Termo às férias 1.ª parte com Tofú à Brás que esteve igualmente de férias à minha espera

10 dias de férias terminaram ontem assim que o avião aterrou na Base das Lages. Depois de algum susto na aterragem porque a nossa ilha paradisíaca estava com um chapéu protetor de nuvens (não se fosse estragar com o sol ;) e que só deixou o avião aterrar na segunda tentativa. Momentos emociantes a pôr termo às férias que até foram calmas (sem falar do movimento frenético que tivemos aquando andámos às compras nos centros comerciais ;) e bem revitalizantes.

Dos saltos altos a areia nos pés. Uma mistura de situações que já tinha saudades. Desde conhecer amigas virtuais uma no borbulhão em Lisboa e outra nas areias quentes do Algarve, amigas essas que passaram a ser reais. É engraçado como o mundo virtual pode ser tão gratificante, desde que utilizado com sinceridade.

Entre compras e rabos escaldados pelo sol vivi momentos deliciosos em família. Momentos que só o conseguimos disfrutar em pleno quando vamos de férias só os três. Somos só nós. São os nossos momentos. As obrigações ficaram para trás e saboreámos todas as situações passadas entre nós. As piadas já crescidas do filho. As mudanças físicas. A personalidade. Os olhos grandes que deitava às miúdas na praia quando passavam por ele. A cumplicidade que se notava entre ele o pai. As brincadeiras maduras que se formavam entre eles. A demonstração dos seus gostos pessoais. Mudanças essas que durante o ano não me vou  apercebendo e que agora são transparentes. O meu filho cresceu e agora tenho que olhar para ele como um "pré" homem que não sabe o que é a vida. Isso assusta-me. Quando penso que daqui a 2 anos irá sair de casa para ir para a universidade fico com pele de galinha. Mas estava de férias e só queria saborear a minha descoberta.

Ingredientes:

500 g de tofu
5 dentes de alho picados
5 cm de gengibre fresco descascados e ralados aproveitando apenas o sumo
Sumo de lima (usei da de compra em garrafinhas)
5 cenouras raladas grossas
2 cebolas roxas cortadas em meias luas
1 alho francês cortados às rodelas
5 ovos
Sal q.b.
Noz moscada q.b.
Pimenta preta moída na hora
2 c. de sopa de vaqueiro líquida
Alcaparras q.b.
Salsa picada q.b.

Fiz assim:

Cortei o tofu aos cubos, deitei numa tigela e temperei com os dentes alho, o sumo do gengibre e da lima. Deixei tomar gosto por uma hora no frigorífico.

Numa frigideira aqueci a vaqueiro líquida e salteei o tofu escorrido. Reservei.

Na mesma frigideira salteei a cebola, os alhos franceses e a cenoura até ficarem moles. Temperei de sal e pimenta. Adicionei o tofu salteado e os ovos que foram batidos previamente com noz moscada e pimenta. Mexi muito bem até o salteados ficar todo envolvido no ovo.

Polvilhei com salsa (da minha horta) picada e alcaparras.

E ficou pronto a servir ;)

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos :)

Salada de feijão verde com bacalhau

Estou oficialmente de FÉRIAS. Ainda não me soube a isso, porque ando atarefada a preparar as malas para a pequena viagem. Tratar das roupas, da casa, dos "doentes", da horta, enfim... tantas coisas que me ocupam o tempo todo. Estou a precisar de uns dias fora da rotina. Como será apenas uma semana vou aproveitar para matar saudades das praias grandes do Algarve. Do reboliço de Lisboa. E das pessoas que fizeram parte da minha vida durante o tempo em que vivi no Alentejo. Preciso disso. Mesmo vivendo num paraíso, é preciso mudar de ares para carregar baterias. Acho que nunca tinha desejado tanto umas férias como agora. Sinto necessidade. Espero voltar com mais energia e vontade de continuar esse projeto (o blogue). Assim espero.

Agora deixo-vos uma saladinha que saiu da minha cozinha com feijão verde da minha horta. Já agora para quem estiver interessado, a minha horta anda mais arrebitada do que eu ;) tenho colhido maravilhas (tudo graças ao trabalho do meu marido).

