Chutney de cebola roxa com cranberries

Este ano tivemos algumas cebolas roxas na nossa horta, o que foi ótimo, porque adoro este tipo de cebola em saladas. Mas com o passar do tempo elas começaram a querer grelar. Comecei a pensar no que poderia fazer para as aproveitar. Congelar já arranjadas dava só para usar em cozinhados e como andava com vontade de experimentar um chutney de cebola aproveitei a oportunidade. Devo dizer que andei a ler algumas receitas na net e decidi fazer com os ingredientes que achei que combinavam melhor e com as aromáticas de minha preferência. O resultado? Excelente! 

Delicioso com tostas, queijos, carnes assadas, em sandes e até em saladas. Para além de ser uma espécie de compota que podemos guardar por algum tempo, sem se estragar com facilidade, é ótimo para oferecer no natal ao nossos familiares. 

Ingredientes:

2 kg de cebola roxa cortada em rodelas

150 ml de azeite

200 ml de vinho tinto suave

150 ml de vinagre balsâmico de modena

200 g de açúcar mascavado escuro

7 dentes de alho descascados e inteiros

1 c. de chá de sal

1 pimenta piripiri

1 pau de canela

4 c. de sopa de mel de Mértola

Cranberries a gosto

1 bola de metal de fazer chá com ervas, cheia com uma mistura de especiarias;

Sementes de cardamomo

Sementes de coentros

Sementes allspices

Cravinho

Pimenta preta

Fiz assim:

Arranjei as cebolas e cortei-as às rodelas com a ajuda da mandolina.

Num tacho deitei as cebolas com os restante ingredientes, excepto as cranberries, e levei ao lume até levantar fervura.

Reduzi o lume e deixei apurar mexendo de vez em quando por volta de 1 hora, ou então até quando adquirir uma tonalidade mais escura e densa.

Antes de apagar o lume deitei as canberries, mexi e desliguei o lume.

Depois deitei em frascos esterilizados e bem tapados. Deixei arrefecer os frascos virados ao contrário para ficarem bem selados, em vácuo.

Espero que gostem da sugestão e voltem sempre :)

Beijinhos

Apetece-me...tarte (de maçã) Alemã

Chegando o fim de semana, o que mais ouço cá em casa é - O que vai haver para sobremesa!? E a minha resposta é sempre a mesma. - O que te apetece? - Apetece-me uma tarte de maçã igual àquela que fizeste uma vez para levar para casa do tio Paulo! - E agora lembro-me lá qual foi!  E numa busca exaustiva pelas receitas publicadas no blogue de tartes de maçã, não consegui descobrir a tal. De certo foi mais uma daquelas que faço para levar para os convívios e que me esqueço de fotografar. Desisto e começo a procurar uma receita nos livros da bimby que têm vindo a ser esquecidos. E encontrei esta que me agradou e com algumas pequenas adaptações lá saiu a tarte de maçã.

Ingredientes para a massa:

50 g de açúcar

300 g de farinha

180 g de vaqueiro líquida

Ingredientes para o recheio:

4 maçãs reinetas(usei golden)

2 ovos

200 g de natas

50 g de açúcar 

Compota de abóbora aromatizada com cravinho(que ainda não publiquei a receita)

Fiz assim:

No copo da bimby coloquei os ingredientes da massa e programei 20 Seg/Vel. 6 (podem usar um robot de cozinha normal).

Estendi entre 2 plásticos 2/3 da massa e forrei o fundo e as laterais de uma tarteira de fundo removível de metal com aproximadamente 25 cm de diâmetro. Reservei a restante massa para a cobertura.

Coloquei no copo da bimby as maçãs descascadas e sem caroços e ralei dando 2 toques de turbo (podem ralar num ralador normal).

Espalhei sobre a base de massa sem calcar. Reservei.

Coloquei no copo os ovos, as natas, o açúcar e programei 20 Seg/Vel.4.

Deitei este preparado sobre a maçã e deixei infiltrar.

Com a ajuda do rolo, estendi a massa reservada entre dois plásticos e deixei 0,5 mm de espessura e cortei em tiras de 1 cm de largura, para entrançar em cima da tarte.

Preenchi os quadrados com uma colher de compota e levei ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 30-40 minutos.

Fonte: Livro "A Bimby Massas e Doces" pág. 98.

Espero que gostem da sugestão. E voltem sempre! :)

Beijinhos

Doce de tomate amarelo com maçã na altura da abundância

O ano passado foi abastado em tomates na nossa horta. Já vos tinha dito isto! Tivemos muitas variedades de tomates e uns deles foi tomate amarelo. Mesmo amarelo! Eram doces e mais maçudos que os vermelhos. Comemos imensos em saladas e outros cozinhados. E fiz doce, também. Estes foram oferecidos pelo natal e como devem adivinhar já não existe nenhum frasquinho por aqui! Devo dizer que foi das compotas que fiz a que mais gostei (depois da compota de abóbora ;). Deixo aqui uma sugestão de aproveitamento de tomates que se transforma numa rica e delicada prenda para aquelas pessoas que gostamos ;)

Ingredientes:

1,5 kg de tomate amarelo

0,5 kg de maçã

1 kg de açúcar

1 vagem de baunilha

1 pau de canela

2 c. de sopa de sumo de limão

Fiz assim:

Descasquei os tomates e espremi-os ligeiramente (deixei algumas sementes porque gosto) e parti em pedaços. deitei dentro dum tacho alto, reservei.

Limpei as maçãs de peles e pevides e cortei-as em cubos. Deitei juntamente com os tomates no tacho.

Juntei os restantes ingredientes e levei ao lume a cozer mexendo de vez em quando.

Deixei ferver em lume brando até atingir consistência.

Para saber se tem a consistência perfeita deita-se um bocado de doce num prato e passa-se o dedo pelo meio formando uma estrada (cuidado para não se pelarem, podem deixar arrefecer um pouco) e se o doce não voltar a unir é sinal de que está pronto.

Deitei ainda quente em frascos previamente esterilizados e voltei-os de cabeça para baixo para transformar um vácuo natural.

Espero que gostem da sugestão e ponham em prática no final do verão quando os tomates abundarem ;)

Beijinhos

Bolo de claras com chocolate e coco

Este mês houve mais um aniversário cá em casa. Da minha sogra. Como já vos contei ela reside um mês em casa de cada filho e este ano calhou estar cá em casa. E como manda a tradição houve bolo. E desta vez pensei fazer um sem coco. Pesquisei e pesquisei... e descobri  esta receita de um bolo que me pareceu leve e que resultava bem para esta ocasião. Mas lá está... o coco teve de de estar presente! Não resisto hahahaha

Costumo congelar as claras que me sobram de outras receitas em sacos de congelação (porque assim ocupam menos espaço) Mas havia um saco que tinha me esquecido de escrever a quantidade de claras.

Retirei os sacos necessários para o bolo e aquele estava na dúvida. Só quando as bati é que achei que afinal não deviam perfazer as nove claras. Não me intimidei e continuei a receita.

Acho que resultou!

Ingredientes para o bolo:

9 claras - acho que foram só 7

200 gr. açúcar amarelo

50 gr. farinha trigo 

60 gr. farinha maisena

1 colher chá fermento em pó

80 gr. vaqueiro líquida

60 gr. cacau em pó

40 gr. coco

1 c. de chá de baunilha

Fiz assim:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Com kitchen Aid (ou batedeira) bati as claras e assim que começaram a ganhar volume juntei o açúcar aos poucos até ficar bem incorporado e volumoso.

À parte misturei a farinha, o fermento e o cacau e peneirei. Mudei a pá da kithen Aid para a de envolver e fui deitando as farinhas aos poucos.

Terminei com a ajuda do rapa-tachos para acabar de envolver cuidadosamente o coco e por último a margarina.

Deitei a massa numa forma redonda com o fundo forrado com papel vegetal, untada e enfarinhada. 

Levei ao forno a cozer a 180ºC cerca de 35 minutos.

Ingredientes para o Curd de laranja:

2 laranjas biológicas (150ml de sumo)

80g a 100g de açúcar (consoante a acidez)

50g de manteiga

2 ovos

Essência de baunilha (opcional)

1 colher (sopa) de maizena

Fiz assim:

Num tacho bati os ovos com o açúcar,o sumo, a essência e a maizena e misturei bem. Juntei a manteiga e levei ao lume em fogo baixo, mexendo sempre com um fouet até engrossar. 

Depois pode-se colocar num frasco, deixar arrefecer e conservar no frigorífico. No meu caso não foi preciso porque forrei logo o bolo.

Fonte do bolo: Ratolinha

Fonte do creme: Coco e baunilha

Espero que gostem da sugestão

Beijinhos e voltem sempre ;)

Bolo de requeijão com amêndoa, noz e gila

Por aqui ainda há receitas do natal! Não significa que devam ser feitas só nesta época, certo?! E este bolo é a prova disso. É um bolo delicioso onde reinam os sabores de inverno... amêndoas, nozes, gila! Pelo menos para mim são. É um bolo que aguenta bastante tempo sem perder as suas qualidades, o que o faz ser perfeito para a mesa de natal! Pelo menos aqui nos Açores que temos a mesa recheada durante vários dias ;)

Só posso dizer que esta receita é uma das minhas favoritas e deverá constar, a partir de agora, na minha mesa de natal... e não só!

Ingredientes

450g requeijão (2 requeijões)

4 ovos

20g margarina

200g açúcar

1 chávena de chá de doce de gila

50g amêndoa laminada

50g nozes

Raspa 1 limão

1 colher (chá) canela

2 c. de sopa de farinha

Fiz assim:

A kitchen Aid (pode ser numa batedeira normal) bati o açúcar, com os ovos, a margarina, a raspa de limão, a canela e a farinha.

Semi-triturei as nozes e as amêndoas e juntei ao preparado, sempre a mexer.

Adicionei o requeijão partido ao pedaços à massa (sempre com ela em movimento lento) até ficar bem misturado. Por ultimo adicionei o doce de gila e envolvi cuidadosamente até ficar bem misturado.

Untei uma forma redonda com papel vegetal e verti a massa. Levei ao forno durante 45 minutos.

Espero que gostem da sugestão e voltem sempre :)

Beijinhos


Inspiração e adaptação: Tertúlia da Susy

Doce de abóbora com nozes

Não sei o que se passa com o blogue! As mensagens que publico só as consigo ver passado algumas horas. As visualizações oscilam, umas vezes aparecem números quase impossíveis, outras zero. Nunca tive tanta vontade de mudar de plataforma como agora. Mas tenho ouvido dizer que dá muito trabalho e que as fotos ficam desconfiguradas e até mesmo os textos. Espero sinceramente que isso passe senão... não sei!

Mas enquanto vou engolindo estes sapinhos vou mostrando mais algumas das iguarias que fiz para oferecer neste natal. Este delicioso doce crocante que tanto me tem tirado o juízo... não há fatia de pão que coma sem a presença dele ;)  

Ingredientes:

3 kg de abóbora menina cortada em pedaços (descascada e limpa de pevides)

1,5 kg de açúcar

1 laranja, raspa e sumo

2 paus de canela

250 gr de miolo de noz

Fiz assim:

Deitei todos os ingredientes num tacho largo e alto ao lume. E fui mexendo até cozer a abóbora e tomar ponto. Está no ponto quando deitamos um bocadinho de doce num pires e passamos o dedo ao centro e formar uma estrada.

Retirei os paus de canela e triturei ao de leve o doce com a farinha mágica, Porque gosto de encontrar bocadinhos de abóbora no doce. Depois adicionei o miolo de noz e deixei levantar fervura mais uma vez.

Despejei a compota em frascos esterilizados e fechei-os com as tampas viradas para baixo para formar vácuo natural.

Espero que apreciem a sugestão.

Obrigada pela visita 

Beijinhos

A rainha é que manda... bolo rainha de abóbora e gila

Feliz ano novo!!!

Devo dizer que terminei e iniciei o ano em festa. Espero que seja um bom presságio e que este ano seja melhor que o anterior. No dia dois de janeiro fiz anos ;) e como sempre é numa altura em que estamos fartos de doces e os kilos a mais já se notam na roupa. Por isso este ano não houve bolo de aniversário, os meus "homens" levaram-me a jantar fora  e para soprar a vela (já em casa) apareceu uma Dona Amélia:). O que eu desejava era mesmo soprar a vela para ter a consciência do peso dos anos, hahahah. E mais não conto!

E para dar as boas vindas a este ano decidi fazer pela primeira vez o bolo rainha. Só que este é diferente... pelo menos a meu ver! A pedido do marido adicionei abóbora cozida, porque ele tinha visto na tv e achou que ficaria bom. E não se enganou!!! O bolo ficou delicioso, leve, amarelinho e aromatizado. Só aconselho a fazerem para descobrirem.

