Frango marinado com legumes de Verão

Um dia da semana passada apetecia-me caprichar no jantar pois comemorava uma data especial!
Tinha uns peitos de frango descongelados, então andei a vasculhar nos livros da bimby à procura de uma receita que fosse do agrado do pessoal cá de casa. Encontrei no livro "A todo o vapor" mais concretamente na pág. 112 essa receita que vi que se adequava perfeitamente à ocasião e decidi fazer. Só o fato de fazer o prato principal e o acompanhamento ao mesmo tempo foi logo uma ideia que me agradou.

E não é que resultou, 5 *  receita aprovada por todos!

Ingredientes:

4 peitos de frango
1 limão sumo
1 c. chá de sal
1/2 c. chá de pimenta preta moída na hora
1 c. chá de caril
3 pés de salsa
150 g de cenoura - 3 cenouras médias
200 g de courgettes - 2 courgettes médias/grandes
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde - não usei
1 cebola
4 dentes de alho
70 g de azeite
70 g de polpa de tomate
400 g de tomate triturado - 1 lata média de tomate pelado
150 g de água
300 g de couscous médio
100 g de créme fraiche - 1/2 emb. de queijo creme para barrar

Fiz assim:

Coloquei o peito de frango (cortei os peitos a meio para ficarem mais finos) a marinar durante 1 hora com o sumo de limão, 1/2 c. de chá de sal, a pimenta, o caril e a salsa. Lavei as courgettes e o pimento e raspei as cenouras, cortei em rodelas e o pimento em tiras e enchi o cesto da Bimby com os legumes e reservei.
Introduzi a cebola e o alho no copo e piquei 5 Seg./Vel.5. Juntei  50 g de azeite e a polpa de tomate e programei 5 Min./Varoma/Vel. 1.
Coloquei os peitos de frango no recipiente varoma. Cortei um peito (ou seja 1/2 de 1 peito) em pedaços.
Juntei o tomate pelado e piquei 5 Seg. /Vel.5. Adicioenei o peito picado o líquido da marinada e 100 g de água e misturei  5 Seg. /Vel. 2.
Introduzi o cesto com os legumes e programei 15 Min./Varoma/Vel.1.
Entretanto, coloquei o couscous numa taça, cubri com 300 g de água, 1/2 c. de chá de sal e 20 g de azeite. Misturei bem e deixei repousar cerca de 10 min..
Retirei os legumes do cesto e reservei mantendo-os quentes. Inseri a varoma com os peitos de frango e o couscous no tabuleiro sobre este e programei 15 Min./Varoma/ Vel. 1.
Abri a tampa da varoma cm cuidado para não queimar e virei os peitos de frango e mexi o couscous para se soltar mais. Tive de dar mais tempo para acabar de cozinhar 15 Min./Varoma/Vel. 1.
Retirei a varoma e juntei o queijo ao molho no copo e misturei 40 Seg./Vel 10.
Depois servi os peitos de frango com os legumes cobertos com o molho acompanhados com o couscous.

Digam-me lá se não é um jantar de luxo?!

Beijinhos e espero que apreciem a minha sugestão.

Salada de alface com goiaba temperada com alcaparras e orégãos frescos

Ando com algumas receitas em lista de espera para serem publicadas e o motivo é o do costume a falta de tempo, e esta salada é uma delas foi feita já a semana passada que serviu para acompanhar umas costeletas que não tiveram direito a reportagem por terem sido devoradas antes da foto,lol. Mas essa tambem é uma salada que fiz para acompanhar a torta de espinafres com recheio de bacalhau que apenas em vez do tomate cherry coloquei tomate chucha e não coloquei beterraba assada.
As saladas na minha casa nunca são iguais é neste acompanhamento que deito o que tenho à mão e o que mais me apetece comer e onde a minha imaginação se espande.
Desta vez o motivo foi experimentar a goiaba em salada, como sabem eu adoro misturar fruta na salada com verduras e algumas ervas fazem por vezes a minha refeição. E como estava a dizer... a novidade aqui foi mesmo a goiaba que aliás se saiu muito bem na salada e como tinha comprado muitas, naquela semana foi o ingrediente principal nas minhas saladas!

Ingredientes:

Alface

Tomate chucha

Goiaba

Cenoura

Alcaparras

Orégãos frescos

Hoje vem essa salada para não me sentir muito culpada porque o fim de semana foi de excessos!!! Pois foi e o próximo que se avizinha tambem não vai ser muito diferente porque o carnaval aqui é mesmo muito festivo e come-se belas filhozes e coscorões... o que hei-de fazer?!

Beijinhos e espero que ao menos vocês se estejam a portar melhor.lol!

Bolachinhas de Alfarroba

Vi essa receita no sotão da verdinha e achei que tinha de experimentar, mas sem o creme, claro! Se quiserem ver a receita original passem por lá.

Ingredientes:

1 ovo

125 g de manteiga vegetal

100 g de açucar

300 farinha de trigo

Raspe de 1 limão

3 c. de chá de alfarroba

Fiz assim:

Coloquei todos os ingredientes no copo da bimby e programei 30 Seg. Vel. 6.

Depois foi só esticar a massa com um rolo e cortar com a forma preferida.

Levei ao forno quente por 15 a 20 min. e deixei arrefecer numa rede.

Depois foi comer porque poucas chegaram ao frasco das bolachas,lol.



Torta de Espinafres com Recheio de Bacalhau

Esta torta fui descobri-la no  blog da Nani que eu respeito muito e até a considero minha conterrânea e além disso tem receitas maravilhosas, passem por lá e comprovem-no. Fiz algumas alterações como a quantidade do bacalhau, como tinha cozido mais aproveitei e com a mesma quantidade de béchamel deu-me para rechear uns canellones que servio para outra refeição.
Posso dizer que essa receita dá para uma torta bem grande, tanto que teve de ser cortada a meio porque não cabia na travessa.
E como diz ela e bem, é uma refeição leve e muito saudável e acrescento que é muito saborosa, mesmo.

Ingredientes:

Massa

300 grs de espinafres

6 colheres de sopa de farinha bem cheias

5 ovos

1 dl de leite

sal q.b.


Recheio

150 grs de bacalhau desfiado - fiz com 400 g de bacalhau, (mas não usei tudo aproveitei para rechear uns canellones)

1 cebola picada

2 dentes de alho picada

sal e noz-moscada q.b.

3 colheres de sopa de farinha

3 dl de leite - usei 3 tampas da bimby

30 grs de azeite

Fiz assim:

Cozi os espinafres 5 minutos no microondas,escorro e deixei arrefecer.
Entretanto bati as 5 claras em castelo com um pouco de sal fino e umas gotas de sumo de limão até estarem bem firmes na bimby c/borboleta 5m. vel.3 e reservei num recipiente.
Deitei no copo da Bimby os espinafres com a farinha e as gemas e triturei uns segs. até obter um creme.
Misturei esse creme nas claras e envolvi delicadamente, deite num tabuleiro préviamente untado e forrado com papel vegetal já untado e enfarinhado.
Levei ao forno 190º por 15 minutos até espetar o palito e sair seco. Desenformei sobre uma folha de papel vegetal e retirei a outra.

Entretanto levei a cebola ao lume com o alho e azeite até ficar translúcida, juntei o bacalhau desfiado e cozinhei por alguns minutos.
No copo da bimby fiz o béchamel, juntei o leite com a farinha e a noz moscada e programei 7 min. Temp 90º, Vel. 3.
Adicionei o refogado do bacalhau e envolvi  2 Min. Temp. 90º, Vel. C. Inv.

Espalhei o preparado sobre a torta e enrolei com a ajuda do papel e coloquei na travessa decorando com miolo de camarão cozido.

Mais uma receita fantástica que vai ser repetida com toda a certeza, porque foi do agrado de todos até houve disputa para ver qual o prato que iria aparecer aqui no blog! Eu prometi que iria mencionar cada um por isso teve de aparecer 3 pratos.

O prato do meu marido decorado por ele.

O meu prato.

O pormenor do interior da torta.

E esta foi o meu filho que tirou ao seu prato... diz ele que é profissional a tirar fotos bonitas!

Acompanhei com salada de grão de bico com feijão frade, cebola picada, vinagre e salsa.

E com uma salada de alface, tomate cherry, beterraba assada, goiaba, cenoura ralada e temperada com orégãos frescos.

Espero que gostem da minha sugestão.

Beijinhos

Polvo à Lagareiro na Master chef

Começei com a sobremesa e só agora é que mostro os pratos principais, o que vale é que ainda falta uma sobremesa!

Bem como já tinha mencionado anteriormente, que tinha feito polvo à lagareiro para o jantar de domingo, e como tambem já sabem essa receita não é novidade aqui no meu cantinho, mas essa chamou-me a atenção por poder ser confecionada com as máquinas que tenho cá em casa. Quando vi essa receita  aqui disse logo à Sónia que a iria fazer e o que posso dizer? Gostei imenso é bem mais light porque não leva muito azeite e apesar das batatas serem fritas não são gordurentas porque foram feitas na Actifry.

Mas agora chega de conversa e vamos à receita que não deve ser novidade para ninguém.

Ingredientes:

1 polvo grande
1 cebola
2 cravinhos
Batatas em cubos
Azeite
Dentes de alho picados
Salsa

Fiz assim:

Cozi o polvo na Master chef durante 40 min. (o polvo era mesmo grande, por isso tive de dar mais tempo) com uma cebola descascada, inteira com 2 cravinhos espetados.
Descasquei as batatas lavei-as e sequei-as com um pano de cozinha, deitei na Actifry durante 30 min. com 1 c. medida de azeite.
Num tabuleiro de ir ao forno coloquei o polvo no centro partido e as batas em volta. Deitei bastante alho picado por cima do polvo e reguei com mais azeite e polvilhei com salsa picada e levei ao forno para rosar um pouco.

Só tive um lapso, só me lembrei de tirar a foto quase no final da refeição, mas acho que dá para se ver bem.

Experimentem porque é deveras muito bom!

Beijinhos

Ramequins Folhados de Maçã com Vinho do Porto

Olá a todos,

como lhes tinha dito este fim de semana não me tirei da cozinha, mais própriamente no domingo, porque decidimos convidar os meus cunhados e sogra para jantarem connosco.
Servi um puré de ervilhas que me esqueci de tirar uma foto, torta de espinafres e bacalhau, canellones de bacalhau (com o restante bacalhau que sobrou da torta de bacalhau), polvo à lagareiro com batatas fritas na Actifry que foram acompanhados com uma bela salada de alface com goiaba e beterraba e salada de grão e feijão frade. Para a sobremesa fiz uma tarte de limão receita bimby e esses expetaculares ramequins inventados por mim e uma tarte de leite condensado que a minha cunhada trouxe.
Bem isso tudo vai ter lugar aqui no meu blog e um de cada vez, por isso tenho que ter bastante tempo!
Foi um jantar muito agradável não fosse só pelos elogios que recebi,hehheh, o que sabe sempre bem! Mas tambem pela conversa e pela companhia.
Mas falando um pouco sobre esses ramequins surgiram porque eu queria estrea-los e não queria fazer pudins porque a tarte era tipo semifrio e não queria que fosse igual.
Tinha maçãs e massa folhada e depois de muito pensar saiu esses maravilhosos miminhos.
Foi uma surpresa para todos porque não sabiam o que estava dentro e simplesmente comeram tudo e raparam bem o fundo,heheh... adoraram!

