Bolo de alfarroba com banana caramelizada

No passado fim de semana apeteceu-me fazer um bolo. Depois de ter visto o bolo da São fiquei com imensa vontade de fazer um bolo com alfarroba, mas como não tinha frutos secos em casa desisti. Andei a pesquisar na net e descobri essa receita que decidi experimentar. Gostei muito do sabor, que aliás já conhecia, mas o que mais gostei foi do bolo sair do forno já recheado ;) . Foi servido ainda morno com uma chávena de chá quente para o lanche de domingo. Delicioso.

Ingredientes:

2 cups de farinha de trigo
1/2 cup de farinha de alfarroba
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 /4 colher (chá) de sal (usei pitada)
110 g de manteiga em temperatura ambiente
1 1/2 cup de açúcar mascavado
2 ovos grandes 
4 bananas maduras grandes ou 5 pequenas
200 ml de iogurte natural
1 colher (chá) de extrato de baunilha ou 2 de essência

Fiz assim:

Cortei as bananas em rodelas.
Coloquei 3/4 xícara de açúcar numa panela e levei ao lume brando. Deixei até caramelizar.
Juntei as bananas e mexi. Deixei cozinhar até que o caramelo dissolver e as bananas ficarem macias (cerca de 5 minutos em lume baixo). Deixei arrefecer.

Forrei uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

Bati a manteiga com o restante do açúcar até ficar claro e fofo. Coloquei os ovos, um por um, batendo em cada adição. Em velocidade baixa, adicionei os ingredientes secos peneirados, alternando com o iogurte.

Coloquei metade da massa na forma e alisei com uma colher. Deitei o recheio e a restante da massa por cima. Nivelei a superfície. Levei ao forno pré aquecido a 180º (médio) por aproximadamente 50 minutos.

Fonte:blogue "Na Biroskinha"

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos