Bolo de requeijão com amêndoa, noz e gila

Por aqui ainda há receitas do natal! Não significa que devam ser feitas só nesta época, certo?! E este bolo é a prova disso. É um bolo delicioso onde reinam os sabores de inverno... amêndoas, nozes, gila! Pelo menos para mim são. É um bolo que aguenta bastante tempo sem perder as suas qualidades, o que o faz ser perfeito para a mesa de natal! Pelo menos aqui nos Açores que temos a mesa recheada durante vários dias ;)

Só posso dizer que esta receita é uma das minhas favoritas e deverá constar, a partir de agora, na minha mesa de natal... e não só!

Ingredientes

450g requeijão (2 requeijões)

4 ovos

20g margarina

200g açúcar

1 chávena de chá de doce de gila

50g amêndoa laminada

50g nozes

Raspa 1 limão

1 colher (chá) canela

2 c. de sopa de farinha

Fiz assim:

A kitchen Aid (pode ser numa batedeira normal) bati o açúcar, com os ovos, a margarina, a raspa de limão, a canela e a farinha.

Semi-triturei as nozes e as amêndoas e juntei ao preparado, sempre a mexer.

Adicionei o requeijão partido ao pedaços à massa (sempre com ela em movimento lento) até ficar bem misturado. Por ultimo adicionei o doce de gila e envolvi cuidadosamente até ficar bem misturado.

Untei uma forma redonda com papel vegetal e verti a massa. Levei ao forno durante 45 minutos.

Espero que gostem da sugestão e voltem sempre :)

Beijinhos


Inspiração e adaptação: Tertúlia da Susy

E este ano o escolhido foi... Licor de banana

Neste natal não houve muitas novidades por aqui, porque as receitas confecionadas cá em casa foram quase todas repetidas. Por isso não fazia sentido menciona-las aqui no blogue.

Outro motivo foi a falta de tempo que tenho sentido para cá vir. E além disso é nesta época que recebemos e visitamos os familiares e amigos. O tradicional menino mija. É quando enchemos a mesa de doces e bebidas para confraternizarmos à volta dela. Isso repete-se todos os dias na semana de natal até ao dia de reis. Na minha mesa havia;

Bolo de natal,

Queijadas Donas Amélias,

Bolo de requeijão com amêndoa, noz e gila (novidade),

Bolo rainha,

Patê de salmão fumado (faço algumas vezes e tenho me esquecido de partilhar aqui),

Queijadas de coco,

Licor de Menta

Licor de banana,

Também na mesa da ceia de natal não podia faltar o perú  e as rabanadas de forno. Houve outras iguarias que não fotografei, por isso nem vale a pena mencionar.

E como todos os anos, e este não foi exceção (e para além das compotas), fiz um licor para oferecer aos meus familiares. Este ano foi o licor de banana.

Ingredientes:

200 gr de banana
1 l de álcool etílico a 70º  para usos culinários
1 l de água
0,5 kg de açúcar
2 paus de canela

Fiz assim:

Descasquei a banana e cortei às rodelas e coloquei-as a macerar no álcool durante 15 dias.
Ao fim desse tempo preparei uma calda com a água, o açúcar e o pau de canela, deixando ferver 5 minutos. Deixei arrefecer.
Filtrei o álcool para cima da calda e deixei em repouso durante 4 dias (ou +).
Tornei a filtrar e enchi umas garrafinhas para oferecer e o restante deitei na licoreira em cima da mesa para servir aos meus convidados :)

Fonte: cozinha da risonha

Espero que apreciem a partilha e obrigada pela visita :)

Beijinhos

A rainha é que manda... bolo rainha de abóbora e gila

Feliz ano novo!!!

Devo dizer que terminei e iniciei o ano em festa. Espero que seja um bom presságio e que este ano seja melhor que o anterior. No dia dois de janeiro fiz anos ;) e como sempre é numa altura em que estamos fartos de doces e os kilos a mais já se notam na roupa. Por isso este ano não houve bolo de aniversário, os meus "homens" levaram-me a jantar fora  e para soprar a vela (já em casa) apareceu uma Dona Amélia:). O que eu desejava era mesmo soprar a vela para ter a consciência do peso dos anos, hahahah. E mais não conto!

E para dar as boas vindas a este ano decidi fazer pela primeira vez o bolo rainha. Só que este é diferente... pelo menos a meu ver! A pedido do marido adicionei abóbora cozida, porque ele tinha visto na tv e achou que ficaria bom. E não se enganou!!! O bolo ficou delicioso, leve, amarelinho e aromatizado. Só aconselho a fazerem para descobrirem.

