Quiche de alho francês com bacon do Gordon Ramsay

Eu já vos disse na minha página do face book que comprei o livro de receitas do chef Gordon Ramsay. E que estou muito satisfeita pela aquisição. Não me tenho cansado de folhear o livro e de experimentar receitas. O pior mesmo é escolher, porque são todas divinais. É um livro muito bom. É muito bem explicado e tem receitas para todos os gostos. Estou muito contente :D

Desta vez trago uma quiche, que por acaso no livro não tem imagem, mas quando li logo imaginei o resultado... e o resultado foi este!

Fiz algumas adaptações entre as quais do ingredientes principal, substitui o toucinho por bacon porque prefiro bacon ao toucinho. Se calhar dá no mesmo!

Espero que gostem!

Ingredientes:

1 embalagem de tiras de bacon aos cubos

2 alhos franceses grandes - parte branca cortada em rodelas

4 ovos

1 frascos de natas de soja

100 gr de queijo flamengo ralado

2 c. de sopa de salsa picada

Sal marinho e pimenta preta de moinho

Ingredientes para a massa quebrada amanteigada:

180 g de de farinha sem fermento

Pitada de sal

100 g de manteiga à temperatura ambiente - usei vegetal

Fiz assim:

Na bimby (ou noutro robot de cozinha) deitei a farinha com o sal e a manteiga e misturei até ficar granulado. Depois juntei um pouco de água até formar uma bola (umas duas colheres de sopa) retirei amassei com as mãos até formar uma bola e envolvi numa película aderente. Levei ao frigorífico por meia hora.

Numa superfície enfarinhada estendi a massa até ficar com 3mm de espessura  Forrei uma tarteira com papel vegetal e deitei a massa ajustando bem. Aparei as beiras para ficarem direitas e deitei uns feijões por cima. Levei ao forno pré aquecido e 200º durante 10 -15 min. Removi os feijões e reservei.

Entretanto, numa frigideira anti aderente quente deitei o bacon para fritar. Na receita original diz que se frita em azeite, mas como o bacon tem muita gordura não acho que seja preciso. Retirei o bacon depois de frito e reservei. A seguir salteei o alho francês na gordura que o bacon deixou até amolecer e ficar cozinhado. Juntei o bacon e envolvi bem. Escorri a gordura excedente e reservei.

Numa tigela bati os ovos com as natas e temperei de sal e pimenta. Adicionei o queijo ralado e a salsa e envolvi tudo.

Deitei o preparado na tarteira e levei ao forno por mais uns 15-20 min. até dourar.

Fonte: pág. 269 do livro Gordon Ramsay Cozinha sem limites

Beijinhos e bom fim de semana.

Tarte /quiche de frango assado com courgette

Na sequência de um jantar rápido elaborado pelo meu marido, sobrou um bom bocado de frango assado (do Continente,lol). E como cá em casa nada se estraga e tudo se transforma saiu essa tarte improvisada que serviu para outro jantar.

Tal como o jantar as fotos foram tiradas à pressa e à noite sem grandes destaques, mas tinha que registar porque gostámos bastante e queria partilhar convosco.

Ingredientes:

Frango assado desfiado (restos)
4 cebolas cortadas em meias luas
3 dentes de alho picado
1 courgette descascada e cortada às rodelas finas
1 cenoura grande ralada
Azeite q.b
2 ovos
100 ml de leite meio gordo
Pimenta 5 bagas q.b.
Cominhos q.b.
Queijo musarella ralado q.b.

2 bases de massa folhada da marca continente
1 gema batida com um pouco de leite para pincelar

Fiz assim:

Numa frigideira alta aqueci um fio de azeite e deitei a cebola a caramelizar em lume médio mexendo de vez em quando. Adicionei os restantes legumes e temperei com a pimenta e os cominhos. Quando começaram a ficar moles juntei o frango desfiado. Envolvi bem e ao fim de 2 minutos tapei com uma tampa e desliguei o lume ficando assim a apurar os aromas.