E como não há um grande homem sem uma grande mulher... assim não há um bom rei sem uma boa rainha!

E assim celebro o dia de reis com o bolo rainha. 

 

Ingredientes:

100 g de açúcar amarelo mascavado claro

Raspa de 1/2 limão

Raspa de 1 laranja

120 g de leite

70 g de manteiga

3 c. sopa de doce de gila para a massa

1 chávena de chá de abóbora depois de cozida e muito bem espremida com um pano

3 ovos 

1 c. café bicarbonato sódio

1 saqueta (11g) fermento instantâneo Fermipan

2 c. de sopa de sumo de limão

3 c. de sopa de aguardente

3 c. de sopa de vinho do Porto

500 g de farinha de trigo

1 pitada de sal

Para a decoração:

300 g de frutos secos (usei nozes, amêndoas, avelãs, passas variadas )

1 gema de ovo misturada numa colher de leite para pincelar

açúcar em pó para decorar 

Doce de gila

Primeiro fiz o fermento;

Amornei o leite e dissolvi o fermento. Da farinha para o bolo retirei a quantidade suficiente para conseguir fazer uma papa. Deixei levedar (até fizer bolhinhas).

Na batedeira bati a manteiga com o açúcar até fazer um creme esbranquiçado. Juntei os ovos um a um até ficarem bem envolvidos.

Adicionei as raspas e o sumos do limão e da laranja, a aguardente e o vinho do porto, o sal e misturei tudo de novo. 

Adicionei a polpa da abóbora cozida e bati bem. 

Juntei  o fermento e envolvi de novo. 

Adicionei ao preparado a farinha peneirada com o bicarbonato sódio até ficar bem misturado. 

Depois juntei o doce de gila, e misturei até obter uma bola que se desprendia da taça (se necessário junte um pouco mais de farinha). 

No final juntei os frutos secos (deixei alguns para decorar). 

Tapei a massa e deixei levedar por cerca de 2 horas em ambiente morno.

Numa superfície enfarinhada deitei a massa e dividi em duas bolas, abrindo o centro de cada com as duas mãos e rodando até formar um arco (convém que fique largo porque depois vai levedar e tem a tendência para se fechar).

Decorei com os frutos secos e o doce de gila restantes e deixei levedar de novo. 

Depois de ter levedado (quase 2 horas depois) pincelei com o ovo e o leite e levei ao forno quente a cozer sensivelmente 40 minutos.

Espero que gostem da sugestão e obrigada pela visita :)

Beijinhos

Fontes: Intrusa na cozinha, Livro "Tele culinária Nº1" do Chefe António Silva

Doce de Dióspiro e os meus votos de boas festas

Nesta época de festa e muita comida devo dizer que o meu blogue anda um bocado parado. O que não significa que não faço comida. Por isso mesmo não tenho tido tempo de cá vir. Mas não podia deixar o blogue sem uma pequena mensagem de boas festas. E para o embelezar trouxe um dos elementos que fiz para deitar dentro dos meus cabazes de natal. Era para ser surpresa, mas acho que quem os vai receber não tem tempo de cá vir ver! :D

Cá em casa já reina o bolo de natal, as queijadas Donas Amélias, um bolo de requeijão amêndoa (que a receita virá depois) um licor e outras coisinhas mais. Com tempo aparecerão aqui as receitas novas e quanto às outras podem espreitar já.

Ingredientes:

960 gr de dióspiro

440 gr de açúcar

1 saqueta de péctina

Fiz assim:

Descasquei os dióspiros e parti em pedaços e deitei no copo da bimby juntamente com o açúcar e a péctina. Programei 20 Min. Temp. 100ºC, Vel. 1.

No final deitei em frascos previamente esterilizados, tapei e virei-os de cabeça para baixo para formar vácuo natural. 

Depois vesti-os a rigor e deitei nuns saquinhos decorados que vou oferecer com amor ;)

Agora desejo-vos um feliz natal e que todos os vossos sonhos se concretizam.

São os meus sinceros votos para todos os que por cá passam e que me incentivam a a continuar. Muito obrigada :)

Beijinhos e um santo natal.

Folhados de gila/chila com amêndoa há espera de melhores momentos

Ultimamente tenho me sentido esgotada. Cansada. Sem inspiração. Sem vontade para nada. Culpo a ausência da primavera pelo meu estado de espírito. Os dias cinzentos. A falta de sol. A insistente humidade que teima em não abandonar as ilhas. Vejo-me sem inspiração, sem vontade de cozinhar. Sem paciência para tudo e todos. Até sem paciência para mim.

Não me quero preocupar, mas começo a preocupar-me. As refeições têm sido feitas na hora e sem muita sofisticação. É só o que é necessário para o nosso sustento. A vontade de fotografar é nenhuma. Até para o pc começo a sentir uma certa aversão.

O que hei de fazer? Esperar que venha o sol e que me sustente de energia? Fazer uma pausa das minhas tarefas para conseguir algum descanso? Não sei. O que sei é que tenho ido menos vezes à net e quando vou é para ver um filme ou simplesmente navegar.

Por agora deixo aqui uma sugestão simples de uma sobremesa que num instante se faz. É bonita e deliciosa. Pena é se acabar tanto rápido quanto é feita! :)

Ingredientes:

2 bases de massa folhada

Doce de gila

Amêndoas em pedaços

Ovo batido para pincelar

Açúcar em pó para polvilhar

Fiz assim:

Estendi as bases de massa folhada ligeiramente com o rolo de cozinha.

Cortei circulos com um cortador de bolachas canelado.

Num circulo deitei uma colher de chá com doce de gila e um pouco de amêndoas laminadas.

Por cima deitei outro circulo de massa folhada e com o cabo de uma colher precionei as beiras de forma a uni-las.

Pincelei com ovo batido e polvilhei com amêndoa picada. 

Levei ao forno pré aquecido a 180ºC até folharem e tomar cor.

Polvilhei com açúcar em pó e deixei arrefecer numa grade.

Deitei-os dentro duma caixa e levei para um convivio de família. Acompanhado com um café espumante é um remédio para a alma ;)

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

P.S- Obrigada a todos que por aqui passam e deixam alguma palavra. E a todos os outros que simplesmente por cá passam. Espero que o sol venha depressa e que traga muita boa disposição... é que isso assim é uma seca :(

Pudim de pão inspirado no do Gordon Ramsay

Mais uma receita inspirada do livro do Gordon Ramsay. É um livro muito inspirador e tenho feito algumas receitas inspiradas nele. No livro tem um pudim de pão que me convenceu logo à primeira vista. E como quase sempre tenho a mania de nunca seguir a receita à risca, esta não foi exceção. Com o que tinha e com o meu gosto pessoal fiz este pudim para um lanche de fim de semana acompanhado com morangos ao natural, como eu gosto :). 

Este foi servido ainda morno, mas confesso que me deliciei mais no dia seguinte quando ele adquiriu uma consistência firme e fresca ;) Não ficou muito doce, se forem gulosos têm de adicionar mais açúcar. 

Ingredientes:

1 saco de pão de forma

Manteiga vegetal q.b.

Canela q.b.

Doce de uva q.b.

Coco para polvilhar

1 litro + 1/2 litro de leite

1 vagem de baunilha cortada ao meio 

1 c. de sopa de açúcar amarelo

4 ovos batidos

Amêndoa picada q.b.

Fiz assim:

Untei um pirex com manteiga e polvilhei com canela. Reservei.

Untei as fatias de pão de um lado com manteiga e do outro com  o doce.

Deitei as fatias no pirex com o lado da manteiga para baixo e fui sobrepondo uma em cima da outra até formar um tipo de corrente.

Fiz duas filas de pão e por voltei a fazer outra camada por cima, mas sobrepondo ao contrário.

Entretanto numa caçarola fervi 1/2 litro de leite com a vagem de baunilha aberta ao meio (retirei as sementes com uma faca, antes) com o açúcar.

Deitei por cima das fatias do pão e calquei com uma colher ao de leve para ensopar bem.

À parte bati os ovos e adicionei o restante leite.

Polvilhei as fatias com coco ralado grado e deitei o leite com os ovos por cima. Deixei ensopar bem.

Polvilhei com amêndoa picada e canela.

Levei ao forno a 180ºC por certa de 40 minutos ou até começar a dourar nas extremidades.

