Ouriços gulosos de alfarroba

Ontem foi dia de bolachas e essas foram uma delas... começei a misturar alguns ingredientes e só sei que gostei muito do resultado. Para a próxima devo tirá-las do forno um pouco mais cedo porque ficaram bem crocantes, nada de partir dentes:), até porque elas estão a desaparecer depressa do frasco!

Ingredientes:

2 ovos
100 g de manteiga vegetal
170 g de açucar areado
350 g de farinha de trigo
100 g de farinha de alfarroba
1 c. de sobremesa de fermento em pó
Amêndoa em lascas
Estrelas para enfeitar

Fiz assim:

Numa tigela bati os ovos com o açucar e a manteiga até ficar uma massa cremosa e a borbolhar.

À parte noutra tigela misturei as farinhas com o fermento e depois peneirei para ficar bem fina.
Juntei o sal à massa e bati, fui adicionando as farinhas aos poucos e batendo sempre com uma colher de pau ou de plástico como foi o caso.
Coloquei um bocado da massa  embrulhada em papel transparente no frigorífico durante 20 min.
Fiz um rolo com a massa ainda embrulhada no papel, retirei o papel e com uma faca afiada cortei rodelas finas e dispuz as bolachas em tapetes de celicone até terminar a massa. Decorei com amêndoa palitada e com estrelas.
Foi ao forno pré aquecido por 25 minutos ou até estarem douradas. Retirei e deixei arrefecer numa grelha só guardar depois de frias.

Espero que gostem da sugestão!

Beijinhos