Almôndegas crocantes agridoces para um jantar especial

Sábado tivemos o prazer de receber cá em casa a minha prima E. que veio cá à ilha passar uns dias de férias. Como já é hábito faço questão que ela passe um serão connosco sempre que cá vem nos visitar e desta vez não foi exceção. E como sei que ela tem uns gostos parecidos com os meus em relação à comida quis fazer algo que marca-se a data. Algo que fosse delicioso e inesquecível e acho que consegui impressionar com estas almôndegas que foram feitas com muito carinho e imaginação. 

Prima, aqui tens a receita para fazeres num dos teus jantares aos teus amigos ;)

Ingredientes:

2 cebolas médias

2 dentes de alho

1 folha de louro

Azeite q.b.

1 kg de carne de porco moída

1 ovo

1 mão cheia de cranberries

1 mão cheia de miolo de noz partido grosseiramente

1/4 c. de chá de cardamomo em pó

1/4 c. de chá de erva doce moída

1 c. de chá de canela

3 cm de gengibre fresco ralado

Sal q.b.

1 c. de sopa de massa de malagueta

Pão ralado com coentros, alho e piripiri q.b.

Mistura de pimentas moídas q.b.  

Fiz assim

No wok aqueci um fio de azeite e deitei a cebola e os alhos picados e o louro só até a cebola ficar quebrada. Deixei arrefecer.

Numa tigela grande misturei os restantes ingredientes juntamente com a cebola refogada. Misturei com as mãos até ficar uma pasta compacta. Fiz bolinhas com as mãos e deitei num tabuleiro forrado com papel vegetal e untada com óleo em spray. Pulverizei as bolas de carne com oléo e levei ao forno quente a assar até ficarem rosadas. Não deixar muito tempo porque ficam secas uns 15 a 20 minutos chegam.  

Acompanhei com chutney de beterraba (da minha horta) com maçã (e que perdi a receita que a minha amiga Ilídia me deu e a qual estou à espera :)

Durante a tarde a minha prima veio cá a casa beber um cafezinho e eu servi com canela, que é como gosto de tomar e ela disse que tinha saudades de comer um arroz doce. E como já tinha feito um pudim para sobremesa também quis que surpreende-la com o meu arroz doce da bimby. E claro que ela gostou :p

A outra sobremesa foi  pudim de laranja com vinho do Porto que a receita encontra-se no receitas ao desafio.

Deixo aqui uma fatia para vos abrir o apetite ;)

Espero que gostem da sugestão tal como a minha prima gostou :)

Beijinhos

E assim regresso... com uma courgette recheada na bandeja

Terminaram!

Sim, as férias acabaram e a vontade de regressar à rotina é pouca. Pela primeira vez em quase 3 anos tirei férias da rotina por completo. Horários. Costumes. Manias. Obrigações. Computador. Net. Blogue! Sim, consegui resistir à vontade de cá vir e ver o que por cá se passava. Não vou dizer que me arrependo. Não. Porque até soube bem. Estas férias foram diferentes das outras. Esta última parte das férias passei-as cá na ilha. Tenho convidados cá em casa a passar férias, por isso aproveitei para lhes mostrar os recantos da ilha e ao mesmo tempo aproveitar e deliciar-me com paisagens que já não apreciava à já algum tempo. Passeei. Visitei monumentos. Assisti a festas tradicionais (ouvi muitas cantorias tradicionais, coisa que não gostava e até aprendi a gostar). Fiz praia. Cozinhei. Vi a minha horta a crescer e colhi os produtos fruto do trabalho e carinho do meu marido.

Saboreei tudo o quanto pude com toda a intensidade, pois sabia que tudo iria terminar num piscar de olhos.

Deixo algumas imagens que captei nestes dias de ausência e assim esperar que me perdoem ;)

 

Ingredientes:

2 courgettes grandes

Azeite q.b.

1 kg de carne de bovino moída

1 cebola nova grande

1 cebolinha de rama

5 dentes de alho

1 talo de aipo

2 c. de sobremesa de massa de malagueta

1 c. de sopa de molho inglês

1 lata de tomate em pedaços média

Sal q.b.

1 molho de mangericão/basílico

Queijo da ilha ralado q.b.

Fiz assim:

Num tacho largo deitei azeite até cobrir o fundo e aqueci. Deitei a carne moída e com a ajuda de uma colher de celicone fui mexendo até a carne ficar toda descolada. Quando deixou de se ver a carne vermelha (crua) juntei as cebolas, os dentes de alho e o aipo picados. Envolvi bem e deixei apurar. Temperei com o molho inglês e o sal e adicionei o tomate. mexi e deixei apurar um pouco mexendo de vez em quando. Entretanto cortei as courgettes longitudinalmente (ao comprido) e temperei com sal. Depois de recheei com a carne moída. Cobri com queijo da ilha ralado (cuidado que o queijo tem sal e um sabor acentuado quem não gostar pode substituir por queijo musarella) e levei ao forno quente a assar mais ou menos por uma hora.

Servi com salada de alface e beterraba (tudo da minha hortinha ;).

 

Espero que gostem da sugestão.

 

Beijinhos e até já.

 

P.S- Agradeço quem se preocupou comigo, mandando-me mensagens sem resposta, mas decidi assim. Agora volto devagar. Ainda com a cabeça nas férias e a precisar de descanço.

Porque é que precisamos de descanço quando as férias terminam?! :) Vai-se lá saber porquê! :)

Convidei para jantar...

... Slim do filme Enough (Nunca Mais)  interpretada por Jennifer Lopez. É um filme intenso uma mistura de emoções que me fez prender ao televisor. Slim representa uma personagem com muita coragem, persistencia e força.

Quando casou com Mitch (Billy Campbell), o homem de sua vida, foi a realização de um sonho.  Após a chegada de sua filha, o que parecia ser uma vida perfeita desmorona quando ela descobre o lado obscuro e obsessivo de Mitch, um alter ego controlador e abusivo que pode transformar confiança, amor e tranquilidade em terror.  Vítima de violência doméstica decide fugir. Finalmente Slim é forçada a contra atacar, envolvendo Mitch numa batalha física e psicológica, mostrando-lhe que não aceitaria esta situação NUNCA MAIS!

Uma personagem que gostaria de ter à minha mesa.

Servi um magnífico rolo de carne à wellington, que é um prato digno de semelhante personagem, feito à minha maneira. Acho que ela gostou, pois também gosta de cozinhar, foi o que descobri!

Conversamos sobre o que lhe tinha motivado para não ceder às pressões de seu marido. Sobre o que acha das mulheres que são vítimas nas suas próprias casas sem saberem como saírem dessa teia. E das suas aventuras durante a sua fuga, dos sítios por onde passou, das pessoas que conheceu e o que realmente aprendeu com essa situação.

Mostrou ser uma mulher muito decidida e firme nas suas convicções. Alegre, divertida e amiga. Vive para a sua filha, não fosse ela a força que a moveu.

Gostou muito do meu rolo de carne e quis levar a receita consigo para fazer em casa. Adorei a presença dela na minha casa e ficou o convite para quando ela puder lhe mostrar as nossas maravilhosas ilhas. :)

Ingredientes:

800 g de carne moída mista (carne de porco e carne de vaca)

2 cebolas picadas

4 dentes de alho picado

1 ramo de salsa picada

1 cenoura ralada

2 ovos

Pão ralado aromatizado com alho, salsa, piripiri *

1 c. de sobremesa de massa de malagueta dos Açores

Sal q.b

Ingredientes para o recheio:

1 embalagem de massa folhada pronta a desenrolar ultracongelada - marca Continente

2 queijos de bola mozzarella

1 frasco de espargos verdes – marca Continente

Pão aromatizado para envolver

Sementes de sésamo brancas para polvilhar

Preparação:

Numa tigela grande junte todos os ingredientes para o rolo menos o pão ralado. Amasse bem com as mãos e vá adicionando o pão ralado até conseguir formar uma bola.

Numa superfície plana entenda uma folha de papel de alumínio e polvilhe com pão ralado aromatizado. Estenda a bola de carne com as mãos formando um retângulo deixando uma pequena margem de cada lado.