E como não há um grande homem sem uma grande mulher... assim não há um bom rei sem uma boa rainha!

E assim celebro o dia de reis com o bolo rainha. 

 

Ingredientes:

100 g de açúcar amarelo mascavado claro

Raspa de 1/2 limão

Raspa de 1 laranja

120 g de leite

70 g de manteiga

3 c. sopa de doce de gila para a massa

1 chávena de chá de abóbora depois de cozida e muito bem espremida com um pano

3 ovos 

1 c. café bicarbonato sódio

1 saqueta (11g) fermento instantâneo Fermipan

2 c. de sopa de sumo de limão

3 c. de sopa de aguardente

3 c. de sopa de vinho do Porto

500 g de farinha de trigo

1 pitada de sal

Para a decoração:

300 g de frutos secos (usei nozes, amêndoas, avelãs, passas variadas )

1 gema de ovo misturada numa colher de leite para pincelar

açúcar em pó para decorar 

Doce de gila

Primeiro fiz o fermento;

Amornei o leite e dissolvi o fermento. Da farinha para o bolo retirei a quantidade suficiente para conseguir fazer uma papa. Deixei levedar (até fizer bolhinhas).

Na batedeira bati a manteiga com o açúcar até fazer um creme esbranquiçado. Juntei os ovos um a um até ficarem bem envolvidos.

Adicionei as raspas e o sumos do limão e da laranja, a aguardente e o vinho do porto, o sal e misturei tudo de novo. 

Adicionei a polpa da abóbora cozida e bati bem. 

Juntei  o fermento e envolvi de novo. 

Adicionei ao preparado a farinha peneirada com o bicarbonato sódio até ficar bem misturado. 

Depois juntei o doce de gila, e misturei até obter uma bola que se desprendia da taça (se necessário junte um pouco mais de farinha). 

No final juntei os frutos secos (deixei alguns para decorar). 

Tapei a massa e deixei levedar por cerca de 2 horas em ambiente morno.

Numa superfície enfarinhada deitei a massa e dividi em duas bolas, abrindo o centro de cada com as duas mãos e rodando até formar um arco (convém que fique largo porque depois vai levedar e tem a tendência para se fechar).

Decorei com os frutos secos e o doce de gila restantes e deixei levedar de novo. 

Depois de ter levedado (quase 2 horas depois) pincelei com o ovo e o leite e levei ao forno quente a cozer sensivelmente 40 minutos.

Espero que gostem da sugestão e obrigada pela visita :)

Beijinhos

Fontes: Intrusa na cozinha, Livro "Tele culinária Nº1" do Chefe António Silva

Licor de menta

A Mané que é uma menina muito arrematada, deu-nos a sugestão de um licor de menta para oferecermos para o próximo natal. Mas como sou mais adiantada, já o tinha feito para oferecer neste natal, hihiihi. Desculpa Mané ;) e obrigada pelo impulso, senão não sei se ele seria aqui partilhado. Este ano fiz dois licores que tiveram direito a fazer parte de alguns cabazes de natal que fiz para a família e amigos.Na mesa ele teve destaque numa linda garrafa de licor e fez as delicias de quem provou. 

Ingredientes:

1 litro de água ardente da terra

1 molho de hortelã pimenta

1 litro de água

750 ml de açúcar (pode por mais se quiser)

Fiz assim:

Coloquei o molho de hortelã dentro de um frasco com a aguardente. Coloquei o frasco bem fechado num lugar escuro durante alguns meses. De vez em quando agitei o frasco. 

Passado algum tempo, fiz a calda levando ao lume a água e o açúcar deixando ferver até fazer ponto de pérola (ficar mais espesso) retirei a calda do lume e deixei arrefecer. 

Quando ficou completamente fria adicionei, devidamente coada, a infusão de hortelã pimenta. Misturei e coloquei em garrafas.

Espero que gostem da sugestão.

 

Beijinhos

 

Rabanadas de forno no e depois do natal

 

O natal já passou e a preguiça ficou. Tenho algumas receitas de natal para partilhar, mas não sei porquê acho que não faz sentido mostra-las agora. Mas como a minha preguiça em teclar e em fotografar teima em não passar é provável que até ao carnaval apareçam receitas natalícias por aqui ;)

Estas rabanadas ou fatias douradas (ou até mesmo sopas fritas como muita gente trata por aqui :) foram uma alternativa que encontrei aos fritos típicos desta época. Gostamos bastante e foram presença em muitos pequenos almoços naquela época, já que de frito não tinham nada.

