Este ano o bolo não foi de coco (o preferido do marido), em vez disso fiz de abóbora, semeada, tratada e colhida por ele. Um bolo que se revelou muito saboroso para os ingredientes bem saudáveis que continha. Acho até que a coberta é que era mais doce que o próprio bolo, mas em dias de festa não se olham a calorias...
Pelo menos ao saborear este bolo não senti culpa nenhuma. É agradável e come-se alimentos saudáveis sem se dar conta.
Nesta data que se quer lembrada não podia ter escolhido melhor o receita.
E nem se falou do coco!!!
Ingredientes:
300 g de abóbora menina sem casca e aos pedaços
200 g de maçã cortada aos quartos sem caroço
150 g de flocos de aveia
100 g de passas de uva
1 c. de chá de canela em pó
1/2 c. de chá de nos moscada, moída
1 pitada de cravinho em pó
380 g de açúcar amarelo
5 ovos
150 g de óleo (usei de milho)
200 g de farinha
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
Cobertura:
240 de açúcar
50 g de margarina
60 g de queijo de barrar (tipo filadélfia)
10 g de sumo de limão
50 g de nozes tostadas (que me esqueci completamente)
Com o copo da bimby limpo e seco, pulverizei 240 g de açúcar para a cobertura do bolo 15 Seg/Vel 9. Reservei.
Bolo
Pré aqueci o forno a 180ºC.
Coloquei no copo a abóbora, a maçã e piquei 10 Seg/ Vel. 5.
Juntei a aveia, as passas, as especiarias, o açúcar amarelo, os óleo e misturei 10 Seg/ Vel. 4/ Colher Inversa.
Deitei a mistura para uma forma de bolo redonda de 28 cm, previamente untada e polvilhada com farinha (forrei o fundo da forma com papel vegetal, recortei um circulo do tamanho do fundo da forma).
Levei ao forno cerca de 1 hora, ou até estar apenas húmido no centro. Deixei arrefecer e desenformei.
Cobertura
Com o copo limpo, coloquei o açúcar pulverizado, os restantes ingredientes, exceto as nozes e bati até ficar cremoso 30 Seg/ Vel. 4.
Mantive no frigorífico até à hora de servir, assim tomou a consistência perfeita para forrar o bolo.
Depois conserve o bolo no frigorífico... se sobrar!
Espero que gostem da sugestão e que tal fazerem-no para o fim de semana!?
Beijinhos e obrigada pelas visitas...