Risotto de limão aromatizado com hortelã pimenta

Ela tinha-me desafiado a experimentar esse risotto. E eu disse-lhe que iria experimentar, mas com hortelã pimenta colhida no mato e que emanava um aroma fresco na minha cozinha. Não foi logo naquele dia. Mas não tardou muito que não satisfizesse essa minha vontade.

É realmente muito bom. O sabor cítrico que o define é realmente delicioso. Todos nós gostámos, mas o meu Samuel foi quem mais gostou. Adora sabores cítricos :)

Obrigada Mané :)

Ingredientes:

Sal q.b.
6 copos de água
3 colheres de sopa azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola picada
2 chávenas de arroz arbóreo
1 chávena de vinho branco
1 a 2 limões (o que for suficiente para uma colher de sopa de raspa de limão)
1 colher de sopa de hortelã pimenta picada
Pimenta q.b.
Pinhões torrados (não coloquei)
Queijo parmesão (coloquei 1 bola de queijo musarella)


Fiz assim:

Coloquei a água ao lume com o sal, deixar ferver e reservar tapado
Num tacho anti aderente coloquei a cebola e o azeite e levei ao lume até a cebola ficar translúcida.

Adicionei o risotto e mexi sempre, até o risotto começar a ficar alourado.

Adicionei o vinho branco e mexi até que este evaporou.

Misturei o sumo do limão mexendo bem e deixando absorver.

Adicionei aos poucos a água com sal, mexendo sempre e deixando o risotto absorver a água e ficar cremoso e cozido (todo o processo deve levar mais ou menos 30 mn, risotto é um trabalho de amor)

Polvilhei com a raspa de limão e hortelã pimenta picada.

É realmente um trabalho de muito amor ;)

Espero que gostem.

Beijinhos