 

Depois de fatiar o pão duro barrei-o em manteiga vegetal. Depois embebi-o em leite de coco e leite meio gordo (estas medidas foram a olho). Depois passei-as por ovo batido e deitei num tabuleiro untado com manteiga. Polvilhei-as com açúcar e canela e em algumas  fatias deitei coco ralado e passas. Voltei a embebe-las com o restante leite, pois convém que fiquem bem húmidas visto que vão ao forno para evitar que sequem. Quando começarem a rosar retirar e provar :)

 

Espero que gostem da sugestão menos calórica ;)

 

Beijinhos

 

 

 

Uma tarte de maçã e nozes para celebrar o ano novo

O ano 2012 já lá vai. Não foi dos piores, mas também não foi dos melhores. Agora chegou o 2013 e as nossas esperanças renovam-se. Desejamos sempre mais e melhor. Nunca estamos satisfeitos nem realizados. Somos uns bichinhos insaciados ;) nunca estamos bem e queremos sempre mais. Por isso não vou ser muito exigente nos meus votos (até porque a austeridade assim não permite) e desejar muita saúde, trabalho, harmonia, esperança, amor e se for possível estender os votos... algum dinheiro extra para este novo ano que já entrou. Feliz ano 20013 para todos os que por cá passam, deixando ou não rasto.

E em modo de boas vindas ao ano novo deixo aqui esta deliciosa tarte de maçã do livro da Clara de Sousa "A minha cozinha" que recebi como prenda este natal (iupi!!!).

Ingredientes:

Fiz assim:

Comecei por fazer a massa areada;

300 g de farinha

100 g de açúcar

1 ovo

1 pitada de sal

200 g de manteiga vaqueiro

Na bimby juntei todos os ingredientes e misturei uns segundos até ficar tudo bem envolvido. Retirei, moldei em uma bola e deixei descansar 15 minutos.

Entretanto descasquei as maçãs, retirei-lhes os caroços e cortei em fatias grossas (0,5 cm).

Numa taça, misturei as maçãs, o açúcar amarelo (reduzi 50 g), o açúcar branco, a farinha e a canela. Envolvi tudo com as mãos e despejei na tarteira que foi forrada com a massa areada. Levei ao forno pré-aquecido a 170 ºC durante 1 hora.

Entretanto fiz a cobertura, esboroando com os dedos, a manteiga, o açúcar, a farinha e as nozes. Juntei um pouco mais de farinha porque a massa estava a colar muito aos dedos. Coloquei no frigorífico.

Passada uma hora no forno, retirei a tarte - não desligar o forno- e esfarelei a cobertura pelo topo. Pincelei as bordas da massa com leite e deitei-lhe um pouco de açúcar branco a toda a volta.

A tarte regressa ao forno por mais 20-30 minutos até lourar.

Espero que apreciem a sugestão e votos de um ano novo repleto de luz e felicidade para todos vós.

Beijinhos

Feliz Natal com umas bolachinhas de gengibre, canela e tangerina

O dia está a chegar. As decorações natalícias estão feitas. As prendas já estão debaixo da árvore de natal. O perú já está de molho. Os ingredientes para o recheio já estão à espera. O bolo de natal já está melado (provado e aprovado ;). As Donas Amélias esperam ter lugar na mesa de natal. O pão para as rabanadas já está duro.

 

Amanhã espera-se um dia atarefado na cozinha envolta em aromas e cheiros natalícios. Será uma azáfama para ter tudo pronto para a ceia de natal. Hoje o dia também foi atarefado a terminar os embrulhos e cabazes que gosto de oferecer à família e amigos.

 

 

Adaptado de: Cravo e Canela

 

Ingredientes:

200 g de farinha

1 c. de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de gengibre moído

90 g de manteiga

85 g de açúcar amarelo

Raspa da casca de uma tangerina

Raspa de 1/2 limão

1 ovo

 

Deitei todos os ingredientes no copo da bimby e misturei durante 3 Min. Vel. Espiga. Na bancada polvilhada de farinha estendi a massa, (tive que adicionar mais farinha para conseguir manejar a massa, visto que não houve tempo de levá-la ao frigorífico) com cerca de 3mm e cortei com a forma de estrela em vários tamanhos. Coloquei num tabuleiro, sobre um tapete de celicone. Levei a cozer em forno a 180º, na prateleira intermédia, até ficarem douradas. Deixei arrefecer por 2 a 3 minutos no tabuleiro e, depois, transferi  para uma grade até arrefecerem completamente.

 

 

Com os vários tamanhos das estrelas construí uma árvore e polvilhei com açúcar em pó. Embrulhei em papel celofan e fechei com uma fita colorida. Cada cabaz de natal teve direito a uma árvore de natal.  

