Cataplana de lulas com ameijoas e miolo de camarão num jantar ao som do fado

A sétima edição do desafio "convidei para jantar" está este mês na casa da Vera e ela desafiou-nos a convidar para jantar um ídolo musical. E como tem sido hábito participar neste projeto iniciado pela Ana  não poderia falhar neste. Uns desafios são mais difíceis do que outros e desta vez foi mais um dos difíceis de escolher, porque a música tem muito que se lhe diga. Há músicas que gosto de ouvir em contextos diferentes. Há letras que gosto e não gosto da melodia. Há melodias que gosto e não gosto da letra. Há cantores que gosto por uma razão e outros por outra. E por estas circunstâncias decidi que o que mais se equiparava a todas as qualidades seria a Mariza. Pela ponente voz, postura e vida que transmite nas canções/fados que canta. A letra deste fado é perfeita, tanto pela melodia e pelo sentimento de comoção a quem a souber ouvir. A melodiosa e imponente voz desta cantora dá vida e sentimento a este fado. Foi o primeiro fado que me fez chorar, e que ainda o faz. Posso o ouvir milientas vezes que os meus olhos enchem-se de água. Por esse motivo, e por ter sido até agora a única música que despertou essa emoção em mim, decidi convidar para jantar a Mariza.

E sendo assim ela aceitou vir jantar a minha casa, para degustar uma cataplana de lulas que fiz especialmente para ela. Falámos sobre seus álbuns e digressões. Confidenciou-me que este fado também mexe com os seus sentimentos e é um fado que lhe expõe sempre que cantado em público. Mas que gosta de mostrar que é real e tem sentimentos como uma pessoa qualquer.
Mesmo ficticiamente, acho que nos daríamos bem. E sei que iria aprender muito com a sua história de vida. Seria sim, um jantar memorável se assim acontecesse.

Ingredientes:

200 g de spring onions em rodelas (podem usar cebolinho)  - da minha horta :)

4 dentes de alho picados

1 tomate pelado e picado

Azeite q.b.

1 malagueta piripiri arranjada de pevides e cortada ao meio

400 g de lulas cortadas em rodelas

250 g de miolo de camarão

400 g de ameijoas

100 ml de vinho branco

1 folha de louro

1 ramo de salsa

Sal marinho

Açafrão q.b.

Fiz assim:

Deitei um fio de azeite na cataplana e coloquei os ingredientes por camadas começando pelas spring onions, seguido pelos alhos, a folha de louro e o tomate. Depois deitei as lulas e temperei de sal, açafrão, a piripiri, a salsa picada e o vinho. Tapei e levei ao lume médio durante 25 minutos. Entretanto deitei as ameijoas de molho em água  e sal. Depois de deixar descansar um pouco abri a cataplana e deitei o miolo de camarão e as ameijoas escorridas. Envolvi com a ajuda de uma colher de celicone e tapei de novo. Levei mais 10 minutos ao lume. Antes de servi polvilhei com mais salsa picada. 

Fiz assim:

Legumes assados

Ingredientes:

2 bolbos de funcho - da minha horta :)

3 batatas doces

1 abóbora menina - da minha horta :)

2 abóboras amarelas - da minha horta :)

Azeite q.b.

Mistura de especiarias

Fiz assim:

Descasquei e cortei os legumes. Num pirex de ir ao forno deitei um fio de azeite e distribuí os legumes. Polvilhei com as especiarias e tornei a deitar mais um fio de azeite. Cobri com folha de de alumínio e levei ao forno quente a 200º a assar durante uns 30 minutos ou até verificar com um garfo se está cozido.

Acompanhei com um vinho rosé bem fresco  Dão Quinta da Giesta.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Cataplana do Mar

Esta cataplana foi uma das nossas refeições no passado fim de semana, por acaso tinha a ideia de ter feito outra coisa, mas como descongelei a lula partida em rodelas tive que improvisar e saiu esta maravilhosa cataplana com sabor a mar e com cheiro a Verão que nos alegrou o dia.

Ingredientes:

1 lula grande cortada em argolas
4 lombos de pescada da Iglo
1 mão cheia de ameijoas vietnamitas
10 camarões descascados com cabeça
1 fio de azeite
1 cebola grande partida em meias luas
3 dentes de alho picados
2 tomates bem maduros sem pele e sementes
100 ml de vinho branco (ou menos é só o sufiente para refrescar)
1 ramo de cheiro - coloquei coentros e aipo
1 cubo maggi de marisco
Sal q.b.
Mistura de pimentas
1 c. de chá de caril em pó
1 c. de chá de acafrão em pó

Fiz assim:

Coloquei as ameijoas em água para perderem alguma areia que possam ter e fui mudando de água de vez em quando.
Descasquei os camarões ainda congelados com a tesoura de cozinha dando um corte pelas costas deixando a cabeça, reservei.
Parti os lombos de peixe em cubos e a lula como era muito grande cortei as argolas em pedaços mais pequenos, reservei.
Na cataplana aqueci um fio de azeite e estalei a cebola e os alhos, de seguida acrescentei o tomate cortado em pedaçinhos, os temperos e deixei apurar um pouco. Refresquei com o vinho branco e deixei evaporar.
Acrescentei as lulas e o peixe envolvi bem com uma espátula, tapei com a tampa e deixei ferver por 15 min.
Abri a tampa com cuidado por causa do vapor, e acrescentei o camarão e as ameijoas escorridas. Retifiquei os temperos e fechei novamente por mais 10 min., para acabar a cozedura.

O resultado foi muito positivo e do agrado de todos, só o meu filho é que torce um pouco o nariz ao marisco, mas fazer o quê? Come que é para aprender a gostar e 1 hora depois vira-se aos armários da cozinha à procura de bolachas!!!lol

Espero que gostem tanto como eu.

Beijinhos

Cataplana de pescada e marisco

Aqui está uma das comidas preferidas minha e do meu marido, já do meu filho infelizmente não posso dizer o mesmo. Para ele às vezes há outra coisa, o que foi o caso, mas em não havendo ele come do mesmo só que 1 hora depois está cheio de fome,lol! Fazer o quê?!
Eu adoro cataplanas, porque ficam umas comidas muito saudaveis porque cozem em vapor e práticamente não necessitam de líquidos pois a húmidade dos alimentes é o suficiente, e por mais é muito rápido obtêm-se uma refeição num ápice.

Ingredientes:

1 saco de pescada congelada
10 Camarões
1 mão cheia de ameijoas
1 cebola
1 folha de louro

2 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
1 tomate maduro
1 ramo de salsa
2 c. de sopa de massa de malagueta
Azeite
100 ml de vinho branco ( um pouco só o suficiente para dissolver os temperos)
1 caldo de peixe
Pimenta preta moída na hora
1 c. de chá de caril
Sal

Fiz assim:

Pus as ameijoas em água e sal para elas perderem alguma areia que possam conter.
Retirei as peles e as espinhas das postas de pescada e parti em cubos.
Descasquei os camarões com a ajuda de uma tesoura de cozinha e deixei as cabeças.
Entretanto aqueci um pouco de azeite na cataplana e deitei a cebola partida às meias luas, quando esta já estava mole acrescentei os dentes de alho picados, o tomate pelado e partido aos bocados e a folha do louro e salteei um pouco. Depois acrescentei o peixe, os camarões e as ameijoas escorridas.
Por cima coloquei o pimento partido às tiras, o ramo de salsa os temperos e borrifei com o vinho branco.
Fechei a cataplana e quando começou a ferver deixei cozer durante 20 min.

Foi um jantar e pêras!
Um verdadeiro manjar dos deuses!!!

Cataplana de Congro com Batatas

Olá a todos...
Hoje trago uma receita que surgiu de uma necessidade de confeccionar peixe e sem ingredientes indispensáveis à confecção do mesmo , saiu essa maravilhosa receição...
Inspirei-me no blog da minha amiga Nani, Manjar de coisas doces e não só... e outros.

Na falta de cebola em casa optei por inventar esta receita, sim , porque cozinhar certos pratos sem cebola é quase impossível! Então resolvi experimentar com uma sopa de cebola instantânea, e que resolveu o meu problema.

O meu marido adorou... aliás sempre que faço peixe cá em casa ele aplaude e eu também, já o filho é mais dificil de contentar!

 

Ingredientes:

4 postas de congro

1/2 sopa de cebola knorr

1/2 pimento vermelho

2 c. de sopa de polpa de tomate

1 fio de azeite

100 ml de leite

Massa de malagueta

Pimenta 5 bagos moídoa na hora

6 camarões

Batatas vermelhas cortadas em rodelas

Fiz assim:

No fundo da cataplana coloquei um fio de azeite. De seguida coloquei as postas de congro, as batatas às rodelas, o pimento às tiras. Sobrepus o camarão e polvilhei com a sopa de cebola, a polpa de tomate e os temperos. Reguei com o leite e fechei a cataplana. Levei ao lume por 20 a 25 minutos e depois foi só levar à mesa.

 

Espero que gostem da sugestão... Beijinhos

Filetes de Maruca Exótica no Leite de Côco

Inicialmente quando dicidi  confeccionar estes filetes era para ser uma coisa bem diferente...

Aliás queria comer abóbora com peixe no forno, mas como era muito arriscado fazer essa experiencia optei por fazer a abóbora assada no forno e este peixinho exótico. Foi só misturar os condimentos com o leite de côco para dar uma explosão de sabores...

Já agora como tem como ingrediente principal côco acho que ficará bem representada a minha participação no passatempo da Luísa , então aqui vai a minha participação.

Ingredientes:

400 gr de filetes de maruca congelados da Pescanova

2 c. de sopa de azeite

1 cebola roxa

1 cebola branca

2 dentes de alho

1 pimento vermelho

3 tomates chuchu

1 caldo knorr de peixe

1 caixa de leite de côco

1 folha de ouro

1 c. de café de gengibre em pó

1 c. de café de canela

1 c. de café de caril

Cravinho

Sal integral com pimenta

Fiz assim:

Primeiro cortei as cebolas em meias luas fininhas, os alhos picados, os tomates pelados e picados aos quadrados e o pimento, os filetes às tiras e reservei. 

Coloquei no fundo da cataplana que já tinha o azeite quente as cebolas e os alhos. Deixei amolecer e depois adicionei o tomate, o pimento e a folha de louro. Deixei cozer mexendo de vez em quando.

Adicionei os filetes e os temperos, dei umas voltas para tomar gosto. Adicionei o leite de côco e deixei apurar um pouco mexendo sempre. Tapei a cataplana e deixei descançar um pouco.

Acompanhei com arroz branco e abóbora assada com ervas que colocarei a receia depois.

Ficou mesmo com um sabor muito exótico com uma mistura de  picante com um cheiro e paladar a doce... ficou simplesmente divinal!!! 

Paella Mista

 Surgiu a ideia desta Paella quando vi num blog que já não me recordo ( peço desculpa à amiga, mas ela sabe quem é porque já lhe tinha dito que faria!), mas como não segui a receita fiz um bocado à sorte.

Tambem é certo que vi outras mais na net, mas por favor recorda-mr pois não consigo chegar lá!!!

Então foi assim... 

Ingredientes:

1 chávena de arroz
1 chávena de ervilhas e cenouras congeladas
Ameijoas
Miolo de camarão
2 filetes
2 peitos de frango
1/2 pacote de princesas do mar congeladas
Sobras de salsichas frescas grelhadas
Vinho branco
1 caldo knorr de peixe
Óleo de palma
1 cebola
2 tomates chuchus

3 dentes de alho
1 folha de louro
Sal
Açafrão
Caril
1/2 pimenta vermelha
Pimentos vermelhos
Coentros frescos

Fiz assim:

Coloquei o óleo na cataplana deixei aquecer. Depois rosei os peitos de frango cortado em tiras e reservei e a seguir fiz o mesmo com os filetes de peixe tambem cortados em tiras.No mesmo óleo misturei a cebola picada, os dentes de alho, a folha de louro e deixei amolecer um pouco. Depois adicionei o pimento picado (que uso cortados aos quadadros congelados), os tomates e a pimenta e deixei quebrar.
A seguir coloquei os temperos e refresquei com um gole de vinho branco e deixei evapurar um pouco.
Juntei os peitos de de frango, os filetes as salsichas, as pincesas do mar cortadas às rodelas, as ameijoas ( que já tinham estado em água para sair as areias) e os camarões.
Adicionei o arroz dei umas voltas com a colher de pão, adicionei as ervilhas e as cenouras e preenchi com água até cobrir tudo. Fechei a cataplana e deixei cozer por 15 min.
No fim acrescentei os coentros picados e rectifiquei os temperos.
E servi logo...

Pois já descobri onde me inspirei, como foi possivel ter esse lapso!!!É o que faz visitar muito cantinhos ao mesmo tempo. Obrigada Mary pela inspiração.

Cataplana de Frango com Ameijoas

Aqui estou eu a mostrar umas das receitas que gosto muito de fazer, por ser prática e saborosa. É nestes pratos que eu gosto de inventar, porque sei que dão sempre certo. E recomendo a fazerem nem que seja só para experimentarem os sabores naturais com que os alimentos ficam.

Então aqui vai a receita...

Ingredientes:

1 frango partido aos pedaços

600 g de ameijoas

Metade de 1 linguiça caseira

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

1 cebola

4 dentes de alho

Tomates chucha

Azeite

1 c. de sopa de tomatada

100 g de bacon aos cubos

1 c. de café de caril

1 c. de café de pimentão doce em pó

1 cubo de caldo de pimentão e alho da knorr

Pimenta preta moída na hora

Sal

1 cálice de vinho do Porto

1 ramo de salsa

Fiz assim:

Antes de prepara os ingredientes pus as ameijoas de molho em água fria e fui mudando a água de vez em quando para que delas saíssem as areias.

Cobri o fundo da cataplana com azeite. Coloquei as cebolas cortadas em meias luas e os alhos às rodelas. Por cima coloquei os pedaços do frango bem lavados e enxutos. Coloquei os pimentos cortados em tiras, a línguiça cortada às rodelas e o bacon. Depois as ameijoas escorridas da água e os tomates cortados ao meio. Temperei com os temperos e reguei com o cálice do vinho do Porto e um fio de azeite. Não precisa de adicionar molho porque os alimentos cozem no seu próprio suco. Fechei a cataplana e coloquei ao lume por 40 minutos.

Depois levei à mesa acompanhada com batatas cozidas.

 

Já preparada para ir cozer...

Já cozida e pronta a ir à mesa...

Já no meu prato pronta a ser comida...lol.

É uma refeição muito fácil de preparar e muito saudável, muito apropriado para um jantar com convidados de última hora . Decerto que iriam apreciar esta refeição...né? Cá o meu pessoal gostou. Bjs