 

O estragão na minha horta ;)

O feijão verde. Este ainda está pequenino :) (já tinha apanhado todos :)

 

Ingredientes:

Feijão verde picado cozido q.b. (da minha horta ;)

Cenouras cozidas cortadas em meias luas q.b.

Ovos biológicos cozidos q.b. (cozi 4)

3 postas de bacalhau cozidas e desfiadas

1 cebola nova grande picada

5 dentes de alho picados (da minha horta ;)

1 ramo de folhas de estragão (da minha horta ;)

Pimenta preta moída na hora

Azeite extra virgem q.b.

Noz moscada q.b.

Pimentão doce em pó q.b.

Sal q.b.

Fiz assim:

Depois dos legumes e o bacalhau cozidos aqueci azeite no wok. Refoguei a cebola com os alhos e as folhas de estragão, até quebrar e os aromas do estragão emanarem. Adicionei o bacalhau, temperei com os temperos e salteei por uns 2 minutos. Desliguei o lume e tapei por mais uns minutos. Numa taça misturei os legumes cozidos e o salteado do bacalhau. Decorei com os ovos cozidos partidos em meias luas. 

Espero que gostem da minha sugestão.

Beijinhos e até ao meu regresso :)

Pudim de Coco um sabor da minha infância

Este é um pudim que marcou a minha infância. É um pudim de festa. Grande. Calórico. E super delicioso. É um pudim que deve ser feito para um jantar com muita gente para não corrermos o risco de sobrar. Porque se sobrar é mesmo uma tentação! Eu que o diga. Fi-lo como uma das sobremesas de um jantar que dei aos tios e primos que nos visitaram do Quebec. Eles adoraram, mas como ficaram tão satisfeitos com o jantar em si não comeram o pudim todo. Tem sido uma tentação sempre que abro a porta do frigorífico e ele fica a olhar para mim. A seduzir-me. A tentar-me. Até me tenho afastado da balança para não me ficar a sentir muito mal ;). Mas sim, é um doce que apetece, sempre, enquanto não termina.

Ingredientes

400g de açúcar (reduzi 100 g da receita original)

6 colheres de sopa de açúcar (para o merengue)

200g de coco ralado

Meio litro de leite

75g de farinha Maizena

6 ovos

1 colher de chá de baunilha

50g de manteiga

 

 

Preparação

Bater as gemas e o açúcar; depois, adicionar o leite, a farinha Maizena, o coco, a manteiga e a baunilha. Untar um pirex com manteiga e espalhar açúcar no fundo do pirex, por cima da manteiga. Colocar o preparado no pirex e vai ao forno a 175ºC (forno com calor moderado) até ficar douradinho. Retirar e deixar arrefecer um bocado. Bater as claras em castelo com as 6 colheres de sopa de açúcar e espalhá-las por cima do pudim em forma de nuvens e volta a ir ao forno até as claras ficarem douradinhas.

Depois de pronto, regar o pudim com molho de chocolate. Depois de arrefecido, guardar no frigorífico para ficar fresquinho.

Molho de chocolate

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de cacau

2 colheres de sopa de açúcar

150 ml de leite

Derreter, num tachinho pequeno, a manteiga; juntar, de imediato o cacau e o açúcar e dissolver tudo num pouquinho de leite. Mexer, em lume mínimo, durante uns 2 a 3 minutos até ganhar consistência.

 

Esta receita já foi publicada no meu outro blog pela minha amiga PMT no Receitas ao desafio. As diferenças são poucas, não fosse ele um pudim muito antigo, da nossa infância :)

 

 

Espero que gostem da sugestão.

 

 

Beijinhos

 

 

P.S- Estou com alguns problemas que tenho que resolver, por isso a minha distância do blogue e dos vossos. Problemas esses que me exigem muito tempo. Mas que assim que se resolverem voltarei com mais frequência. Espero que compreendam. Obrigada.

 

 

Estufado de coxas de frango com repolho

Ando afastada do blogue e dos blogues amigos. Não por querer. Ando com pouco tempo para mim (até para pintar as minhas unhas que andam já com o verniz levantado). Quero fazer tudo e não consigo e isto tem dado cabo do meu sistema norológico. Quando tenho algum tempo passo pelas cozinhas amigas a ver as novidades e muitas vezes clandestinamente ;).

Quero férias e descanso para recuperar as forças e conseguir gerir melhor o pouco tempo que tenho. E quero dormir! Muito! É que isso de fazer noitadas nas festas das Sanjoaninas tem me deixado de rastos ;) Apesar do tempo andar muito fresco, temos ido quase todos os dias. Este é o primeiro ano em que "demos asas" ao filhote. Oferecemos-lhe a pulseira que dá acesso aos concertos para ele se divertir com os amigos. E tem corrido bem. Pelo menos para ele. Que para nós já é bem diferente. Levamo-lo à festa e quando estamos cansados vamos para casa. Depois voltamos para o ir buscar, porque ele gosta de ficar com os amigos para ver os DJ's. Tem sido uma canseira, mas até agora ele tem-se portado bem. E como tem sido um bom filho merece a nossa confiança. Pelos nossos filhos fazemos tudo ;)

Ingredientes:

6 coxas de frango

1 c. de sopa de vaqueiro líquida

1 cebola grande

3 dentes de alho

1 talo de aipo

4 cenouras

50 ml de vinho branco

1 repolho (da minha horta ;)

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Tempero para aves da Margão

Salt Garlic q.b.

Cominhos q.b.

Fiz assim:

Programei Menú 1 na Masterchef com a tampa aberta e deitei a vaqueiro a derreter. Adicionei as coxas de frango limpas de gordura, mas com alguma pele e deixei alourar um pouco. Virei-as e por cima deitei a cebola cortada em meias luas, os dentes de alho picados e as cenouras raspadas e cortadas às rodelas e o aipo em rodelas finas. Deixei mais algum tempo até as coxas rosarem do outro lado. Envolvi bem e temperei de sal e pimenta. Por cima deitei o metade do repolho cortado em tiras grossas e envolvi. Por cima deitei o restante repolho cortado em fatias e temperei com o salt garlic, o tempero de aves, cominhos e por último regei com o vinho branco. Programei o menú Chef e depois servi com cuscus temperado com pesto de mangericão.

Espero que gostem da sugestão :) Cá em casa gostaram muito.

Sempre fui ver a Aúrea :) Gostei muito. Ela é muito simpática e cheia de energia. Mesmo com um reprotório curto conseguiu animar o pessoal :)

Fui encontrar este video na net não sei a quem pertence. Espero que essa pessoa não leve a mal de partilhar o video aqui no meu blogue. Obrigada pela partilha.

Video retirado ndo Youtube

Eu estava aqui ;) a cantar. Adorei o vestido dela era lindooo.

Beijinhos a todos os que por cá passem, mesmo que sejam silenciosamente.

Pescada estufada

Diz-se que pelo São João é costume fazer nevoeiro. Não há São João que não o faça. Se não for antes é durante ou depois, mas como tem sido este ano não me lembro. O nosso São João convida a vestir casacos e para os mais arrepiados, até meias sabe bem. Praia fiz um dia este ano e foi o sábado passado. No dia seguinte (ontem) nem me apetecia sair de casa com o tempo que estava. As nossas festas das sanjoaninas este ano não teem sido felizes. A noite de São João só aqueceu devido ao calor humano que se sentia nas ruas da cidade. E os figurantes das marchas, estes sim estavam quentes, já eu não despi o casaco de malha que me cobria os ombros. É triste. Se não me obriga-se a sair de casa por causa do meu filho, nem saía. Ontem foi noite de concerto com o Paulo Gonzo. Gostei. Tinha gostado mais se tivesse feito menos vento e frio. Sei que para muitos vocês isso parece mentira, com todo o calor e sol que há por outros lados. Mas é assim o nosso tempo, umas vezes calor outras frio. Já estou desejando que chegue há minha semaninha de férias em julho para sentir o calor ardente nas praias do Algarve ;) Até lá irei aos outros concertos mesmo com frio e arrastando casacos atrás mim. Amanhã é a Áurea que vem nos visitar e foi por causa dela que comprei as entradas todas para os outros concertos. Seria maravilhoso que ela trouxesse consigo o calor de verão :)

Ingredientes para 4 pessoas:

4 postas de pescada

2 cebolas cortadas em rodelas

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de margarina

0,5dl de azeite

4 folhas de louro

1 cubo de caldo de peixe

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1 copo de vinho branco

Meio copo de água

1 colher de chá de tomilho

Sal q.b.

