Fiz esse coelho uns dias antes de ir de férias e ainda não tinha chegado a vez dele aparecer aqui, chegou agora! Ficou muito aromatizado com as "nossas" (minhas e da minha mãe) ervas aromáticas.
Tenho pena que não tenho muita sorte com os meus canteiros, umas vezes não crescem, outras crescem mas não desenvolvem e outras até se desenvolvem, mas morrem antes de serem usadas! :( Já com a minha mãe é o oposto, tudo o que ela toca cresce tem umas mãos de fada.
Este ano os meus manjericos cresceram, mas chegaram àquela fase de apanhar para usar na comida parece que lhes passou um vento ruim que já estão feios prestes a morrer. O que me vale são as ervas aromáticas que a minha mãe vai cuidando!!!
Ingredientes:
3 coelhos não muito grandes selvagens (para mim tem de ser)
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 aste de alecrim
2 astes de tomilho fresco
2 a 3 c. de sopa de massa de malagueta
1 c. de chá de mostarda antiga
5 cm de gengibre fresco ralado (só o sumo)
1 cup de vinho branco
1/2 cup de vinho tinto
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 e 1/2 cebola partidas aos quadrados
6 batatas cortadas aos cubos
Fiz assim:
Fiz uma marinada com todos esses ingredientes menos a cebola, as batatas e o azeite. Misturei bem com o coelho partido aos pedaços e levei ao frigorífico durante umas horas para tomar gosto.
Retirei o coelho da marinada e distribui por um pirex que já tinha as cebolas aos pedaços. Juntei as batatas e por último juntei a marinada e um fio de azeite. Foi ao forno quente a assar. A meio da cozedura reguei com o próprio molho.
Os manjericos da minha mãe
Os meus manjericos (antes)
Espero que tenham gostado da sugestão.
Desejo a todos um excelente fim de semana.
Beijinhos
