Não tem sido fácil...

Eu sei, eu sei!!! Isto por aqui tem estado parado, mas ainda respira! O tempo tem sido escasso  e não me tem permitido vir aqui. Volta por volta dou uma vista de olhos os vossos blogues, mas sempre de fugida. Dou por mim a fazer contas e concluo que que passaram algumas datas importantes, o natal, o meu aniversário, o aniversário do blogue, e vamos chegando ao carnaval e nem dei notícias. A verdade é que tenho tido uns percalços na minha vida tanto a nível pessoal como profissional que exigiu (e continua exigindo) todas as minhas energias, concentração e preocupação. O que faz com que não tenha muito tempo livre. Espero que essa onda menos boa termine rapidamente para retomar a minha rotina e as minhas experiências na cozinha.

Mas contudo isso não se esqueçam das iguarias gulosas típicas do carnaval.

Deixo-vos algumas das minhas sugestões...

Para obter a receita é só clicar no link onde tem o nome.

Os meus coscorões.

As minhas filhoses fritas /malassadas.

As minhas filhoses do forno.

Espero voltar aqui o quanto antes com novidades...

Obrigada por continuarem a passar por cá! :)

Beijinhos

Filhoses fritas ou as chamadas Malassadas

Não há carnaval sem filhoses. Como não há carnaval sem danças e bailinhos de entrudo. Nesta época de alegria e cor só é completa com essas doçarias tradicionais, coscorões, filhoses do forno e filhoses fritas ou as chamadas malassadas. Sempre as conheci por filhoses fritas ou filhoses da sertã. Agora é que se chamam malassadas, influências! Mas o que interessa é que são as mesmas e o sabor não engana.

Aqui deixo a minha experiência na sua confeção. A receita foi dada pela minha mãe que sempre as fez assim... um bocado a olho.

Deliciem-se.

Ingredientes:

1 kg de farinha

2 c. de sopa de açúcar

2 c. de chá de fermento fermipan

4 ovos

1 cálice de água ardente dos Açores

Raspa de 1 laranja

Sumo de 1/2 laranja

2 c. de sopa de manteiga vegetal

1 c. de sopa de banha

Leite +/- 250 ml

Fiz assim:

Numa tigela deitei o fermento num pouco de leite morno e um pouco de farinha de forma a fazer um polme. Deixei descansar até começar a fazer molhas.

Na kitchen Aid deitei uma parte da farinha e deitei os ovos batidos, o fermento, a manteiga, a banha, o açúcar e o cálice da água ardente. E mexi com o gancho de massas até começar a apegar. Depois deitei a raspa e o sumo da laranja e um pouco de leite. Em movimento fui deitando a restante massa até ficar com uma consistência mole mas não muito pegajosa, até descolar bem da tigela. Sovei um bocado e deixei abafada até dobrar de volume por umas 2 horas.

Depois com as mãos untadas tirei pedaços de massa e estiquei de dentro para fora até ficar mais fina no centro e grossa na beira. E deitei numa frigideira com óleo quente a fritar. Primeiro deixa-se rosar de um lado e depois vira-se para acabar de rosar do outro lado.

Quando fritas retirei para uma tigela forrada com papel absorvente para secar o óleo (deitei-as ao alto para escorrerem melhor, dica da Patrícia ;). Passei para outro prato e polvilhei de açúcar.

 A continuação de um bom carnaval para todos.

Beijinhos

Um convite estaladiço

Hoje passei por aqui para vos convidar a fazerem um GOSTO na minha nova página do Face Book. Aliás na nova página do Belina da ilha. Como não consigo arranjar assunto todos os dias para colocar na minha página pessoal, ia lá deixando as minhas receitas. Mas como tudo tem o seu dia, esse dia chegou! Finalmente consegui fazer uma página no fb, sozinha ;) para o Belina da Ilha.

Por isso deixo vos aqui o link para lá chegarem!

Belina da ilha no FB  

E deixo-vos uma receita no receitas ao desafio dos melhores coscorões que fiz até hoje :)

Conto com a vossa presença :D

Beijinhos

Coscorões ao som de um foguete

Chegou o carnaval e com ele chegaram as iguarias tradicionais desta época. O carnaval aqui na Terceira é muito diferente do resto do país. Aqui as pessoas sobem aos palcos e mostram em forma de comédia as suas brincadeiras. Em sua companhia vem os músicos amadores com os seus instrumentos em sinfonia. São danças e bailinhos de carnaval que levam as pessoas a sair de casa para as sociedades para passarem longos serões com risadas e boa disposição. À baila e em forma de enrredo veem os assuntos que falam dos problemas da sociedade, acontecimentos gerais, histórias que se ouviram, etc. O som dos foguetes chamam as pessoas ao salão e muitas delas levam nos seus sacos de merenda algumas das iguarias que mais se comem nessa época como filhóses fritas, filhoses do forno  e coscorões. Gosto de todas (infelizmente ;), mas não as faço todas. Este ano optei por fazer os coscorões que gosto muito. Lembro-me em criança ajudar a minha mãe a faze-los. Gostava de amassar e esticar a massa. A minha mãe costumava dizer que quanto mais sovada a massa fosse mais leve ficava. Já a tarefa do fogão, que na altura era a lenha, era da minha mãe. Memórias que ficam e que por mais tempo que passe nunca me esqueço.

