Tarte quadrada de tofú

Fiz essa tarte para um jantar mais leve cá em casa. Gosto de comida alternativa e faço algumas experiências umas resultam melhores de que outras, e esta foi um bom resultado. Pensei inicialmente participar no passatempo da Vanessa com esta receita, mas houve algumas dúvidas a respeito da massa filo. Por isso ficou em stand by. Depois de algumas pesquisas sobre o conteúdo calórico da mesma veio-se a constatar que a massa filo é muito mais saudável do que as outras que se vendem no mercado. Não tem gorduras,  é feita com farinha e tem mais proteínas do que as outras, por isso é mais saudável. Eu achava que era assim mesmo, mas regras são regras por isso desisti de participar com essa receita. Mas como tudo se resolveu e houve um entendimento ;) resolvi apostar nesta participação.

Ingredientes:

4 folhas de massa filó

2 courgettes pequenas descascadas e raladas

1 cenoura grande descascada e ralada

1 cebola picada

Azeite q.b.

1 tomate

250 g de tofú

Molho de soja q.b.

Gengibre ralado e espremido equivalente a um dedo polegar

Sal q.b.

Pimenta moída na hora q.b.

Cebolinho picado q.b.

1 pacote de mistura de três queijos ralado

Fiz assim:

Numa frigideira deitei um fio de azeite a aquecer e coloquei a cebola a amolecer um pouco. Acrescentei os restantes legumes e salteei. Juntei o tofú ralado e temperei com os temperos. Deixei apurar um pouco.

Transferi o preparado para uma tigela para arrefecer um pouco.

Entretanto forrei um tabuleiro com papel vegetal. Na bancada da cozinha estendi uma folha de massa filo e pulverizei com óleo em spray, sobrepus as restantes folhas repetindo o processo. Cobri o tabuleiro com a massa filo e reservei.

Juntei o queijo ralado ao preparado de legumes e tofú e envolvi bem. Temperei com cebolinho picado e transferi para o tabuleiro com a massa filo. 

Levei ao forno a gratinar. Retirei quando se apresentava rosado e brilhante ;)

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Estufado de seitan

Cá em casa a nossa alimentação tende a ser diversificada. Não somos de extremos, gostamos muito de um belo bife como um delicioso peixe. Por norma até o peixe consegue ser o rei na nossa mesa. Tento elaborar um menu diversificado em que a saúde e o bem estar leve a melhor. Por isso na mesa aparecem por vezes umas "cenas" (como dizem os garotos) que depois de alguma dúvida até, acabam por gostar está claro que eles tendem a estragar tudo com um monte de batatas fritas de saco. E no fim sentimos mais leveza (até ficamos na disposição de fazer um exercício de ioga ;) e a saúde agradece.

Com esta receita pretendo aceitar o convite da Vanessa para participar no passatempo que está a decorrer no seu blogue prazeres saudaveis. Um blogue super saudável que ela faz questão de o manter assim. Sendo que deste modo encontrou uma forma inteligente de o engrandecer com mais receitas saudáveis.

Ingredientes:

2 embalagens de seitan

Azeite q.b.

2 cebolas

1 folha de louro

4 dentes de alho

4 cenouras

100 ml de vinho branco

1 lata de pequena de tomate picado

3 latas pequenas de cogumelos inteiros

Sal q.b.

Gengibre ralado e espremido (+/- o tamanho de um polegar)

1 ramo de salsa

Tomilho seco q.b.

Pimenta preta moída na hora

Mistura de pimentas q.b.

Água q.b.

Fiz assim:

Num tacho deitei um fio de azeite até cobrir o fundo. Aqueci e deitei as cebolas e os alhos picado, a folha de louro e deixei quebrar.

Deitei o tomate e deixei refogar um instante e logo de seguida deitei o vinho branco e mexi. Deixei apurar um pouco. Deitei o seitan cortado aos cubos pequenos e envolvi no refogado. Temperei de sal e especiarias e envolvi bem. Deitei a cenoura cortada às rodelas finas, a salsa picada, os cogumelos e cobri com água.

Deixei cozer em lume brando até ficar tudo cozido.

Servi com Arroz basmatti cozido.

Espero que gostem da sugestão e um bom fim de semana para todos.

