Bolo de natal

O natal já acabou, pelo menos para mim, apesar de ainda ter a mesa posta para receber os amigos e familiares como manda a tradição. Mas sinto que já não cheira a natal. Mesmo sem ter tido férias, agora que a escola começou acho que já não é natal . Já tive vontade de desmanchar tudo e arrumar em caixotes, mas penso que se alguém aparecer é vergonhoso! Estou desejando que chegue ao dia de Reis para começar uma nova etapa. Restrições na alimentação. Exercício que andou esquecido até então, retomá-lo. E voltar ao ritmo normal da rotina. Mas uma coisa sei que me vai fazer lembrar o natal por mais tempo. As receitas que fiz e que se comeram e que não publiquei, aqui vão aparecer e dessa forma mantê-lo presente!
Hoje trago a minha receite de bolo de natal. Já a faço à muitos anos. Foi-me dada por uma pessoa amiga que já está reformada e que me dissera que era uma receita da sua avó. Tenho-a guardada em formato de papel dentro de uma mica escrita pelas mãos dela e pela qual nutro muito apreço.

Faz um bolo grande. Por norma faço em várias formas e assim posso distribuir por familiares. Mas acho que vale a pena fazer numa forma de kilo (tem de ter buraco). Não me perguntem porquê, mas acho que fica muito melhor. Tem de ser feito com 15 dias de antecedência para dar tempo para melar (faço no 8 de dezembro). Só assim ficará saboroso.
E assim partilho uma receita que para mim tem muito valor...

Ingredientes:

1 kg de fruta cristalizada picada

1 chávena de figos passados

1 chávena de nozes

1 chávena de passas

1 chávena de de manteiga amolecida

2 chávenas de água a ferver

2 chávenas de açúcar

4 gemas

4 claras em castelo

3 chávenas de farinha de trigo

1 c. de chá de sal

2 c. de chá de bicarbonato

2 c. de chá de canela

1 pitada de baunilha ou uma vagem (que deito juntamente com as frutas)

2 c. de sopa de mel de cana (melaço)

1 limão (raspa)

Fiz assim:

Num recipiente juntei os frutos secos com as frutas cristalizadas e deitei por cima a água a ferver e deixei descansar.

Bati as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Juntei a manteiga e voltei a bater bem.

Da água das frutas apurei uma chávena e fui misturando à mistura anterior alternada com a farinha. Depois adicionei as frutas.

Finalmente adicionei o melaço, a canela, a baunilha, o sal e as claras em castelo

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Feliz Natal com umas bolachinhas de gengibre, canela e tangerina

O dia está a chegar. As decorações natalícias estão feitas. As prendas já estão debaixo da árvore de natal. O perú já está de molho. Os ingredientes para o recheio já estão à espera. O bolo de natal já está melado (provado e aprovado ;). As Donas Amélias esperam ter lugar na mesa de natal. O pão para as rabanadas já está duro.

 

Amanhã espera-se um dia atarefado na cozinha envolta em aromas e cheiros natalícios. Será uma azáfama para ter tudo pronto para a ceia de natal. Hoje o dia também foi atarefado a terminar os embrulhos e cabazes que gosto de oferecer à família e amigos.

 

 

Adaptado de: Cravo e Canela

 

Ingredientes:

200 g de farinha

1 c. de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de gengibre moído

90 g de manteiga

85 g de açúcar amarelo

Raspa da casca de uma tangerina

Raspa de 1/2 limão

1 ovo

 

Deitei todos os ingredientes no copo da bimby e misturei durante 3 Min. Vel. Espiga. Na bancada polvilhada de farinha estendi a massa, (tive que adicionar mais farinha para conseguir manejar a massa, visto que não houve tempo de levá-la ao frigorífico) com cerca de 3mm e cortei com a forma de estrela em vários tamanhos. Coloquei num tabuleiro, sobre um tapete de celicone. Levei a cozer em forno a 180º, na prateleira intermédia, até ficarem douradas. Deixei arrefecer por 2 a 3 minutos no tabuleiro e, depois, transferi  para uma grade até arrefecerem completamente.

 

 

Com os vários tamanhos das estrelas construí uma árvore e polvilhei com açúcar em pó. Embrulhei em papel celofan e fechei com uma fita colorida. Cada cabaz de natal teve direito a uma árvore de natal.  

 

E sendo assim desejo a todos os meus seguidores e visitantes do blogue um feliz natal cheio de paz, harmonia e saúde junto de suas famílias.

 

Beijinhos

 

 

 

 

E este ano o escolhido foi... Licor de banana

Neste natal não houve muitas novidades por aqui, porque as receitas confecionadas cá em casa foram quase todas repetidas. Por isso não fazia sentido menciona-las aqui no blogue.

