até adquirir o sabor desejado.

Juntei o vinagrete à salada e deitei no frigorífico pelo menos uma hora para que a massa de amolecer.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e obrigada pela visita :)

quinta-feira, 9 de maio de 2013

Bifes de seitan com cogumelos e alho francês


Foi a primeira vez que cozinhei seitan. Já estava curiosa à imenso tempo para descobrir o sabor deste alimento. Posso dizer que gostei. Tal como o tofu é um produto que toma o gosto que queremos. Apesar de nada ter haver um com o outro. Continuo a preferir  tofu, mas sei que o seitan vai andar mais vezes no meu frigorífico :)

Fiz a receita do site da Vaqueiro.




Ingredientes:

1 alho francês
60 g de Vaqueiro líquida
750 g de seitan
200 g de cogumelos em lâminas
Sal aromatizado com limão
2 colheres de sopa de molho de soja
2 dl de natas de soja


Fiz assim:

Cortei o alho francês em rodelas, lavei em água corrente e escorri bem.

Levei ao lume uma frigideira com a Vaqueiro e deixei aquecer enquanto cortei o seitan em fatias.

Fritei os bifes de seitan de ambos os lados na gordura quente. Retirei o seitan da frigideira e reservei.

Deitei as rodelas de alho francês na mesma frigideira, adicionei os cogumelos, temperei com sal e pimenta e deixei cozinhar, mexendo de vez em quando até o alho francês estar macio.

Voltei a introduzir o seitan na frigideira, reguei com o molho de soja e as natas de soja e deixei retomar fervura.

Pronto a servir.

Acompanhei com salada de noodles com repolho que irei publicar assim que possa.


Beijinhos e até qualquer dia :D

segunda-feira, 6 de maio de 2013

Folhados de gila/chila com amêndoa há espera de melhores momentos



Ultimamente tenho me sentido esgotada. Cansada. Sem inspiração. Sem vontade para nada. Culpo a ausência da primavera pelo meu estado de espírito. Os dias cinzentos. A falta de sol. A insistente humidade que teima em não abandonar as ilhas. Vejo-me sem inspiração, sem vontade de cozinhar. Sem paciência para tudo e todos. Até sem paciência para mim.
Não me quero preocupar, mas começo a preocupar-me. As refeições têm sido feitas na hora e sem muita sofisticação. É só o que é necessário para o nosso sustento. A vontade de fotografar é nenhuma. Até para o pc começo a sentir uma certa aversão.
O que hei de fazer? Esperar que venha o sol e que me sustente de energia? Fazer uma pausa das minhas tarefas para conseguir algum descanso? Não sei. O que sei é que tenho ido menos vezes à net e quando vou é para ver um filme ou simplesmente navegar.
Por agora deixo aqui uma sugestão simples de uma sobremesa que num instante se faz. É bonita e deliciosa. Pena é se acabar tanto rápido quanto é feita! :)




Ingredientes:

2 bases de massa folhada
Amêndoas em pedaços
Ovo batido para pincelar
Açúcar em pó para polvilhar

Fiz assim:

Estendi as bases de massa folhada ligeiramente com o rolo de cozinha.
Cortei circulos com um cortador de bolachas canelado.
Num circulo deitei uma colher de chá com doce de gila e um pouco de amêndoas laminadas.
Por cima deitei outro circulo de massa folhada e com o cabo de uma colher precionei as beiras de forma a uni-las.
Pincelei com ovo batido e polvilhei com amêndoa picada. 
Levei ao forno pré aquecido a 180ºC até folharem e tomar cor.
Polvilhei com açúcar em pó e deixei arrefecer numa grade.

Deitei-os dentro duma caixa e levei para um convivio de família. Acompanhado com um café espumante é um remédio para a alma ;)

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

P.S- Obrigada a todos que por aqui passam e deixam alguma palavra. E a todos os outros que simplesmente por cá passam. Espero que o sol venha depressa e que traga muita boa disposição... é que isso assim é uma seca :(