Beijinhos

Salada chinesa

Tal como prometido aqui estou para deixar a receita da salada de noodles que servi com os bifes de seitan. Demorou, mas chegou o dia :)

A primeira vez que comi esta salada foi em casa de uns cunhados meus e simplesmente adorei, quase que só comia salada. Escusado será dizer que comi salada com tudo ;). Mas quando soube que levada muito açúcar desisti e nem trouxe a receita. Mas um dia fui tomar café no bar da escola e reparei que meus colegas andavam a passar papeis uns aos outros. Intrigada perguntei do que se tratava e uma amiga disse que era uma receita de uma salada. Pois acabei por trazer um papelinho daqueles para casa. Então comecei a pensar como poderia tornar a salada mais saudável. Usei massa integral e reduzi no açúcar. Resultou numa salada muito saborosa e posso dizer que já repeti mais vezes :)

Ingredientes:

1 repolho pequeno

2 pacotes de noodles (massa chinesa instantânea)

1 lata de rebentos de soja (ou feijão mungo)

Azeitonas verdes recheadas a gosto

2 pimentos (de preferência de várias cores para a salada ficar colorida)

1 cebola média

Para o vinagrete:

3 ou 4 colheres de sopa de açúcar

Vinagre (para cada 1 de vinagre 1/2 de azeite)

Azeite

Pimenta preta moída na hora

Fiz assim:

Piquei o repolho e os pimentos bem fininho (usei um robot de cozinha com lâminas finas) e deitei numa tigela grande. Juntei a cebola bem picada, os rebentos de soja, as azeitonas cortadas às rodelas e os noodles partidos aos bocados. Misturei tudo e reservei.

Fiz o vinagrete numa tigela misturando o vinagre e o azeite e o açúcar (comecei com 10 c. de sopa de vinagre para 5 de azeite). As quantidades depende do gosto de cada um. Convém ir mexendo e provando até adquirir o sabor desejado.

Juntei o vinagrete à salada e deitei no frigorífico pelo menos uma hora para que a massa de amolecer.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e obrigada pela visita :)

Bifes de seitan com cogumelos e alho francês

Foi a primeira vez que cozinhei seitan. Já estava curiosa à imenso tempo para descobrir o sabor deste alimento. Posso dizer que gostei. Tal como o tofu é um produto que toma o gosto que queremos. Apesar de nada ter haver um com o outro. Continuo a preferir  tofu, mas sei que o seitan vai andar mais vezes no meu frigorífico :)

Fiz a receita do site da Vaqueiro.

Ingredientes:

1 alho francês

60 g de Vaqueiro líquida

750 g de seitan

200 g de cogumelos em lâminas

Sal aromatizado com limão

2 colheres de sopa de molho de soja

2 dl de natas de soja

Fiz assim:

Cortei o alho francês em rodelas, lavei em água corrente e escorri bem.

Levei ao lume uma frigideira com a Vaqueiro e deixei aquecer enquanto cortei o seitan em fatias.

Fritei os bifes de seitan de ambos os lados na gordura quente. Retirei o seitan da frigideira e reservei.

Deitei as rodelas de alho francês na mesma frigideira, adicionei os cogumelos, temperei com sal e pimenta e deixei cozinhar, mexendo de vez em quando até o alho francês estar macio.

Voltei a introduzir o seitan na frigideira, reguei com o molho de soja e as natas de soja e deixei retomar fervura.

Pronto a servir.

Acompanhei com salada de noodles com repolho que irei publicar assim que possa.

Beijinhos e até qualquer dia :D

Couve flor gratinada

Revolta-me profundamente quando ouço ou vejo na televisão crianças que dizem não gostarem de legumes. Na semana passava (num dia de chuva que não podia fazer a minha caminhada ao ar livre) fui para a minha passadeira enquanto via um programa na MTV de uma adolescente que pretendia perder peso (logo isso é motivo para fazerem uma programa de televisão :) e como não encontrei nada mais interessante não tive outro remédio senão ver. Há coisas que me custa a aceitar e uma delas é o fato de ouvir adolescentes/crianças dizerem que não gostam de comer legumes. Essa miúda era uma delas tinha uma alimentação à base de carnes pré confecionadas e batatas fritas e coisas do género. Mas o que mais me revoltou foi o fato de ela achar que a treinadora não tinha o direito de lhe dizer o que ela deveria comer. Ou seja, comer saudável. Ainda por cima os pais achavam que a treinadora estava a ser dura demais com a sua filha. Bem, estava a ficar com uma neura que só me apetecia sacudir aquela miúda! Os pais eram os principais responsáveis pelo estado de saúde e físico da filha, mas entendiam que ela é que era a vítima. 

São  situações desse tipo que não consigo compreender. A nossa função como pais é educar nossos filhos a comerem de tudo que seja benéfico para a saúde.

Existem muitas formas de inserir legumes na alimentação das crianças. A criança pode dizer que não gosta de couve flor, mas há forma de os fazer comer sem que para isso tenham que desencadear uma guerra. O importante é cativá-los a comer legumes nem que para isso tenhamos que deitar uns pozinhos mágicos.  

Ingredientes:

1 couve flor grande

200 ml de creme de soja

200 ml de leite meio gordo

1 c. de sopa de farinha maisena

1 ovo

Mistura de pimentas moída na hora  q.b.

Noz moscada em pó q.b.

Sal q.b.

