Semi-frio de coco e manga

Este semi-frio com cor de sol e fresco como a água do mar saciou-nos de prazer num dia especial. Foi uma surpresa agradável  e muito deliciosa. É a sobremesa ideal para servir num jantar de verão para algumas pessoas, senão correm o risco de o comer todo ;)

É um semi-frio com sabor a panacotta  (dito pela minha prima) e que concordei de imediato. Tem uma textura muito suave e leve e que engana perfeitamente a dieta pela frescura e sabor frutado.

Ingredientes:

400 ml de leite de coco
200 ml de leite
200g de açúcar
60g de coco ralado
1 colher de sopa bem cheia de farinha maizena
8 folhas de gelatina
3 claras
200 ml de natas
10 colheres de sopa de água
190g de açúcar
3 colheres de sopa de sumo de limão
500g de manga cortada em cubos (usei congelada)

Preparação:

1. Num tachinho, coloquei os 200g de açúcar, a farinha maizena e o coco ralado.

Misturei.

Aos poucos, juntei o leite e mexi.

Por fim, misturei o leite de coco.


2. Levei o tacho ao lume e deixei cozinhar em lume brando, sem parar de mexer, até borbulhar.

Entretanto, coloquei as folhas de gelatina a demolhar em água fria, durante 5 minutos.

Quando o creme começou a borbulhar, juntei as folhas de gelatina bem escorridas e mexi.

Depois de tudo bem misturado, apaguei o lume.

Deixei o creme arrefecer totalmente.


3. Depois do creme frio, bati as claras em castelo bem firmes.

Bati as natas em chantilly.

Envolvi o creme com as natas.

Por fim, envolvi o creme com as claras batidas.


4. Coloquei o creme numa forma com aro amovível (26 cm).

Levei ao frigorífico até que ficar bem rijinho (fiz de véspera).


5. Entretanto, num tacho, levei ao lume a água, o sumo de limão, os 190g de açúcar e a manga.

Mexi e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos.

Passado os 30 minutos, passei ligeiramente com a varinha mágica,(este passo saltei porque gosto de sentir os fios da manga).

Mexi e logo que começou a ferver, retirei.

Deixei o doce arrefecer totalmente.


6. Na hora de servir, passe com uma faca à volta do aro e retire-o.

Espalhe o doce de manga por cima do semi-frio de coco.

E está pronto a servir

Fonte: Sabor intenso

Espero que gostem da doce sugestão

Obrigada pelas visitas e boas férias para  quem já está a gozar.

Beijinhos

Gelado Iogurte e Queijo com Calda de Nectarina

Ando agora numa de tentar fazer gelados mais lights porque assim o tempo o exige e o corpo pede. Sendo assim andava eu à procura de um gelado onde o iogurte fosse o ingrediente principal e fui dar com essa receita que me convenceu logo. Fui para a cozinha e claro com algumas alterações saiu esse gelado bem light que se pode comer à vontade porque não á gordo nem muito doce.

A receita desse gelado veio do forumbimby da Gasparzinha que a considero uma revolucionária na cozinha inventando tudo e tudo sempre muito delicioso. 

Ingredientes:

1 embalagem (565g) de queijo fresco magro 0% de matéria gorda - Marca Phonicia
1 iogurte grande com pedaços de manga da marca continente
2 claras
1 pitada de sal
Mel a gosto

Fiz assim:

Bati as claras em castelo e o sal na bimby 2 Min. Temp.37º, Vel. 4. Entretanto à parte misturei o queijo com o iogurte e mel. Adicionei as claras ao preparado com cuidado e coloquei essa mistura na máquina de gelados durante 40 min.
Entretanto fiz a calda.

Ingredientes para a calda de nectarinas:

400 g de nectarinas sem pele e em pedaços
150 g de açúcar amarelo
100 ml de leite de côco

Fiz assim:

Coloquei as nectarinas, o leite de coco e açúcar no copo: 10 seg, vel 7-8-9 + 20 min, temp 100º, vel 3. Programei mais 2 min, temp varoma, vel 2, sem copinho.
Retirei para um recipiente de louça mais largo para que arrefece-se mais depressa.

Numa caixa deitei camada de gelado e camada de calda até terminar sendo de gelado a última camada. Tapei com uma película aderente e depois com a tampa e levei ao congelador.

Sendo esse gelado mais light com menos gordura e açúcar deve-se tirar do congelador uns minutos antes de servir para se poder servir em bolas de gelado.

Apesar de não ser um gelado muito cremoso não deixa de ser bem fresco e delicioso.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos