sexta-feira, 29 de junho de 2012

Estufado de coxas de frango com repolho


Ando afastada do blogue e dos blogues amigos. Não por querer. Ando com pouco tempo para mim (até para pintar as minhas unhas que andam já com o verniz levantado). Quero fazer tudo e não consigo e isto tem dado cabo do meu sistema norológico. Quando tenho algum tempo passo pelas cozinhas amigas a ver as novidades e muitas vezes clandestinamente ;).
Quero férias e descanso para recuperar as forças e conseguir gerir melhor o pouco tempo que tenho. E quero dormir! Muito! É que isso de fazer noitadas nas festas das Sanjoaninas tem me deixado de rastos ;) Apesar do tempo andar muito fresco, temos ido quase todos os dias. Este é o primeiro ano em que "demos asas" ao filhote. Oferecemos-lhe a pulseira que dá acesso aos concertos para ele se divertir com os amigos. E tem corrido bem. Pelo menos para ele. Que para nós já é bem diferente. Levamo-lo à festa e quando estamos cansados vamos para casa. Depois voltamos para o ir buscar, porque ele gosta de ficar com os amigos para ver os DJ's. Tem sido uma canseira, mas até agora ele tem-se portado bem. E como tem sido um bom filho merece a nossa confiança. Pelos nossos filhos fazemos tudo ;)


Ingredientes:

6 coxas de frango
1 c. de sopa de vaqueiro líquida
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 talo de aipo
4 cenouras
50 ml de vinho branco
1 repolho (da minha horta ;)
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Tempero para aves da Margão
Salt Garlic q.b.
Cominhos q.b.

Fiz assim:

Programei Menú 1 na Masterchef com a tampa aberta e deitei a vaqueiro a derreter. Adicionei as coxas de frango limpas de gordura, mas com alguma pele e deixei alourar um pouco. Virei-as e por cima deitei a cebola cortada em meias luas, os dentes de alho picados e as cenouras raspadas e cortadas às rodelas e o aipo em rodelas finas. Deixei mais algum tempo até as coxas rosarem do outro lado. Envolvi bem e temperei de sal e pimenta. Por cima deitei o metade do repolho cortado em tiras grossas e envolvi. Por cima deitei o restante repolho cortado em fatias e temperei com o salt garlic, o tempero de aves, cominhos e por último regei com o vinho branco. Programei o menú Chef e depois servi com cuscus temperado com pesto de mangericão.

Espero que gostem da sugestão :) Cá em casa gostaram muito.

Sempre fui ver a Aúrea :) Gostei muito. Ela é muito simpática e cheia de energia. Mesmo com um reprotório curto conseguiu animar o pessoal :)
Fui encontrar este video na net não sei a quem pertence. Espero que essa pessoa não leve a mal de partilhar o video aqui no meu blogue. Obrigada pela partilha.

Video retirado ndo Youtube

Eu estava aqui ;) a cantar. Adorei o vestido dela era lindooo.

Beijinhos a todos os que por cá passem, mesmo que sejam silenciosamente.



segunda-feira, 25 de junho de 2012

Pescada estufada


Diz-se que pelo São João é costume fazer nevoeiro. Não há São João que não o faça. Se não for antes é durante ou depois, mas como tem sido este ano não me lembro. O nosso São João convida a vestir casacos e para os mais arrepiados, até meias sabe bem. Praia fiz um dia este ano e foi o sábado passado. No dia seguinte (ontem) nem me apetecia sair de casa com o tempo que estava. As nossas festas das sanjoaninas este ano não teem sido felizes. A noite de São João só aqueceu devido ao calor humano que se sentia nas ruas da cidade. E os figurantes das marchas, estes sim estavam quentes, já eu não despi o casaco de malha que me cobria os ombros. É triste. Se não me obriga-se a sair de casa por causa do meu filho, nem saía. Ontem foi noite de concerto com o Paulo Gonzo. Gostei. Tinha gostado mais se tivesse feito menos vento e frio. Sei que para muitos vocês isso parece mentira, com todo o calor e sol que há por outros lados. Mas é assim o nosso tempo, umas vezes calor outras frio. Já estou desejando que chegue há minha semaninha de férias em julho para sentir o calor ardente nas praias do Algarve ;) Até lá irei aos outros concertos mesmo com frio e arrastando casacos atrás mim. Amanhã é a Áurea que vem nos visitar e foi por causa dela que comprei as entradas todas para os outros concertos. Seria maravilhoso que ela trouxesse consigo o calor de verão :)





Ingredientes para 4 pessoas:

4 postas de pescada

2 cebolas cortadas em rodelas

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de margarina

0,5dl de azeite

4 folhas de louro

1 cubo de caldo de peixe

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1 copo de vinho branco

Meio copo de água

1 colher de chá de tomilho

Sal q.b.