 

E sendo assim desejo a todos os meus seguidores e visitantes do blogue um feliz natal cheio de paz, harmonia e saúde junto de suas famílias.

 

Beijinhos

 

 

 

 

Bolo de natal

O natal já acabou, pelo menos para mim, apesar de ainda ter a mesa posta para receber os amigos e familiares como manda a tradição. Mas sinto que já não cheira a natal. Mesmo sem ter tido férias, agora que a escola começou acho que já não é natal . Já tive vontade de desmanchar tudo e arrumar em caixotes, mas penso que se alguém aparecer é vergonhoso! Estou desejando que chegue ao dia de Reis para começar uma nova etapa. Restrições na alimentação. Exercício que andou esquecido até então, retomá-lo. E voltar ao ritmo normal da rotina. Mas uma coisa sei que me vai fazer lembrar o natal por mais tempo. As receitas que fiz e que se comeram e que não publiquei, aqui vão aparecer e dessa forma mantê-lo presente!
Hoje trago a minha receite de bolo de natal. Já a faço à muitos anos. Foi-me dada por uma pessoa amiga que já está reformada e que me dissera que era uma receita da sua avó. Tenho-a guardada em formato de papel dentro de uma mica escrita pelas mãos dela e pela qual nutro muito apreço.

Faz um bolo grande. Por norma faço em várias formas e assim posso distribuir por familiares. Mas acho que vale a pena fazer numa forma de kilo (tem de ter buraco). Não me perguntem porquê, mas acho que fica muito melhor. Tem de ser feito com 15 dias de antecedência para dar tempo para melar (faço no 8 de dezembro). Só assim ficará saboroso.
E assim partilho uma receita que para mim tem muito valor...

Ingredientes:

1 kg de fruta cristalizada picada

1 chávena de figos passados

1 chávena de nozes

1 chávena de passas

1 chávena de de manteiga amolecida

2 chávenas de água a ferver

2 chávenas de açúcar

4 gemas

4 claras em castelo

3 chávenas de farinha de trigo

1 c. de chá de sal

2 c. de chá de bicarbonato

2 c. de chá de canela

1 pitada de baunilha ou uma vagem (que deito juntamente com as frutas)

2 c. de sopa de mel de cana (melaço)

1 limão (raspa)

Fiz assim:

Num recipiente juntei os frutos secos com as frutas cristalizadas e deitei por cima a água a ferver e deixei descansar.

Bati as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Juntei a manteiga e voltei a bater bem.

Da água das frutas apurei uma chávena e fui misturando à mistura anterior alternada com a farinha. Depois adicionei as frutas.

Finalmente adicionei o melaço, a canela, a baunilha, o sal e as claras em castelo

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Cupcakes de nozes

Como já vos disse aqui faço anos no dia 2 de Janeiro. E é sempre certo que este dia não é muito bom dia para fazer anos. Já andamos todos fartos de coisas doces e como é inicio de um ano novo só pensamos em recuperar os quilos adquiridos com as guloseimas típicas da época. Mas que culpa tenho eu em fazer anos nessa altura!?

E como sempre, não gosto passar despercebida essa data faço sempre algum docinho para comemorar. É certo que de ano para ano estou a fazê-los mais pequenos! Este ano cheguei ao irónico de soprar as velas num cupcake! Depois de tanto pensar no que iria fazer acabei por optar fazer esses cupcakes já a pensar no passatempo de receitas deliciosas de cupcakes de natal com o açúcar RAR proporcionado pela minha amiga Manuela. E como faço sempre anos na época de natal, nada como juntar o útil ao agradável!

Ingredientes:

2 colheres de margarina

1 1/2 xícara de açúcar - Usei 1 cup de açúcar amarelo e 1/2 cup de açúcar branco RAR
4 gemas

1 pitada de sal

2 xícaras de chá de farinha de trigo

3/4 xícaras de nozes picadas moídas (complete a xícara com nozes picadas)

3/4 xícara de chá de leite - Usei sour cream

1 colher de fermento em pó

4 claras em neve

Cobertura:

Sour cream

Açúcar de pasteleiro RAR (pulverizei na bimby)

1 folha de gelatina demolhada e derretida no microondas

Fiz assim:

Piquei as nozes na bimby durante 5 Seg. Vel.5. Reservei.

Bati as claras durante 4 Min. Vel. 3,5 com a borboleta. Reservei.

Bati as gemas com o açúcar e a manteiga durante 3 Min. Vel. 3. Adicionei o sour cream e continuei a bater por mais uns minutos.

Entretanto misturei misturei os secos e fui adicionando aos poucos à massa anterior até ficar tudo envolvido. Com a espátula adicionei as claras com movimentos de baixo para cima com cuidado.

Deitei o preparado em forminhas de papel que já estavam acomodadas no tabuleiro com cavidades para cupcakes. Enchi até 3/4 da forma e no meio coloquei meia noz. Levei ao forno quente por 20 minutos. Fiz o teste do palito.

Retirei das formas e deixei arrefecer numa rede para o papel não amodelecer.

Entretanto bati o restante sour cream com açucar pasteleiro a olho. Deitei a gelatina previamente demolhada e derretida no micro ondas durante 15 segundos. Levei ao frigorífico por 30 minutos para tomar mais consistência.

Deitei o preparado no saco de pasteleiro e decorei os cupcakes com o bico de estrela. Finalizei com confetis diversos.

* Usei como medida um cup - equivale a 240 ml

P.S- A cobertura ficará mais rija se deixar no frigorífico mais tempo.

Adaptada daqui.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

O meu perú de natal com recheio de castanhas

Este ano o perú não chegou à mesa para a ceia de natal. Ao contrário dos outros anos este ano foi passado sem o meu marido devido à sua vida profissional (consequências de casar com um militar!). Por esse motivo a ceia de natal foi passada em casa de meus pais, porque o meu pai está adoentado e não o quis tirar do seu espaço. Em vez do perú houve bacalhau no forno (a pensar no meu pai) e frango assado. O perú foi comido no dia seguinte um tanto à pressa... e sem aperfeiçoamentos, porque o meu pai teve que ir para as urgência do hospital!

É verdade, o meu natal foi um bocadinho triste, nem posso dizer "haja saúde!", porque nem isso houve. Só desejo que o ano novo seja muito melhor e que a saúde venha primeiro que tudo.

... Enfim, no meio disso tudo o que valeu foi que o perú estava maravilhoso, suculento, bem temperado. O recheio este ano foi alterado, tal como o tempero da marinada, e dessa vez adicionei castanhas cozinhas que foram descascadas com muita paciência pelo meu marido. Um resultado excelente!

Ingredientes:

Marinada:

1 perú com cerca de 7 kg
500 g de sal
2 Laranjas às rodelas
2 laranjas o sumo
1 Limão às rodelas
1 c. de sopa de ervas de provence
1 c. de sopa de oregãos secos
1 c. de chá de tomilho fresco
3 copos de vinho branco
1 c. de sopa de bagas de pimenta da jamaica
1 c. de sopa de cravinhos inteiros
1 cálice de água ardente
Água até tapar por completo o perú

Recheio:

Azeite
750 g de carne moída mista (vaca e porco)
1 linguiça regional sem pele e moída
Miúdos do perú
2 cebolas
4 dentes de alho
1 pimento vermelho
1 pimento verde
3 folhas de louro
Tomatada a gosto
1 caldo de carne
Pimenta preta moída na hora
Pimentão doce
Cominhos
Vinho branco
Salsa
Castanhas cozidas com erva doce +/- 500 g

Fiz assim:

5 dias antes deitei o perú ainda congelado num alguidar coloquei todos os temperos para a marinada e cobri com água. Coloquei num sitio frio e durante estes dias virei-o várias vezes.

No dia anterior da preparação do perú fiz o recheio para tomar gosto. Cozi os miúdos do perú com água e sal. Num tacho fiz um refogado com azeite, a cebola picada, as folhas de louro, os pimentos picados e os dentes de alho picados. Adicionei a carne moída e a linguiça picada e refoguei um bom bocado. Juntei os temperos, e o vinho e deixei apurar mexendo ocasionalmente. Adicionei os miúdos picados e a tomatada e deixei tomar gosto.

Depois de apurado adicionei a salsa picada e as castanhas cozinhas. Mexi e tapei. Deixei apurar mais um pouco e depois desliguei o lume.

No dia seguinte fervi o recheio novamente e retifiquei os temperos. Deixei arrefecer um bocado para poder rechear o perú.

Retirei o perú da marinada escorri-o e sequei-o muito bem com um pano. Recheei o interior e papo do perú com o recheio e atei-o com fio e cozinha.

Levei a assar por 3 horas e durante a cozedura fui espetando e regando com os próprios sucos. Tapei com folha de papel de alumínio quando começou a tomar cor.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e continuação de boas festas.

Biscoitos «Cantucci»

A festa de natal continua por aqui. As noites quentes transformam-se tornando mais acolhedoras com as visitas em nossas casas pelos amigos e familiares. A tradição diz que durante essa semana devem-se visitar os "meninos" dos nossos familiares e amigos. Há o hábito de convidá-los professando o ditado "O meu menino mija!" querendo dizer que serão bem vindos em nossa casa. Depois gostamos de receber com uma mesa bem recheada de iguarias doces e de umas bebidas para aquecer. Há tradições que se vão perdendo, mas essa está definitivamente bem vincada no povo Terceirence. Essa é uma altura em que não podemos contar as calorias ingeridas, e sim aproveitar os momentos de paz e ternura que damos uns aos outros.

E com o mesmo espírito , e com esses biscoitos vou participar no passatempo da Laranjinha. Por pouco quase não conseguia participar, pois com tantas visitas feitas e recebidas durante estes dias, achei que não conseguia chegar a tempo de participar.

Vemo-nos por aí!

Ingredientes:

350 g de farinha

250 g de açúcar RAR

1 pitada de sal

2 c. de chá de fermento em pó para bolos

2 ovos

1 gema de ovo

20 g de licor de anis

200 g de amêndoas com pele

Fiz assim:

Pré aqueça o forno a 180º.

Coloquei no copo a farinha, o açúcar, o sal, o fermento,os ovos, a gema e programei 1 Min., Vel. 5.

Adicionei o licor e misturei 20 Seg., Vel. 4.

Juntei a amêndoa e misturei 20 Seg., Vel. 3. Retirei e forme 2 pequenas baguetes com a massa (30 cm de comprimento e 3 cm de grossura). Coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal e coloquei os pães afastados uns dos outros (crescem um bocadinho). Levei ao forno  durante 30 minutos.. Retirei do forno e enquanto quente cortei em fatias enviesadas de (1 cm). Voltei a colocar no forno para secar mais um pouco, mas cheguei à conclusão que era desnecessário, porque depois de frias elas endurecem.

Deixei arrefecer por completo e guardei em frascos.

Dica: Sirva com chá ou café.
Tradicionalmente na Toscânia são servidos com «vin Santo», um vinho de sobremesa doce da região

Fonte: Livro da bimby " Cozinhar à minha maneira", pág. 278.

Mais informação sobre os biscoitos cantussi.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e a continuação de festas felizes.

Licor de canela

Depois de ver a receita deste licor no blog da  Mónica tive logo vontade de experimentar, tal como lhe disse. Gostei muito, enchi várias garrafinhas para oferecer a amigos e uma licoreira para servir na minha mesa de natal. O facto é que ela tem andado bem, por algum motivo é!

Ingredientes:

1 litro de água

1 litro de aguardente

10 paus de canela

650 gramas de açúcar ( usei branco e amarelo)

Preparação:

Coloquei no copo da bimby a água e os paus de canela e programei 10 minutos, temp. 100º, vel. 1.Quando acabou o tempo, juntei o açúcar e programei mais 10 minutos, na mesma velocidade e temperatura.Quando terminou o tempo, programei a bimby na vel. 1, sem temperatura e sem tempo, e fui deitando a aguardente pelo bocal. Retirei a mistura para um recepiente e deixei arrefecer por completo.Verifiquei se estava a meu gosto, (eu tive de fazer uma calda de água com açúcar para acrescentar, porque achei muito forte. +/- 350 ml de água com 1 cup de açúcar, levei ao lume até fazer ponto pérola, deixei arrefecer e adicionei à mistura). Coloquei em garrafas.

As garrafinhas que ofereci aos amigos e familiares.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e continuação de festas felizes.

Um feliz natal... e umas bolachinhas de gengibre!

E assim chegou o natal!

Não sei se foi depressa ou se ainda não estou preparada. O que é certo é que não me cheira a natal. Pode ser que amanhã quando for para a cozinha fazer os preparativos para a consuada seja iluminada pela magia de natal!

Mesmo assim, não podia de deixar de vos dar os meus votos de natal a todos quantos me visitam diáriamente. A todos que de alguma forma já fazem parte da minha vida, mesmo virtualmente.

Sendo assim, desejo-vos um Santo e Feliz Natal... cheio de saúde, paz, harmonia e conforto com todos os que mais amam.

Ingredientes:

4 c. de sopa de Golden/Maple Syrup
300 g de farinha (tive que adicionar um pouco mais)
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 e 1/2 c. de chá de gengibre
1 e 1/2 c. de chá de canela
100 g de manteiga (usei manteiga vegetal)
150 g de açúcar castanho "mole"
1 ovo
Fiz assim:

Deitei todos os ingredientes no copo da bimby e misturei na Vel. 5. Tive que adicionar mais farinha, porque como a manteiga que usei é mole, logo não ficava com a mesma consistência. Deitei a massa numa superfície plana polvilhada de farinha e formei uma bola (a massa fica um pouco mole). Embrulhei em película aderente e levei ao frio por 2 horas (entretanto vi um filme com o meu filho :). Estendi a massa em cima de uma base de celicone e por cima usei película aderente e estendi com o rolo até ficar +/- com 2 cm de espessura. Cortei com forminhas alusivas ao natal (estrelas, árvores, cara do pai natal, gingerbread man,etc...), deitei-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno quente até ficarem douradas. Retirei-as para uma rede para arrefecerem... depois acompanharam um chá quentinho.

Fonte: A receita vem do blog "A culpa é das bolachas" que recentemente descobri... uma mina de delicias, pois sou louca por bolachas!

Beijinhos

Perú de Natal

Ainda não se acabaram as receitas do natal, tal como o efeito delas no meu corpo,lol! É uma época de exageros gastronómicos, mas que sabem tão bem!
Agora é voltar aos velhos hábitos e ter cuidado com o que se põe na boca para não ter decepções como tive com as análises que fiz... o colesterol voltou a atormentar-me! Eu sei que tenho de ter muitas restrições, mas caramba basta uns dias e lá vem a paulada!
Enfim... agora tenho que voltar aos velhos hábitos, mas ainda tenho umas receitas para publicar referentes aos tais excessos que os hei-de mostrar e depois... não sei!

Bem voltando à receita...

Este foi o perú que fiz para o natal é uma receita muito antiga que me foi cedida por uma amiga que tambem é uma boa cozinheira, mas todos os anos vou acrescentando ingredientes e resulta sempre bem.
O segredo para o perú ficar suculento é mesmo o tempo que fica de molho, o que nunca pode ser menos de 3 dias. E a cozedura tem de ser lenta e ir espetando com um espeto de madeira nos sitios que parecam estar inchados e assim evita que rebente e ao mesmo tento ajuda a carne a libertar sucos que são aproveitados para regá-lo.
Posso e devo dizer que o faço todos os anos e a familia adora fica muito macio e nao fica seco.

Ingredientes:

Marinada:

1 perú com 15 kg
500 g de sal
2 Laranjas às rodelas
1 Limão às rodelas
3 Limas às rodelas
1 c. de sobremesa de gengibre em pó
1 c. de sopa de oregãos secos
1 c. de chá de tomilho seco
3 copos de vinho branco
Pimenta da jamaica moída

Recheio:

Azeite
500 g de carne de vaca moída
500 gr de carne de porco moída
1 linguíça regional sem pele e moída
250 g de bacon às tiras
Miúdos do perú
2 cebolas
4 dentes de alho
1 pimento vermelho
1 pimento verde
3 folhas de louro
Tomatada a gosto
1 caldo de carne
Pimenta preta moída na hora
Pimentão doce
Cominhos
Vinho branco
Salsa
Pão duro de véspera

Fiz assim:

3 dias antes deitei o perú num alguidar coloquei todos os temperos para a marinada e cobri com água e cubos de gelo. Durante os tres dias virei-o várias vezes.

Retirei o perú da marinada escorri-o e sequei-o muito bem com um pano.
Entretanto cozi os miúdos do perú com água e sal. Num tacho fiz um refogado com azeite, a cebola picada, as folhas de louro, os pimentos picados e os dentes de alho picados.
Na bimby piquei a linguíça com o bacon com uns toques de turbo e adicionei ao refogado juntamente com carne moída.
Entretanto piquei os miúdos do perú inclusive o pescoço e adicionei ao refogado mexendo de vez enquando.
Adicionei o resto dos temperos e o vinho branco e deixei apurar.
Na bimby coloquei um ramo de salsa e ralei uns seg. vel progressiva 5,6,7. Reservei.
Embebi o pão migado na água da cozedura dos miúdos do perú e juntei ao recheio juntamente com a salsa e ficou pronto a rechear o perú.

Depois de bem seco o perú, recheei o papo e o interior e com uma agulha e linha de seda (de cozinha) cosi o perú muito bem. Atei as pernas e as asas com linha e levei ao forno numa assadeira a assar por +/- 3 horas, regando com o próprio suco e quando rosou tapei com papel de aluminio.

Espero gostarem da minha partilha pois podem acreditar que é de coração e é uma receita fantástica.

Beijinhos

Licor de chocolate

Mais uma receita dos meus itens dos cabazes de natal e desta vez é do licor de chocolate.
Descobri essa receita aqui e passo a trancrevê-la como a original.

Ingredientes:

4 chavenas de água

2 chavenas de açúcar

100g de chocolate em barra

1 colher chá de essência de baunilha

2 chavenas de vodka (ou aguardente)

Leve ao lume num tacho com 4 chavenas de água e o açúcar, quando levantar fervura conte 10m, junte lentamente o chocolate derretido, sem parar de mexer, apure por 5 m, a mistura deve ficar lisa, se necessário bata com a batedeira electrica, deixe arrefecer completamnete, aromatize com a baunilha e junte a vodka ou aguardente, misture muito bem e guarde num licoreiro que feche bem.
* Eu fiz com aguardente e ficou bom.
Aproveito para dizer que o licor depois de feito e engarrafado quando em repouso durante alguns dias separa o chocolate da aguardente, mas isso é normal, não está estragado, basta agitar e fica novamente apto a ser degustado!

Espero que tenham gostado, porque quem recebeu pareceu gostar!

Beijinhos

Cabazes de Natal

Ainda tenho algumas receitas para publicar ainda do natal entre elas algumas que ofereci nos meus cabazes de natal. Pois é esse ano estreei-me nos cabazes e devo dizer que gostei imenso é verdade que dá muito mais trabalho mas a satisfação de oferecer algo feito por nós ultrapassa o esforço. Mas o tempo e a disponibilidade para vir aqui tem sido reduzida, eu tento visitar os vossos blogs sempre que possível e quando dou por mim já não tenho paciência para estar ao computador.
Espero que essa fase passe depressa, pois acredito que seja cansaço acomolado nada que um bom descanso não resolva.
Aqui ficam algumas imagens das minhas prendinhas presonalisadas, devo dizer que me inspirei em vários blogs amigos. Tambem é de salientar que fiz reciclagem de vários produtos/embalagens e resultou muito bem. Usei couvetes de congelados e cestos de plásticos de kiwis para as bases e os sinos foram feitos com cápsulas de café nespresso (não uso desse café foi preciso pedidos especiais,lol!), papel celofan, papel crepe, ráfia verde e rolo de rede dourada para embrulho esses foram de compra. O resultado está aqui, uns embrulhos muito mimosos que fez muito sucesso!
Neles contêm:

Licor de chocolate,doce/compota de courgette, bolachas de gengibre, bolachas de farinha custard. 

Licor de chocolate, marmelada de marmelo com pêra, bolachas de gengibre e bolachas de farinha custard.

Licor de laranja, doce/compota de tomate com macã, bolachas de gengibre e bolachas de farinha custard.

Este adicionei um bolo de cenoura porque foi desculpa para um cházinho...

Logo que seja possivel publico as receitas. Espero que gostem!

Beijinhos

Tarte de Amêndoa

Olá a todas estou aqui para vos mostar mais uma tarte que fiz para a mesa de natal e dizer que ontem não tive tempo para vos contar que estava de aniversário...pois é mal começou o ano fiquei logo mais velha,lol! O que hei-de fazer!? Disfarçar com uns cremes e maquilhagem e andar sempre para a frente...heheh. É preciso é ter saúde e disposição para levar a vida em frente com confiança e esperança pois tudo indica que vai ser mais dificil, mas não quero pensar nisso agora.
Agora mostro a receita da tarte que tanto gosto e que faço todos os anos, pois acho que é muito bonita e fica sempre bem numa mesa de festa.

Ingredientes:


Para a massa:

200 g de farinha
100 g de manteiga
150 g de açúcar
2 ovos
Para a cobertura:

100 g de açúcar
100 g de manteiga
125 g de amêndoas
0,5 dl de leite

Fiz assim:
 
Coloquei os ingredientes da massa no copo da Bimby 1 Min. Temp. 37º, Vel 5 até formar uma massa mole. Depois deitei a massa numa tarteira de fundo amovível e levei ao forno quente a coser por 30 min aproximadamente. Fiz o teste do palito para ver se estava cozida e retirei do forno.
Entretanto misturei os ingredientes da coberta num tacho e levei ao lume a ferver até engrossar mexendo sempre. 
Deitei o preparado sobre a massa e espalhei-a com a ajuda de uma colher e levei a alourar em forno quente.
 

Aqui a mesa estava em composição pois ainda apareceram mais uma coisinhas....

Beijinhos e votos mais uma vez de um ano muito feliz para todos os que me acompanham.

Feliz Natal

Vim aqui de fugida para avisar que estou um bocadinho aterefada com os preparativos de Natal. Por isso venho desenhar a todos um feliz Natal que passem com muita Paz e Harmonia junto com os seus ente queridos.

FELIZ NATAL

Deixo-vos um bocadinho do meu Natal da minha casa que nesse momento não é muito grande, pois estamos em transição. Espero que para o ano já estejamos na nossa verdadeira casa!

Beijinhos