Recheie o centro com os espargos previamente escorridos e com rodelas de queijo mozzarella. Enrole com cuidado apertando bem até formar um rolo tendo em atenção para não deixar o papel enrolado dentro do rolo. Aperte bem e endireite as pontas do rolo. Vai ao forno quente ainda embrulhado no papel de alumínio durante 30 minutos. Deixar arrefecer.

Numa superfície plana estenda as folhas de massa folhada do tamanho do rolo. Eu sobrepus ambas as pontas uma com a outra de forma a formar um retângulo, visto que estas eram redondas. Deitei o rolo em cima e dobrei as pontas para dentro começando pelas extremidades (tipo envelope). Pincelei com água e polvilhei com sementes de sésamo brancas. Levei ao forno por mais 30 minutos até alourar.

*para o pão aromatizado: Numa picadora deitar pedaços de pão duro com 1 dente de alho, um molho de salsa e uma piripiri das pequenas e sem sementes. Picar até conseguir a consistência desejada.

Deixo um pequeno excerto do filme... um dos meus preferidos.

Minha participação no passatempo da Ana.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

O meu perú de natal com recheio de castanhas

Este ano o perú não chegou à mesa para a ceia de natal. Ao contrário dos outros anos este ano foi passado sem o meu marido devido à sua vida profissional (consequências de casar com um militar!). Por esse motivo a ceia de natal foi passada em casa de meus pais, porque o meu pai está adoentado e não o quis tirar do seu espaço. Em vez do perú houve bacalhau no forno (a pensar no meu pai) e frango assado. O perú foi comido no dia seguinte um tanto à pressa... e sem aperfeiçoamentos, porque o meu pai teve que ir para as urgência do hospital!

É verdade, o meu natal foi um bocadinho triste, nem posso dizer "haja saúde!", porque nem isso houve. Só desejo que o ano novo seja muito melhor e que a saúde venha primeiro que tudo.

... Enfim, no meio disso tudo o que valeu foi que o perú estava maravilhoso, suculento, bem temperado. O recheio este ano foi alterado, tal como o tempero da marinada, e dessa vez adicionei castanhas cozinhas que foram descascadas com muita paciência pelo meu marido. Um resultado excelente!

Ingredientes:

Marinada:

1 perú com cerca de 7 kg
500 g de sal
2 Laranjas às rodelas
2 laranjas o sumo
1 Limão às rodelas
1 c. de sopa de ervas de provence
1 c. de sopa de oregãos secos
1 c. de chá de tomilho fresco
3 copos de vinho branco
1 c. de sopa de bagas de pimenta da jamaica
1 c. de sopa de cravinhos inteiros
1 cálice de água ardente
Água até tapar por completo o perú

Recheio:

Azeite
750 g de carne moída mista (vaca e porco)
1 linguiça regional sem pele e moída
Miúdos do perú
2 cebolas
4 dentes de alho
1 pimento vermelho
1 pimento verde
3 folhas de louro
Tomatada a gosto
1 caldo de carne
Pimenta preta moída na hora
Pimentão doce
Cominhos
Vinho branco
Salsa
Castanhas cozidas com erva doce +/- 500 g

Fiz assim:

5 dias antes deitei o perú ainda congelado num alguidar coloquei todos os temperos para a marinada e cobri com água. Coloquei num sitio frio e durante estes dias virei-o várias vezes.

No dia anterior da preparação do perú fiz o recheio para tomar gosto. Cozi os miúdos do perú com água e sal. Num tacho fiz um refogado com azeite, a cebola picada, as folhas de louro, os pimentos picados e os dentes de alho picados. Adicionei a carne moída e a linguiça picada e refoguei um bom bocado. Juntei os temperos, e o vinho e deixei apurar mexendo ocasionalmente. Adicionei os miúdos picados e a tomatada e deixei tomar gosto.

Depois de apurado adicionei a salsa picada e as castanhas cozinhas. Mexi e tapei. Deixei apurar mais um pouco e depois desliguei o lume.