Pimenta q.b.


Fiz assim:

Temperei as postas de pescada com sal.
Num tacho coloquei o azeite a margarina e aqueci.
Depois de quente, juntei a cebola, os alhos e as folhas de louro e deixei refogar.
Juntei a polpa de tomate, o vinho branco, o cubo de caldo de peixe, a água e o tomilho e deixei ferver durante 2 minutos.
Coloquei as postas de pescada e temperei com um pouco de pimenta, tapei e deixei estufar durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, virei as postas e deixe estufar mais 5 minutos.
Acompanhei com batatas, ervilhas e milho* cozido.

* As ervilhas e o milho são congelados.
 


Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos



terça-feira, 19 de junho de 2012

Salteado de tofu com cuscus de laranja


Não sou vegetariana, mas gosto de comidas leves e de experimentar novos sabores. Foi o caso do tofu que pela primeira vez que veio no saco das compras sem saber se iri ser bem aceite cá em casa. A medo fiz a receita que vinha no verso da embalagem, "caril de tofu" e por graça todos cá em casa gostaram. Já recebi familiares para jantar cá em casa e apresentei a mesma receita e a satisfação foi a mesma. Quando me perguntam o que é e eu respondo que é tofu mostram-me uma casa de surpreendidos e de admirados. E é nessas ocasiões que fico deliciada e afirmo que não precisamos de comer sempre carne para nos sentirmos satisfeitos. E que o tofu se for bem temperado faz um brilharete num jantar que se queira mais leve, saboroso e saudável sem perder o seu charme. Agora faz parte na lista de compras e das nossas preferencias, por isso lá de vez em quando tem o seu lugar à mesa.
E foi com essa certeza que preparei esse prato que também agradou bastante e que não podia deixar de partilhar com quem gosta e aprecia refeições leves e deliciosas.




Ingredientes:

500 g de tofú (duas embalagens de 250 g cada)
1 embalagem de cogumelos brancos frescos laminados
1 pimento vermelho
1 cebola
5 dentes de alho
1 courgette
2 cenouras médias
1 c. de molho inglês
1 c. de sopa de se mentes de mostarda
Mangericão seco q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta q.b
5 cm de gengibre fresco ralado apenas o suco
1 limão
Vaqueiro líquida
Orégãos frescos para polvilhar
Fiz assim:

Cortei o tofú em quadrados e temperei com os dentes de alho picados, sal, sumo de limão e o gengibre. Deixei tomar gosto durante 1 hora.
Numa frigideira alta aqueci um pouco de vaqueiro líquida e deitei a cebola picada. Quando vi que estava a ficar mole acrescentei os dentes de alho do tofú. Depois acrescentei os restantes legumes cortados em rodelas. Temperei a gosto, adicionei o tofú (sem o líquido), tapei com uma tampa e deixei suar mexendo de vez enquando até os legumes estarem cozidos. Retefiquei  os temperos e servi acompanhado de cuscus de laranja.  

 
 
 
O cuscus (usei do grado da marca Continente) cozi-o numa tacho coberto de água e temperado de sal e um fio de óleo de amêndoim. Fui mexendo com um grafo para se soltar. Quando começou a secar a água e a ficar cozido desliguei o lume. Juntei o sumo de uma laranja e umas folhas de mangerição picadas e envolvi bem.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos


sexta-feira, 15 de junho de 2012

Quase que não conseguia...



... participar no desafio Bimby light da Manuela. Querida vontade havia, mas o tempo e a disposição estão contra mim ultimamente. Por isso vou participar com uma receita que já publiquei e que considero leve. Se preferires podes substituir o bacon por fiambre que deve ficar igualmente bom e sempre tem menos calorias ;). Essa receita é muito boa porque consegue-se fazer tudo numa só vez e ao mesmo tempo. Carne e o seu acompanhamento. E sem perder nenhuma qualidade consegue-se uma refeição deliciosa num instante. E o principal mesmo é comer com saúde.