200 g de queijo mussarela light

Fiz assim:

Cortei a couve flor em raminhos e deitei a cozer num tacho com água e sal até ficar al dente. Escorri e dispus num pirex de ir ao forno.

À parte, numa tigela misturei os restantes ingredientes e temperei a gosto. Deitei por cima da couve e levei ao forno quente a gratinar durante uns minutos.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e um bom início de semana para todos :)

Embrulho de cogumelos

O tempo passa depressa.

Tanto depressa que quando olho para trás vejo que passaram muitos dias. Tantos dias que me parecem que foram usurpados do calendário sem que me pedissem autorização. Isso acontece-me quando entro no blogue e verifico que já não venho aqui há imenso tempo. Sinto-me triste por isso, mas não consigo ter tempo para tudo quanto gosto. Confesso que o problema do blogue fez-me desmotivar um pouco, mas como não quero desistir vou insistir  na minha falta de motivação e aparecer de vez em quando ;)

Ingredientes:

1 cebola roxa cortada em lâminas
4 alhos franceses cortados às rodelas(eram da horta por isso eram pequenos ;)
1 dente de alho picado
1 talo de aipo às rodelas
2 covetes de cogumelos laminados frescos
2 tomates sem pele e aos pedaços
Azeite q.b.
Sal q.b.
Mistura de temperos para frango
Queijo musarela ralado q.b.
1 emb. de massa filo
Óleo em spray para untar as folhas de massa filo


Fiz assim:

No wok aqueci um fio de azeite e salteei os alhos, a cebola até amolecerem. Juntei os cogumelos, os temperos e deixei saltear mais um pouco. Adicionei o tomate envolvi e tapei um pouco para estufar.

Abri as folhas de massa filo e cortei-as em 4. Sobrepus 4 quadrados untados com óleo em spray. Deitei uma colher de sopa do salteado, polvilhei com queijo ralado e fechei como um envelope. Fiz o mesmo à restante massa filo (dei para fazer 4 embrulhos). Burrifei com óleo em spray e deitei na Actifry durante uns minutos até ficarem rosados.

Servi com salada de alface e tomates cherry.

Este jantar foi um aproveitamento do recheio que sobrou dos meus pimentos que já tinha deixado aqui.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Pimentos recheados com cogumelos numa semana 95% veggie

Desde que soube o resultado das minhas análises (com valores acima do desejado) que tenho tido muito cuidado com a minha alimentação. Posso até dizer que me tornei parcialmente vegetariana, o que não o desejo ser. Confesso que me sinto muito melhor comendo praticamente só vegetais e legumes. E assim tirando todo o proveito dos produtos que ainda vou colhendo da minha horta. Esta semana fiz algumas (quase todas ;) refeições vegetarianas e consegui "enganar" os meus homens o que não levava muito tempo até desvendar o conteúdo da refeição. Tenho comido muitas sopinhas e cremes, o que gosto muito e muitas saladas. Também cedi à tentação de algo doce, mas isso agora não interessa ;).

E uma das refeições que servi cá em casa foram estes pimentos recheados com legumes que ficaram deliciosos. Eu como adoro pimentos sou suspeita, mas acreditem que é verdade o que lhes digo.

Ingredientes:

1 cebola roxa cortada em lâminas
4 alhos franceses cortados às rodelas(eram da horta por isso eram pequenos ;)
1 dente de alho picado
1 talo de aipo às rodelas
2 covetes de cogumelos laminados frescos
2 tomates sem pele e aos pedaços
Azeite q.b.
Sal q.b.
Mistura de temperos para frango
Arroz integral cozido q.b.
Queijo musarela ralado q.b.
7 pimentos vermelhos e verdes biológicos, por isso serem pequenos  :)

Fiz assim:

No wok aqueci um fio de azeite e salteei os alhos, a cebola até amolecerem. Juntei os cogumelos, os temperos e deixei saltear mais um pouco. Adicionei o tomate envolvi e tapei um pouco para estufar. Quando começou a secar juntei o arroz e deixei tapado mais um pouco. Lavei e arranjei os pimentos cortando uma tampa no topo e livrando de todas as sementes e ranhuras branco do seu interior. Recheei com o preparado anterior, cobri com queijo musarella e tapei com o restante pimento. Na Actifry untei com óleo em spray e deitei os pimentos ao alto. Borrifei com um pouco de óleo em spray e programei 20 minutos.   

Espero que gostem da sugestão :)

Beijinhos

... e bom fim de semana!

Termo às férias 1.ª parte com Tofú à Brás que esteve igualmente de férias à minha espera

10 dias de férias terminaram ontem assim que o avião aterrou na Base das Lages. Depois de algum susto na aterragem porque a nossa ilha paradisíaca estava com um chapéu protetor de nuvens (não se fosse estragar com o sol ;) e que só deixou o avião aterrar na segunda tentativa. Momentos emociantes a pôr termo às férias que até foram calmas (sem falar do movimento frenético que tivemos aquando andámos às compras nos centros comerciais ;) e bem revitalizantes.

