Uma espécie de empadão de aproveitamentos

Hoje trago uma receia de aproveitamentos.
Tinha no frigorífico um resto de frango assado e arroz cozido que tinham sobrado de uma refeição e não estava nada a apetecer comer aquilo requentado. Então fui colocando os ingredientes em cima da mesa fui desfiando o frango e como não tinha muito fui à despensa ver o que tinha, peguei numa lata de salsichas e de arrasto veio a lata de cogumelos, levei um wok ao lume com azeite e começei a juntar ingredientes...
Inngredientes:

Restos de frango assado (1 peito e 1 perna)
Restos de arroz cozido
1 lata de salsichas mini
1 lata pequena de cogumelos
1 courgette
1 cenoura
1 cebola
3 dentes de alho
2 c. de sopa de tomate frito
Azeite q.b
Sal q.b.
Pimenta q.b
Noz moscada q.b
Queijo mozarella ralado para polvilhar

Fiz assim:

Levei ao lume o wok com um fio de azeite a aquecer e deitei a cebola e os alhos a refogar um pouco só até começarem a amolecer. Juntei a cenoura e a courgette ralada (na parte mais grossa do ralador) e os cogumelos. Temperei com os temperos e fui envolvendo com a colher de plástico até ficar tudo cozido.
Depois juntei as salsichas cortadas em rodelas, a carne desfiada e envolvi bem, deixei apurar uns segundos.
Deitei o preparado num pirex e por cima deitei o arroz de aproveitamento e polvilhei com um pouco de queijo ralado.
Levei ao for a gratinar e o resultado foi este...
Servi com uma boa salada e comemos com muita satisfação!

As fotos não foram as melhores, mas o sabor foi muito bom!

Beijinhos e espero que gostem da sugestão.

Iogurtes de Côco

Olá a todos...

Hoje trago-vos uma receita que já não é novidade aqui, mas achei que valia a pena fazer o seu registo porque esses iogurtes ficaram tão bons que não consegui resistir em partilhar com vocês.

Ingredientes:

100 g de côco
174 cup de açucar mascavado light
1 medida da Bimby de leite em pó (+/- 100 g)
780 g de leite meio gordo
1 iogurte natural

Fiz assim:

Pulverizei o côco na bimby Vel. 9, 15 Seg., adicionei o açucar e pulverizei mais uns segundos.
Adicionei os leites e programei 4 Min. Temp. 50º, Vel. 4. Juntei o iogurte e misturei durante 15 seg. Vel. 4. Distribuí pelos copinhos da iogurteira e deixei cozer entre 10h a 12h.
Depois leveio-os ao fresco por mais umas 4 horas.

Espero que gostem da sugestão...

Beijinhos

Cataplana do Mar

Esta cataplana foi uma das nossas refeições no passado fim de semana, por acaso tinha a ideia de ter feito outra coisa, mas como descongelei a lula partida em rodelas tive que improvisar e saiu esta maravilhosa cataplana com sabor a mar e com cheiro a Verão que nos alegrou o dia.

Ingredientes:

1 lula grande cortada em argolas
4 lombos de pescada da Iglo
1 mão cheia de ameijoas vietnamitas
10 camarões descascados com cabeça
1 fio de azeite
1 cebola grande partida em meias luas
3 dentes de alho picados
2 tomates bem maduros sem pele e sementes
100 ml de vinho branco (ou menos é só o sufiente para refrescar)
1 ramo de cheiro - coloquei coentros e aipo
1 cubo maggi de marisco
Sal q.b.
Mistura de pimentas
1 c. de chá de caril em pó
1 c. de chá de acafrão em pó

Fiz assim:

Coloquei as ameijoas em água para perderem alguma areia que possam ter e fui mudando de água de vez em quando.
Descasquei os camarões ainda congelados com a tesoura de cozinha dando um corte pelas costas deixando a cabeça, reservei.
Parti os lombos de peixe em cubos e a lula como era muito grande cortei as argolas em pedaços mais pequenos, reservei.
Na cataplana aqueci um fio de azeite e estalei a cebola e os alhos, de seguida acrescentei o tomate cortado em pedaçinhos, os temperos e deixei apurar um pouco. Refresquei com o vinho branco e deixei evaporar.
Acrescentei as lulas e o peixe envolvi bem com uma espátula, tapei com a tampa e deixei ferver por 15 min.
Abri a tampa com cuidado por causa do vapor, e acrescentei o camarão e as ameijoas escorridas. Retifiquei os temperos e fechei novamente por mais 10 min., para acabar a cozedura.

