Rolinhos de frango com bacon

Precisava de preparar um jantar rápido e que fosse do agrado dos meus homens. 

Tinha bifes de frango para preparar, mas queria algo diferente. Pensei no novo gosto do meu filho por bacon e saiu uns rolinhos de frango bem suculentos com uma capa bem crocante... mesmo no ponto!  :)

Imagem captada no meu canteiro de cebolinho que está todo florido.

Ingredientes:

5 bifes de frango

10 fatias de bacon

Queijo creme para barrar q.b.

Cebolinho fresco picado

Garlic salt (sal com alho seco) q.b.

Mistura de pimentas moída na hora q.b.

Óleo em spray q.b.

Fiz assim:

Bati os bifes com o martelo de bater bifes e cortei em tiras quase da largura da fatia do bacon.

Estendi uma fatia de bacon e por cima deitei um bife de frango. Temperei com o salt garlic, barrei com o queijo e polvilhei com cebolinho cortado miúdinho. Enrolei com cuidado e prendi com palitos de madeira. Repeti o processo com os restantes bifes.

Borrifei a Actifry com óleo em spray e deixei assar por 20 minutos, virei e deixei por mas uns 5 minutos.

Espero que gostem da sugestão que foi feita a olho, mas com a certeza de um resultado bem delicioso.

Beijinhos

Brownie para comer até ao fim

Apetecia-me um bolo de chocolate. Mas queria-o húmido, aromático e que fosse saudável. Tinha de o fazer saboroso de maneira que comessem e apetecessem repetir. De maneira que nem desconfiassem que era integral e saudável. Saudável para mim significa comida com poucas gorduras, açúcares e sal e equilibrada. Tudo isso e sem perder o sabor. Já para alguns comida saudável é o oposto. Quem me conhece (e costuma comer do que faço) sabe que o que faço tem sabor, e mais uma vez foi comprovado com estes brownies. Estavam a ser fotografados quando bateram à porta e por isso a reportagem fotográfica ter ficado por aqui. Sobraram alguns, e estes foram logo guardados para comer no dia seguinte. Quem teria tal descaramento?! ;)

Ingredientes:

1 cup de farinha integral

1/2 cup de aveia

1 cup de flocos de coco

5 c. de sopa de cacau

1/2 c. de sopa de fermento royal

1 c. de chá de cardamomo em pó

1/2 c. de chá de sal

3 ovos

1 e 1/2 cup de açucar mascavado

100 g de manteiga vegetal

50 ml de sirop de menta 

100 ml de leite meio gordo

Fiz assim:

Numa tigela misturei os ingredientes sólidos.

Noutra tigela bati os ovos com a manteiga. Seguido pelo sirop e o leite.

Aos poucos fui misturando os ingredientes sólidos, envolvendo com uma pá.

Deitei a mistura numa forma retangular forrada com papel vegetal e untada.

Levei ao forno quente a assar por 35 minutos. Fiz o teste do palito para ver se estava cru. Não deixei secar para conseguir que ficasse húmido.

Retirei e deixei arrefecer um pouco numa grade. Cortei aos quadrados ainda morno.

Espero que gostem da sugestão e façam-no porque vale a pena. 

É de comer até ao fim!

Beijinhos

Doce de tomate amarelo com maçã na altura da abundância

O ano passado foi abastado em tomates na nossa horta. Já vos tinha dito isto! Tivemos muitas variedades de tomates e uns deles foi tomate amarelo. Mesmo amarelo! Eram doces e mais maçudos que os vermelhos. Comemos imensos em saladas e outros cozinhados. E fiz doce, também. Estes foram oferecidos pelo natal e como devem adivinhar já não existe nenhum frasquinho por aqui! Devo dizer que foi das compotas que fiz a que mais gostei (depois da compota de abóbora ;). Deixo aqui uma sugestão de aproveitamento de tomates que se transforma numa rica e delicada prenda para aquelas pessoas que gostamos ;)

Ingredientes:

1,5 kg de tomate amarelo

0,5 kg de maçã

1 kg de açúcar

1 vagem de baunilha

1 pau de canela

2 c. de sopa de sumo de limão

Fiz assim:

Descasquei os tomates e espremi-os ligeiramente (deixei algumas sementes porque gosto) e parti em pedaços. deitei dentro dum tacho alto, reservei.

Limpei as maçãs de peles e pevides e cortei-as em cubos. Deitei juntamente com os tomates no tacho.

Juntei os restantes ingredientes e levei ao lume a cozer mexendo de vez em quando.

Deixei ferver em lume brando até atingir consistência.

Para saber se tem a consistência perfeita deita-se um bocado de doce num prato e passa-se o dedo pelo meio formando uma estrada (cuidado para não se pelarem, podem deixar arrefecer um pouco) e se o doce não voltar a unir é sinal de que está pronto.

Deitei ainda quente em frascos previamente esterilizados e voltei-os de cabeça para baixo para transformar um vácuo natural.

Espero que gostem da sugestão e ponham em prática no final do verão quando os tomates abundarem ;)

Beijinhos

Tirinhas de frango com especiarias em molho de cogumelos

Cheguei a casa do trabalho e sabia que tinha que confecionar uns bifes de frango que havia retirado do congelar nessa manhã. Mas apetecia-me algo diferente, com sabor asiático, mas não queria molhos com natas. Fui ao frigorífico e de lá tirei o que havia. Uma linda couve flor que me dizia; "Olha para mim toda apetitosa!" Uns cogumelos brancos mesmo a precisar de serem consumidos. E uns alhos franceses da minha horta pequenos mas com sabor concentrado. No armário havia leite de coco e muitas especiarias. Na fruteira havia um robusto abacaxi a desafiar o meu palato. E depois de juntar todos estes ingredientes o resultado foi este:... e mais não posso dizer!

Ingredientes:

1 cuvete de bifes de frango

Paprica q.b.

Pimenta preta moída na hora q.b.

Mistura de sal e ervas q.b.

Mistura de pimentas secas q.b.

2 + 2 c. de sopa de Vaqueiro líquida 

3 alhos franceses biológicos (logo são mais pequenos :)

1 cebola grande

2 dentes de alho

200 g de cogumelos brancos frescos laminados

1 cx de leite de coco

Mistura de sal e ervas q.b.

Noz moscada moída na hora

Puré de couve flor:

1 buquê de couve flor grande

Leite meio gordo q.b.

Mistura de sal com ervas 

2 c. de sopa de vaqueiro líquida

Noz moscada moída na hora

1 c. de sopa de sementes de chia

Fiz assim:

Comecei pelo puré colocando a couve flor cortada em pequenos buqués, arranjados e lavados, dentro do copo da bimby. Cobri com leite, temperei de sal e programei 30 min. Temp. 90º vel. 1. No final escorri um pouco de leite e reservei (para o caso de ser preciso) e triturei 15 Seg. Vel. 9. Temperei de sal, noz moscada e vaqueiro e voltei a envolver na vel. 4. Acrescentei a sementes de chia e envolvi na vel. 3.

Lavei os bifes em água corrente, escorri e sequei-os com papel absorvente. Temperei-os com as especiarias e o sal de ambos os lados esfregando bem para colar à carne.

Aqueci uma frigideira e deitei 2 colheres de vaqueiro líquida e fritei os bifes de ambos os lados até ficarem bem rosados. Reservei num prato coberto com papel de alumínio para não perderem o calor.

Na mesma frigideira deite as outras 2 colheres de vaqueiro líquida  e adicionei a cebola cortadas em meias luas e os dentes de alho até amolecerem. Acrescentei os cogumelos laminados, envolvi e deixei cozer em lume brando até amolecerem. Deitei o leite de coco e temperei com noz moscada e pimenta preta.Deixei ferver. Acrescentei os bifes cortados em tiras e envolvi bem no molho. Retifiquei os temperos e deixei apurar um pouco.

Servi com uma rodela de abacaxi e puré de couve flor com chia.

Espero que apreciem a sugestão e obrigada pela visita.

Beijinhos

P.S- Aproveito para vos convidar a gostar da minha página de Facebook, ou melhor, da página do blogue ;)

Tarte de maçã... mais uma!!!

Sobremesas de maçã nunca são demais para mim. Desde as compotas e chutneys, bolos, tartes e pudins. Em saladas ou até mesmo no seu estado natural (faço por trincar uma por dia), simplesmente adoro!

Esta versão encontrei-a enquanto pesquisava diferentes formas de a usar em sobremesas e que fosse rápida de executar. Quase ia-me esquecendo dela no forno, por isso ela ficou um pouco seca. Já sei que da próxima vez terei de a tirar mais cedo do forno ;) Mas ficou deliciosa... como ficam todas as sobremesas com maçãs! ;) 

Ingredientes:

4 ou 5 maçãs vermelhas

1 embalagem de massa folhada

50g de farinha

150g de açucar

3 ovos

1 chávena de leite

Fiz assim:

Liguei o forno a 200ºC.

Cortei as maçãs, com casca, em fatias fininhas. 

Untei uma tarteira e forrei com a massa folhada. 

Cobri com as maçãs, sobrepondo-as e deixando a parte da casca visível.

Preparei o creme, colocando os restantes ingredientes num copo e passei com a varinha mágica.

Coloquei o creme por cima das maçãs e levei ao forno até estar douradinha. 

Acrescentei uns pozinhos de açúcar e canela para dar brilho e aquele aroma que tanto gosto ;)

Fonte: daqui

Espero que gostem da sugestão

Beijinhos

Tarte quadrada de tofú

Fiz essa tarte para um jantar mais leve cá em casa. Gosto de comida alternativa e faço algumas experiências umas resultam melhores de que outras, e esta foi um bom resultado. Pensei inicialmente participar no passatempo da Vanessa com esta receita, mas houve algumas dúvidas a respeito da massa filo. Por isso ficou em stand by. Depois de algumas pesquisas sobre o conteúdo calórico da mesma veio-se a constatar que a massa filo é muito mais saudável do que as outras que se vendem no mercado. Não tem gorduras,  é feita com farinha e tem mais proteínas do que as outras, por isso é mais saudável. Eu achava que era assim mesmo, mas regras são regras por isso desisti de participar com essa receita. Mas como tudo se resolveu e houve um entendimento ;) resolvi apostar nesta participação.

Ingredientes:

4 folhas de massa filó

2 courgettes pequenas descascadas e raladas

1 cenoura grande descascada e ralada

1 cebola picada

Azeite q.b.

1 tomate

250 g de tofú

Molho de soja q.b.

Gengibre ralado e espremido equivalente a um dedo polegar

Sal q.b.

Pimenta moída na hora q.b.

Cebolinho picado q.b.

1 pacote de mistura de três queijos ralado

Fiz assim:

Numa frigideira deitei um fio de azeite a aquecer e coloquei a cebola a amolecer um pouco. Acrescentei os restantes legumes e salteei. Juntei o tofú ralado e temperei com os temperos. Deixei apurar um pouco.

Transferi o preparado para uma tigela para arrefecer um pouco.

Entretanto forrei um tabuleiro com papel vegetal. Na bancada da cozinha estendi uma folha de massa filo e pulverizei com óleo em spray, sobrepus as restantes folhas repetindo o processo. Cobri o tabuleiro com a massa filo e reservei.

Juntei o queijo ralado ao preparado de legumes e tofú e envolvi bem. Temperei com cebolinho picado e transferi para o tabuleiro com a massa filo. 

Levei ao forno a gratinar. Retirei quando se apresentava rosado e brilhante ;)

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Bolo de amêndoas... e a saudade a apertar!

"Filhos criados, cuidados redobrados" 

Este provérbio tem muita verdade, até acrescentaria mais... "preocupações redobradas".

Assim tenho andado estes dias. Tal como milhares de pais de todo o país. Chegou à altura dos nossos filhos mostrarem que afinal teem asas e tencionam voar. Isso dói. Mas é uma realidade que temos que aceitar. Eles crescem e um dia vão querer viver a sua vida. Tudo normal e natural. Mas nunca estamos preparados para aceitar esse salto. 

