Pimentos assados recheados com carne moída e soja

Pimentos recheados... é uma refeição que gosto de fazer de vez em quando, mas nunca tinha colocado aqui no blog. Faço sempre com ingredientes diferentes e desta vez usei uns nacos de soja que estavam a precisar de serem consumidos. E resultou na perfeição...

Ingredientes:

7 pimentos

1 punhado de soja granolada grossa

400 gr de carne moída magra

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 caldo knorr de carane

1 cenoura

1 lata de tomate em pedaços (+/- 350 gr)

1 lata média de ervilhas

1 lata pequena de cogumelos

40 gr de azeite

Sal (não está na foto)

Pimenta 5 bagos moída na hora

Noz moscada

3 c. de sopa de pão ralado (não está na foto)

Azeitonas às rodelas (não está na foto)

1 gole de vinho branco

Queijo Emmentel ralado para polvilhar

Fiz assim:

Coloquei a soja a hidratar numa tigela coberta com água mineral.

Entretanto coloquei no copo da Bimby a cebola e os alhos e piquei 15 Seg. Vel. 5. Juntei o azeite e a cenoura e piquei 3 ou 4 toques de turbo para não ficar muito desfeita.

Adicionei o tomate e os cogumelos, programei 7 Min. Vel. 2 Temp. 100.º.

Entretanto lavei e parti os pimentos em metades e limpei as sementes, reservei num tabuleiro de ir ao forno.

Ao copo da Bimby juntei a carne moída, a soja escorrida (apertei-a bem com as mãos até sair a água toda), o caldo e os temperos. Programei 10 Min. Vel Colher Inversa Temp. 100.º. Refresquei com o vinho e dei mais 5 Min. na mesma temperatura e velocidade.

Depois coloquei as ervilhas, as azeitonas e o pão ralado e fui mechendo com a ajuda da espátula até ficar tudo bem envolvido.

Pode acertar a consistencia pondo mais ou menos pão ralado.

Depois é só rechear os pimentos, polvilhar com o queijo e levar ao forno a assar. 

Deu para 7 pimentos e ainda soboru um pouco de recheio que levei ao forno num pirex.

Acompanhei com uma bela salada de folhas de beterraba e arroz branco. Uma delícia de refeição e muito saudável... espero que gostem!

Lasanha de soja com molho de tomate

De vez em quando gosto de fazer uma comidinhas vegetarianas e leves. E como tinha umas folhas de lasanha no frigorífico a modos de serem consumidas, lembrei-me de juntar à necessidade de confeccionar uns nacos de soja que estavam abandonados no armário e saíu esta lasanha.

Preparada para ir para o forno...

Acabada de sair do forno...

Já pronta para ser degustada!!!

Ingredientes:

1 chávenas e 1/2 de soja em nacos
3 chávenas de água a ferver
1/2 caldo de legumes
1 cebola
3 dentes de alho
3 cenouras
1 courgete
1/4 de pimento verde e vermelho
1 lata de cogumelos pequena
1 lata de tomate pelado média
1 saco de salteado de espinafres com queijo
1 ramo de salsa
folhas de lasanha fresca
+/- 100 gr de queijo emmentel
50 gr de azeite
100 gr de farinha maisena
100 gr de pão ralado com ervas
azeitonas às rodelas
sal
umas gotas de tabasco
tempero de pimentão e louro (ervas aromáticas)

Começei por pôr os nacos de soja de molho na água a ferver por 30 min.
Na bimby coloquei a cebola, os alhos, as cenouras, os cogumelos e os tomates e piquei 10 Seg., Vel. 5
Juntei o azeite e programei 7 Min. Tem.100º, Vel. 2.
Adicionei os pimentos cortados às tiras fininhas, a courgete, os nacos de soja expremidos e os espinafres congelados temperei e programei 20 Min. Colher Inversa Temp.Varoma.
Como achei o molho um bocado líquido adicionei a maisena e o pão ralado e deixei engrossar mais 10 Min. na mesma Temp. e Vel.
Juntei as azeitonas e rectifiquei os temperos e misturei 5 Min. Colher Inversa.
Montei  a lasanha com camadas de folhas de lasanha e camadas de molho.
Por fim, pus no copo da bimby o ramo de salsa e o queijo e dei uns toques de turbo para os picar e coloquei por cima da lasanha.
Depois levei ao forno quente por 45 min e servi com uma boa salada.

Ficou óptima foi uma experiência aprovada por todos os elementos cá de casa, até ouvi comentários...
"- Tens de fazer mais vezes!!!"
E farei concerteza.

Pão de Soja

Este pão de soja foi feito com farinha preparada da marca Continente das farinhas deste géreno é a minha preferida. De vez em quando faço quando não tenho muito tempo disponivel na cozinha e sai sempre bem. Claro que faço algumas alteraçõezinhas, acrescento mais farinha integral e água e sai um pão assim.

Ingredientes:

300 ml de água

2 c. sopa de azeite

500 gr de farinha preparada de soja

150 gr de farinha integral

1 c. de chá de fermento granulado fermipan ou outro

1/2 copo de Sementes de sésamo

Coloquei na cuba da máquina de fazer pão primeiro os líquidos e depois os sólidos.

Coloquei no programa básico fui vigiando a massa e retoquei mais líquido enquanto o programa amassava.

Depois do apito acrescentei sementes de sésamo.

E depois foi esperar para poder comer este pãozinho fofo e saboroso com um queijinho fresquinho caseiro que eu fiz.

Lasanha de Soja e Espinafres

Olá.
Queria fazer uma lasanha a pedido do meu filho, mas não queria fazer com carne. Como tinha soja em casa resolvi experimentar, mesmo sabendo que não é o ingrediente preferido dele. Mas não é que ele gostou!!!

Ingrediente:

1 embalagem de salteado de espinafres com queijo da marca Continente
1 embalagem de folhas de lasanha
2 chavenas de soja em nacos
3 cenouras
1 cebola
1 lata de tomate em pedaços de 390g
1 lata de cogumelos pequenos
2 dentes de alho
1 c. de sobremesa de molho de soja
1 c. de sobremesa de mostarda
queijo emmentel ralado
500 ml de molho bechamel
sal
pimenta
coentros

Fiz assim:

Coloquei a soja de molho em 4 chávenas de água (o dobro da soja em água) por 1 hora.
Ralei a cenoura, piquei a cebola e os alhos. Ao lume levei uma sertã grande com azeite e refoguei os ingredientes anteriores. Juntei o tomate, os cogumelos e a soja espremida. Temperei com os temperos e e deixei estufarum bocadinho, até a soja ficar cozida ( necessário juntar um pouco de água).
Noutra frigideira salteei os espinafres como diz na embalagem.
No fundo de um pirex coloquei um pouco de béchamel, depois a folhas de lasanha, e novamente barrei com béchamel. De seguida espachei a soja, o bechamel e o queijo ralado.Novamente as folhas de lasanha e o béchamel. De seguida os espinafres, as folhas de lasanha, o resto do molho béchamel e por último o queijo ralado. Levei ao forno a cozer por 40 minutos e acompanhei com uma salada.

Salada

1 abacate maduro cortado em rectângulos

1 cenoura ralada

Tomates chucha

1 pepino às rodelas

Metade de uma maçã vermelha em meias luas

Uvas passas

Alface cortada em pedaços

Dica:

Eu costumo levar à mesa as saladas por temperar, só tempero nos pratos, porque normalmente sobra sempre salada e assim posso guardar no frigorífico para usar noutro dia. Se as saladas forem temperadas já não se devem guardar porque perdem os seu nutrientes e isso vê-se no aspecto dos alimentos quando perdem a qualidade.

Noutra publicação mostrarei um molho para saladas que costumo fazer cá em casa para acompanhar as saladas.