Cogumelos recheados com frango e ricota

Desta vez a foto não faz jus à refeição. Tenho sempre alguma dificuldade em conseguir fotos decentes à noite e é à noite, digamos, ao jantar que confeciono a maior parte das refeições. Mas esses cogumelos ficaram tão saborosos que merecem ter o seu lugar aqui no blogue. Quem diz que comer restos não presta, está bem enganado porque até ver comigo geralmente são as melhores refeições. E este é um bom exemplo.

Ingredientes:

1 cebola

1 molhinho de salsa

3 dentes e alho

35 g de azeite

Mistura de pimentas moída na hora

sal q.b.

6 cogumelos portbello - os talos vão no refogado

1 emb. de ricota

frango assado desfiado

Fiz assim:

Lavei os cogumelos e sequei-os bem em papel absorvente.

Retirei os pés dos cogumelos com a ajuda de uma colher ficando assim com uma concavidade.

Dispus os cogumelos num pirex voltados com a concavidade para cima.

Na bimby deitei a cebola arranjada e partida ao meio, os pés dos cogumelos, a salsa, os dentes de alho e o azeite, piquei 5 Seg. na Vel. 5. Refoguei durante 6 Min. Temp. Varoma, Vel. 1.

Juntei a carne de frango desfiada e temperei com os temperos. Refogquei durante 5 Min. Tem. 100º, Vel.1.

No final piquei,  3 Min.,Vel. 5.

Deixei arrefecer um pouco e misturei a ricota durante 3 Min. Vel. 4.

Recheei os cogumelos e levei a assar em forno quente a 180º até ficarem dourado.

Espero que apreciem a sugestão.

Beijinhos e voltem sempre ;)

Congro grelhado a prova que temos de ouvir os maridos

Hoje trago não uma receita concretamente, mas mais uma sugestão. Congro grelhado na brasa.

Foi o meu marido quem deu a sugestão e foi uma excelente ideia. Este congro era enorme tinha quase a altura do meu marido. E como foi comprado diretamente a um pescador (nosso familiar) deu-nos luta :). Mas compensou bem comer-mos uma posta deste magnífico exemplar grelhada e regada por um delicioso molho de manteiga e cebolinho (da horta ;).

Na prática foi só temperar as postas de congro de sal e assar na brasa (tarefa que pertence ao marido ;).

Depois é regar com o molho e saborear com uns deliciosos legumes cozidos.

Molho:

Azeite q.b.

1 c. de sobremesa de manteiga

2 dentes de alho - eram pequenos

Sumo de limão q.b.

Cebolinho q.b.

1 c. de sopa massa de malagueta

Fiz assim:

Numa tigela deitar azeite, a manteiga e os alhos picados. Levar 30 segundos ao microondas para derreter a manteiga e apurar o sabor do alho. Retirar e temperar com o sumo de limão a massa de malagueta e o cebolinho cortado às tirinhas finas. Não deitei mais sal porque o peixe já tinha sido temperado e a massa de malagueta também é temperada.

Espero que gostem da sugestão.

E obrigada pela visita :)

Beijinhos

Alcatra de borrego no forno a lenha

Este borrego foi feito num dia em que cozi pão no forno a lenha. O que quer dizer que foi à algum tempo. Acho que foi pela páscoa! Oh meu Deus, como ando atrasada! É só para verem como ando sem tempo para me dedicar ao blogue como gostaria. Mas como gostámos tanto e tinha as fotos já tiradas, só tinha que partilhar essa deliciosa alcatra. E como já referi anteriormente, esta carne cozinhada neste alguidar de barro no forno fica deliciosamente suculenta e tenrinha.E esta não foi exceção ainda por mais bem aromática devido às ervas que lhe deitei.  

Ingredientes:

1 kg de borrego - usei 1 perna

Banha de porco

2 cebolas cortadas às rodelas

1 cabeça de alho inteira - descascada da casca branca

1 molho de cheiros -  hortelã pimenta, tomilho, louro e salsa

1 c. de sopa de massa de malagueta

Sal q.b.

1 pau de canela

Bagas de pimenta preta

A mesma quantidade de vinho e de água até cobrir a carne

Umas nozes de manteiga para deitar por cima

Fiz assim:

Barrei o alguidar de barro com banha e deitei no fundo a cabeça de alho, cebola e o pau de canela. 

Dispus a carne e deitei novamente rodelas de cebola. 

Temperei com a pimenta, a massa de malagueta e o sal. 

Deitei o ramo de cheiros por cima e cobri a carne com o vinho e a água. 

Deitei umas nozinhas de manteiga por cima. 

Tapei com folha de alumínio e levei ao forno de lenha a assar durante umas 3 horas.

Espero que apreciem a sugestão e quem sabe ainda a aproveitam para a época natalícia que já está à porta ;)


Beijinhos e obrigada pela visita 

Dedos de bruxa que se transformaram em dedos de Ogre!!!

Neste dia só podia aparecer aqui no blogue algo horripilante... e apareceram esses dedos nojentos e ranhosos que eram para ser de bruxa, mas como no forno cresceram bastante transformaram-se em dedos de Ogre!

Ingredientes:

70 g de manteiga com sal

1 ovo

1 cup de açúcar mascavado  escuro

1 c. de chá de estrato de baunilha

1 c. de chá de estrato de amêndoa

50 g de farinha Custard

400 g de farinha de trigo fina para bolos

1 c. de chá de fermento em pó Royal

Amêndoas com casca

Doce de tomate q.b.

Fiz assim:

No copo da bimby deitei a manteiga, o ovo, o açúcar e os estratos e misturei uns segundos na velocidade 3. Depois inseri as farinhas e o fermento e misturei na mesma velocidade até formar uma massa maleável. 

Deitei a massa num recipiente no frigorífico durante 30 minutos.

Entretanto pré aqueci o forno a 180ºC.

Retirei pequenas quantidades de massa e enrolei em cima de uma folha vegetal até formar um rolinho.

Colei uma amêndoa na extremidade do rolo e com os dedos amassei ligeiramente fazendo o jeito dos dedos. Fiz umas ranhuras com uma faca para fazer as ranhuras dos nós dos dedos.

Deitei os dedos num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno mais ou menos 25 minutos. Quando começar a rosar por baixo retira-se para não ficarem muito duros. 

Com um pincel pincelei em roda das amêndoas dando um aspeto ranhoso :D

E servi aos miúdos que apareceram cá em casa... sobrinhos lindos! ;)

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Carne de porco à italiana assada lentamente

Com a chegada do tempo fresco vai apetecendo acender o forno da cozinha. Cozinhar com a cozinha quente e com aromas de especiarias no ar é um conforto. Foi o que aconteceu com essa carne que assou lentamente, prolongando assim o meu bem estar. Mais uma vez abri o livro do Gordon para me inspirar e o resultado foi delicioso. Espero que apreciem a sugestão :). 

Ingredientes:

600 g de costela de porco à Italiana

1 c. de chá de mostarda à antiga

1 c. de chá de pimentão doce em pó

1 c. de sopa de mel de cana - melaço

1 c. de sopa de molho de soja - soyo

1 c. de sopa de flor de sal com especiarias da casa do sal

200 ml de vinho branco

2 cabeças de alho inteiras sem a pele branca

1 malagueta vermelha - do meu quintal

1 c. de sopa de tomatada

5 cm de gengibre descascado e ralado

1 folha de louro

1 c. de chá de banha de porco

Açúcar amarelo para polvilhar

Fiz assim:

Deitei a carne numa assadeira e juntei as cabeças de alho, reservei.

Numa tigela juntei todos os ingredientes e misturei.

Esfreguei a carne com essa mistura por ambos os lados.

Polvilhei com o açucar e levei ao forno quente a 150ºC durante duas horas.

Fui verificando e cobrindo a carne com o próprio molho.

Quando tomou a cor pretendida tapei com uma folha de alumínio até ficar bem sucolente.

Servi com couve (da minha horta) cozida salteada em azeite e alho, massa cozida e  chutney de beterraba com maçã.

Obrigada pela visita e voltem sempre ;)

Beijinhos

Bolo de maçã para todos os gostos

Estamos na estação das maçãs. E na minha visita semanal ao mercado do gado, onde produtores da ilha vendem seus produtos, comprei umas lindas maçãs bem vermelhinhas, pequenas e sumarentas. Gosto delas assim. O pior é mesmo decidir quais levar. E na dúvida o melhor é levar de várias espécies. Maçãs reinetas para o marido (são as únicas que gosta). Maçãs vermelhas e sumarentas para o filho e para mim. Maçãs golden para a sogra que são mais suaves. E para todos contentar... um bolo de maçã com maçãs cremosas. Quais teriam sido as escolhidas? 

Ingredientes:

200 g de açúcar

4 ovos

1 cx de natas

350 g de farinha de trigo

50 g de manteiga vegetal

4 maçãs

4 c. de sopa de açúcar

1 c. de sobremesa de canela em pó

1 c. de chá de fermento em pó

Fiz assim:

Forrei uma forma redonda de fundo amovível com papel vegetal e untada com óleo em spray. Reservei.

Na Kitchen Aid (ou numa batedeira normal) deitei a manteiga e o açúcar e bati até ficar um creme esbranquiçado.

Numa velocidade mais baixa fui adicionando um ovo de cada vez até ficar bem incorporado.

Depois deitei as natas e fui juntando a farinha gradualmente até ficar tudo misturado. Deixei bater até a massa ficar bem fofa.

Entretanto descasquei as maçãs, retirei as pevides, parti em quartos e consequentemente em fatias finas. Deitei numa tigela a macerar com as 4 c. de  açúcar e a canela.

Depois adicionei o fermento à massa e misturei.

Despejei a massa na forma e deitei as maçãs por cima afundando-as ligeiramente.

Levei ao forno pré aquecido a 180º C durante 1 hora (verifiquei a cozedura com um palito).

Com um chá de jasmim numa tarde chuvosa foi a melhor companhia...

Espero que gostem da sugestão ;)

Beijinhos

Bolo de coco molhado

Cá em casa somos fãs de coco, principalmente o meu marido. Se eu quiser vê-lo a comer doces, é só preparar um que contenha coco, porque não é muito apreciador de doces. Já nós (eu e o filho) somos o oposto. Por isso, preparei este bolo mais ou menos de improviso e a olho, inspirado no bolo chorão que tanto gosto! Foi uma boa gulodice de fim de semana!

Ingredientes:

5 ovos

2 canecas de açúcar

2 c.de sopa de manteiga vegetal

Raspa 1/2 de limão

1 c. de chá de cardamomo em pó

10 c. de sopa de leite meio gordo

3 canecas de farinha de trigo fina

1 pacote de coco ralado = 200 g

2 c. de chá de fermento em pó Royal

Ingredientes para a calda

500 ml de leite meio gordo

2 ou 3 colheres de sopa de açúcar

3 c. de sopa de coco ralado grado

Fiz assim:

Parti os ovos para uma tigela juntamente com o açúcar e bati com uma vara de arames até formar um creme. Juntei a manteiga e tornei a bater até ficar bem misturada. De seguida deitei o cardamomo, a raspa de limão e tornei a misturar tudo. Fui adicionando o leite alternado com a farinha até terminarem. Por ultimo adicionei o fermento e o coco e misturei delicadamente.

Deitei o reparado numa forma redonda untada e o fundo forrado com papel vegetal (para não correr o risco do bolo colar no fundo) e polvilhada com farinha.

Levei ao forno pré aquecido a 180º C durante 45 minutos (fiz o testei do palito). 

Entretanto preparei a calda. Levei uma caçarola ao lume com o leite, o açúcar e o coco e deixei levantar fervura. Cozeu durante uns 3 minutos, depois desliguei o lume.

Furei o bolo com um palito de madeira e deitei a calda por cima. 

Desenformei o bolo ainda morno e servi fatias generosas repletas de amor :)

Espero que apreciem a sugestão e voltem sempre :)
Beijinhos

Frango com azeitonas e tomates cereja na Master Chef

Este ano a minha horta tem-nos oferecido bastantes tomates. Entre eles cereja, chucha, coração e dos ditos normais. Entre eles algumas variedades muito peculiares como o tomate amarelo e uns tomates muito minis que acho que nunca tinha visto, tão pequenos do tamanho da unha do meu dedo mendinho, mas tão doces que nem parecem normais. Contudo nada disso tem sido desperdiçado. Têm aparecido na mesa e nas marmitas em variadíssimas maneiras. Em saladas, em estufados, assados e cozidos... enfim, até onde a imaginação tem alcançado. 

Desta vez chegou à mesa embelezando e dando sabor a este frango que ficou muito aromático e cheio de sabor. O tomate em comunhão com as azeitonas deram a este frango um sabor divinal... um sabor acre e doce que marcou a quem o degustou. 

A receita é da Sophie Dahl que sofreu algumas alterações, mas que fiquei convencida com as imagens que a Helena mostrou.

Ingredientes:

Azeite q.b.

1 frango cortado em pedaços

2 dentes de alho sem casca, esmagados (coloquei 4)

1 bolbo de funcho grosseiramente picado (usei 3 porque os meus eram pequenos e da minha horta)

250 ml de vinho branco 

400 g de tomate pelado (deitei 1 c. de sopa de tomatada e 2 mãos cheias de tomates cereja da minha horta) 

250 ml de caldo de galinha (usei 1 cubo de maggi em 100 ml água)

150g (1/2 chávena) de azeitonas verdes sem caroço 

Manjericão fresco picado qb.

Preparação:

Levei um tacho ao lume com 3 colheres de sopa de azeite, juntei o frango e salteei durante 15 minutos até alourar. Reserve com o molho.

Na master chef deitei um pouco de azeite e programei na função chef durante 45 min. com a tampa aberta.

Deitei o alho picado e o funcho e salteei durante alguns minutos. Adicionei o frango, o vinho branco, o caldo dissolvido na água e os tomates. Fechei a tampa e continuei o programa (durante mais 30 minutos). 

Terminado o tempo abri a tampa e deitei as azeitonas e o manjericão e programei mais 5 minutos na função chef. 

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e obrigada pelas vossas visitas.

Brownie de feijão preto

Já manifestei aqui a tendência e apetência para comidas alternativas e saudáveis. Como também aprecio um bom doce tradicional tal como umas alcatras à moda da Terceira :). Para mim o que prevalece é a variedade e o respeito pela saúde. Partilho o gosto e o prazer de comer, mas acima de tudo, sei diferenciar o que é bom e menos bom para o meu corpo. Cá em casa as refeições tendem a ser diversificadas e saudáveis sem por isso perder o sabor e as propriedades dos alimentos. 

Por isso procuro sempre o melhor para nós. E se se pode comer um doce, sendo doce, mas não sendo prejudicial para a saúde, então faço-o e por norma é bem vindo. Foi o que aconteceu com esse brownie de feijão preto que despertou o interesse logo quando o vi. É uma sobremesa deliciosa e pode-se comer um, ou dois, quadrados sem ficar com culpa na consciência ;) 

Ingredientes:

1 lata grande de feijão preto cozido - usei pequena
4 ovos
235 g de açúcar amarelo
55 g de farinha de trigo integral - coloquei mais até ficar com consistência
45 g de cacau magro em pó - não tinha usei chocolate preto triturado
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de aroma de baunilha
2 colheres de sopa de óleo de milho
175 ml de leite de soja - usei um frasco de creme de soja = 200 ml
55 g de miolo de noz

Fiz assim:

Coloquei as nozes no copo da bimby e dei dois toques de turbo, reservei.

Deitei o chocolate aos cubos e voltei a dar uns toques de turbo até ficar em farinha, reservei.

Triturarei o feijão na bimby até obter um puré.

Coloquei a borboleta.

Juntei os restantes ingredientes excepto as nozes e o chocolate e bati uns segundos na Vel. 4 até ficar bem misturado (aqui tive de adicionar mas farinha porque tida deitado mais líquido.
Juntei as nozes e envolvi delicadamente na massa com a ajuda da pá.
Levei ao forno em forma untada com óleo e forrada com papel vegetal durante 45 minutos a 180º.
Fonte: cozinhar sem lactose

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e voltem sempre :)

Em jeito de despedida do verão e boas vindas do outono abóbora recheada com bacalhau

Já terminaram...os dias sem pressas. Os dias em que o sol é que dita os horários.  É que nos diz que é cedo ou tarde. As noites são amenas e que nos apetece passear e tomar uma bebida fresca numa esplanada ou com um grupo de amigos. Os dias em que a barriga é que nos ordena comer. Os dias em que a boa disposição e as gargalhadas dominam. Os dias em que a água salgada sabe melhor do que um filme no sofá. Os dias em que o sol é um bálsamo para alma. Dias estes que só são possíveis em tempo de férias. Estes dias terminaram. O trabalho chama por nós e a rotina também. Já à uma semana que estou a entrar na rotina, a vontade de largar estes dias está a ser dolorosa. Ainda (com algum sofrimento) depois do trabalho visto o bikini e mergulho nas águas do mar a tentar enganar a estação que se avizinha... o outono! Este que está com muita vontade de se instalar. As tardes já são arrepiadas e os vento já  incomoda... até o sol está mais morno e tem dificuldade em secar os trajos de praia! Mas vou continuar a enganar-me e pensar que o verão ainda não se foi embora. 

E engane-se quem pensar que estas abóboras recheadas(da minha horta) não fazem um prato delicioso, e para quem quiser, até gourmet!

Ingredientes:

2 abóboras meninas

2 postas de bacalhau cozido

1 cenoura ralada

1 alho francês cortados em rodelas

2 cebolas cortadas em meias luas

4 dentes de alho picados

Azeite q.b.

Salsa picada q.b.

Azeitonas pretas em rodelas

Mistura de pimentas moídas na hora

Cominhos q.b.

Fiz assim:

Cortei as abóboras ao meio, retirei as pevides e levei a assar num tabuleiro forradas com papel de alumínio durante +/- 45 minutos- até se conseguir espetar uma faca.

Entretanto, aqueci um wok e deitei um fio de azeite.

Salteei os legumes al dente e juntei o bacalhau desfiado, temperei e salteei mais uns minutos. Depois juntei as azeitonas e desliguei o lume.

Recheei as metades de abóboras assadas e levei mais 15 minutos ao forno.

Servi polvilhadas com salsa picada.

Espero que gostem da sugestão!

Beijinhos e voltem sempre :)