Bolachas de amêndoa

Estas bolachinhas foram feitas para oferecer para o natal. Como todos os anos gosto de oferecer um miminho feito por mim. Já tenho algumas compotas, licores e só agora é que comecei a fazer as bolachinhas. Não sei porquê, mas este ano ando sem motivação nenhuma para as preparações de natal. Hoje apercebi-me que faltam poucos dias para o natal e ainda tenho prendas para embrulhar, algumas para comprar e a lista da ementa para fazer. Não sei não, se consigo fazer tudo isso.

Bom espero conseguir fazer tudo o que pretendo até chegar ao dia. Por agora deixo-vos essas bolachinhas que fui buscar a receita ao blog da Intrusa na cozinha e que me agradou bastante e acho que também agradou a quem foram oferecidas! :)

Ingredientes:

300g de farinha de trigo com fermento (usei farinha sem fermento e acrescentei 1 c. de chá de bicabornato)

100g de amêndoas finamente raladas

100g de amêndoas lascadas (usei palitadas)

150g de açúcar

1 gema de ovo

1 colher de sopa de leite ou água (não deitei porque a manteiga era mole)

150g de margarina fria cortada aos pedacinhos (usei manteiga vegetal)

Sal, uma pitada

1 clara de ovo para pincelar

Fiz assim:

Pré-aquecer o forno a 190ºC. Untar um tabuleiro com margarina e polvilhar com farinha. (Eu coloquei somente uma folha de papel vegetal)

No copo da bimby deitei as amêndoas e pulverizei durante 5 Seg. Vel. 9. Com a espátula desci os resíduos que estavam colados às paredes do copo e dei mais uns segundos até ter a consistência desejada.

Adicionei o açúcar, o sal, a gema e a margarina. Amassei por 5 Seg. Vel. 6. Retirei a massa do copo e formei uma bola. Estendi a massa com o rolo, ficando com uma altura de cerca de 1cm, e cortei com um cortador de bolachas (formato à escolha). Coloquei por cima amêndoa em palitos e pincelei com a clara de ovo.

Levei a cozer cerca de 10 a 15 minutos, até ficarem douradinhos, em forno médio.

Espero que gostem da sugestão e votos de boas festas para todos.

Beijinhos