Iscas de fígado com pão de milho para molhar

Se há comida que aprendi a gostar foram iscas de fígado. Quando era criança não conseguia comer, nem podia com o cheiro delas em cima da mesa. Depois com o passar dos anos comecei a gostar do cheiro, mas não as conseguia comer na mesma. Há poucos anos comecei a come-las devagarinho. Uma garfada para a boca e logo de seguida muito pão! Agora como-as sem restrições nenhumas... como-as apreciando o seu sabor lentamente tirando todo o gozo possível deste petisco. Então com pão de milho caseiro é impossível resistir. 

Chego à conclusão que não sabemos apreciar o sabor das comidas nos tempos certos. Antes talvez pudesse comer sem que fizesse mal à saúde, agora não posso abusar por causa dela. É caso para dizer... isso é uma vida ;)

Ingredientes:

Iscas de fígado (à volta de 600 gr)

5 ou 6 dentes de alho pisados

1 c. de sopa de massa de malagueta

Vinho branco até cobrir

Pimenta preta moída na hora

Sal q.b.

2 folhas de louro

Para o molho;

2 c. de sopa de banha de porco

2 c. de sopa de azeite

2 cebolas médias cortadas em meias luas

2 dentes de alho cortado às rodelas

1 cerveja

2 c. de sopa de tomatada

Salsa para polvilhar

Fiz assim:

De véspera temperei as iscas de fígado com os temperos e deitei no frigorífico.

Numa frigideira quente adicionei a banha e o azeite e fritei as iscas de fígado até ficarem rosadas, mas tendo o cuidado para não secarem. Reservei-as numa tigela com tampa.

Na mesma gordura refoguei a cebola e os alhos até amolecerem. Deitei a tomatada, a marinada dos bifes e a cerveja e deixei cozer o molho em lume brando. Retifiquei os temperos e deitei as bifanas para acabarem de cozer.

Antes de servir polvilhei com salsa picada e pão de milho cozido no forno a lenha por mim :)

Não poderia ter sabido melhor :)

Espero que gostem da sugestão

Beijinhos