Dos saltos altos a areia nos pés. Uma mistura de situações que já tinha saudades. Desde conhecer amigas virtuais uma no borbulhão em Lisboa e outra nas areias quentes do Algarve, amigas essas que passaram a ser reais. É engraçado como o mundo virtual pode ser tão gratificante, desde que utilizado com sinceridade.

Entre compras e rabos escaldados pelo sol vivi momentos deliciosos em família. Momentos que só o conseguimos disfrutar em pleno quando vamos de férias só os três. Somos só nós. São os nossos momentos. As obrigações ficaram para trás e saboreámos todas as situações passadas entre nós. As piadas já crescidas do filho. As mudanças físicas. A personalidade. Os olhos grandes que deitava às miúdas na praia quando passavam por ele. A cumplicidade que se notava entre ele o pai. As brincadeiras maduras que se formavam entre eles. A demonstração dos seus gostos pessoais. Mudanças essas que durante o ano não me vou  apercebendo e que agora são transparentes. O meu filho cresceu e agora tenho que olhar para ele como um "pré" homem que não sabe o que é a vida. Isso assusta-me. Quando penso que daqui a 2 anos irá sair de casa para ir para a universidade fico com pele de galinha. Mas estava de férias e só queria saborear a minha descoberta.

Ingredientes:

500 g de tofu
5 dentes de alho picados
5 cm de gengibre fresco descascados e ralados aproveitando apenas o sumo
Sumo de lima (usei da de compra em garrafinhas)
5 cenouras raladas grossas
2 cebolas roxas cortadas em meias luas
1 alho francês cortados às rodelas
5 ovos
Sal q.b.
Noz moscada q.b.
Pimenta preta moída na hora
2 c. de sopa de vaqueiro líquida
Alcaparras q.b.
Salsa picada q.b.

Fiz assim:

Cortei o tofu aos cubos, deitei numa tigela e temperei com os dentes alho, o sumo do gengibre e da lima. Deixei tomar gosto por uma hora no frigorífico.

Numa frigideira aqueci a vaqueiro líquida e salteei o tofu escorrido. Reservei.

Na mesma frigideira salteei a cebola, os alhos franceses e a cenoura até ficarem moles. Temperei de sal e pimenta. Adicionei o tofu salteado e os ovos que foram batidos previamente com noz moscada e pimenta. Mexi muito bem até o salteados ficar todo envolvido no ovo.

Polvilhei com salsa (da minha horta) picada e alcaparras.

E ficou pronto a servir ;)

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos :)

Salteado de tofu com cuscus de laranja

Não sou vegetariana, mas gosto de comidas leves e de experimentar novos sabores. Foi o caso do tofu que pela primeira vez que veio no saco das compras sem saber se iri ser bem aceite cá em casa. A medo fiz a receita que vinha no verso da embalagem, "caril de tofu" e por graça todos cá em casa gostaram. Já recebi familiares para jantar cá em casa e apresentei a mesma receita e a satisfação foi a mesma. Quando me perguntam o que é e eu respondo que é tofu mostram-me uma casa de surpreendidos e de admirados. E é nessas ocasiões que fico deliciada e afirmo que não precisamos de comer sempre carne para nos sentirmos satisfeitos. E que o tofu se for bem temperado faz um brilharete num jantar que se queira mais leve, saboroso e saudável sem perder o seu charme. Agora faz parte na lista de compras e das nossas preferencias, por isso lá de vez em quando tem o seu lugar à mesa.

E foi com essa certeza que preparei esse prato que também agradou bastante e que não podia deixar de partilhar com quem gosta e aprecia refeições leves e deliciosas.

Ingredientes:

500 g de tofú (duas embalagens de 250 g cada)

1 embalagem de cogumelos brancos frescos laminados

1 pimento vermelho

1 cebola

5 dentes de alho

1 courgette

2 cenouras médias

1 c. de molho inglês

1 c. de sopa de se mentes de mostarda

Mangericão seco q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta q.b

5 cm de gengibre fresco ralado apenas o suco

1 limão

Vaqueiro líquida

Orégãos frescos para polvilhar

Fiz assim:

Cortei o tofú em quadrados e temperei com os dentes de alho picados, sal, sumo de limão e o gengibre. Deixei tomar gosto durante 1 hora.

Numa frigideira alta aqueci um pouco de vaqueiro líquida e deitei a cebola picada. Quando vi que estava a ficar mole acrescentei os dentes de alho do tofú. Depois acrescentei os restantes legumes cortados em rodelas. Temperei a gosto, adicionei o tofú (sem o líquido), tapei com uma tampa e deixei suar mexendo de vez enquando até os legumes estarem cozidos. Retefiquei  os temperos e servi acompanhado de cuscus de laranja.  