Outro motivo foi a falta de tempo que tenho sentido para cá vir. E além disso é nesta época que recebemos e visitamos os familiares e amigos. O tradicional menino mija. É quando enchemos a mesa de doces e bebidas para confraternizarmos à volta dela. Isso repete-se todos os dias na semana de natal até ao dia de reis. Na minha mesa havia;

Bolo de natal,

Queijadas Donas Amélias,

Bolo de requeijão com amêndoa, noz e gila (novidade),

Bolo rainha,

Patê de salmão fumado (faço algumas vezes e tenho me esquecido de partilhar aqui),

Queijadas de coco,

Licor de Menta

Licor de banana,

Também na mesa da ceia de natal não podia faltar o perú  e as rabanadas de forno. Houve outras iguarias que não fotografei, por isso nem vale a pena mencionar.

E como todos os anos, e este não foi exceção (e para além das compotas), fiz um licor para oferecer aos meus familiares. Este ano foi o licor de banana.

Ingredientes:

200 gr de banana
1 l de álcool etílico a 70º  para usos culinários
1 l de água
0,5 kg de açúcar
2 paus de canela

Fiz assim:

Descasquei a banana e cortei às rodelas e coloquei-as a macerar no álcool durante 15 dias.
Ao fim desse tempo preparei uma calda com a água, o açúcar e o pau de canela, deixando ferver 5 minutos. Deixei arrefecer.
Filtrei o álcool para cima da calda e deixei em repouso durante 4 dias (ou +).
Tornei a filtrar e enchi umas garrafinhas para oferecer e o restante deitei na licoreira em cima da mesa para servir aos meus convidados :)

Fonte: cozinha da risonha

Espero que apreciem a partilha e obrigada pela visita :)

Beijinhos

Doce de Dióspiro e os meus votos de boas festas

Nesta época de festa e muita comida devo dizer que o meu blogue anda um bocado parado. O que não significa que não faço comida. Por isso mesmo não tenho tido tempo de cá vir. Mas não podia deixar o blogue sem uma pequena mensagem de boas festas. E para o embelezar trouxe um dos elementos que fiz para deitar dentro dos meus cabazes de natal. Era para ser surpresa, mas acho que quem os vai receber não tem tempo de cá vir ver! :D

Cá em casa já reina o bolo de natal, as queijadas Donas Amélias, um bolo de requeijão amêndoa (que a receita virá depois) um licor e outras coisinhas mais. Com tempo aparecerão aqui as receitas novas e quanto às outras podem espreitar já.

Ingredientes:

960 gr de dióspiro

440 gr de açúcar

1 saqueta de péctina

Fiz assim:

Descasquei os dióspiros e parti em pedaços e deitei no copo da bimby juntamente com o açúcar e a péctina. Programei 20 Min. Temp. 100ºC, Vel. 1.

No final deitei em frascos previamente esterilizados, tapei e virei-os de cabeça para baixo para formar vácuo natural. 

Depois vesti-os a rigor e deitei nuns saquinhos decorados que vou oferecer com amor ;)

Agora desejo-vos um feliz natal e que todos os vossos sonhos se concretizam.

São os meus sinceros votos para todos os que por cá passam e que me incentivam a a continuar. Muito obrigada :)

Beijinhos e um santo natal.

Cabazes de Natal

Ainda tenho algumas receitas para publicar ainda do natal entre elas algumas que ofereci nos meus cabazes de natal. Pois é esse ano estreei-me nos cabazes e devo dizer que gostei imenso é verdade que dá muito mais trabalho mas a satisfação de oferecer algo feito por nós ultrapassa o esforço. Mas o tempo e a disponibilidade para vir aqui tem sido reduzida, eu tento visitar os vossos blogs sempre que possível e quando dou por mim já não tenho paciência para estar ao computador.
Espero que essa fase passe depressa, pois acredito que seja cansaço acomolado nada que um bom descanso não resolva.
Aqui ficam algumas imagens das minhas prendinhas presonalisadas, devo dizer que me inspirei em vários blogs amigos. Tambem é de salientar que fiz reciclagem de vários produtos/embalagens e resultou muito bem. Usei couvetes de congelados e cestos de plásticos de kiwis para as bases e os sinos foram feitos com cápsulas de café nespresso (não uso desse café foi preciso pedidos especiais,lol!), papel celofan, papel crepe, ráfia verde e rolo de rede dourada para embrulho esses foram de compra. O resultado está aqui, uns embrulhos muito mimosos que fez muito sucesso!
Neles contêm:

Licor de chocolate,doce/compota de courgette, bolachas de gengibre, bolachas de farinha custard. 

Licor de chocolate, marmelada de marmelo com pêra, bolachas de gengibre e bolachas de farinha custard.

Licor de laranja, doce/compota de tomate com macã, bolachas de gengibre e bolachas de farinha custard.

Este adicionei um bolo de cenoura porque foi desculpa para um cházinho...

Logo que seja possivel publico as receitas. Espero que gostem!

Beijinhos

Bolo de requeijão com amêndoa, noz e gila

Por aqui ainda há receitas do natal! Não significa que devam ser feitas só nesta época, certo?! E este bolo é a prova disso. É um bolo delicioso onde reinam os sabores de inverno... amêndoas, nozes, gila! Pelo menos para mim são. É um bolo que aguenta bastante tempo sem perder as suas qualidades, o que o faz ser perfeito para a mesa de natal! Pelo menos aqui nos Açores que temos a mesa recheada durante vários dias ;)

Só posso dizer que esta receita é uma das minhas favoritas e deverá constar, a partir de agora, na minha mesa de natal... e não só!

Ingredientes

450g requeijão (2 requeijões)

4 ovos

20g margarina

200g açúcar

1 chávena de chá de doce de gila

50g amêndoa laminada

50g nozes

Raspa 1 limão

1 colher (chá) canela

2 c. de sopa de farinha

Fiz assim:

A kitchen Aid (pode ser numa batedeira normal) bati o açúcar, com os ovos, a margarina, a raspa de limão, a canela e a farinha.

Semi-triturei as nozes e as amêndoas e juntei ao preparado, sempre a mexer.

Adicionei o requeijão partido ao pedaços à massa (sempre com ela em movimento lento) até ficar bem misturado. Por ultimo adicionei o doce de gila e envolvi cuidadosamente até ficar bem misturado.

Untei uma forma redonda com papel vegetal e verti a massa. Levei ao forno durante 45 minutos.

Espero que gostem da sugestão e voltem sempre :)

Beijinhos


Inspiração e adaptação: Tertúlia da Susy

Bolo de cenoura com pepitas de chocolate

Mais uma receita que fez parte dos meus cabazes de natal e que ficou uma delicia, pois como disse anteriormente serviu de pretexto para um cházinho em casa duns conhados meus. Uma delicia foi pena não ter levado a minha máquina fotográfica para fotografar o interior, porque ficou muito giro com as pepitas soltas. Não há-de faltar oportunidade de fazê-lo outra vez!

Ingredientes:

250 g de cenoura

4 ovos

110 g de óleo

300 g de açucar

220 g de farinha - deitei mais um pouco

1 c. de sopa de fermento em pó p/ bolos

Pepitas de chocolate

Fiz assim:

 Pré aqueci o forno a 180 º.

Coloquei no copo da bimby a cenoura préviamente descascada e ralei 15 Seg., Vel. 9.

Adicionei os ovos, o óleo, o açucar e 1 Min., Vel. 6.

Juntei a farinha e o fermento peneirados programei 1 Seg., Vel. 3.

Depois adicionei as pepitas de chocolate e envolvi com a ajuda da espátula.

Numa forma de coroa previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, deitei o preparado e levei ao forno cerca de 45 min. Fiz o teste do palito para ver se já estava cozido e depois retirei do forno e desenformei para arrefecer.

Depois de frio cobri-o com açucar pulverisado na bimby.

Depois embrulhei com uma folha de papel celofan e atei com uma ráfia verde e ficou digno de ser oferecido.

Não levei a minha máquina para fotografar, mas garanto que ficou muito bom o casamento da cenoura com o chocolate foi, perfeito.

Espero que gostem...

Beijinhos

Convidei para jantar...

... Lesley Pearse.

Conheci-a há poucos anos. Foi numa das minha férias de verão que li o seu primeiro livro "Nunca me esqueças". Fiquei tão envolvida na leitura que não resisti em comprar os mais recentes volumes dela.

Ela tem uma forma de contar histórias tão envolvente que me cativa. Dá-me vontade de ler a cada minuto que tenho livre. Foi ela que me ensinou a levar um livro na mala para todo o lado onde vou. Para a praia. Para o médico. Para o passeio ao ar livre. Para o trabalho. Até para as compras. Lembro-me que pedi ao "pai natal"(meus homens) o último livro que ela escreveu "Segue o coração - Não olhes para trás" e mesmo com mais de setessentas páginas andava com ele de arrasto atrás de mim. Ai as minhas costas :). E sempre que terminava um livro queria sempre ler mais outro. Nunca me desiludiu. Cada livro, cada história, cada vez mais cativante.