Para 6 ramequins.

Ingredientes

1 base de massa folhada de compra
2 maçãs vermelhas
6 c. de chá de açucar mascavado escuro - light brown sugar
Mel
Nozes
Sumo de limão
Vinho o Porto


Fiz assim:

Cortei a base de massa folhada em 6 partes com o cortador de pizzas fica em forma de cone e forrei cada ramequin com um pedaço.
Entretanto lavei as maçãs e cortei em quarto partes retirei o caroço, seguido cortei em fatias fininhas.
Distribui pelos ramequins com a casca virada para cima e ao alto.
Polvilhei com o açucar e o miolo de noz partido aos pedacinhos e por último a canela em pó.
Levei à actifry por 25 min. e com um pedaço de papel de aluminio por cima para não queimar, por último se necessitar de rosar retira-se a folha de aluminio e marca-se mais 3 min.
Quando tirei da actifry deitei um fio de mel por cima.

Foram servidas frias e refrescadas com um fio de vinho do Porto... huhmm ainda sinto o sabor!

Espero que gostem da sugestão...

Beijinhos

Iogurte de Xarope de Groselha

O meu cantinho começa a semana muito coçorido e mimoso com esses iogurtes que ficaram muito apelativos, pela cor já dá vontade de comer e então pelo sabor nem digam nada...
... cremosos e com um saboe muito sufisticado... adorámos!
Esperimentem porque não se vão arrepender.

Ingredientes:

780 g de leite meio gordo

3 c. sopa de leite em pó

1 iogurte natural

1 copo da bimby de charope de groselha

2 c. de sopa de açucar

Fiz assim:

Coloquei todos os ingredientes menos o iogurte no copo da bimby e programei 4 Min./ Temp.50º Vel. 4.

Adicionei o iogurte e mexi uns segundos na vel. 4.

Deitei o iogurte nos copinhos da iogurteira e deixei cozer por 12 horas.

Esses iogurtes ficaram tão bons que já tive de os repetir...

Beijinhos

P.S- Este fim de semana fiz imensas delicias que pretendo mostrar a vocês, o mais complicado mesmo é arranjar tempo. Mas descansem que não me vou esquecer de partilhar com vocês!

Pêras Bêbedas (em vinho tinto) - Receita Bimby

Andava com curiosidade para experimentar essas pêras porque foi uma das receitas que marquei desde que vi no livro a todo o vapor da bimby. Pois uma coisa que ainda não tinha dito aqui foi que o pai natal (marido) me trouxe os livros todos da bimby editados até a altura. Não disse porque acho que não tenho que me bagar do que tenho ou me oferecem, porque sou da opinião que só têm o que podem e nada mais. Fui educada assim e é assim que vivo a minha vida, já houve alturas da minha vida que não tinha possibilidades de aquirir o que me apetecia e nunca fiz disso um drama.
Mas agora isso não interessa para nada!
Deixo aqui o registo da minha experiência e confirmar que está aprovada.

Ingredientes:

4-6 pêras descascadas, cortadas em quartos (1000 g - 1200 g)
600 g de vinho tinto do bom - coloquei 500 g de vinho tinto e 50 g de vinho do Porto
200 g de água 160 g de açucar
2 paus de canela
3 cravinhos
1/2 limão
Acrescentei 1 c. de sobremesa de aroma de baunilha

Fiz assim:

Coloquei os quartos de pêra no recipiente varoma.
Introduzi os restantes ingredientes incluindo o sumo e a casca fina do 1/2 limão no copo, coloquei a varoma em cima e programei 15 Min/Varoma/Vel. 1 /Col.Inv.
Abri cuidadosamente a varoma, virei as pêras para cozerem uniformemente e programei 5 Min. / Varoma / Vel.1 Col. Inv.
Como achei qua as pêras estavam ainda rijas e o vinho ainda tinha muito álcool, reservei as peras na varoma e cozi só a calda por mais 15 Min. na mesma velocidade e temperatura.
A seguir transferi as peras para o cesto e coloquei no copo e programei 10 Min. na mesma velocidade e temperatura.
Assim as pêras ganharam a cor que desejava que é a cor do vinho porque da outra forma ficavam brancas e como era para servir como sobremesa ficaram melhor assim.

Esta receita tirei do livro A todo o vapor da Bimby e indica que essas pêras podem se guardar como conserva dentro de frascos esterilizados e serve como sobremesa ou acompanhamento para carnes fritas.
Realmente são muito saborosas e da próxima vez que fizer vou fazer conserva, porque é um acompanhamento que está sempre pronto a qualquer hora.

Espero que gostem da minha sugestão...

Beijinhos

Iogurte de Figos Secos

Olá a todos e muito obrigada pelas palavras carinhosas que me deram, só tenho de agradecer e mais uma vez vos dizer que este cantinho está vivo graças a todos vós, pois acabo por sentir que tenho um compromisso com todos vós e sinto-me na obrigação de vir aqui todos os dias. Parecendo que não ajuda muito a manter esse cantinho vivo, porque acreditem que nem todos os dias temos tempo e nem capacidades psicológicas para aqui vir.
Há dias que chego a casa do trabalho e só penso estar em sossego a ler um bom livro ou apenas estar distraída a olhar para a televisão. Mas o que vale que nem todos os dias são assim e quem trabalha fora de casa sabe bem dar o valor!
Mas agora chega de converssa, pois querem uma receitinha não é?
Pois bem... Hoje é um dia daqueles que teve de ser à pressa por isso apenas vou deixar aqui o link da receita destes magníficos iogurtes que publiquei no receitas ao desafio o outro blog que tenho parceria com umas amigas. Passem por lá e digam-me se não vale a pena experimentarem fazer esses iogurtes?
Deixo aqui umas imagens para vos abrir o apetite...

Espero que gostem da minha sugestão.

Beijinhos

150 Seguidores e um Agradecimento Especial

Pois bem... como já repararam eu já cheguei aos 150 seguidores o que me faz muito feliz, pois eu achava que não passaria dos 20,lol.
Agradeço a todos vocês por gostarem de seguir o dia a dia da minha vida na cozinha e não só.
É aqui neste espaço que partilho com muito carinho as minhas experiências com todos os que querem ver e tirar ideias para inovarem na sua cozinha. Porque eu tambem faço o mesmo com todos os blogs que sigo e agradeço a partilha de todos eles.
E para agradecer a todos vós eu ofereço o meu selo oficial para todos vocês colocarem no vosso blog. Mas como não posso dar a todos apenas menciono alguns que gosto muito e que têm por hábito dar-me uma palavrinha de carinho sempre que publico uma receita.
Mas prometo que darei a muitos outros que tambem tenho em consideração brevemente.
Por isso aqui está ele foi elaborado com muito carinho pelo meu marido que me ofereceu um dia quando cheguei do trabalho fiquei muito contente e serviu de inspiração para mudar o aspecto do meu blog.
Espero que gostem...

Bichinha - 3 Bichinhas na cozinha

Sérgio - Enfermeiro na cozinha

Paula Mariana - Manias da cozinha

Barida - Receitas da Barida

Conceição - Eu e os tachos

Nani - Manjar de doces e não só

Conceição  Baú da Conceição

Moranguita - Doces da moranguita

Andreia - Aprendiz de cozinheira

Catarina - Receitas e sabores do mundo

RUTE - Publicar para partilhar

Catarina - Vai uma fatia

Carla - Acção na cozinha

Espero que o guardem com muito carinho.

Estão todas certificadas por mim!

Beijinhos

Strogonof de Frango

Esta receita já a tenho guardada à alguns dias tem ficado para trás, não por não ser boa até pelo contrário, mas fui deixando e só chegou a vez dela agora.
Foi o meu primeiro strogonof que fiz na bimby e com alguma alterações ficou muito bom e do agrado de todos cá em casa.
Espero que gostem...

Ingredientes:

50 g de azeite
500 g de peito de frango - 2 peitos
Farinha q.b - usei integral
1 cebola
1 dente de alho
200 g de cogumelos - usei 1 lata média de cogumelos laminados
50 g de vinho do Porto
Sal e pimenta q.b
100 g de leite
200 g de natas - usei de soja
2 c. de chá de mostarda - usei da antiga

Fiz assim:

Coloquei no copo o azeite e programei 3 Min./Varoma/Vel. 2.
Passei as tiras de frango na farinha e reservei.
Deitei a cebola, o alho e piquein% Seg./Vel.5. A seguir refoguei 5 Min/Veroma/Vel 1.
Juntei os cogumelos e programei 3 Min./100º/Vel colher inversa.
Acrescentei o vinho, o sal, a pimenta, o frango e programei 8 Min./100º/ Vel colher inversa.
Adicionei o leite, as natas, a mostarda, rectefiquei os temperos e programei 6 Min/Varoma/Vel. colher inversa.

Servi com esparguete preto ou "linguine"  que combinou muito bem.

As fotos não ficaram muito apelativas, mas o sabor esse estava lá muito bom.

Beijinhos

Legumes Salteados

Lembram-se desse salmão que fiquei de dizer como confecionei os legumes que o acompanhou?
Pois agora vão saber como fiz esse explendido acompanhamento, tambem devo dizer que foi  da necessidade de utilizar uns legumes que andavam no frigorifico a precisarem de serem consumidos.

Ingredientes:

Couve branca cortada em juliana
Couve rouxa cortada em juliana
1 cenoura ralada
1 marmelo lavado e laminado com casca
1 cebola cortada em meias luas
2 dentes de alho picados
1/4 de pimento verde
Azeite q.b
1 caldo de legumes
Sumo de limão

Fiz assim:

Numa frigidera alta ou wok deitei um fio de azeite e deitei a cebola e os alhos e deixei amolecer um pouco.
A seguir adicionei as couves e o caldo de legumes e deixei suar uns minutos com a tampa fechada, mas não demais porque a intenção é ficarem al dente.
Por último adicionei o pimento em tiras e o marmelo com o sumo de limão e deixei saltear mais um pouco.
Depois foi só servir esse maravilhoso e aromático acompanhamento e por si só servia como refeição...para mim.

Beijinhos e espero que apreciem a minha partilha, pois posso e devo admitir que adorei a minha experiência. 

Salmão em Crosta de Pão Ralado Aromatizado

Pois acabou-se o suspanse... aqui está a receita que fiz com o pão ralado aromatizado e devo dizer foi uma refeição de lordes um verdadeiro manjar dos deuses.
O peixe ficou muito aromatizado e suculento uma delicia mesmo.
A acompanhar fiz uns legumes salteados divinais que será o próximo um suspanse...

Ingredientes:

3 postas de salmão
1 cebola
Mistura de manjericão, tomate seco, maçã da Margão
Sal
Azeite
Pão aromatizado

Fiz assim:

Lavei as postas de salmão e sequei-as com papel absorvente de cozinha.
Num pirex coloquei a cebola partida em meias luas e deitei o salmão por cima.

Temperei com umas pedinhas de sal e com a mistura da Margão.

Tapei o salmão com o pão ralado e precionei com as mão para ficar bem agarrado e deitei um bom fio de azeite por cima.

Aqui a mistura da Margão.

E levei ao forno a assar por 45 min. (+/-).

Aqui já pronto e cheiroso...

Já no prato muito bem acompanhado de uns broculos e couve flor cozida a vapor na bimby e uns legumes  que tambem irei dar destaque num outro tópico a seguir.

Façam-no pois será do agrado de todos até o meu filho adorou... e é peixe,lol-

Beijinhos