No dia seguinte fervi o recheio novamente e retifiquei os temperos. Deixei arrefecer um bocado para poder rechear o perú.

Retirei o perú da marinada escorri-o e sequei-o muito bem com um pano. Recheei o interior e papo do perú com o recheio e atei-o com fio e cozinha.

Levei a assar por 3 horas e durante a cozedura fui espetando e regando com os próprios sucos. Tapei com folha de papel de alumínio quando começou a tomar cor.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e continuação de boas festas.

Lasanha de carne mista mais leve...

Hoje trago "carne" para não ser peixe outra vez! É que já tenho uma receita em espera... de peixe! Pois é vão ter que se contentar, porque é o que sai mais cá em casa. O natal está à porta e com ele veem muito excessos, por isso vou continuar com o meu peixinho que me faz tão bem para logo exagerar como exige a época. Por agora deixo uma lasanha que tentei fazer mais leve substituindo o béchamel por natas de soja.

Ingredientes:

1 embalagem de placas de lasanha fresca
2 queijos mouzzarella fresca
250 ml de natas de soja
Pão aromatizado com alho e coentros

Ingredientes para o recheio:

500 g de carne moída mista
1 cebola
4 dentes de alho
2 latas de cogumelos laminados
40 g de azeite
1 lata de tomate em pedaços
Pimenta preta q.b.
Noz moscada q.b.
Sal q.b.

Fiz assim:

Piquei a cebola e os dentes de alho na bimby, 5 Seg. Vel. 5.

Juntei o azeite, o tomate e os cogumelos e refoguei durante 7,30 Min. Temp. 100º, Vel. Colher Inversa. Adicionei a carne e os temperos, 20 Min. Temp. 100º, Vel. Colher Inversa.

Num pirex retangular dispus camadas de massa seguido de carne e assim consecutivamente. Na última camada de carne deitar o queijo cortado às rodelas e depois colocar a última placa de massa. Deitar as natas de soja e por fim polvilhar com o pão ralado. Levar ao forno quente a cozer por 35 minutos.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e boa semana para todos.

Lasanha com sabor a lula

Olá a todas/os,
quero agradecer pelos comentários e pelas visitas que fazem diáriamente ao meu blog, são sempre muito simpáticas/os.
Ontem quando cheguei a casa do trabalho e depois de ter jantado, vim aqui e surpreendi-me com o número de seguidores... 202 e hoje mais um. Fiquei muito contente, porque ao iniciar esse projeto não ambicionava tanto. Criei esse blog com o intuito de fazer um registo de todas as receitas que sai da minha cozinha e dessa forma fazer o meu próprio livro de receitas digital. Contudo, deparei-me com um mundo fantástico que é a blogosfera, e com muitas amizades virtuais que me alegram e dão-me força para continuar. Algumas dessas amizades acredito que são verdadeiras e pretendo alimentá-las para sempre e até algumas deixar de ser virtuais e passarem a reais!
O meu muito obrigada a todos e sejam sempre bem vindos a essa cozinha que apesar de ser pequena é de coração grande. É graças a vocês que arranjo muitas vezes inspiração para fazer os meus pratos que nos deliciamos cá em casa.
E assim ofereço a quem gostar e quizer, levar o selo oficial do meu blog, dessa vez não vou dizer nomes, porque não quero ofender ninguém.

Por isso fiquem há vontade e levem convosco porque terei muito gosto de o oferecer a quem aqui vem por bem. 

E como veem aqui por causa da comida aqui vai... mas desta vez a volta vai ser maior! lol

E com a outra parte do recheio da lula fiz essa lasanha que publiquei no receitas ao desafio e que serviu para satisfazer todos no almoço do dia das mães.

Como veem aqui dá para ver melhor o recheio da lula que infelizmente não tirei foto.

Espero que gostem da sugestão.

