Pimentos recheados para um dia igual a tantos outros

E como hoje é um dia que só se fala em AMOR não podia deixar de vir aqui desejar um dia muito feliz para todos os que amam. Independentemente de ser o dia dos namorados, não deixa de ser um dia em que se celebra o amor. Para mim é mais um dia igual a tantos outros. Porque namoro todos os dias e sempre que posso. Jantares especiais são todos os que faço cá em casa com a minha família. Por isso hoje vai tornar a ser um jantar especial, outra vez, a diferença é que vai haver sobremesa doce , porque afinal de contas não deixa de ser um dia doce ;)

Feliz dia de namorados!

Ingredientes:

Recheio;

Salmão grelhado (de aproveitamentos)

Arroz integral cozido (de aproveitamentos)

1 embalagem de cogumelos brancos laminados

1 cebola roxa laminada

2 cenouras raladas

2 pés de funcho laminados

Azeite q.b.

Sal q.b.

Mistura de pimentas moída na hora   

2 pimentos amarelos e 2 pimentos vermelhos arranjados e cortados ao meio

Queijo ralado light para polvilhar

Fiz assim:

Aqueci o azeite no wok e saltei os legumes até começarem a amolecer. Temperei a gosto e envolvi o salmão desfiado dando umas voltas até se incorporar. Desliguei o lume e adicionei o arroz a gosto. Dividi pelos pimentos e polvilhei com queijo ralado. Levei ao forno numa assadeira a assar. Quando começarem a enrugarem e a rosar por cima estão prontos a servir.

Servi com salada de alface e tomates cherry rajados.

Como está na cara não é essa refeição que irei servir hoje, mas não deixou de ser especial, mesmo num dia igual a tantos outros.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e um feliz dia para todos.