Bolo de coco molhado

Cá em casa somos fãs de coco, principalmente o meu marido. Se eu quiser vê-lo a comer doces, é só preparar um que contenha coco, porque não é muito apreciador de doces. Já nós (eu e o filho) somos o oposto. Por isso, preparei este bolo mais ou menos de improviso e a olho, inspirado no bolo chorão que tanto gosto! Foi uma boa gulodice de fim de semana!

Ingredientes:

5 ovos

2 canecas de açúcar

2 c.de sopa de manteiga vegetal

Raspa 1/2 de limão

1 c. de chá de cardamomo em pó

10 c. de sopa de leite meio gordo

3 canecas de farinha de trigo fina

1 pacote de coco ralado = 200 g

2 c. de chá de fermento em pó Royal

Ingredientes para a calda

500 ml de leite meio gordo

2 ou 3 colheres de sopa de açúcar

3 c. de sopa de coco ralado grado

Fiz assim:

Parti os ovos para uma tigela juntamente com o açúcar e bati com uma vara de arames até formar um creme. Juntei a manteiga e tornei a bater até ficar bem misturada. De seguida deitei o cardamomo, a raspa de limão e tornei a misturar tudo. Fui adicionando o leite alternado com a farinha até terminarem. Por ultimo adicionei o fermento e o coco e misturei delicadamente.

Deitei o reparado numa forma redonda untada e o fundo forrado com papel vegetal (para não correr o risco do bolo colar no fundo) e polvilhada com farinha.

Levei ao forno pré aquecido a 180º C durante 45 minutos (fiz o testei do palito). 

Entretanto preparei a calda. Levei uma caçarola ao lume com o leite, o açúcar e o coco e deixei levantar fervura. Cozeu durante uns 3 minutos, depois desliguei o lume.

Furei o bolo com um palito de madeira e deitei a calda por cima. 

Desenformei o bolo ainda morno e servi fatias generosas repletas de amor :)

Espero que apreciem a sugestão e voltem sempre :)
Beijinhos