Lula recheada com carne moída para as Mães

Ainda não vos contei como foi passei o dia da mãe... pois bem!
Como já devem ter reparado eu não sou muito de festejar esse tipo de datas, mas uma vez que as há, tambem não deixo passar em branco. Não celebro o dia com prendas, mas sim de algumas atenções. No domingo preparei um almoço caprichado e levei para almoçar com a minha mãe e a minha sogra foi um almoço de mães, minha, do meu marido e do meu filho. Foi engraçado e único.
Para prato principal fiz essa lula gigante recheada que deixo aqui a receita e que foi apreciada por todos, menos o meu filho, mas para ele havia outra versão que mostrarei depois.
Acompanhei com umas batatinhas novas assadas que tambem virão depois!
O resultado foi este...

Ingredientes:

1 lula grande inteira e limpa
Tentáculos picados
1 kg de carne moída de vaca (sobrou muito que deu para outra receita que irei mostrar noutra publicação)
Azeite a cobrir o fundo do tacho

2 cebolas médias picadas
5 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 lata de tomate frito
1 pimento vermelho picado
1 lata pequena de ervilhas
1 caldo de peixe
Vinho branco para refrescar
Sal q.b.
Mistura de pimentas em pó
1 c. de sopa de massa de malagueta
Azeitonas pretas em rodelas

Para o molho:

1 courgette às rodelas
2 cenouras às rodelas
1 cebola cortada em meias luas
2 dentes de alho picado
Azeite
1 gole de vinho branco
1 ramo de salsa

Sal q.b.
Pimenta preta de moínho


Fiz assim:

Num tacho largo fiz um refogado com azeite, as folhas de louro, a cebola e os alhos picados e o pimento. Quando a cebola se apresentava mole juntei o tomate frito, envolvi bem e depois de começara ferver refresquei com um pouco de vinho branco.
Adicionei a carne moída e os tentáculos da lula picados, temperei com o caldo de peixe, o sal e a massa de malagueta, envolvi tudo e deixei refogar mexendo ocasionalmente.
Quando a carne se apresentava cozida acrescentei as ervilhas lavadas e escorridas e as azeitonas e deixei ferver. Retifiquei os temperos e reservei.
Quando o preparado esfreou um pouco recheei a lula e prendi com dois palitos de madeira.
Entretanto no fundo de um pirex grande distribuí os legumes e por cima deitei a lula recheada com carne. Coloquei dois pés de salsa em cada lado da lula,  temperei  e reguei com um pouco de vinho branco e azeite. Levei o pirex ao forno coberta com uma folha de aluminio e deixei assar mais ou menos 45 min. Para ver se está cozida basta espetar um palito se furar sem dificuldade é que já está pronta.
Antes de servir removi a folha de aluminio para rosar um pouco.

P.S- Sobrou um bocado de recheio que serviu para outra receita, por isso se quizerem experimentar podem usar metade da quantidade de carne moída.

Aqui dá para espreitar o recheio, pois esqueci-me de tirar a foto do interior...

Espero que gostem da sugestão!

Beijinhos

Lasanha de Carne e legumes

Nunca vos aconteceu uma receita não ter acertado e terem que arranjar solução para dar volta à situação e o resultado vos ter surpreendido?
Foi o que aconteceu com essa lasanha que de início era para sair uns canellones de carne com legumes e molho de tomate... pois foi! E para piorar a situação ela não foi comida ao jantar como previsto porque tivemos um convite de ultima hora para jantar fora, logo teve de ficar para o dia seguinte!
Mas querem saber a melhor!?
No dia seguinte fiquei totalmente rendida e surpresa com essa lasanha, porque estava com os sabores muito mais apurados e bem mais compacta... digo-vos que adorei! Realmente há comidas que ficam muito mais saborosas feitas de véspera e cheguei à conclusão que a lasanha é uma delas!

Ingredientes:

100 g de cebola
100 g de cenouras
100 g de courgette
30 g de azeite
1 lata de tomate pelado (375 g)
30 g de vinho branco
1 1/2 c. de chá de sal
500 g de carne de vaca moída (coloquei quase 1 kg)
1 c. de sopa de orégãos

1 ramo de coentros - opção minha
1 cubo de carne - opção minha
1 embalagem de massa fresca para lasanha
1 cx de béchamel (não tive tempo para fazer o da bimby)
Queijo mousarella ralado para polvilhar

Fiz assim:

Coloquei no copo da bimby a cebola, o alho, a cenoura, a courgette, os coentros e o azeite 5 Seg./Vel. 5.
De seguida refoguei 5 Min/Varoma/Vel. 1. Juntei o tomate, o vinho e os temperos e programei 7 Min/ Varoma/Vel. 1.
Adicionei a carne, os orégãos envolvi bem ao refogado com a ajuda da espátula e programei 15 Min/100º//Vel. Colher Inversa. Foi aqui que acrescentei a restante carne porque achei que o molho estava muito líquido e voltei programar o mesmo tempo, temperatura e velocidade.
Depois retifiquei os temperos acrescentando mais sal e pimenta e um cheirinho de noz moscada tambem.
Num pirex fizcamadas com a massa e o receio começando e terminando com a massa. Por cima deitei o béchamel e o queijo levei ao forno por uns 30 minutos até ficar rosada.

Receita inspirada do livro Itália Receitas Bimby, pág. 66.

Beijinhos e espero que gostem da sugestão!

Lasanha de carne de vaca com espinafres

Esta lasanha foi o nosso almoço de domingo em casa de meus pais. Como indico na receita fiz 2 pirex  comemos um e o outro serviu para o nosso almoço de ontem servido com uma excelente salada de alfaces babies.
Nestes dias de carnaval é importante ter-mos comidas preparadas porque aqui na ilha Terceira o carnaval é vivido e festejado durante 4 dias, é verdade!!! É nesta época que as danças e bailinhos visitem as sociedades de todas as freguesias da ilha para mostrar o seu teatro popular e animar o pessoal.
Porque qundo nos sentamos numa sociedade a ver as danças esquecemos as horas e quando bate a fome necessitamos de comida já feita para não atrasar a festa!
É uma loucura nestas freguesias todas querem participar e receber bem as danças vizinhas e o povo, esse, adora ter uma cadeirinha para se sentar e apreciar uma boa dança. Não foi o meu caso, ontem fomos ver umas danças, mas não chegámos a tempo de arranjar uma cadeira, ao fim de 3 danças estávamos à rasca das costas e das pernas, tivemos que ir embora! Mas hoje vamos ver se vamos mais cedo para arranjar uma cadeira porque depois de estar lá naquele calor humano não apetece ir para casa!
Bom mas chega de blablabla e vamos à receita.

Ingredientes:

Pão ralado feito na Bimby:                                             Ingredientes para o béchamel:

200 g de pão integral ccom sementes                             750 g de leite meuio gordo
2 dentes de alho                                                            75 g de farinha de trigo
1 ramo de coentros frescos                                            40 g de manteiga vegetal
                                                                                     Sal
                                                                                     Pimenta e noz moscada
Ingredientes:

1 embalagem de placa de lasanha fresca


400 g de espinafres congelados

125 g de queijo parmesão ralado
100 g de cebola
2 dentes de alho
3 cenouras pequenas/médias
1 lata média de cogumelos inteiros
1 lata média de tomate pelado
50 g de azeite Oliveira da Serra
500 g de carne de vaca picada
1 folha de louro
Pimenta preta moída na hora
2 caldos de carne
50 g de vinho branco
Sal (cuidado porque os caldo já temperam)

Fiz assim:

Coloquei o pão ralado, os dentes de alho e os coentro no copo e triturei  15 Seg./Vel.7. Reservei.
Coloquei no copo a cebola, os alhos, as cenouras, os cogumelos e piquei 5 Seg./Vel. 5.
Juntei o tomate e piquei 2 Seg./Vel.5., juntei o azeite, o louro e refoguei 7 Min./Vel.2/Temp.100º.
Adicionei a carne, os caldos, o vinho, os temperos, envolvi com a ajuda da espátula e programei 10 Min./100º/Vel.Colher Inversa.

Entretanto cozi os espinafres num recipiente com um pouco de água no microondas alguns minutos, abri de vez em quando para os mexer e fui dando mais tempo até estarem cozidos.
Depois de cozidos espremi bem até soltarem a água toda, envolvi na carne de programei mais 5 Min. na mesma velocidade e temperatura.

Num pirex grande (fiz em 2 mais pequenos) coloquei a primeira camada de carne e depois de placas e repeti o processo até acabar a carne. A última camada é de placas só é colocada quando o béchamel estiver pronto.

Sem lavar o copo coloquei os ingredientes para o béchamel e programei 8 Min./90º/Vel. 4.

Coloquei a última camada de placas e cubri com o béchamel.
Polvilhei com o queijo ralado e com o pão ralado com ervas (apenas metade da quantidade que fiz), e levei ao forno quente serca de 30 Min. até ficar gratinado.

Adorei a mistura a lasanha com a mistura dos espinafres e o béchamel deu perfeitamente para os dois pirex, porque a receita base da bimby é demasiada para uma só.

Esperimentem e digam lá se não é uma delicia.

Beijinhos e já agora um bom dia das Mulheres!

Rolo de Carne com Bacon e Recheado com Queijo

Ingredientes:

1 Kg de carne de vitela picada
1 sopa instantânea de cebola
1/2 cebola - era grande
1 cenoura
1 lata de cogumelos inteiros pequena
4 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 ovo
2 c. de sopa de massa de malagueta
1 embalagem de tiras de bacon
Sal
1 fatia de pao de soja com mistura e sementes
Queijo fatiado

Molho:

1/2 cerveja
150 g de molho para hamburguers - usei da marca continente
Umas nozes de manteiga vegetal

Fiz assim:

No copo da Bimby coloquei a cebola, os dentes de alho, a cenoura e os cogumelos, dei uns toques de turbo até ficar tudo grosseiramente triturado. Depois juntei o bacon e triturei com 1 toque de turbo. A seguir adicionei a carne e misturei 1 Min. Vel. 3.
Numa tigela deitei a carne picada com a sopa de cebola, o ovo e temperei com a massa de malagueta e um pouco de sal.
Entretanto, sem lavar o copo da bimby coloquei o ramo de salsa e o pão partido aos bocados, triturei 15 Seg. Vel. 7. Adicionei ao preparado anterior e misturei tudo muito bem com as mãos.
Na bancada na cozinha deitei uma folha de papel vegetal e espalhei a carne sobre ele apertando bem e dando uma forma rectangular.
Depois recheei com fatias de queijo e fui enrolando com cuidado com a ajuda do papel apertando ligeiramente. Coloquei num tabuleiro de ir ao forno.
Entretanto e sem lavar o copo da bimby coloquei a cerveja com o molho para hamburguers e misturei 20 Seg. Vel. 5. Deitei o molho por cima do rolo de carne, coloquei umas nozes de manteiga e levei ao forno quante +/- por 35 min. e até ficar rosado. Se necessário de vez em quando regar com o molho.

Desta quantidade de carne ainda fir umas almondegas (bolinhas) que serviu para mais uma refeição.

Espero que gostem da sugestão, pois cá em casa foi um exito!

Beijinhos

Lasanha de Carne Mista

Um destes apeteceu-me fazer uma lasanha e segui a receita do livro base da Bimby. Já a tinha provado porque foi a receita que foi feita na demonstração da Bimby e como gostámos, repeti apenas com pouquissimas alterações.

Ingredientes:

Placas de lasanha frescas
Queijo mousarella
1/2 kg de carne picada (metade de vaca e metade de porco)
50 gr de azeite
130 gr de cenoura (2 cenouras grandes)
100 g de cebola
1 dente de alho
1 lata de cogumelos pequena
1 lata de tomate pelado média
2 caldos de carne
pimenta e oregãos

P/Béchamel:

700 gr de leite meio gordo
90 gr de farinha
40 gr de manteiga vegetal
Sal, pimenta e noz moscada

Fiz assim:

Coloquei no copo a cebola, o dente de alho, a cenoura, os cogumelos  e piquei durante 10 Seg. na Vel.5. Juntei o tomate e programei 15 Seg., Vel. 7. Fiz descer os resíduos que ficaram nas paredes do copo com a ajuda da espátula. Juntei o azeite e programei 7 Min., Temp.100º, Vel. 2.
A seguir adicionei a carne picada, os caldos e as especiarias e programei 10 Min., Temp. 100º, Vel. Colher Inversa.
A seguir coloquei num pirex uma camada de placas de lasanha, cobri com uma parte de bolonhesa e fui repetindo a operação a té terminar com uma camade de placa (esta última só a coloquei quando o béchamel ficou pronto para que não enrola-se).
Entretanto preparei o béchamel. Coloquei todos os ingredientes no copo e programei 9 Min., Temp. 90º, Vel. 4. Cubri com o molho o preparado do pirex e polvilhei com o queijo ralado e levei ao forno pré aquecido por +/- 30 Min.

Beijinhos e espero que gostem da sugestão.

Kebabs com molho de iogurte grego

Este fim-de-semana decidi fazer estes kebabs para a alegria do meu filho. Sempre é mais saudável que os hamburguer que levam mais gordura e o sabor é bem superior.
Foi um almoço do agrado de todos ... Espero que gostem.

Ingredientes:

750 gr de carne de moída de vaca
1 cebola grande picada
2 dente de alho picado
1 c. de sobremesa de cominhos em pó
1 c. de chá de açafrão
1 c. de sobremesa de massa-de-malagueta
Pimenta da jamaica
1 c. de chá de hortelã picada
2 c. de sopa de salsa picada
1 ovo batido
1 c. de sopa de pão ralado

Fiz assim:

Com as mãos misturei todos os ingredientes. Moldei bolas com a forma de salsichas e espetei em espetos de espetadas. Levei-as a assar ao forno quente no gril por + ou - 25 minutos e virei ao meio da assadura para rosar por igual.

Servi com um molho de iogurte grego ao qual adicionei um alho picado, hortelã picada e mostarda com mel.
E com arroz basmati cozido na bimby e salada de alface.
Ficou super delicioso!!!

Rolo de Carne Moída

Olá amigas, espero que não se tenham esquecido de mim!?lol
Ainda estou em pé!!!
Bom hoje trago uma refeição que fiz para um jantar de sábado que simplesmente adorámos...Agora tenho de fazer mais vezes porque o pessoal já me impingiu,lol.
Aqui vai a receita que também serviu para aproveitar umas salsichas frescas que tinha feito na véspera e que tinham sobrado, pois tinham um pouquinho de picante a mais.

Ingredientes:

1,500 kg de carne moída
250 gr de salsichas frescas fritas na actifry (aproveitamento)
1/2 pacote de sopa de cebola
2 cebolas
1 cenoura
1 lata de cogumelos inteiros
Queijo fatiado
1 ramo de salsa
2 ovo
Sal pouco

Fiz assim:

Coloquei no copo da Bimby as cebolas, a cenoura, os cogumelos, a salsa e piquei dando uns toques de turbo. Reservei.
De seguida adicionei ao copo da Bimby as salsichas e piquei com uns toques de turbo e juntei aos ingredientes anteriores.
Numa tigela juntei todos os ingredientes com a respectiva carne moída e misturei tudo até ficar bem compacto.
Na bancada coloquei um quadrado de papel vegetal e coloquei metade da quantidade da mistura anterior, sim, fiz dois rolos porque era muita quantidade. Estendi a carne com as mãos até formar um quadrado e distribuí fatias de queijo. Depois fui enrolando com cuidado como se faz com as tortas e coloquei num pirex. Fiz o mesmo com o resto da carne.
Entretanto fiz o molho...

Ingredientes do Molho


2 colher de sopa de maizena
1 pacote de natas
1 colher de chá de molho de soja
1 cálice de vinho do porto
1 chávena de água
sal e pimenta q.b.

Misturei todos os ingredientes no copo da bimby e programei 10 minutos, temp. 90º vel. 3.
Depois cobri os rolos com esse molho e levei ao forno quente mais ou menos 1 hora, o meu forno leva mais tempo porque é muito grande, mas quando ele começar a ficar bronzeado retira-se do forno.


Inspirei-me no fórum bimby 4 all.

Espero que gostem da sugestão, pois cá em casa houve unanimidade...todos adoraram!