quinta-feira, 26 de setembro de 2013

Bolo de coco molhado


Cá em casa somos fãs de coco, principalmente o meu marido. Se eu quiser vê-lo a comer doces, é só preparar um que contenha coco, porque não é muito apreciador de doces. Já nós (eu e o filho) somos o oposto. Por isso, preparei este bolo mais ou menos de improviso e a olho, inspirado no bolo chorão que tanto gosto! Foi uma boa gulodice de fim de semana!


Ingredientes:

5 ovos
2 canecas de açúcar
2 c.de sopa de manteiga vegetal
Raspa 1/2 de limão
1 c. de chá de cardamomo em pó
10 c. de sopa de leite meio gordo
3 canecas de farinha de trigo fina
1 pacote de coco ralado = 200 g
2 c. de chá de fermento em pó Royal

Ingredientes para a calda

500 ml de leite meio gordo
2 ou 3 colheres de sopa de açúcar
3 c. de sopa de coco ralado grado

Fiz assim:

Parti os ovos para uma tigela juntamente com o açúcar e bati com uma vara de arames até formar um creme. Juntei a manteiga e tornei a bater até ficar bem misturada. De seguida deitei o cardamomo, a raspa de limão e tornei a misturar tudo. Fui adicionando o leite alternado com a farinha até terminarem. Por ultimo adicionei o fermento e o coco e misturei delicadamente.
Deitei o reparado numa forma redonda untada e o fundo forrado com papel vegetal (para não correr o risco do bolo colar no fundo) e polvilhada com farinha.
Levei ao forno pré aquecido a 180º C durante 45 minutos (fiz o testei do palito). 

Entretanto preparei a calda. Levei uma caçarola ao lume com o leite, o açúcar e o coco e deixei levantar fervura. Cozeu durante uns 3 minutos, depois desliguei o lume.

Furei o bolo com um palito de madeira e deitei a calda por cima. 
Desenformei o bolo ainda morno e servi fatias generosas repletas de amor :)



Espero que apreciem a sugestão e voltem sempre :)
Beijinhos



terça-feira, 17 de setembro de 2013

Frango com azeitonas e tomates cereja na Master Chef


Este ano a minha horta tem-nos oferecido bastantes tomates. Entre eles cereja, chucha, coração e dos ditos normais. Entre eles algumas variedades muito peculiares como o tomate amarelo e uns tomates muito minis que acho que nunca tinha visto, tão pequenos do tamanho da unha do meu dedo mendinho, mas tão doces que nem parecem normais. Contudo nada disso tem sido desperdiçado. Têm aparecido na mesa e nas marmitas em variadíssimas maneiras. Em saladas, em estufados, assados e cozidos... enfim, até onde a imaginação tem alcançado. 
Desta vez chegou à mesa embelezando e dando sabor a este frango que ficou muito aromático e cheio de sabor. O tomate em comunhão com as azeitonas deram a este frango um sabor divinal... um sabor acre e doce que marcou a quem o degustou. 
A receita é da Sophie Dahl que sofreu algumas alterações, mas que fiquei convencida com as imagens que a Helena mostrou.





Ingredientes:


Azeite q.b.
1 frango cortado em pedaços
2 dentes de alho sem casca, esmagados (coloquei 4)
1 bolbo de funcho grosseiramente picado (usei 3 porque os meus eram pequenos e da minha horta)
250 ml de vinho branco 
400 g de tomate pelado (deitei 1 c. de sopa de tomatada e 2 mãos cheias de tomates cereja da minha horta) 
250 ml de caldo de galinha (usei 1 cubo de maggi em 100 ml água)
150g (1/2 chávena) de azeitonas verdes sem caroço 
Manjericão fresco picado qb.


Preparação:


Levei um tacho ao lume com 3 colheres de sopa de azeite, juntei o frango e salteei durante 15 minutos até alourar. Reserve com o molho.
Na master chef deitei um pouco de azeite e programei na função chef durante 45 min. com a tampa aberta.

Deitei o alho picado e o funcho e salteei durante alguns minutos. Adicionei o frango, o vinho branco, o caldo dissolvido na água e os tomates. Fechei a tampa e continuei o programa (durante mais 30 minutos). 
Terminado o tempo abri a tampa e deitei as azeitonas e o manjericão e programei mais 5 minutos na função chef. 


Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e obrigada pelas vossas visitas.


quinta-feira, 12 de setembro de 2013

Brownie de feijão preto


Já manifestei aqui a tendência e apetência para comidas alternativas e saudáveis. Como também aprecio um bom doce tradicional tal como umas alcatras à moda da Terceira :). Para mim o que prevalece é a variedade e o respeito pela saúde. Partilho o gosto e o prazer de comer, mas acima de tudo, sei diferenciar o que é bom e menos bom para o meu corpo. Cá em casa as refeições tendem a ser diversificadas e saudáveis sem por isso perder o sabor e as propriedades dos alimentos. 
Por isso procuro sempre o melhor para nós. E se se pode comer um doce, sendo doce, mas não sendo prejudicial para a saúde, então faço-o e por norma é bem vindo. Foi o que aconteceu com esse brownie de feijão preto que despertou o interesse logo quando o vi. É uma sobremesa deliciosa e pode-se comer um, ou dois, quadrados sem ficar com culpa na consciência ;) 



Ingredientes:

1 lata grande de feijão preto cozido - usei pequena
4 ovos
235 g de açúcar amarelo
55 g de farinha de trigo integral - coloquei mais até ficar com consistência
45 g de cacau magro em pó - não tinha usei chocolate preto triturado
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de aroma de baunilha
2 colheres de sopa de óleo de milho
175 ml de leite de soja - usei um frasco de creme de soja = 200 ml
55 g de miolo de noz

Fiz assim:


Coloquei as nozes no copo da bimby e dei dois toques de turbo, reservei.
Deitei o chocolate aos cubos e voltei a dar uns toques de turbo até ficar em farinha, reservei.
Triturarei o feijão na bimby até obter um puré.
Coloquei a borboleta.
Juntei os restantes ingredientes excepto as nozes e o chocolate e bati uns segundos na Vel. 4 até ficar bem misturado (aqui tive de adicionar mas farinha porque tida deitado mais líquido.
Juntei as nozes e envolvi delicadamente na massa com a ajuda da pá.
Levei ao forno em forma untada com óleo e forrada com papel vegetal durante 45 minutos a 180º.

Fonte: cozinhar sem lactose

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e voltem sempre :)


sexta-feira, 6 de setembro de 2013

Em jeito de despedida do verão e boas vindas do outono abóbora recheada com bacalhau


Já terminaram...os dias sem pressas. Os dias em que o sol é que dita os horários.  É que nos diz que é cedo ou tarde. As noites são amenas e que nos apetece passear e tomar uma bebida fresca numa esplanada ou com um grupo de amigos. Os dias em que a barriga é que nos ordena comer. Os dias em que a boa disposição e as gargalhadas dominam. Os dias em que a água salgada sabe melhor do que um filme no sofá. Os dias em que o sol é um bálsamo para alma. Dias estes que só são possíveis em tempo de férias. Estes dias terminaram. O trabalho chama por nós e a rotina também. Já à uma semana que estou a entrar na rotina, a vontade de largar estes dias está a ser dolorosa. Ainda (com algum sofrimento) depois do trabalho visto o bikini e mergulho nas águas do mar a tentar enganar a estação que se avizinha... o outono! Este que está com muita vontade de se instalar. As tardes já são arrepiadas e os vento já  incomoda... até o sol está mais morno e tem dificuldade em secar os trajos de praia! Mas vou continuar a enganar-me e pensar que o verão ainda não se foi embora. 

E engane-se quem pensar que estas abóboras recheadas(da minha horta) não fazem um prato delicioso, e para quem quiser, até gourmet!


Ingredientes:

2 abóboras meninas
2 postas de bacalhau cozido
1 cenoura ralada
1 alho francês cortados em rodelas
2 cebolas cortadas em meias luas
4 dentes de alho picados
Azeite q.b.
Salsa picada q.b.
Azeitonas pretas em rodelas
Mistura de pimentas moídas na hora
Cominhos q.b.

Fiz assim:

Cortei as abóboras ao meio, retirei as pevides e levei a assar num tabuleiro forradas com papel de alumínio durante +/- 45 minutos- até se conseguir espetar uma faca.
Entretanto, aqueci um wok e deitei um fio de azeite.
Salteei os legumes al dente e juntei o bacalhau desfiado, temperei e salteei mais uns minutos. Depois juntei as azeitonas e desliguei o lume.
Recheei as metades de abóboras assadas e levei mais 15 minutos ao forno.
Servi polvilhadas com salsa picada.


Espero que gostem da sugestão!

Beijinhos e voltem sempre :)