Mais tarde, forrei uma tarteira com uma base de massa folhada e deitei o preparado anterior. Bati os ovos com o leite e adicionei ao preparado. Deitei uma mão cheia de queijo ralado e tapei com a outra base de massa folhada unindo as beiras dobrando para dentro. Pincelei a tarte com a gema batida num pouco de leite e furei o centro com a faca para sair os vapores. Levei ao forno quente a cozer mais ou menos por 40 minutos ou até a tarte se mostrar dourada.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Quiche de bacalhau e outros

E porque os tempos que aí veem vão ser de aperto o melhor é mesmo começar a fazer contas à vida. No outro dia falava com uma senhora (mais velha), sobre a crise que se está a instalar no nosso país e das dificuldades que muitas famílias irão passar. E ela disse uma conversa que fiquei a pensar nela... "- Quem nunca se habituou a poupar não é agora que vai aprender!"

E eu respondi que ainda é tempo, mas que vão passar por tempos difíceis.

E agora dou por mim a pensar naquelas pessoas (mulheres) que dizem que não gostam de cozinhar para a fmília e que preferem comprar já feito. Não digo que lá uma vez isso não aconteça, (porque não temos a mesma vontade de cozinhar todos os dias) mas acontece que no fim da refeição dou por mim a pensar que sou capaz de fazer o mesmo com muito mais qualidade e menos custo!

Resultado, é claro que vamos todos sofrer um bocadinho com as medidas de austeridade implementadas no nosso país. Mas no que diz respeito a reutilizar e reciclar comida, nisso não vou ter dificuldade porque para mim já um hábito ou um vicio se assim posso dizer! :) 

E como exemplo disso mostro-vos como utilizei as sobras do meu  bacalhau à lagareiro que resultou numa refeição conpletíssima cheia de sabor que dava para 6 pessoas comerem à vontade. Como somos só três deu para duas refeições!

O que me dizem a isso?!

 

Ingredientes:
Massa quebrada receita Bimby

300 g de farinha
130 g de manteiga - usei vegetal
70 g de água
1/2 c. de chá de sal
1/2 c. de chá de açúcar

Preparação:

Coloquei todos os ingredientes pela ordem indicada e programei 15 Seg. Vel. 6.
Deitei a massa numa bancada moldei-a adicionando farinha até formar uma bola. Estendi com o rolo de cozinha e forrei uma assadeira.

Ingredientes para o recheio:

Sobras de bacalhau à lagareiro
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 cebola roxa
2 dentes de alho
Azeite q.b
3 batatas a murro descascadas e cortadas às rodelas
1 caixa de natas de soja biológicas
2 ovos
Manjerico seco a gosto
Pimenta 5 bagas
12 camarões cozidos

Fiz assim:

Fiz a massa conforme as instruções do livro da bimby. Estendia com a ajuda do rolo de cozinha  com um formato quadrado e forrei uma assadeira com ela.

Numa  frigideira larga e alta fiz um refogado com azeite e a cebola cortada às rodelas em meia lua e os dentes de alho picados. Deixei refogar lentamente durante uns minutos. Acrescentei os pimentos cortados em retângulos, envolvi e deixei amolecer. Juntei o bacalhau desfiado e temperei com o manjerico seco e a pimenta. Adicionei as batatas ao preparado anterior, envolvi com cuidado para não desfazer e tapei para apurar os sabores.

Num tacho com água temperada de sal cozi os camarões durante 10 minutos. Passei-os por água fria e descasquei-os, reservei.

À parte bati os ovos com as natas  e temperei com pimenta.

Deitei o recheio uniformemente pela assadeira com cuidado. Distribuí os camarões e deitei as natas por cima. levei ao forno quente até assar mais ou menos por 30 minutos (esse tempo depende do forno).

Espero que gostem da minha sugestão de poupança!

Beijinhos e continuação de um bom fim de semana.

 

Quiche Rápida de Salmão Fumado

No domingo de manhã fui para a cozinha pensar o que ia fazer com os filetes de panga. Entretanto como ia sair de tarde para ir visitar a minha sogra ao hospital, e depois sabia que ia levar o meu filho a casa de um amigo para terminarem um trabalho da escola, e que com essas andanças sabia que ia chegar tarde a casa para preparar o jantar. Então resolvi fazer essa quiche que fiz ao mesmo tempo do peixinho no forno e que serviu para o jantar com uma boa salada e um resto de puré de beterraba.

Ficou simplesmente... leve e saborosa! E é perfeita para festas, porque é um petisco e tanto.

Ingredientes:

1 base de massa quebrada
1 embalagem de salmão fumado
150 gr aproximadamente de queijo Quinta Ingleses (para quem não conhece pode ser qualquer um queijo amanteigado)
200 g de natas de soja
4 ovos
Sal q.b
Pimenta 5 bagas q.b
Noz moscada q.b

Fiz assim:

Forrei uma tarteira com a massa e piquei o fundo com um garfo.

Distribuí o salmão e o queijo cortado aos bocados na tarteira e reservei.

Numa tigela bati os ovos com as natas, temperei com os temperos e distribui pela tarteira.

Levei ao forno quente a cozer por 25 minutos, quando começar a rosar deve-se tirar do forno para não ficar seca.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

P.S- Como devem saber eu não tenho tido muito tempo para visitar os vossos cantinhos como gostaria, mas aos poucos irei visitar-vos para ver as novidades. Espero que compreendem a situação, pois tem sido muito dificil. Obrigada.

Quiche de Bacalhau com Espinafres

Com 3 postas de bacalhau para o jantar e sem vontade de comê-lo simplesmente cozido com batatas, grão ou ovo, optei por fazer uma quiche que sei que assim iria ser mais bem vindo à mesa.
E com alguns ingredientes que estavam no frigorifico, uns até com urgencia de serem consumidos, juntei-os todos e resultou nesta deliciosa quiche, que como eu previa, foi bem aceite à mesa pelo resto do meu pessoal!lol.
E passo a ditar a receita...

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

3 postas de bacalhau cozido
1 embalagem de salmão fumado
Azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 tomate chucha
1 pimento vermelho em cubos
Espinafres congelados - mais ou menos uma caneca
Sal p.b
Mistura de pimentas q.b
2 ovos
200 ml de leite
1 c. de sopa de farinha maizena
2 queijinhos frecos magros
Coentros frescos picados
Sementes de sésamo

Fiz assim:

Num tacho coloquei o bacalhau em água, assim que começou a ferver desliguei o lume e deixei repousar num pouco.
Numa frigideira alta cobri o fundo de azeite e refoguei a cebola com os alhos e as folha de louro. Logo que começou a ficar transparente juntei o tomate descascado e picado e os espinafres e deixei refogar um pouco até os espinafres estarem cozidos.
Desfiei o bacalhau e adicionei ao preparado anterior. Temperei com a mistura das pimentas, envolvi e desliguei o lume.
Numa tarteira coloquei a massa folhada e piquei o fundo. Coloquei o preparado anterior no fundo e cobri com o salmão partido em bocados. Corti os queijos eu cubos e distribuí por cima do preparado. Bati os ovos com o leite e a farinha e deitei por cima da tarte. Polvilhei abundantemente com sementes de sésamo e levei ao forno a cozer por 40 min.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Tarte Light de Cogumelos e Espinafres

Esta tarte saiu ontem à noite da minha cozinha e digo-vos que já não existe nada... nem migalha!
Tinha uma embalagem de massa quebrada no frigorífico e uma queijo muzzarella a precisarem de ser consumidos. Então pensei em fazer uma tarte para levar para  almoço e deixar para o almoço do filho, mas queria algo simples e very light... saiu essa maravilhosa tarte.

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada
1 cebola picada
1 lata média de cogumelos laminados
2 mãos de espinafres frescos
3 ovos
1 iogurte natural
1 queijo mozzarella fresco
Alho em pó com ervas
2 c. de sopa de azeite
Sal
Noz moscada a gosto
Pimenta preta a gosto

Fiz assim:

 Numa frigideira aqueci o azeite, adicionei a cebola e refoguei até ficar translúcida. Juntei os cogumelos escorridos e passados por água e dei uma voltas até começarem a estalar.

Adicionei os espinafres e temperei de sal e alho em pó com ervas, deixei amolecer um pouco mexendo sempre.

Forrei um pirex com a massa quebrada e juntei o refogado anterior. Distribuí o queijo partido aos bocados por cima dos espinafres e cogumelos.

Bati os ovos com o iogurte e temperei com noz moscada e pimenta, e deitei essa mistura na tarteira.

Levei ao forno pré aquecido até estar cozida no meu forno levou 40 min.

Desenformar a tarte para um prato e servir, não foi o caso porque foi feita de véspera para o almoço do dia seguinte, por isso foi comida fria. Posso dizer que gostei imenso e comi sem ficar com peso na consciência.

Experimentem, pois não se vão arrepender.

Beijinhos

Tarte de Espinafres com delícias e Pérolas do Mar

Esta tarte fi-la para levar para o trabalho para comemorar o dia de S. Martinho com as minhas colegas de trabalho. E posso garantir que fez muito sucesso, pois elas adoraram... agora podem vir aqui e levar a receita,lol!
É que elas queriam que eu desse logo a receita, só que eu disse que primeiro era estreada aqui no blog e só depois é que elas podiam ter,hihhihe. Agora já está disponivel!

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada de compra
250 gr de espinafres em folhas congelados
1 cebola
1 dente de alho
2 c. de sopa de manteiga vegetal
1 caldo knorr de tomate e alho
Pimenta preta de moínho
Sal qb.
3 ovos
1 cx de natas light - pequena
Noz moscada em pó
1 lata de cogumelos
1 lombo de pérolas do mar
4 ou 5 delícias do mar
1/2 embalagem de queijo mozarela

Fiz assim:

Forrei uma tarteira com a massa quebrada e piquei com um garfo, reservei.
Numa frigideira derreti a manteiga e juntei a cebola e os alhos picados, deixei quebrar um pouco. Depois adicionei os espinafres congelados e fui mexendo com a colher até descongelarem por completo.
Temperei com o caldo, a pimenta e um pouco de sal e deixei cozinhar até ficar com consistencia.
Entretanto bati ligeiramente os ovos numa tigeta juntamente com as natas e temperei com noz moscada.
Depois compus a tarte...

No fundo da tarteira coloquei a mistura dos espinafres e por cima distribui os cogumelos laminados.

Depois cortei às rodelas a princesa do mar e em tiras as delicias do mar e distribuí por cima dos cogumelos.

A seguir polvilhei com o queijo e cobri com as natas batidas com os ovos. Depois levei ao forno a cozer +/- 30 min. depende do forno.

Está a modos de servir...espero que gostem da partilha



Tarte Salgada de Espinafres, Milho e Cogumelos

Depois de uma pequena ausência daqui do blog, regresso com uma receita que já estava à espera da sua vez para ser apresentada a vocês.

É uma tarte/quiche como preferirem, que gosto de fazer de vez em quando, que para mim serve prefeitamente como prato principal, mas apresento sempre na mesa como acompanhamento, e que normalmente é do agrado de todos. E essa não foi excepção!

Ingredientes:

1 base de massa tenra

250 gr de espinafres congelados

1 lata de milho pequena

1 lata de cogumelos pequena

1 cebola

2 dentes de alho

2 c. de sopa de azeite

Queijo muzarella ralado

1 cx de natas

3 ovos

Sal

Noz moscada

Pimenta

Fiz assim:

Aqueci o azeite no wok juntei a cebolda cortada em meias luas e os alhos e refoguei. De seguida adicionei os os cogumelos e salteei um pouco. Depois juntei os espinafres e deixei cozer mexendo de vez em quando.

Temperei com os temperos e já fora do lume misturei o milho ao preparado.

Entretanto forrei uma tarteira com a massa e juntei o preparado anterior.

Bati as natas com os ovos e adicinei ao ao preparado dos espinafres.

Polvilhei com o queijo e levei ao forno quente a cozer.

Eis o resultado final.

Quiche de aproveitamentos de legumes

Tinha uma base de massa folhada e uma embalagem de espinafres frescos quase a acabar o prazo de validade e alguns legumes cozidos que sobraram de uma refeição no frigorífico. Tive que pôr mãos à obra e improvisar uma quiche de aproveitamentos que serviu de acompanhamento numa refeição.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada de compra

1 embalagem de espinafres de compra

legumes cozidos (cenouras, couve-flor, batatas)

1 lata de cogumelos inteiros média

1 cebola

2  dentes de alho

2 ovos

1 cx de natas

Azeite

Queijo ralado

Sal, pimenta, caril, oregãos a gosto

Fiz assim:

Levei uma sertã ao lume com o azeite a aquecer.

Juntei a cebola e os alhos picados e refoguei um pouco e juntei os cogumelos. 

Adicionei os espinafres dei umas voltas até ficarem murchos e depois juntei o resto dos legumes cozidos.

Temperei os legumes e deitei na tarteira que já estava forrada com a massa folhada.

Bati os ovos misturei com as natas coloquei por cima dos legumes, polvilhei com queijo ralado e levei ao forno a cozer. 

Ficou muito boa e simples, para mim serviu como prato principal tambem tomara com tantos ingredientes saudáveis, só podia!