Pimenta q.b.


Fiz assim:

Temperei as postas de pescada com sal.

Num tacho coloquei o azeite a margarina e aqueci.

Depois de quente, juntei a cebola, os alhos e as folhas de louro e deixei refogar.

Juntei a polpa de tomate, o vinho branco, o cubo de caldo de peixe, a água e o tomilho e deixei ferver durante 2 minutos.

Coloquei as postas de pescada e temperei com um pouco de pimenta, tapei e deixei estufar durante 5 minutos.

Passado os 5 minutos, virei as postas e deixe estufar mais 5 minutos.

Acompanhei com batatas, ervilhas e milho* cozido.

* As ervilhas e o milho são congelados.

 

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos



Salteado de tofu com cuscus de laranja

Não sou vegetariana, mas gosto de comidas leves e de experimentar novos sabores. Foi o caso do tofu que pela primeira vez que veio no saco das compras sem saber se iri ser bem aceite cá em casa. A medo fiz a receita que vinha no verso da embalagem, "caril de tofu" e por graça todos cá em casa gostaram. Já recebi familiares para jantar cá em casa e apresentei a mesma receita e a satisfação foi a mesma. Quando me perguntam o que é e eu respondo que é tofu mostram-me uma casa de surpreendidos e de admirados. E é nessas ocasiões que fico deliciada e afirmo que não precisamos de comer sempre carne para nos sentirmos satisfeitos. E que o tofu se for bem temperado faz um brilharete num jantar que se queira mais leve, saboroso e saudável sem perder o seu charme. Agora faz parte na lista de compras e das nossas preferencias, por isso lá de vez em quando tem o seu lugar à mesa.

E foi com essa certeza que preparei esse prato que também agradou bastante e que não podia deixar de partilhar com quem gosta e aprecia refeições leves e deliciosas.

Ingredientes:

500 g de tofú (duas embalagens de 250 g cada)

1 embalagem de cogumelos brancos frescos laminados

1 pimento vermelho

1 cebola

5 dentes de alho

1 courgette

2 cenouras médias

1 c. de molho inglês

1 c. de sopa de se mentes de mostarda

Mangericão seco q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta q.b

5 cm de gengibre fresco ralado apenas o suco

1 limão

Vaqueiro líquida

Orégãos frescos para polvilhar

Fiz assim:

Cortei o tofú em quadrados e temperei com os dentes de alho picados, sal, sumo de limão e o gengibre. Deixei tomar gosto durante 1 hora.

Numa frigideira alta aqueci um pouco de vaqueiro líquida e deitei a cebola picada. Quando vi que estava a ficar mole acrescentei os dentes de alho do tofú. Depois acrescentei os restantes legumes cortados em rodelas. Temperei a gosto, adicionei o tofú (sem o líquido), tapei com uma tampa e deixei suar mexendo de vez enquando até os legumes estarem cozidos. Retefiquei  os temperos e servi acompanhado de cuscus de laranja.  

 

 
 

O cuscus (usei do grado da marca Continente) cozi-o numa tacho coberto de água e temperado de sal e um fio de óleo de amêndoim. Fui mexendo com um grafo para se soltar. Quando começou a secar a água e a ficar cozido desliguei o lume. Juntei o sumo de uma laranja e umas folhas de mangerição picadas e envolvi bem.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Quase que não conseguia...

... participar no desafio Bimby light da Manuela. Querida vontade havia, mas o tempo e a disposição estão contra mim ultimamente. Por isso vou participar com uma receita que já publiquei e que considero leve. Se preferires podes substituir o bacon por fiambre que deve ficar igualmente bom e sempre tem menos calorias ;). Essa receita é muito boa porque consegue-se fazer tudo numa só vez e ao mesmo tempo. Carne e o seu acompanhamento. E sem perder nenhuma qualidade consegue-se uma refeição deliciosa num instante. E o principal mesmo é comer com saúde.

Frango com bacon aromatizado com alecrim e batatas a vapor

A receita encontra-se aqui.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Morangos quase no fim de época

A época dos morangos já está a terminar e isso nota-se nas bancas do supermercado. Eles estão tantos escolhidos que nem apetece traze-los para casa. Só no mercado é que ainda aparecem bonitos, pequenos, porque são regionais, mas muito saborosos. Não foram o caso desses que ainda foram dos primeiros a entrarem cá em casa. Comprei uma caixa inteirinha, deu-me para comer ao natural como eu prefiro. Congelei alguns para mais tarde fazer um gelado e saiu essa sobremesa feita em cima do joelho para uma sobremesa de domingo.

Sempre que apresentava morangos na mesa para saborear ao natural a conversa do meu filho era sempre a mesma. - Falta o chantily, mãe! ao qual respondia que era muito mais saudável comê-los assim. Mas coração de mãe é coração de manteiga e num certo domingo quis surpreende-lo com uma sobremesa de morangos e chantily. Não se trata de uma receita, mas sim uma sugestão para servir morangos e que agrada as crianças e os adultos ;) claro está!

Ingredientes:

Morangos a gosto

1 frasco de creme culinário para bater da Vaqueiro

Açúcar para adoçar a gosto

1 c. de chá de vinagre balsâmico

Bolachas digestivas moídas

Fiz assim:

Comecei por arranjar os morangos. Depois cortei-os em fatias  e deitei numa tigela com um pouco de açúcar e o vinagre. mexi e deixei descansar até formar uma calda.

Com uma batedeira bati as natas até começarem a ficar firmes. Fui juntando açúcar a gosto, coloquei pouco porque não aprecio muito sobremesas excessivamente doces.

Na bimby deitei as bolachas e com uns toques turbo ralei-as (podem fazer num roubot de cozinha normal que tenha lâminas).

Numa taça deitei fiz a montagem com uma camada de bolacha moída, chantilly, morangos (sem a calda), novamente chantilly e por último uma camada de bolacha. Decorei com morangos e levei ao frigorífico a refrescar até servir.

Foi uma agradável surpresa quando se depararam esses morangos em forma de sobremesa ;).

Espero que gostem da sugestão simples mas deliciosa.

Beijinhos

e votos de um bom resto de semana.

Bodião grelhado na brasa num dia confuso

O dia começou hoje a querer brincar connosco. Logo pela manhã acordei com uns resplandescentes raios de sol que me fizerem levantar da cama mais cedo. O meu marido aprontou-se logo para ir deitar a roupa molhada para secar na rua e abrir as janelas de casa. Entretanto fui pondo a mesa para o pequeno almoço. Estavamos a tomar o pequeno almoço, olho pela janela da cozinha e vejo um manto espesso de nevoeiro. É verdade parecia mesmo um manto que cobria o céu azul e escondia o sol. Decidimos ir recolher a roupa pois o tempo dava previsões de um dia carregado de nevoeiro impossibilitando tal tarefa. Trouxemos alguma roupa para casa para secar na máquina e a restante ficou pendurada na garagem. Viemos para casa e tratámos de arrumar algumas coisas, fechar as janelas e arrumar a roupa já seca. Nisto reparámos que o sol estava de novo a brilhar lá fora. E não é que veio para ficar! Voltaram as roupas para corda. Janelas abertas. E fomos fazer a nossa caminhada de fim-de- semana com bastante protetor na cara e braços. Óculos de sol e boné. Soube tão bem andar e ouvir os passarinhos a chilrear e sentir o sol quente na pela. É assim o nosso tempo nos Açores. Chega a fazer as quatro estações num dia, mas numa manhã, nunca tinha visto. Foi um recorde.

Para o almoço fizemos peixe grelhado na brasa que daqui para a frente fará parte da ementa semanal para podermos saborear os dias quentes que se avizinham. Assim espero, porque a tarde chamava a praia. Só não fui devido a um tratamento que fiz ontem, senão era para onde eu ia sem pestanejar nada ;)

Ingredientes:

1 bodião grande escalado (cortado ao meio)
1 polegar de gengibre ralado e espremido
3 dentes de alho esmagados
3 ramos de tomilho
1 ramo de hortelã pimenta (só as folhas)
5 folhas de salva de ananás *
1 c. de sobremesa de massa de malagueta
3 c. de sopa de azeite
Sumo de meio limão
Cebola seca q.b.
Salt Garlic q.b.
Pimenta 5 bagas moída na hora q.b.
Cravinhos moído q.b.

Fiz assim:

Fiz uma pasta com todos os temperos de barrei o interior do peixe. Deixei tomar gosto mais ou menos por 2 horas no frigorífico (aconselho a temperarem de véspera para acentuar bem os sabores).

Deitei (salvo seja, o meu marido ;) o peixe no grelhador a carvão com a escama para baixo e só perto do fim virar ao contrário para não cair os temperos.

 Servi com bróculos gratinados que deixei no Receitas ao desafio.

* - Salva de ananás no meu cantinho de ervas aromáticas. Ao lado dos oregãos, alecrim e tomilho.  Conheci e trouxe esta erva da minha escola que tem um estufa e que é tratada por alunos. Há quinta-feira fazem uma feira para venderam os seus produtos biológicos. Tudo de excelente qualidade.





Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e votos de uma excelente semana para todos.

Cheesecake com molho de chocolate e café uma promessa antiga

Um dia longo. Um dia de muitas tarefas a realizar. Um dia que amanheceu triste, mas que mais tarde se inverteu e brindou-nos com raios de sol. Janelas de casa abertas a brindar o bom tempo. Roupas estendidas a secar. Limpezas feitas. Compras feitas. Levar filho à explicação (estudar para os últimos testes). Ir à cabeleireira cortar e arranjar o cabelo (já precisava de um corte, mas desta vez não foi radical ;). Contemplar a horta do marido que está linda e resplandescente de carinho. Colher alfaces para o jantar. Colher flores do jardim para colocar na mesa da cozinha. Adiantar o almoço para o dia seguinte. E depois de tudo isso ainda consegui fazer este cheesecake.

Uma promessa antiga que tinha para com o meu filho. Um cheesecake de chocolate.

Uma receita marcada há muito tempo para fazer.

Uma sobremesa completa tal como foi o meu dia.

Um sabor divinal que foi saboreado no dia seguinte com a família.

No domingo que é quando temos tempo para saborear com calma.

Ingredientes para a base:

100 g de chocolate p/ culinária

200 g de bolacha Maria

150 g de margarina - Usei manteiga vegetal

Ingredientes p/ o recheio:

3 caixas de queijo para barrar - Deitei 2 caixas de queijo creme e 1 iogurte natural

200 g de natas

130 g de açúcar

1 c. de chá de café solúvel - Esqueci-me ;)

4 ovos grandes - Deitei 5 ovos biológicos pois eram pequenos

Ingredientes p/ o molho:

100 g de chocolate p/ culinária

100 d leite

40 g de açúcar

2 c. de chá de café solúvel - Deitei mais a outra colher esquecida :)

Preparação da base:

Coloquei no copo o chocolate e pulverizei 8 Seg/ Vel. 9. Juntei a bolacha Maria e programei 10 Seg/ Vel. 6. Adicionei a margarina e programei 15 Seg. / Vel. 4. Forrei uma tarteira desmontável grande e levei ao forno pré aquecido a 180º C cerca de 10 minutos (saltei esse passo por achar desnecessário o que se veio a confirmar).

Preparação do recheio:

Coloquei no copo todos os ingredientes e programa 1,30 min./ Vel. 4. Deitei o preparado sobre a massa previamente arrefecida.

Levei ao forno a 180º C cerca de 45 minutos. Quando terminou, deixei repousar dentro do forno com a porta fechada durante 30 minutos. Retirei e deixei arrefecer. Levei o cheesecake ao frigorífico durante 3 horas (deixei durante a noite dentro do forno e depois de manhã deitei no frigorífico).

Preparação do molho:

Coloquei no copo o chocolate e dei 3 golpes de Turbo. A seguir programei 10 Seg/ Vel. 9. Juntei o leite, o café e programei 5min/ 70º / vel.3.

Deitei este molho sobre o cheesecake na altura de servir.

A quantidade de molho dei para cobrir a tarte toda. Apenas mostrei metade. Depois cobri com o restante.

Adaptado do livro Bimby com história.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos