Bolo de côco com maçã

Mais um jantar de convívio e dessa vez é em casa dos meus cunhados P e A. Todos os anos juntam a família por altura das festas da sua freguesia para um jantar. E como sempre gosto de levar uma sobremesa para degustar-mos a seguir à refeição. Costuma ser um jantar prolongado e até já houve alturas de fazer-mos a ceia no mesmo dia :). Pena que dessa vez é no feriado e no outro dia temos que levantar cedo para o trabalho e escola do filho, senão já sabía o que nos esperava.

Depois de considerar o que fazer para levar decidi fazer a receita do bolo de côco com cereja do blog flagrante delícia, mas como sempre aldrabo um pouco a receita, dessa vez quis usar maçãs visto que não tinha cerejas. Acho que o resultado é delicioso, mas só vos posso contar amanhã, porque o jantar é hoje.

A receita já com as minhas modificações:

Ingredientes:

Cobertura:

30 g de manteiga derretida - usei manteiga vegetal que é mole
60 g de açúcar areado amarelo
280 g de maçã royal gala descascada e cortada em gomos não muito finos
Canela em pó

Bolo:

90 g de açúcar
100 g de manteiga vegetal
2 ovos
1 pitada de sal
100 g de côco
120 ml de leite meio gordo
70 g de farinha de trigo para bolos
1 c. de chá de fermento químico (Royal)

Fiz assim:

Pré aqueci o forno a 180º (no meu é a olho por ser a gás)

Untei com manteiga e forrei com papel vegetal uma forma redonda de 20x20 cm.

Misturei a manteiga com o açúcar e espalhei no fundo da forma do bolo. 

Dispus os gomos da maçã no fundo da forma e polvilhei com canela em pó.

Peneirei a farinha com o fermento, reservei.

Na bimby bati as claras com a pitada de sal com a borboleta durante 2 Min. Vel. 4.

Na Kichen Aid bati a manteiga com o açúcar até ficar cremosa e esbranquiçada.

Juntei as gemas, o côco e depois o leite sempre com a máquina em movimento.

Adicionei a farinha na velocidade baixa, apenas até ligar todos os ingredientes.

Incorporei as claras delicadamente e verti a massa sobre as maçãs alisando a superfície.

Levei ao forno cerca de 50 minutos, ou entao quando o palito espetado no centro do bolo saia limpo.

Retirei do forno e deixei arrefecer um pouco antes de desenformar. 

Depois de sair do forno.

Já desenformado.

Polvilhado com canela.

Tenho a casa toda perfumada com o cheiro a canela do bolo estou desejosa para o provar... nunca mais chega a hora!!!:)

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e bom feriado.