Pudim de caiota e coco um sabor antigo

Ofereceram-me um saco cheio de lindas caiotas (ou chuchus, mais conhecido para alguns) e eu fiquei muito grata pela gentil oferta. Coloquei em sopas e cremes, que adoro devido à suavidade que transforma os cremes. Cozi, simplesmente para consumir como acompanhamento. Mas tinha na ideia um pudim. Um pudim que meu marido me falava que comia em criança feito pela mãe. Como a minha sogra já não se lembra de certas coisas, então improvisei seguindo a descrição de meu marido. Uma coisa tinha a certeza, tinha de saber a coco e a caramelo! O resultado não podia ter sido melhor...obrigada PMT pela oferta que nos soube mesmo bem ;)  

Ingredientes:

4 ovos

200 g de côco

900 g de caiota (cozida e em puré)

Raspa de limão

150 g de farinha de trigo

300 g de açúcar

1/2 cup de light corn syrup (é uma espécie de óleo de milho doce)

1/4 cup de Vaqueiro líquida (margarina)

Caramelo para forrar o pirex

Fiz assim:

Descasquei a caiota, retirei o caroço e parti em quadrados pequenos. Deitei a caiota a cozer, no cesto da bimby com 800g de água, durante 20 min. na vel.3. Este processo pode ser feito no tacho a vapor, ou em água. Depois de escorrida voltei a deitar no copo da bimby e ralei durante uns segundos na velocidade progressiva 4,5,6,7 até conseguir a consistência pretendida.

Numa tigela deitei os ovos partidos e bati até ficarem em espuma com uma vara de arames.

Adicionei o açúcar, a raspa de limão e voltei a bater.

Juntei a manteiga e o óleo e envolvi bem.

Acrescentei o coco e a farinha e misturei com cuidado.

Verti a massa num pirex coberto com caramelo líquido e levei ao forno quete durante uns 45 minutos, até rosar por cima.

Era delicioso servido morno, mas depois de frio... humm... não digo mais nada! :)

Espero que gostem da sugestão e voltem sempre ;)

Beijinhhos

Caiotas Recheadas

Olá. Este fim-de-semana estive entretida na cozinha nas minhas experiências, e olha que me saí muito bem...Entre as minhas experiências saíram estas maravilhosas caiotas (chuchus,ou, xuxus para quem conhece assim) recheadas para ideal para acompanhar carne e tambem peixe (como foi o caso).
Inspirei-me numa receita de batatas recheadas que vi algures não me perguntei onde, porque não me lembro, mas acho que não faz mal porque eu fiz muitas alterações.

Ingredientes:

3 caiotas

1 cebola

2 dentes de alho

1 lata pequena de cogumelos

75 g de bacon

Azeitonas às rodelas

sal

pimenta

queijo ralado

azeite

Eu fiz assim:

Começei por lavar bem as caiotas pô-las numa panela a cozer al dente (até se conseguir espetar o garfo). Depois de cozidas, mas ainda um bocadinho rijas, cortei-as ao meio, retirei o caroço e deitei fora, retirei mais um pouco de polpa e reservei.

Enquanto isso fiz o recheio, deitei no copo do robô a cebola, os alhos, o bacon e o resto da polpa que reservei e piquei tudo. Numa frigideira coloquei azeite ao lume adicionei os ingredientes para refogar um bocadinho e temperei com um pouco de sal e pimenta e adicionei as azeitonas. Depois recheei as caiotas polvilhei com o queijo e levei ao forno a gratinar.

E já está pronto a colocar na mesa ficam muito boas como acompanhamentoe muito simples de confeccionar. Experimentem e depois digam alguma coisa.Bjs