Ingredientes:

260 g de farinha de trigo + o que for necessário para amassar

2 ovos

1 c. de açúcar

3 c. de vaqueiro líquida (manteiga)

1 c. de sopa de aguardente - usei uma aguardente que deitei numa garrafa de anis)

1 laranja raspa

1 c. de sopa de leite

Açúcar e canela para polvilhar

Fiz assim:

Num alguidar deitei a farinha, a raspa da laranja, o leite, a aguardente, o açúcar e 1 ovo. Mexi tudo com uma colher. Depois de estar quase tudo misturado adicionei o outro ovo e tornei a mexer até conseguir fazer uma bola. Na bancada deitei farinha e amassei a massa com as mãos e adicionei mais farinha. Tem de ficar uma massa elástica e tem que se bater com ela na bancada para se tornar mais elástica. Cortei um pedaço com a faca de estendi com o rolo de cozinha até ficar bem fina quase como papel. Depois de estendida cortar em retangulos ou a gosto. Aquecer óleo numa frigideira larga e colocar um pedaço da massa esticada ainda com a ajuda das mãos. Virar assim que começar a formar bolhas, teem de ficar bem rosadinhos. Fazer as restantes da mesma maneira até terminar a massa. Escorrer em papel absorvente e polvilhar com açúcar e canela.

O autor dessa foto foi o meu filho Samuel

A acompanhar um cafézinho é uma opção. Mas como-os a qualquer hora!

Beijinhos e bom carnaval

Filhoses do Forno

Tenho andado a fugir dos doces pelo motivo que todas as mulheres sabem, por vezes é muito difícil resistir à tentação de os comer mas principalmente de os fazer. Eu gosto muito de fazer coisas doces só que eu evito porque sou eu quase sempre a dar cabo deles,lol, e isso não é bom para a minha saúde e claro "a linha".

Mas eu tenho até uma receita de filhoses que pode-se dizer light por não conter gorduras, mas estragamos o light com o recheio(lol).

Estas filhoses são conhecidas na minha família à muito tempo e a minha mãe fá-las para comemorar o dia das comadres que é na última quinta feira antes do Carnaval.

E assim passo a explicar, 4 semanas antes do Carnaval em todas as quintas-feiras comemoram-se datas especiais. Na primeira quinta-feira comemora-se o dia dos amigos, na quinta-feira seguinte o dia das amigas, na outra quinta-feira o dia dos compadres e na última quinta-feira o dia das comadres. Sempre que se festejam esses dias há o hábito de fazer filhoses e coscorões.

Essa é uma tradição muito antiga era nestas épocas que as pessoas se juntavam para se visitarem.

Desta vez foi a minha mãe que as fez e ofereceu-me porque sabe que as  adoro... simplesmente BOAS.

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo
9 ovos
1/2 litro de leite
1/2 litro de água
1 c. de sobremesa de fermento royal
1 pitada de sal

Modo de fazer:

Bate-se os ovos com a batedeira até espumosos e depois junta-se a água e o leite. Depois mistura-se a farinha com o fermento aos poucos e a sal. A massa fica líquida.

Entretanto unta-se formas de queijadas com manteiga e despeja-se a massa com uma concha até meio das formas. Vai ao forno quente a cozer até elas dobrarem de volume e rosadas pouco mais de meia hora, tem de se verificar.

Depois de cozidas elas soltar-se bem das formas e faz-se o recheio para recheá-las.

Creme

1/2 litro de leite
2 c.de farinha maizena
1 c. de sopa de manteiga
1 raspa de limão
2 gemas
3 c. de sopa de açúcar

Leva-se ao lume um tacho com o leite a levantar fervura com as raspas de limão e a manteiga. À parte mistura-se a maizena com um bocadinho de leite frio e as gemas e junta-se ao preparado anterior. Vai-se mexendo até fazer ponte. Com este creme recheiam-se as filhoses.
Vejam as que eu consegui apanhar para fotografar...

O que me dizem eeeeeeeemmmmm!? Maravilhosas...

Beijinhos