Ter cuidado para não secar demasiado para evitar ficar duro e seco.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e um resto de bom final de semana :D

Imaculada marmelada branca

O que dizer de uma marmelada aveludada que faz despertar os sentidos a cada pedaço que desfaz na língua  Uma marmelada branca, catita e deliciosa. Uma marmelada que foi recebida com muitos ais e ahs. Fiz esta marmelada para oferecer no natal nos meus cabazes e só deixei este frasquinho para nós. Já não é novidade por aqui e aqui, só que depois de ter visto esta receita no blogue cozinha sem avental quis experimentar, já que nunca tinha experimentado fazer dessa forma. Posso garantir que fica com muito mais sabor a marmelada e realmente é branca (ou mais clara como preferirem). Fica então aqui a minha sugestão para fazerem para o natal para oferecerem a amigos e familiares, acredito que não se arrependerão.

Ingredientes:

2kg de marmelos

1kg de açúcar - reduzi para 800g

Fiz assim:

Limpei e lavei bem os marmelos, cozi-os inteiros. Depois de frios retirei a parte central (deixei a casca), depois passei com a varinha mágica. Levei o açúcar ao lume com água suficiente para dissolver 300 ml, quando chegou ao ponto rebuçado juntei os marmelos e mexi até arrefecer, deitei em frascos esterilizados.

Fonte: cozinha sem avental

Espero que gostem da sugestão e votos de um bom fim de semana para todos.

Beijinhos

Doce de gila

Numa das minhas idas ao mercado do gado, onde compro semanalmente algumas frutas e legumes (que a minha horta não me dá :) desbri uma linda e graciosa abóbora gila. Isso fez-me logo recordar o Alentejo e aqueles deciosos doces de gila que se vendiam nas pastelarias. Doce recordação que me fez decidir que aquela abóbora gila tinha de ir para casa comigo.

Ao chegar a casa não demorei em ir pesquisar a receita do doce. Sabia que era um bocadinho complicada, mas nada impossível :) Descobri a receita no blogue da Duxa e o resultado foi este...

Esse docinho já o tinha apresentado aqui no meu bolo de aniversário e também já serviu para rechear uma torta... é delicioso!

A receita vou deixar no receitas ao desafio que anda um bocadinho abandonado por mim, mas não esquecido ;)

Espreitem lá.

Beijinhos e obrigada pela visita :)

Doce de courgette com maçã

Foi a pensar nas pessoas doces que fazem parte da minha vida que fiz este doce. Não são muitas, mas são merecedoras deste tipo de mimos. Umas já fazem parte de minha vida já há algum tempo (familiares) outras são por afinidades. Umas já receberam este mimo outras ainda o irão receber. Mas o importante mesmo é viver rodeada de pessoas que gostam de nós pelo que somos e não pelo que possuímos. Pessoas que podemos contar com elas nem que seja para ouvir um desabafo e termos a certeza que guardam como se de um segredo se tratasse. Pessoas que fazem paret do meu dia a dia e que  "aturam" a minha disposição. Pessoas que amo,que vivem comigo e que com uma simples garfada de doce no pão pela manhã é como se fosse um beijo de carinho meu. E para todas as pessoas que por aqui passam todos os dias  e que de certa foram fazem parte da minha vida, partilho este doce com todos vós.

Por isso e por muito mais resolvi mimar todas estas pessoas com um sedoso e delicioso doce para adoçar as suas vidas. 

 

Ingredientes:

3,5 kg de courgette
2 kg de açúcar
1 limão, casca e  sumo
2 paus de panela
300 g de maçã ralada

Fiz assim:

Num tacho de ferro alto deitei a courgette descascada e cortada em cubinhos, juntamente com o açúcar, o limão e os paus de canela. Mexi e levei ao lume a levantar fervura. E deixei cozer em lume brando tendo o cuidado de mexer com a colher de celicone de vez em quando. Quando achei que estava pronto deitei um pouco de doce num pires e com o dedo fiz uma estrada ao meio. Quando a estrada não chega logo quer dizer que está pronto. Retirei os paus de canela e a casca do limão e passei a varinha mágica sem muita precisão, pois gosto de sentir bocadinhos de courgette na boca. À parte deitei a maçã ralada numa tigela de vidro com uma ou duas colheres de sopa de água e levei ao microondas a cozer. Espremi a maçã e adicionei ao doce. Levei ao lume outra vez para levantar fervura. Distribuí o doce por frascos de vidro esterilizados e virei-os com a tampa para baixo para formar vacoo.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e que tenham uma boa semana :)

Doce ou compota de ameixa vermelha com anis

Com a despedida do verão começaram a confeção de doces/compotas cá em casa. Há que aproveitar a fruta da melhor maneira. Congelo algumas para mais tarde fazer sobremesas e gelados, mas gosto muito de fazer compotas para aguardar e oferecer a amigos. Acho até que sou um bocadinho formiga nesse aspeto. Gosto de ter sempre a despensa e o frigorífico composto. Gosto de ver a fruteira cheia e colorida e as cestas dos legumes bem recheadas. E gosto de aproveitar. E agora com os produtos da minha horta sinto-me muito mais "rica". Não no sentido financeiro, mas no sentido da abundância. E sinto-me feliz assim. Tal e qual uma dona de casa "perfeita" :).

Ingredientes:

1,5 kg de ameixas vermelhas, descaroçadas e com pele cortadas ao meio

1 kg de açúcar

3 estrelas de anis

2 cascas de limão (cortado com o descascador de vegetais)

1 c. de sopa de sumo de limão

Fiz assim:

Coloquei todos os ingredientes num tacho alto (de preferência porque ao ferver vai salpicar) e deixei levantar fervura. Já com o lume moderado fui mexendo de vez em quando para não deixar pegar. Quando começou a fazer ponto de estrada apaguei o lume. Entretanto esterilizei frasco de vidro em água a ferver e depois de bem escorrido deitei o doce dentro. Tapei e virei com a tampa para baixo para formar vácuo.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e votos de uma excelente semana para todos.

Doce de amora e uma história

Fui às amoras com o meu marido à mata do meu pai foi uma experiência deliciosa, apesar dos arranhões que trouxemos nos braços. Ainda conseguimos apanhar 1 kg de amoras que resultaram em doce. Foi uma viagem ao passado também. Que me veio à cabeça essa história...

Era uma vez um menino e uma menina que eram irmãos e apesar do menino ser mais velho 7 anos entendiam bem. Como todos irmãos haviam dias que se entendiam melhores que outros, claro.

O mês de Setembro era o tempo da apanha das amoras e o menino gostava dessa aventura, mas preferia sempre partilhar com os amigos da sua idade. Mas para fazer a vontade à irmã que era mais novinha e não parava de lhe tirar o juízo, escolhia sempre um dia para a levar às amoras com ele.

Ele era muito habilidoso arranjava um pau comprido onde prendia na sua extremidade um prego que virava em forma de gancho para puxar as silvas mais altas cheias de amoras que não podia chegar. Ele levava sempre um balde  e a mana como era mais pequenas só levava uma saquinho.

Ela adorava ir pela mata a dentro procurar tesouros escondidos com cachos repletos deste fruto selvagem tão delicioso. Ela sabia que as amoras não eram para ser comidas ao natural, eram para a mãe fazer doce para comerem durante o inverno e levar barrado em fatias de pão caseiro para os lanches da escola. Mas ela não resistia e quando apanhava o mano distraído lá metia duas ou três na boca. Quase sempre era descoberta, porque quando abria a boca para falar estava roxa da cor das amoras.

- Olha ali umas bem grandes!  dizia ela.

- Ó Susana assim a comeres amoras nunca mais enchemos o balde! - dizia ele incapaz de se zangar com ela.

Hoje quando como o doce de amora lembro-me sempre ti.

Que saudades mano. Só tenho pena de não ter tido mais oportunidades dessas contigo.

Nunca mais me esquecerei de ti.

Esse doce é em tua memória...

Ingredientes:

1 kg de amoras

750 g de açucar mascavado

250 ml de água

Fiz assim:

Deitei todos os ingredientes num tacho ao lume. Deixei cozer mexendo de vez em quando. Quando começou a ficar consistente retirei e passei a varinha mágica para desfazer as amoras maiores.

Retirei um pouco para um pires e fiz o teste do ponto de estrada. Deitei o doce em frascos esterilizados, fechei e virei ao contrário para fazer vácuo natural.

Deu-me para dois frascos e meio. O meio já se acabou!

Espero que tenham gostado da sugestão.

Beijinhos

Flores Folhadas

Para quem precisar de uma sobremesa rápida e deliciosa, aqui encontra o que procura!
Para isso só é necessário ter em casa doce/compota e massa folhada no frigorífico e num instante aparece uma sobremesa surpresa.

Ingredientes:

2 rolos de massa folhada (Continente)
Doce de tomate e maçã
1 ovo para pincelar

Fiz assim:

Sobrepus as duas bases de massa folhada. Cortei com cortadores e no interior com outro cortador mais pequeno, mas só à superfície e enchi com doce de tomate. Pincelei as bordas com o ovo batido e levei ao forno quente a cozer durante alguns minutos.

Serviu para acompanhar um belo gelado que vos mostrarei a seguir.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Folhado de Maçã

Ainda tenho algumas receitas em atraso, essa por exemplo foi feita para levar para casa dos meus cunhados que deram uma sessão de cinema em casa deles. Foi muito giro e muito agradável e assim se reuniu uma parte da familia, sim porque a familia é muito grande e é dificil juntar todos.
Como foi no Sábado, dia de compras e de limpezas teve de ser algo fácil de fazer e que a boquinha gostasse de saborear,lol.

Então saiu este folhado de maçã que por sinal foi aprovado!

Ingredientes:

1 base de massa folhada retangular

2 maçãs usei uma amarela e outra vermelha

Marmelada de marmelo com pêra

Creme de pasteleiro:

Ingredientes:

70 g de açucar

Casca de laranja e limão

1 ovo

1 gema de ovo

1 c. de sopa de açucar baunilhado

300 g de leite

25 g de licor (opcional)

15 g de amido de milho (farinha maisena)

Preparação

Deitei no copo o açucar e pulverizei 10 Seg./Vel. 9.

A seguir junte a casca da laranja e do limão e programe 15 Seg./Vel. 9.

Incorpore os restantes ingredientes e programe 6 Min./90º/Vel. 4.

Fiz assim:

Enquanto a bimby fez o creme eu preparei as maçãs, lavei, sequei, parti ao meio e retirei as sementes e parti em meias luas.

Num pirex retangular estendi a massa folhada e piquei o fundo com um garfo.

Deitei o creme por cima e depois a maçã precionando um pouco para ficar semi coberta.

Levei ao forno quente até cozer a massa e dourar a maçã.

Depois de fria cobri com uma fina camada de marmelada para ficar mais brilhante e dar aquele toque especial. 

Espero que gostem da sugestão...

Beijinhos e um Bom Carnaval.

Cabazes de Natal

Ainda tenho algumas receitas para publicar ainda do natal entre elas algumas que ofereci nos meus cabazes de natal. Pois é esse ano estreei-me nos cabazes e devo dizer que gostei imenso é verdade que dá muito mais trabalho mas a satisfação de oferecer algo feito por nós ultrapassa o esforço. Mas o tempo e a disponibilidade para vir aqui tem sido reduzida, eu tento visitar os vossos blogs sempre que possível e quando dou por mim já não tenho paciência para estar ao computador.
Espero que essa fase passe depressa, pois acredito que seja cansaço acomolado nada que um bom descanso não resolva.
Aqui ficam algumas imagens das minhas prendinhas presonalisadas, devo dizer que me inspirei em vários blogs amigos. Tambem é de salientar que fiz reciclagem de vários produtos/embalagens e resultou muito bem. Usei couvetes de congelados e cestos de plásticos de kiwis para as bases e os sinos foram feitos com cápsulas de café nespresso (não uso desse café foi preciso pedidos especiais,lol!), papel celofan, papel crepe, ráfia verde e rolo de rede dourada para embrulho esses foram de compra. O resultado está aqui, uns embrulhos muito mimosos que fez muito sucesso!
Neles contêm:

Licor de chocolate,doce/compota de courgette, bolachas de gengibre, bolachas de farinha custard. 

Licor de chocolate, marmelada de marmelo com pêra, bolachas de gengibre e bolachas de farinha custard.

Licor de laranja, doce/compota de tomate com macã, bolachas de gengibre e bolachas de farinha custard.

Este adicionei um bolo de cenoura porque foi desculpa para um cházinho...

Logo que seja possivel publico as receitas. Espero que gostem!

Beijinhos