O jantar correu lindamente. Falámos sobre as suas obras. Ela contou-me que a sua vida serviu de base para contar todas as histórias dos seus livros quase todas baseadas em factos reais. Quer quando escrevesse sobre a dor do primeiro amor, crianças indesejadas e maltratadas, adopção, rejeição, pobreza ou vingança, uma vez que conheceu tudo isto em primeira mão. Ela é uma lutadora, e a estabilidade e sucesso que atingiu na sua vida deve-os à escrita. Fiquei muito emocionada com a sua história de vida e grata por ter tido essa experiência e a sorte de ter passado com ela um serão muito agradável. Foi tão bom que conversámos tanto pela noite dentro que ao final da noite teve lugar um chá quentinho e uma fatia de bolo.

Ela ficou satisfeita e muito grata pelo acolhimento que lhe demos. E em forma de agradecimento ofereceu a sua casa para nos receber para umas férias recentes. Disse-lhe que agradecia imenso, mas este ano ficarei por cá pois tenho visitas para receber. Mesmo assim insistiu. E fez-me prometer que um dia iria ao Reino Unido.

Swedish visiting cake

Ingredientes:

1 chávena de açúcar

2 ovos

1 limão (raspa)

1/4 colher de chá de sal

1 colher de chá de extracto de baunilha
1/2 colher de chá de extracto de amêndoa

1 chávena de farinha de trigo
115g de manteiga sem sal (derretida e fria) - usei manteiga vegetal

Amêndoas laminadas para polvilhar

Preparação:

Borrifar a frigideira com óleo.

Numa tigela misturar, muito bem, o açúcar com a raspa do limão.

Juntar os ovos um a um, e mexer muito bem.
Juntar a farinha misturar.

Juntar a manteiga misturar bem.

Colocar a massa na frigideira e alisar, a superfície, com uma espátula.
Colocar amêndoas laminadas por cima e polvilhar com um pouco de açúcar.

Levar ao forno a cozer (colocar uma frigideira, por baixo da frigideira onde está a massa).

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Servir morno ou frio.

Fonte: Mané da Dorie às sextas-feiras. O prometido é devido ;)

E desta forma participo na 5ª edição do passatempo convidei para jantar que tem como anfitriã desta vez a Carla do blogue "De cozinha em cozinha passando pela minha" com o tema Escritores Contenporâneos.

Espero que gostem da minha participação.

Beijinhos

Bolo de amêndoa de Santiago

Por aqui ainda saem doces. Doces e doces. Uns mais simples outros mais complicados. Uns mais calóricos outros menos. Uns mais bonitos outros nem tanto. São doces que fizeram parte do meu natal e que eu gostaria de deixar aqui registados. Por mim, pelo meu filho, pela minha família e por todos vós que gostam de me acompanhar.

Por mim, porque sirvo-me do blog como um livro digital que tenho sempre à mão e que não corre o risco de ser comido pelas traças.

Pelo meu filho, porque sei que um dia vai fazer uso dele, nem que seja para quando for para a universidade e tiver dificuldade em fazer comida para comer. Ou então mesmo para se lembrar da mãe!

Pela minha família, porque sei que alguns passam por cá para virem tirar receitas.

E por todos vós, porque tenho muito gosto em partilhar o que sai da minha cozinha.

Mas dessa vez não vos deixo a receita aqui, mas sim aqui, porque também merece a minha atenção e nem tenho dado a atenção devida.


Aproveito para participar com este bolo no desafio bolo de aniversário do blog da Sandra que me desafiou a participar. Espero que assim dê para participar e que seja do agrado da aniversariante.

Beijinhos

Master Chef

Ainda não vos tinha apresentado a minha Master Chef foi uma das prendas do meu pai natal (marido e filho). Dá muito jeito é só colocar os ingredientes para dentro, programar sair da cozinha, pois, e ela trata de fazer a comidinha. Tem uma característica muito útil é podermos deitar para dentro os ingredientes e programar a máquina para a hora que quizer-mos que ela fique pronta. É ideal para aqueles dias em que sabemos que chegamos tarde do trabalho para irmos para a cozinha fazer o jantar. Já me valeu algumas vezes! E tem 6 litro de capacidade o que se pode fazer comida para 6 ou 7 pessoas. Já fiz algumas coisinhas nela, mas tambem estou a experimentá-la ainda (este natal foi só para máquinas,lol), como galinha assada, carne guisada, arroz de legumes, batatinhas com ervas, um bolo e um pudim, hehe,já foi alguma coisa.
Então agora com a ajuda da Actifry posso fazer um jantarinho num instante quase sem trabalho,lol. Carne numa e o acompanhamento noutra, que poderia ter melhor que isto? Só preciso escolher a ementa.
Aqui está ela...

Vou dando notícias das minhas aventuras com as máquinas da cozinha.Bjs