 

 
 

O cuscus (usei do grado da marca Continente) cozi-o numa tacho coberto de água e temperado de sal e um fio de óleo de amêndoim. Fui mexendo com um grafo para se soltar. Quando começou a secar a água e a ficar cozido desliguei o lume. Juntei o sumo de uma laranja e umas folhas de mangerição picadas e envolvi bem.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Salada de favas da minha horta

Pois é, as nossas favas já foram colhidas. Colhemos cerca de 20 kilos de favas ficámos muito satisfeitos. O pior mesmo foi descascá-las :), mas nada que não se fizesse com alegria e boa disposição. Tive a ajuda preciosa da minha mãe, do meu marido e do meu filho. Como colhemos por duas vezes, porque houve umas que semeámos mais tarde, a primeira vez foi uma brincadeira, mas deu para encardir os dedos e as unhas. Já da segunda vez sabíamos para o que íamos precavemo-nos calçando umas luvas.

Separámos as miúdas das mais gradas. Fiz duas vezes guisadas com linguíça, uma sopa, congelámos algumas para escoarmas mais tarde (que adoro:) e esta saladinha que estava dificil de cá chegar. Já pensava que passava o tempo das favas e elas ficavam em rascunho. Quero dizer com isso que esta receita já foi feita vai para duas semanas, mas digo-vos que gostei tanto que apetecia-me comer outra vez.

Conclusão, continuo a achar muito gratificante ter-mos a possíbilidade de colhermos o que semeámos. Já penso que o meu cunhado P tem razão quando diz "É uma abundância",lol ;)

Ingredientes:


Massa Tagliatelle de ovo fresca
Favas descascadas e peladas (da minha horta)
Amêndoas peladas e rosadas na sertã
Azeite q.b.
1 cebola em meias luas
1 dente de alho
1 tomate
1  molho de coentros (da minha horta)
Pimenta 5 bagas
Flor de sal q.b.
Pimentão doce em pó


Fiz assim:

Cozi as favas com pele em água a ferver durante 3 minutos. Escorri e deixei arrefecer para poder tirar a casca. Reservei.

Num tacho com água a ferver cozi a massa até ficar al dente. Escorri e passei por água fria para parar a cozedura. Reservei.

No wok aqueci o azeite e salteei a cebola com o dente de alho até amolecer. Juntei o tomate pelado e sem pevides partido aos cubinhos. Temperei com os temperos e envolvi tudo. Acrescentei as favas descascadas envolvi bem durante mais 2 minutos. Acrescentei a massa e os coentros picados e misturei bem. 

Servi polvilhada com amêndoas peladas torradas. Para torrar as amêndoas é só aquecer uma frigideira e ir mexendo as amêndoas até tomarem a cor desejada.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e votos de uma bom fim de semana. Por aqui temos chuva, vento e trovoadas o tempo propício para ir para a cozinha e ligar o forno :)

Almôndegas de espinafres da Léia

O blog da  Léia é um dos meus favoritos. Ela faz comidas super leves, saudáveis e deliciosas. É um blog que gosto muito de visitar porque ela parece ser uma pessoa fantástica e muito acolhedora, qualidades que aprecio bastante. Depois de ver essas almôndegas de espinafre fiquei logo com imensa vontade de fazer. E logo agora que tenho tido bastantes espinafres no meu quintal a precisarem de ser consumidos. Adoro espinafres, podem ser cozidos em sopas, salteados com alho, em lasanhas, em pizzas, etc. É rico em ferro e muito saudável. Sendo assim achei a ideia da Léia muito interessante, por isso tinha de experimentar. Gostei, mas para a próxima irei usar o meu pão ralado aromatizado, acho que irá ficar muito mais saboroso.

Ingredientes:

1 molho de espinafres frescos cozidos e espremidos

250 gr de ricota

2 ovo

3 pitadas generosas de sal - não deitei

pimenta-do-reino

1 c. de chá de levedura de cerveja - acrescentei

Pão ralado

Óleo em spray para assar

Fiz assim:

Fervi o espinafre, escorri bem a agua e deixei arrefecer completamente. Piquei o espinafre com a ricota, os ovos e a pimenta-do-reino no copo da bimby uns segs. vel. 5. Acrescentei o pão ralado, o quando necessário para obter uma mistura que pudesse formar as almôndegas (bastará pouco, quando formar as bolas ela agarrar-se á um pouco nas mãos).

Formei as almôndegas, passei por pão ralado, dispus na actifry burrifei com um pouco de óleo em pray e programei 15 min. Virei-as 5 min. antes de terminar o tempo. 

Serviu como acompanhamento de carne, mas no dia a seguir foi prato principal acompanhado por uma bela salada para levar para o trabalho.

Ligeiramente adaptado de cucchiaio pieno

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Mil folhas de abóbora crocante com molho de manjericão

Passei por aqui de fugida para vos dizer que estarei ausente durante uns dias por motivos de saúde. Não é nada de grave, mas o que me vai obrigar a um repouso forçado. Por isso a minha cozinha vai estar encerrada por uns dias. Vou-me ausentar da ilha por uma semana e quando regressar devo ficar em repouso, o que não me vai impedir de vos visitar, só que não haverá novidades por aqui. Até poderá aparecer alguma coisa, porque até tenho alguns rascunhos preparados, mas vai tudo depender da minha disposição.

Contudo, deixo aqui a minha sugestão de um mil folhas de abóbora à minha amiga Carla que pediu ajuda nesse sentido. O passatempo tem como título "Ajudem a Carla"... giro!

Espero que seja do teu agrado amiga, e deixo já porque o limite é até ao dia 11 de novembro o dia que regresso do hospital a casa. 

Ingredientes:

1 abóbora pequena às rodelas
1 courgette às rodelas
1 beterrada às rodelas
1 pimento vermelho às rodelas
1 batata doce
Manjericão seco
Cebola seca
Azeite

1 queijo mousarella fresco
1 embalagem de massa filo

Ingredientes para o molho:

1 embalagem de creme freaiche (embalagem de 200g)
20 g de manjericão
15 g de amêndoas
15 g de azeite
15 g de mel
Pimenta q.b
Sal q.b

Fiz assim:

Num tabuleiro dispus a abóbora descascada e cortada às rodelas, o pimento e a courgette. Temperei com o manjericão seco e um fio de azeite e levei ao forno a assar.

Num pirex deitei a beterraba descascada e cortada às rodelas com um fio de azeite, tapei com uma folha de alumínio e levei ao forno a assar.

Lavei a batata doce e sequei muito bem com papel absorvente e levei ao forno a assar num tabuleiro. Os legumes foram todos assado de véspera.

No dia cortei a massa filo em rodelas e levei ao forno até estarem cozidas e estaladiças. Com os restos da massa enrolei-a  e também assei. Retirei e deixei arrefecer numa grade.

Comecei a montar o mil folhas com uma base de massa filo, abóbora, o pimento, massa filo, courgette, pimento, abóbora, uma fatia de queijo mousarella, batata doce previamente descascada e cortada às rodelas. Por último enfeitei com um rolinho de massa filo e umas folhas de manjericão.

Podem variar na disposição dos ingredientes do mil folhas. Eu por exemplo fiz vários e sempre de forma diferente.

Servi coberta com o molho de manjericão.

Espero que gostem da sugestão...e até ao meu regresso.

Beijinhos a todos.

Almôndegas vegetarianas com molho de tomate

Ainda não estou de férias, não! Mas já estou desejando que cheguem para descansar e carregar as energias, porque sinto que se estão a esgotar.

E como tenho feito mais saladas e comidas descomplicadas, ando um pouco afastada do meu blog, mas sempre que posso dou um saltinho nos vossos apesar do tempo ser pouco.

E descomplicada foi essa refeição que sendo vegetariana, acho, que enganei bem os carnívoros cá de casa!lol

Ingredientes:
2 embalagens de almôndegas de soja

1 chávena de arroz integral
2,5 chávenas de água
Sal q.b
1 fio de óleo

Molho de tomate:

40 g de azeite
150 g de cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
400 g de tomate picado enlatado
Sal q.b
Mistura de pimentas
3 folhas de manjericão picadas

Fiz assim:

Cozi o arroz integral num tacho com uma medida de arroz para 2,5 de água, uma pitada de sal e um fio de óleo durante 30 min.

Coloquei o azeite no copo da bimby, a cebola, os alhos, a cenoura e triturei 5 Seg/Vel 5.
De seguida programei 5 Min./Varoma/Vel 2.
Adicionei os restantes ingredientes e programei 20 Min/100º/Vel 1.

Depois de terminado o molho e cozido o arroz fritei as almôndegas na Actifry durante 4 minutos com um pouco de óleo em spray.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Caril de Tofu

Eu gostei tanto dessa refeição que não aguentei e vim aqui partilhar com vocês.
Não tenho por hábito comprar tofu até porque acho que é caro, só o compro quando está perto do final da validade, que é quando baixa de preço no continente. Como ontem fui às compras e como é hábito gosto de ver com muita atenção o corredor de produtos naturais, lá dei de caras com o tofu em promoção. Bem trouxe logo duas embalagens e fiz a receita que vinha no verso.
Só posso dizer que adorei, fiz para o almoço, mas aconselho a fazerem para o jantar pois resulta numa refeição muito aromática e leve e que casa bem com um bom vinho verde ou Rose que é o meu preferido.
Ora vejam...

Ingredientes:

500 g de tofu

2 cebolas

4 tomates maduros

10 c. de sopa de azeite

1 maçã ralada

1 cx de leite de côco

2 c. de sopa de caril

1 limão

1 frasco de natas de soja

4 dentes de alho

Molho de soja (soyu), sal, 2 folhas de louro, pimentão doce, pimenta 5 bagas moída na hora.

Fiz assim:

Cortei o tofu em cubos e temperei com o sumo de limão, os dentes de alho picados e sal. Deixei marinar durante 1 hora. 

Num tacho aqueci o azeite e refoguei a cebola picada com o tomate descascado e cortado em cubinhos e deixei estufar em lume brando com a tampa fechada até fazer um molhinho.

Adicionei o tofu e umas gotas de soyo e deixei refogar um bocadinho tendo o cuidado para não desfazer.

Adicionei a maçã ralada, o caril, as pimentas e o leite de côco, mexi com cuidado e deixei estufar mais um pouco.

Antes de servir retifiquei os temperos e deitei as natas de soja até começar a ferver.

Servi com uma rodela de ananás dos Açores e batata doce assada.

Foi uma refeição deliciosa e delicada com sabor tropical.

Esperimentem e vão ver que não se arrependerão.

Beijinhos e votos de um bom fim de semana para todos.

Salada de Couscus com Legumes

Esta salada surgiu da necessidade de aproveitar uma quantidade de couscus cozido que fiz desalmadamente para uma refeição anterior! A cozinha tem dessas coisas, por vezes há enganos e é preciso dar-mos resolução para eles e assim aproveitar-mos o que for possível.
Assim sendo deixo aqui uma salada um pouco inspirada nessa da minha amiga Ilídia e que foi um sucesso e que para mim serviu mesmo de prato principal.

Ingredientes:

Couscous cozido conforme indicação da embalagem

Azeite

1 cebola

1 pimento vermelho

6 cogumelos Portebello

6 pimentos Padrão

1 tomate de cacho rijo

1/2 lata de rebentos de feijão mungo

2 dentes de alho

Sal q.b.

Pimentão doce q.b.

Salsa fresca picada

Fiz assim:

Num wok aqueci um pouco de azeite e coloquei todos os legumes cortado aos cubos não muito pequenos e salteei até começarem a amolecer, mas não muito porque o objectivo é ficarem um pouco rijos.

Temperei com o sal e o pimentão doce e misturei com o couscus. Polvilhei com a salsa e levei à mesa... está pronta e ser devorada!

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos



Salada de massa com legumes cozidos

E assim com essa linda Estrelícia do meu jardim trago a receita de hoje com imensa vontade que o calor chegue para esses lados, xissa está mesmo dificil de cá chegar!

 Ingredientes:

Massa Fusilli cozida
Legumes cozidos (couve flor, bróculos, cenoura, feijão verde)
2 rodelas de abacaxi fresco cortado em cubos
1 maçã Gala cortada aos cubos
Azeitonas verdes com pimento
Beterraba em conserva
Sumo de 1/2 limão

Não tem nada que saber;
Misturei todos os ingredientes numa saladeira e servi com um molho de iogurte grego.

*O sumo do limão serviu para misturar a maçã partida para não oxidar enquanto preparava os outros ingredientes, que depois aproveitei para juntar ao molho.

Molho:

1 iogurte grego
1 ramo de coentros frescos
1 c. de sopa de mel
* sumo de limão e a outra 1/2 do limão

Fiz assim:

Numa tigela misturei o iogurte com os coentros picados, o mel e o sumo de limão.

Esta salada serviu de acompanhamento para umas postas de salmão grelhadas que o meu marido preparou.
Um almoço de domingo muito delicioso que comemos na companhia de meus pais que celebraram 45 anos de casados.
A sobremesa há-de vir depois!

Espero que gostem da sugestão...

Beijinhos

Feijoada de Tofu com Espinafres

No passado fim de semana quando fui às compras comprei um embalagem de tofu sem ideia nenhuma do que iria fazer daquilo! Entretanto fui pesquisando nos blogs e sites na net, mas sempre sem ideia nenhuma do que maneira ele iria aparecer na mesa.

Entretanto vi no blog da Anette uma feijoada que fiquei curiosa e, como sempre, não estando totalmente convencida vi aqui uma feijoada que me fez ir para a cozinha.

Tambem tinha feito umas salsichas de soja assadas no forno que comprei para experimentar e que me tinha sobrado uma, aquela que fica sempre para o fim!lol. Aproveitei e reutilizei na feijoada...

Ainda não comi por fi-la ontem à noite para o nosso jantar de hoje (quem trabalha fora tem de se desenrascar dessa forma!), mas pelo cheiro convenceu-me.

As fotos não são muito bonitas, mas a feijoada é assim mesmo!!!

Ingredientes:

250 g de tofu
500 g de espinafres congelados
1 lata grande de feijão vermelho
1 salsicha de soja panada (assada no forno) de aproveitamento
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 folha de louro
250 g de tomate frito enlatado
Pimenta preta moída na hora q.b
Cominhos em pó q.b
1 c. de chá de gengibre em pó q.b
Pimentão vermelho em pó q.b
Salsa picada
1 limão sumo
Sal q.b
Azeite q.b
1 Gole de vinho branco para refrescar o refogado

Fiz assim:

Cortei o tofu em cubos e temperei com cominhos, gengibre, pimentão, pimenta e o sumo de limão envolvi bem e deixai repousar.
Entretanto piquei a cebola e os alhos e deitei num tacho com a folha de louro já com azeite quente para refogar um pouco.
Adicinei a polpa de tomate frito envolvi e refresquei com um gole de vinho branco.
A seguir juntei o tofu com a marinada, a salsicha cortada às rodelas e deixei apurar um pouco.
Entretanto fervi àgua na chaleira elétrica e escaldei os espinafres para ser mais fácil a cozedura. Escorri a água dos espinafres, espremi-os bem e adicionei ao refogado juntamente com o feijão.
Retefiquei os temperos, envolvi com cuidado a feijoada e deixei ferver por 5 min.

Beijinhos e espero que gostem da minha sugestão vegetariana.

Tarte alho françês com cogumelos e grelos

Bem o Carnaval já acabou e agora está na hora de reorganizar a nossa alimentação... pois, porque estes foram de excessos consecutivos e é claro que não podemos viver assim a nossa saúde reclama e o bikini depois fica apertado,lol.
Por isso vou recomeçar com uma receita bem leve...
Esta tarte surgiu da necessidade de aproveitar uns grelos salteados que tinha sobrado da refeição anterior e uma base de massa folhada com o fim de validade próxima. E tambem da necessidade de fazer uma refeição mais leve, porque de vez em quando gosto de fazer um prato vegetariano para aliviar o organismo e junto com uma sopinha e uma saladinha faz uma refeição bem completa e saudável.

Ingredientes:

1 base de massa folhada de compra

2 ovos

1 cx de natas light

1 fio de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1 alho françês só a parte branca partido às tiras +/- com 5 cm

1 lata média de cogumelos laminados

Grelos salteados de aproveitamento

1 knorr de alho, louro&pimentão

Azeitonas às rodelas

1/2 saco de queijo mozarela ralado

Pimenta moída na hora q.b

Cravinho em pó q.b

Noz moscada em pó q.b

Fiz assim:

Numa frigideira coloquei um fio de azeite e amoleci a cebola picada com o alho.
Acrescentei os cogumelos e salteei um pouco, juntei os temperos e deixei tomar gosto envolvendo sempre com uma colher.
Forrei uma tarteira com a massa folhada e deitei o preparado anterior.
Por cima adicionei os grelos que já tinham sido salteados com azeite e alho.
Decorei com algumas azeitonas em rodelas e por cima coloquei as natas batidas com os ovos e temperadas com noz moscada e sal.
Polvilhei com o queijo e levei ao forno para cozer.

As reações do pessoal foram positivas e nem repararam que estavam a comer uma refeição vegetariana!

As fotos foram tiradas um pouco à pressa, a primeira em que a tarte estava inteira foi logo que saiu do forno e antes de ir para o trabalho e a fatia já foi à noite quando esta estava fria. Eu gosto de comer esse tipo de tarte quente, mas prefiro ela fria assim os sabores ficam mais acentuados. E é um prato que se pode fazer com alguma antecedência o que nos facilita o trabalho.

Espero que gostem da minha sugestão...

Beijinhos

Legumes Salteados

Lembram-se desse salmão que fiquei de dizer como confecionei os legumes que o acompanhou?
Pois agora vão saber como fiz esse explendido acompanhamento, tambem devo dizer que foi  da necessidade de utilizar uns legumes que andavam no frigorifico a precisarem de serem consumidos.

Ingredientes:

Couve branca cortada em juliana
Couve rouxa cortada em juliana
1 cenoura ralada
1 marmelo lavado e laminado com casca
1 cebola cortada em meias luas
2 dentes de alho picados
1/4 de pimento verde
Azeite q.b
1 caldo de legumes
Sumo de limão

Fiz assim:

Numa frigidera alta ou wok deitei um fio de azeite e deitei a cebola e os alhos e deixei amolecer um pouco.
A seguir adicionei as couves e o caldo de legumes e deixei suar uns minutos com a tampa fechada, mas não demais porque a intenção é ficarem al dente.
Por último adicionei o pimento em tiras e o marmelo com o sumo de limão e deixei saltear mais um pouco.
Depois foi só servir esse maravilhoso e aromático acompanhamento e por si só servia como refeição...para mim.

Beijinhos e espero que apreciem a minha partilha, pois posso e devo admitir que adorei a minha experiência.