Frango com bacon aromatizado com alecrim e batatas a vapor


Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

quarta-feira, 13 de junho de 2012

Morangos quase no fim de época


A época dos morangos já está a terminar e isso nota-se nas bancas do supermercado. Eles estão tantos escolhidos que nem apetece traze-los para casa. Só no mercado é que ainda aparecem bonitos, pequenos, porque são regionais, mas muito saborosos. Não foram o caso desses que ainda foram dos primeiros a entrarem cá em casa. Comprei uma caixa inteirinha, deu-me para comer ao natural como eu prefiro. Congelei alguns para mais tarde fazer um gelado e saiu essa sobremesa feita em cima do joelho para uma sobremesa de domingo.
Sempre que apresentava morangos na mesa para saborear ao natural a conversa do meu filho era sempre a mesma. - Falta o chantily, mãe! ao qual respondia que era muito mais saudável comê-los assim. Mas coração de mãe é coração de manteiga e num certo domingo quis surpreende-lo com uma sobremesa de morangos e chantily. Não se trata de uma receita, mas sim uma sugestão para servir morangos e que agrada as crianças e os adultos ;) claro está!




Ingredientes:

Morangos a gosto
1 frasco de creme culinário para bater da Vaqueiro
Açúcar para adoçar a gosto
1 c. de chá de vinagre balsâmico
Bolachas digestivas moídas

Fiz assim:

Comecei por arranjar os morangos. Depois cortei-os em fatias  e deitei numa tigela com um pouco de açúcar e o vinagre. mexi e deixei descansar até formar uma calda.
Com uma batedeira bati as natas até começarem a ficar firmes. Fui juntando açúcar a gosto, coloquei pouco porque não aprecio muito sobremesas excessivamente doces.
Na bimby deitei as bolachas e com uns toques turbo ralei-as (podem fazer num roubot de cozinha normal que tenha lâminas).
Numa taça deitei fiz a montagem com uma camada de bolacha moída, chantilly, morangos (sem a calda), novamente chantilly e por último uma camada de bolacha. Decorei com morangos e levei ao frigorífico a refrescar até servir.

Foi uma agradável surpresa quando se depararam esses morangos em forma de sobremesa ;).


Espero que gostem da sugestão simples mas deliciosa.

Beijinhos

e votos de um bom resto de semana.


domingo, 10 de junho de 2012

Bodião grelhado na brasa num dia confuso


O dia começou hoje a querer brincar connosco. Logo pela manhã acordei com uns resplandescentes raios de sol que me fizerem levantar da cama mais cedo. O meu marido aprontou-se logo para ir deitar a roupa molhada para secar na rua e abrir as janelas de casa. Entretanto fui pondo a mesa para o pequeno almoço. Estavamos a tomar o pequeno almoço, olho pela janela da cozinha e vejo um manto espesso de nevoeiro. É verdade parecia mesmo um manto que cobria o céu azul e escondia o sol. Decidimos ir recolher a roupa pois o tempo dava previsões de um dia carregado de nevoeiro impossibilitando tal tarefa. Trouxemos alguma roupa para casa para secar na máquina e a restante ficou pendurada na garagem. Viemos para casa e tratámos de arrumar algumas coisas, fechar as janelas e arrumar a roupa já seca. Nisto reparámos que o sol estava de novo a brilhar lá fora. E não é que veio para ficar! Voltaram as roupas para corda. Janelas abertas. E fomos fazer a nossa caminhada de fim-de- semana com bastante protetor na cara e braços. Óculos de sol e boné. Soube tão bem andar e ouvir os passarinhos a chilrear e sentir o sol quente na pela. É assim o nosso tempo nos Açores. Chega a fazer as quatro estações num dia, mas numa manhã, nunca tinha visto. Foi um recorde.
Para o almoço fizemos peixe grelhado na brasa que daqui para a frente fará parte da ementa semanal para podermos saborear os dias quentes que se avizinham. Assim espero, porque a tarde chamava a praia. Só não fui devido a um tratamento que fiz ontem, senão era para onde eu ia sem pestanejar nada ;)




Ingredientes:

1 bodião grande escalado (cortado ao meio)
1 polegar de gengibre ralado e espremido
3 dentes de alho esmagados
3 ramos de tomilho
1 ramo de hortelã pimenta (só as folhas)
5 folhas de salva de ananás *
1 c. de sobremesa de massa de malagueta
3 c. de sopa de azeite
Sumo de meio limão
Cebola seca q.b.
Salt Garlic q.b.
Pimenta 5 bagas moída na hora q.b.
Cravinhos moído q.b.

Fiz assim:

Fiz uma pasta com todos os temperos de barrei o interior do peixe. Deixei tomar gosto mais ou menos por 2 horas no frigorífico (aconselho a temperarem de véspera para acentuar bem os sabores).
Deitei (salvo seja, o meu marido ;) o peixe no grelhador a carvão com a escama para baixo e só perto do fim virar ao contrário para não cair os temperos.


* - Salva de ananás no meu cantinho de ervas aromáticas. Ao lado dos oregãos, alecrim e tomilho.  Conheci e trouxe esta erva da minha escola que tem um estufa e que é tratada por alunos. Há quinta-feira fazem uma feira para venderam os seus produtos biológicos. Tudo de excelente qualidade.





Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e votos de uma excelente semana para todos.


segunda-feira, 4 de junho de 2012

Cheesecake com molho de chocolate e café uma promessa antiga


Um dia longo. Um dia de muitas tarefas a realizar. Um dia que amanheceu triste, mas que mais tarde se inverteu e brindou-nos com raios de sol. Janelas de casa abertas a brindar o bom tempo. Roupas estendidas a secar. Limpezas feitas. Compras feitas. Levar filho à explicação (estudar para os últimos testes). Ir à cabeleireira cortar e arranjar o cabelo (já precisava de um corte, mas desta vez não foi radical ;). Contemplar a horta do marido que está linda e resplandescente de carinho. Colher alfaces para o jantar. Colher flores do jardim para colocar na mesa da cozinha. Adiantar o almoço para o dia seguinte. E depois de tudo isso ainda consegui fazer este cheesecake.


Uma promessa antiga que tinha para com o meu filho. Um cheesecake de chocolate.

Uma receita marcada há muito tempo para fazer.

Uma sobremesa completa tal como foi o meu dia.

Um sabor divinal que foi saboreado no dia seguinte com a família.

No domingo que é quando temos tempo para saborear com calma.


Ingredientes para a base:

100 g de chocolate p/ culinária
200 g de bolacha Maria
150 g de margarina - Usei manteiga vegetal

Ingredientes p/ o recheio:

3 caixas de queijo para barrar - Deitei 2 caixas de queijo creme e 1 iogurte natural
200 g de natas
130 g de açúcar
1 c. de chá de café solúvel - Esqueci-me ;)
4 ovos grandes - Deitei 5 ovos biológicos pois eram pequenos

Ingredientes p/ o molho:

100 g de chocolate p/ culinária
100 d leite
40 g de açúcar
2 c. de chá de café solúvel - Deitei mais a outra colher esquecida :)

Preparação da base:

Coloquei no copo o chocolate e pulverizei 8 Seg/ Vel. 9. Juntei a bolacha Maria e programei 10 Seg/ Vel. 6. Adicionei a margarina e programei 15 Seg. / Vel. 4. Forrei uma tarteira desmontável grande e levei ao forno pré aquecido a 180º C cerca de 10 minutos (saltei esse passo por achar desnecessário o que se veio a confirmar).

Preparação do recheio:

Coloquei no copo todos os ingredientes e programa 1,30 min./ Vel. 4. Deitei o preparado sobre a massa previamente arrefecida.
Levei ao forno a 180º C cerca de 45 minutos. Quando terminou, deixei repousar dentro do forno com a porta fechada durante 30 minutos. Retirei e deixei arrefecer. Levei o cheesecake ao frigorífico durante 3 horas (deixei durante a noite dentro do forno e depois de manhã deitei no frigorífico).

Preparação do molho:

Coloquei no copo o chocolate e dei 3 golpes de Turbo. A seguir programei 10 Seg/ Vel. 9. Juntei o leite, o café e programei 5min/ 70º / vel.3.
Deitei este molho sobre o cheesecake na altura de servir.

A quantidade de molho dei para cobrir a tarte toda. Apenas mostrei metade. Depois cobri com o restante.

Adaptado do livro Bimby com história.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos