Salada de boulgour com maçã, feijão verde e cenoura envolvida com romã

Depois de muitos excessos na época de natal temos mesmo que endireitar os estragos. Apesar de já não haver nada de doces natalícios cá em casa, ainda parece que os há (julgando pelo o que tem aparecido aqui no blog). Aos poucos recomeço a minha alimentação saudável e a ajudar tenho um problema num dente que me tem dado muito que fazer. Mas não estou aqui para me lamentar! O que é certo é que as sopinhas, os grelhados e as saladas já estão de volta e o meu corpo agradece. Falando de saladas, depois de ver essa receita no blog da Carla disse-lhe que tinha de a experimentar, até porque tinha um saco de bulbur no armário à espera de inspiração para o utilizar. Foi lá que encontrei a inspiração, apesar de lhe ter seguido os passos, usei legumes que eu gosto e fiz pequenas alterações.

Ingredientes:

1 chávena de boulgour

2 chávenas de água

Sal q.b.

Azeite q.b.

1 embalagem de feijão verde e cenoura em juliana

1 cebola

2 dentes de alho

1 maçã

1 romã

Pimenta 5 bagas q.b.

Pimentão doce q.b.

Fiz assim:

Num tacho deitei o bulbur com a água e temperei com um pouco de sal. Deixei cozer durante 15 minutos mexendo de vez em quando. Deixei tapado durante mais 10 minutos.

Entretanto, numa frigideira aqueci um pouco de azeite e saltei a cebola e os dentes de alho picados até ficarem translucidos. Adicionei a maçã descascada e partidas aos gomes finos até começar a amolecer. Adicionei o feijão e a cenoura cozidas e escorridas (cozi dentro de um pirex coberto de água no microondas durante 10 minutos), o bulgur e dei mais umas voltas na frigideira. Com o lume apagado juntei a romã e envolvi. Depois servi como acompanhamento a uns deliciosos bifes de perú feitos pelo meu marido.

Autor da foto o meu filho Samuel



Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos