Legumes Assados

Assei esse legumes para acompanhar as minhas pernas de perú e resultou muito bem! Até o filhote gostou... dá para crer?! Parece que tenho de fazer mais vezes...
Ingredientes:

1 courgette
1 beterraba
1 cebola
1 pimento vermelho
1 pimento verde
Tomates cherry
1 dente de alho
1 ramo de salsa
Sal
1 aste de alecrim (só as fitinhas)
1 fio de azeite
1 fio de água (dispensa, porque os legumes libertam o seu líquido)

Fiz assim:

Lavei os legumes e escorri-os.
Cortei a courgette, os pimentos, em rodelas.
Cortei as cebolas e a beterraba em meias luas e os tomates ao meio.
Num pirex dispus os legumes começando com as courgettes, cebola, pimentos e beterraba. Por cima coloquei os tomates, o alecrim, a salsa.
Temprei com umas pedrinhas de sal e um fio de azeite.
Tapei com uma folha de alumínio e levei a assar juntamente com pernas de peru assadas com laranja mel.

São servidos!?

Beijinhos