O resultado foi muito positivo e do agrado de todos, só o meu filho é que torce um pouco o nariz ao marisco, mas fazer o quê? Come que é para aprender a gostar e 1 hora depois vira-se aos armários da cozinha à procura de bolachas!!!lol

Espero que gostem tanto como eu.

Beijinhos

Pão rústico com mistura de farinha de centeio e sementes

Como já disse várias vezes aqui, o pão que comemos é sempre feito em casa e de preferência integral e com variedades de sementes. E tambem como já disse costumo comprar as farinhas pré preparadas para a mfp e mistura várias farinhas e assim 1 saco que me daria para 2 pães faço 4.
Desta vez a farinha utilizada foi pão rústico da marca Nacional, que gosto muito e como vos vou mostrar fiz um pão bem saudável e nutritivo.

Ingredientes:

400 ml de água
1 c. de sopa de azeite
1 c. de sobremesa de mel
1 c. de chá de sal *
250 g de farinha para pão rústico
150 g de farinha de centeio
150 g de farinha integral
150 g de farinha de trigo
1 c. de chá de fermento seco *

No copo medidor - aveia, sementes de girassol, sementes de linhaça dourada.

Para polvilhar - sementes de sésamo preto e uns borrifos de azeite.

* colher de medida

Fiz assim:

Coloquei na cuba da MFP os ingredientes pela ordem descrita, primeiro os líquidos e depois os sólidos.
Programei pão normal que demora 3 horas a cozer.
Depois do bip coloquei as sementes, menos as de sésamo preto.
Quando faltar 1h30m para terminar o programa (depois de já ter levedado) pulverizei a superficie do pão com azeite a distribuí as sementes de sésamo por cima até ter coberto o pão todo (esse processo tem de ser rápido para que o pão não abata). Fechar a tampa e deixar terminar o programa.
Depois retirar o pão da cuba e deixar arrefecer, se conseguir, eu não consegui! lol

Espero que gostem da minha sugestão.

Beijinhos



Salmão Alaranjado em Cama de Legumes

O jantar de hoje foi este salmão em cama de alho francês e cenoura aromatizado com laranja.
O que posso dizer?
Divinal... até o meu filho que franze sempre o nariz quando se trata de peixe, gostou!
Só aconselho a fazerem e depois me dizerem o que acharam, porque aqui em casa este salmão foi rei!

Ingredientes:

3 postas de salmão
1 laranja, raspa e sumo
Alho em pó com ervas

Molho:

1 dente de alho picado
1 laranja, sumo

Acompanhamento:

Azeite q.b.
1 folha de louro
1 cebola cortada em meias luas
3 dentes de alho picados
6 alhos franceses às rodelas só a parte branca
4 cenouras raladas
1 c. de sobremesa de vinagre bálsamico
Alho em pó com ervas (essa mistura contem sal por isso não adicionei sal)

Fiz assim:

Lavei as postas de salmão e sequei-as com papel de cozinha.
Dispus o peixe num prato/pirex fundo e temperei com o alho em pó e ervas, a raspa e o sumo da laranja e umas pedrinhas de sal, muito poucas porque a mistura do alho em pó tem sal. Tapei com papel aderente e levei ao frigorífico durante algumas horas para tomar gosto (temperei de manhã e fiz para o jantar).
Aqueci a placa grelhadora e espalhei um pouco de sal grosso por cima (para o peixe não pegar) e grelhei as postas do salmão bem escorridas da marinada.
Entretanto num wok (ou frigideira alta/tacho) aqueci um fio de azeite e salteei a cebola e os dentes de alho e a folha de louro até começarem a mudar de cor este processo é muito rápido, porque não se pretende refogar. Adicionei os alhos franceses bem lavados e escorridos, a cenoura ralada envolvi tudo muito bem. Temperei com a mistura de alho seco com ervas e deixei estofar uns minutos enquanto o peixe grelhava.
Quando os legumes começaram a ficar moles, mas não demasiado, adicionei o vinagre e misturei bem, tapei e deixei descansar uns minutos enquanto fazia o molho.
Num tacho pequeno coloquei a marinada que sobrou do peixe, o dente de alho moído e o sumo da laranja e deixei ferver uns seg.
Numa travessa de servir à mesa dispus a mistura de legumes, por cima coloquei as postas de peixe grelhadas e por último o molho de laranja.

Beijinhos e desejo a todos um excelente fim de semana.

Caracoís Gulosos

Passei por aqui para vos mostrar uns caracoís de massa de brioche deliciosos que saíram da minha cozinha e que tiveram pouco tempo de vida,lol.
Como publiquei-os no outro blog Receitas ao Desafio não resisiti a deixar aqui tambem registado.
Vejam e se gostarem e quiserem conhecer a reeita passem por lá, pois serão todos bem vindos, é tudo gente boa,lol.

Beijinhos e espero que seja do vosso agrado.

Peitos de Frango Escondidos

Mais uma vez fiquei surpreendida com o resultado do pão ralado feito na Bimby! Não sei se é pelo fato de usar pão com sementes que faço em casa que lhe dá uma sabor muito sufisticado, ou se pelo fato de colocar uma pimentinha (tipo piripiri)! Só sei que mais uma vez o resultado foi fantástico...
Desta vez experimentei peitos de frango que ficaram muito sucolentos e nadinha secos, com um ligeiro picante muito superfulo(pois com a criança não se pode abusar!) ... verdadeiramente muito saborosos.

Ingredientes:

2 peitos de frango partidos ao meio (de 2 fiz 4)
1 cebola grande cortada em meias luas
Uns pózinhos de mistura de pimentas *
Sal
Azeite
Pão ralado aromatizado - desta vez coloquei coentros em vez da salsa e adicionei mais 2 dentes de alho

Fiz assim:

Untei o fundo de um pirex com azeite e coloquei a cebola partida em rodelas.
Distribuí os peitos de ffrango e temperei com umas pedrinhas de sal e com a mistura de pimentas.
Tapei todos os ingredientes com o pao ralado e reguei com mais um pouco de azeite.
E vai para o forno quente a assar. No meu caso foi para o frigorífico, porque o preparei de véspera.
Quando começar a tostar por cima, pode -se espetar a carne com um palito a ver se está cozida, depois é só levar à mesa e saborar essa excelente refeição.

* Mistura de pimentas que comprei numa loja Americana "BX" para quem conhece.

Acompanhei com arroz basmati cozido e salada...

Espero que gostem e aconselho vivamente a fazerem porque é delicioso.

Beijinhos

Panquecas da Ilídia

Estas panquecas foram uma novidade para mim super fofinhas e a desfazerem-se na boca, bem dizia a Ilídia! E como não podia ser tive de experimentá-las por isso a receita original é da Nigella a qual sofreu algumas alterações pela Ilídia do nosso blog receitas ao desafio.

Foram a minha desgraça no fim de semana, porque não fiquei só por uma... foram duas...
e mais não digo!

Ingredientes:

- 250 gr. de queijo ricotta (ou queijo-creme, na minha versão);

- 125 ml. de leite;

- 2 ovos;

- 100 gr. de farinha de trigo;

- 1 colher (de chá) de fermento.

Fiz assim:

Mistura-se o queijo-creme, o leite e as gemas. Adiciona-se a farinha e o fermento, misturando bem. À parte, batem-se as claras até ficarem espumosas (não se bate demasiado, pois o objectivo não é ficarem em castelo) e misturam-se com o preparado anterior.
Aquece-se uma frigideira anti-aderente, pequena, (usei uma placa antiaderente de grelhar) vai-se deitando a massa (uso uma concha) e virando as panquecas com cuidado, para não se “escangalharem”.

Servi com uns deliciosos morangos frescos e top de caramelo...

O que me dizem?!

Beijinhos

Lombinhos de Pescada com Especiarias

Como prometido hoje trago-vos a receita dos lombos de pescada que servi com o tagliatelle de cenouras e courgettes que saiu da minha cozinha naquele dia de inspiração.
Posso dizer que adorámos esse jantar ficou mesmo digno de uma capa de revista, modéstia à parte... para a próxima vez que o fizer talvez irei abusar um pouco nas especiarias colocando talvez canela (que adoro).

Ingredientes:

1  c. medida da Actifry de azeite

4 nozinhas de manteiga vegetal

4 lombos de pescada

1 c. de café de gengibre em pó

1 c. de café de erva doce

1 c. de sopa de tempero de manjericão, tomate seco e maçã

Raspa de 1 laranja em tiras

Raspe de 1 limão em tiras

Sal

Amêndoa palitada

Fiz assim:

Coloquei os lombos de pescada cortados ao meio na Actifry e adicionei todos os ingredientes e programei 20 minutos.

Estes lombos ficam com um sabor muito cítrico ideal para quem gosta destes sabores e teem de ter cuidado com a quantidade de sal que coloquem para não ficar salgado, pois como leva muitas especiarias quase nem se nota a falta dele.

Beijinhos e espero que gostem da sugestão

Tagliatelle de cenouras e courgettes

Num dia de inspiração e vontade de experimentar receitas novas saiu da minha cozinha esta maravilha de  acompanhamento de legumes, muito nutritiva e deliciosa... mas um bocadinho trabalhosa.
Mas valeu a pena e com a ajuda de meu filho ainda melhor!

Ingredientes:

400 g de cenouras
400 g de courgettes, com casca
500 g de água

2 c. de sopa de azeite
3 dentes de alho picado

Fiz assim:

Descasquei as cenouras com um descascador de legumes e cortei-as ao meio longitudinalmente e de seguida em tiras, como massa de tagliatelle.
Lavei as corgettes e cortei-as ao meio lontitudinalmente e com a ajuda de um descaroçador de maçãs retirei o miolo. Depois procedi da mesma maneira como as cenouras de forma a que cada tira contivesse um pouco de casca.
Coloquei os legumes na varoma e reservei.
Uma vez que precisava de cozer os legumes a vapor, aproveitei o centro das courgettes e fiz uma sopa de legumes no copo. Programei 25 Min./Temp. Varoma/Vel. 1.
No Wok ou numa frigideira larga e alta aqueci o azeite, adicionei os alhos picados e mexi por uns segundos. Adicionei  o tagliatelle de legumes e envolvi durante uns segundos a tomara gosto. Depois seri acompanhado com uuns lombinhos de pescada que a receita virá depois.

Fonte: Livro a todo o vapor, pág. 148.

Beijinhos e espero que gostem da sugestão.

Maças Assadas em Ramequins

Pois parece que esta receita foi publicada por engano!
Já que está agora vou ter de a escrever muito rápido... peço desculpa!

Ingredientes:
para 4 ramequins

4 maçãs amarelas
8 ameixas secas (2 para cada maçã)
Canela
1 c. de chá de açucar mascavado escuro
Vinho do Porto
Canela
Amendoa palitada

Fiz assim:

Lavei e descaroçei as maças com um descasdor e coloquei-as cada uma num ramequin.
Dentro de cada um coloquei 2 ameixas, o açucar, a canela a gosto e reguei com um pouco de vinho do Porto.
Polvilhei com amendoas palitadas e coloquei os ramequins na Actifry.
Programei 20 Min. durante a cozedura virei os ramequins para ficarem com a mesma cor e depois coloquei uma folha de aluminio por cima para acabarem de assar.

Depois foi só deliciarmo-nos com essa sobremesa delicada e deliciosa.

Beijinhos 

Biscoitos de Carnaval (receita antiga) tranformados em bolachas

A receita destes biscoitos foi-me cedida por uma das minhas cunhadas (tenho muitas,lol!) que tem o hábito de fazê-los pela época do Carnaval, ao que parece é uma receita tradicional lá para os lados do Ramo Grande" a parte norte da ilha. E como tambem é tradição convidam os familiares e amigos para irem provar as filhoses de Carnaval em suas casas, e nós fomos como bons familiares que somos,lol, com muito prazer provar as ditas ( que estavam excelentes), e pela mesa estavam estes biscoitinhos que me convenceram logo. E não descansei até que ela me deu a receita e como prova disso fica aqui a cópia do original feito por ela.

Obrigada cunhada, agora não tens de te preocupar em perderes o papel, está mesmo aqui registado no meu blog,lol.

Ingredientes:

Fiz assim:

No copo da bimby coloquei os ovos, a manteiga *, a banha e o açucar, o sal e bati durante 1 Min. Vel. 5.

Adicionei as farinhas, o bicabornato e o fermento e amassei durante 3 Min. Vel. Espiga.

Coloquei a massa no dispara biscoitos e foi só disparar para os tapetes de celicone e levar ao forno quente a té ficarem rosados.

* Usei manteiga vegetal que é bem mais mole do que a manteiga milhafre.

É claro que o resultado não podia ser como o original, em que a massa fica dura e é moldável com as mãos. É feito um rolinho com bocados de massa que por sua vez é cortado com a faca em pequenos quadrados.

Como a minha massa não ficou com essa consistência tive de usar o dispara biscoitos e que resultou muito bem.

É importante salientar que fiz só metade da receita e tive de fazer duas fornadas no meu forno que é dos grandes, para um forno dito normal será quatro fornadas.

O frasco das bolachas ficaram cheios porque renderam bastante.

E para lhe dar um aspeto mais moderno adaptei à Bimby, mas se não tiverem a bimby podem fazer da maneira tradicional que todos já sabem como é!

Beijinhos

Espero que apreciem a sugestão.

Sopa de Frango

Essa sopinha advém do aproveitamento da água da cozedura do frango que utilizei na pizza de frango cozido. Queria algo leve e saboroso, então juntei uns legumes e temperei com cominhos e hortelã e resultou numa sopinha bem saborosa e delicada com sabor a canja.

Ingredientes:

Água da cozedura do frango
Ervilhas com cenouras baby congeladas
3 c. de sopa de massa pevide
Rodelas de courgette
Cominhos
Sal
Frango desfiado
Folhas de hortelã

Fiz assim:

Adicionei mais água até perfazer +/- 800 g  temperei de sal e cominhos, e deixei ferver uns min. até chegar aos 100º.
Adicionei as ervilhas com as cenouras e programei 15 Min. Temp. 100º, Vel Colher Inversa.
Juntei a massa e as rodelas de courgette e programei 10 Min. Temp. 100º, Vel. Colher Inversa.
A 2 min. do fim juntei um ramo de hortelã para dar gosto e o frango desfiado.

São servidos?!

Beijinhos

Pizza de Frango Cozido

Ainda a fumegar trago aqui uma invenção que resultou muito bem... umas coxas de frango... e pouco tempo para estar na cozinha fizeram-me optar por uma pizza.

Ingredientes:

Massa de pizza:

200 g de água
50 g de azeite
1 pitada de sal
200 g de farinha de trigo
200 g de farinha integral
1 c. de chá de fermento granulado tipo fermipan
1 c. de chá de alho em pó com ervas (contém sal)


Para o copo da bimby

3 pernas de frango
1 cebola
1 caldo de galinha
500 g de água
1 gole de vinho branco

Para o wok

Azeite
1 cebola cortada em meias luas
1 dente de alho
1/2 lata de tomate frito
1 lata média de cogumelos laminados
Alho em pó com ervas
Cominhos
Pimenta preta moída na hora
Sal

Para a pizza

1 courgette cortada em rodelas finas
1/2 pimento doce vermelho cortado em tiras
1 queijo mouzarela fresco
1 saco de queijo mozarela ralado
Azeitonas cortadas às rodelas
Alho em pó com ervas
Mistura de pimentas moídas (produto americano)

Fiz assim:

1 - Fiz a massa na bimby colocando a água, o azeite, o sal 1 Min. Temp. 37º Vel. 2. Adicionei as farinhas e o fermento e programei 3 Min. Vel. Espiga. Retirei a massa para uma tigela moldando uma bola e deixei levedar em local morno.

2 - Lavei o copo da bimby e coloquei as pernas de frango sem peles, o caldo, a cebola inteira (sem a pele) e a água, o vinho e programei 20 Min. Temp. 100º, Vel. Colher Inversa.
Desossei a carne e desfiei em bocados e reservei. Com a água da cozedura do frango fiz uma sopa que publicarei depois.

3 - Entretanto estendi a massa no tabuleiro da pizza (que é das maiores) piquei o fundo e levei ao forno a secar um pouco enquanto preparei o recheio.

 4 - Num wok ou frigideira aqueci o azeite e deitei a cebola cortada em meias luas e o dente de alho picado até quebrar (ficar transparente). Adicionei o tomate frito e o frango desfiado (reservei um pouco para juntar na sopa), temperei de sal e pimenta e envolvi bem e deixei apurar uns minutos sempre a vigiar para não secar. Apagei o lume e adicionei os cogumelos escorridos e lavados envolvendo bem no preparado anterior.

5 - Lavei a courgette e cortei-a em rodelas finas com o cortador de batadas e resevei.
Lavei o pimento e cortei finamente em tiras e reservei.

6 - Retirei a pizza do forno e espalhei o preparado do frango.
Por cima distribui as rodelas da courgette, os pimentos e as rodelas das azeitonas.
Parti o queijo mouzarela em rodelas e distribuí pelas extremidades da pizza temperei com o alho e as pimentas em pó e por último o queijo ralado.

Levei ao forno até o queijo ter ficado derretido e ligeiramente dourado.

Servi com salada de alface frisada, rouxa e rúcula temperada com coentros frescos e um borrifo de vinagre balsâmico.

Este foi o nosso jantar de hoje que como estão vendo foi divinal!

Beijinhos