Beterrabas em conserva

Da minha horta tem chegado muitas beterrabas! Com elas tenho feito cremes e saladas. Mas são em quantidades que dão para comer quase todos os dias (se quisesse) o que não acontece. Então pensei em conservá-las para mais tarde quando elas faltarem, ter sempre à mão. Já assei algumas e depois de arranjadas congelei-as em sacos de zip. E fiz esta experiência. Depois de muitas pesquisas encontrei mais esta forma de conservar. E apesar de ainda não as ter provado, deixo aqui o resultado da minha experiência. Parece que já oiço as gargalhadas do pai natal por aí ;)

Ingredientes:

Cerca de 3 kg de beterrabas

1 3/4 cup de água (com o resto dos sucos das beterrabas que ficaram no fundo da tigela)

1 cup de açúcar

3 3/4 cup de vinagre de vinho branco

1 ou 2 grãos de pimenta rosa por cada frasco

1 estrela de anis por cada frasco

Fiz assim:

Depois de serem colhidas e arranjadas (cortar os talos com as folhas) foram lavadas e  secas pelo marido ;).  Deitei-as num tabuleiro e forrei com folha de papel de alumínio e levei a assar no forno quente entre 45 min. a 1 hora (espeta-se uma faca no centro da beterraba para ver se está cozida). Retirei do forno e ainda quentes e com uma faca descasquei-as debaixo de água corrente. É muito fácil descascá-las dessa maneira. Cortei-as em quartos e acomodei-as dentro de frascos esterilizados.

Enquanto as beterrabas assavam deitei os restantes ingredientes num tacho e levei ao lume a levantar fervura. Deixei ferver durante uns 5 minutos. Cobri as beterrabas com o caldo e tapei bem os frascos com as suas tampas.

Depois de todos os frascos estarem completos deitei-os num tacho alto com um pano no fundo para não baterem. Cobri com água e levantei fervura. Deixei ferver durante 10 minutos para ter a certeza que formaram vaco.

 

Espero que gostem da sugestão.


Votos de um boa semana para todos que passam por aqui.
P.S- Deverão aparecer mais novidades por aqui com as minhas beterrabas! Fiquem atentos ;)

Adaptado daqui