Pimentos assados recheados com carne moída e soja

Pimentos recheados... é uma refeição que gosto de fazer de vez em quando, mas nunca tinha colocado aqui no blog. Faço sempre com ingredientes diferentes e desta vez usei uns nacos de soja que estavam a precisar de serem consumidos. E resultou na perfeição...

Ingredientes:

7 pimentos

1 punhado de soja granolada grossa

400 gr de carne moída magra

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 caldo knorr de carane

1 cenoura

1 lata de tomate em pedaços (+/- 350 gr)

1 lata média de ervilhas

1 lata pequena de cogumelos

40 gr de azeite

Sal (não está na foto)

Pimenta 5 bagos moída na hora

Noz moscada

3 c. de sopa de pão ralado (não está na foto)

Azeitonas às rodelas (não está na foto)

1 gole de vinho branco

Queijo Emmentel ralado para polvilhar

Fiz assim:

Coloquei a soja a hidratar numa tigela coberta com água mineral.

Entretanto coloquei no copo da Bimby a cebola e os alhos e piquei 15 Seg. Vel. 5. Juntei o azeite e a cenoura e piquei 3 ou 4 toques de turbo para não ficar muito desfeita.

Adicionei o tomate e os cogumelos, programei 7 Min. Vel. 2 Temp. 100.º.

Entretanto lavei e parti os pimentos em metades e limpei as sementes, reservei num tabuleiro de ir ao forno.

Ao copo da Bimby juntei a carne moída, a soja escorrida (apertei-a bem com as mãos até sair a água toda), o caldo e os temperos. Programei 10 Min. Vel Colher Inversa Temp. 100.º. Refresquei com o vinho e dei mais 5 Min. na mesma temperatura e velocidade.

Depois coloquei as ervilhas, as azeitonas e o pão ralado e fui mechendo com a ajuda da espátula até ficar tudo bem envolvido.

Pode acertar a consistencia pondo mais ou menos pão ralado.

Depois é só rechear os pimentos, polvilhar com o queijo e levar ao forno a assar. 

Deu para 7 pimentos e ainda soboru um pouco de recheio que levei ao forno num pirex.

Acompanhei com uma bela salada de folhas de beterraba e arroz branco. Uma delícia de refeição e muito saudável... espero que gostem!