Este primeiro salto foi dado agora! Viagem de finalistas. Muita aventura, animação, diversão, praia, concertos e muita liberdade. Até agora tem mostrado ser merecedor de confiança pela nossa parte. Tem sido um bom filho e isso só lhe tem dado coisas boas. Não seria agora que não iria ter aquilo que mais desejava.

Mas coração de mãe é mole, e machuca com facilidade. O meu tem estado apertadinho e desconfortável. Sei que é natural estar assim... mas a saudade aperta, e o meu desejo é que os dias passem depressa para o ver a regressar a casa alegre e feliz. Sentir-me completa e tranquila. Mas sei que este é o primeiro passo... outros virão!

Ingredientes:

75 g de manteiga - Vaqueiro Líquida

100 g de amêndoa em pó (ralei na bimby)

50 g de farinha de trigo

3 ovos biológicos

150 g de açúcar

1 e 1/2 de chá de fermento em pó

2 c. de chá de extrato de baunilha

3 c. de sopa de leite

Cobertura:

50 g de manteiga - Vaqueiro Líquida

100 g de amêndoa

50 g de açúcar mascavado

2 c. de chá de farinha

1 c. de chá de extrato de baunilha

3 c. de sopa de natas  de soja

Fiz assim:

Bati os ovos com o açúcar na Kicten Aid até obter um creme fofo.

Juntei a amêndoa ralada (em farinha), a farinha e fermento em pó peneirado e envolvi delicadamente na velocidade baixa.

Juntei a manteiga, o leite e a baunilha e envolvi delicadamente.

Deitei a massa numa forma redonda untada e polvilhada de farinha (forrei o fundo com uma rodela de papel vegetal).

Levei ao forno pré aquecido a 180º durante 30 minutos (ou até fazer o teste do palito e este sair seco).

Entretanto, numa frigideira deitei a manteiga, as natas e o açúcar e deixei ferver até começara dourar. Adicionei a farinha e as amêndoas e misturei bem.

Deitei a cobertura por cima do bolo (ainda na forma) e levei ao forno a dourar no grill. 

Fonte: do blogue hoje para jantar

Espero que gostem da sugestão e desculpem do desabafo :)

Beijinhos

Estufado de seitan

Cá em casa a nossa alimentação tende a ser diversificada. Não somos de extremos, gostamos muito de um belo bife como um delicioso peixe. Por norma até o peixe consegue ser o rei na nossa mesa. Tento elaborar um menu diversificado em que a saúde e o bem estar leve a melhor. Por isso na mesa aparecem por vezes umas "cenas" (como dizem os garotos) que depois de alguma dúvida até, acabam por gostar está claro que eles tendem a estragar tudo com um monte de batatas fritas de saco. E no fim sentimos mais leveza (até ficamos na disposição de fazer um exercício de ioga ;) e a saúde agradece.

Com esta receita pretendo aceitar o convite da Vanessa para participar no passatempo que está a decorrer no seu blogue prazeres saudaveis. Um blogue super saudável que ela faz questão de o manter assim. Sendo que deste modo encontrou uma forma inteligente de o engrandecer com mais receitas saudáveis.

Ingredientes:

2 embalagens de seitan

Azeite q.b.

2 cebolas

1 folha de louro

4 dentes de alho

4 cenouras

100 ml de vinho branco

1 lata de pequena de tomate picado

3 latas pequenas de cogumelos inteiros

Sal q.b.

Gengibre ralado e espremido (+/- o tamanho de um polegar)

1 ramo de salsa

Tomilho seco q.b.

Pimenta preta moída na hora

Mistura de pimentas q.b.

Água q.b.

Fiz assim:

Num tacho deitei um fio de azeite até cobrir o fundo. Aqueci e deitei as cebolas e os alhos picado, a folha de louro e deixei quebrar.

Deitei o tomate e deixei refogar um instante e logo de seguida deitei o vinho branco e mexi. Deixei apurar um pouco. Deitei o seitan cortado aos cubos pequenos e envolvi no refogado. Temperei de sal e especiarias e envolvi bem. Deitei a cenoura cortada às rodelas finas, a salsa picada, os cogumelos e cobri com água.

Deixei cozer em lume brando até ficar tudo cozido.

Servi com Arroz basmatti cozido.

Espero que gostem da sugestão e um bom fim de semana para todos.

Beijinhos

Bolo de claras com chocolate e coco

Este mês houve mais um aniversário cá em casa. Da minha sogra. Como já vos contei ela reside um mês em casa de cada filho e este ano calhou estar cá em casa. E como manda a tradição houve bolo. E desta vez pensei fazer um sem coco. Pesquisei e pesquisei... e descobri  esta receita de um bolo que me pareceu leve e que resultava bem para esta ocasião. Mas lá está... o coco teve de de estar presente! Não resisto hahahaha

Costumo congelar as claras que me sobram de outras receitas em sacos de congelação (porque assim ocupam menos espaço) Mas havia um saco que tinha me esquecido de escrever a quantidade de claras.

Retirei os sacos necessários para o bolo e aquele estava na dúvida. Só quando as bati é que achei que afinal não deviam perfazer as nove claras. Não me intimidei e continuei a receita.

Acho que resultou!

Ingredientes para o bolo:

9 claras - acho que foram só 7

200 gr. açúcar amarelo

50 gr. farinha trigo 

60 gr. farinha maisena

1 colher chá fermento em pó

80 gr. vaqueiro líquida

60 gr. cacau em pó

40 gr. coco

1 c. de chá de baunilha

Fiz assim:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Com kitchen Aid (ou batedeira) bati as claras e assim que começaram a ganhar volume juntei o açúcar aos poucos até ficar bem incorporado e volumoso.

À parte misturei a farinha, o fermento e o cacau e peneirei. Mudei a pá da kithen Aid para a de envolver e fui deitando as farinhas aos poucos.

Terminei com a ajuda do rapa-tachos para acabar de envolver cuidadosamente o coco e por último a margarina.

Deitei a massa numa forma redonda com o fundo forrado com papel vegetal, untada e enfarinhada. 

Levei ao forno a cozer a 180ºC cerca de 35 minutos.

Ingredientes para o Curd de laranja:

2 laranjas biológicas (150ml de sumo)

80g a 100g de açúcar (consoante a acidez)

50g de manteiga

2 ovos

Essência de baunilha (opcional)

1 colher (sopa) de maizena

Fiz assim:

Num tacho bati os ovos com o açúcar,o sumo, a essência e a maizena e misturei bem. Juntei a manteiga e levei ao lume em fogo baixo, mexendo sempre com um fouet até engrossar. 

Depois pode-se colocar num frasco, deixar arrefecer e conservar no frigorífico. No meu caso não foi preciso porque forrei logo o bolo.

Fonte do bolo: Ratolinha

Fonte do creme: Coco e baunilha

Espero que gostem da sugestão

Beijinhos e voltem sempre ;)

Vulcões de chocolate para o pai

Dia do pai.

E porque ele merece uma sobremesa surpreendente, minimalista, cremosa e deliciosa. Deixo aqui uma sugestão que é de fácil e rápida execução. 

Porque é importante dizer o quanto ele é importante para nós! 

Ingredientes:

100 g de chocolate para culinária

50 g de manteiga

3 ovos

50 g de açúcar

15 g de farinha

2 quadrados de chocolate por cada ramequim

Fiz assim:

Pré aqueci o forno a 180ºC.

Coloquei no copo da bimby o chocolate e triturei 8 Seg/Vel 9.

Juntei a manteiga, os ovos, o açúcar e programei 3 Min/ 50ºC/ el 2.

Adicionei a farinha e programei 10 Seg/ Vel 3.

Enchi as formas de queques previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha até meio com o preparado.

Coloquei 2 quadrados de chocolate no meio e cobri com a restante massa.

Levei ao forno cerca de 10 a 15 minutos.

Espero que gostem da sugestão.

Feliz dia do pai para todos os pais do mundo.

Beijinhos