Bolo de ananás

O resto deste mês e o próximo cabe-nos a nós cuidar da minha sogra cá em casa. Com a chegada da doença ela ficou incapaz de viver só, sendo assim cabe aos filhos essa tarefa. E todos os meses muda de residência, agora é a nossa vez.
Chegando ao fim de semana a casa torna-se pequena para receber as visitas dos outros filhos, noras e netinho. Mas é sempre uma alegria quando nos juntamos e já se tornou tradição o chá das cinco, ou alguma coisinha para petiscar! Para mim isso dá-me imenso prazer, porque faço algo doce e assim partilho com todos, sobrando pouco para comer depois :)

Este fim de semana quis fazer um bolo. Que fosse pouco doce, húmido e saboroso. Saiu este bolo que por certo foi bem apreciado na minha mesa do chá das cinco.

Ingredientes:

400g de farinha
1 lata grande de ananás
6 ovos
200g de açúcar mascavado escuro

50 g de açúcar branco
150g de manteiga
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 frasco de açúcar caramelizado

Fiz assim:

Barrei uma forma com o caramelo
Forrei a forma com 4 rodelas de ananás

Fiz sumo com as restantes rodelas de ananás na bimby uns segundos na vel. 9.

Bati bem a manteiga com o açúcar até ficar creme na Kichen Aid.
Adicionei os ovos um a um com a máquina em movimento. 

Juntei a farinha alternando com o sumo de ananás e por ultimo o fermento.

Deitei a massa na forma já forrada com o açúcar caramelizado e as rodelas de ananás cortadas ao meio.
Levei ao forno pré aquecido a 180º a cozer cerca de 1 hora.

Verifiquei com um palito de madeira a ver se estava cozido. Fiz mais uns furos com o palito e deitei o sumo da lata do ananás por cima do bolo e deixei embeber.

Passei uma uma faca à volta da forma para descolar e retirei para um prato.

Adaptado de: Sabor Intenso

Espero que gostem da sugestão

Beijinhos

Carne de porco guisada na Master Chef

Gosto de preparar refeições deliciosas mesmo durante a semana. Uns dias tenho mais tempo que outros. Outros com mais inspiração que outro. E ainda outros em que não me apetece cozinhar. Para quem trabalha todo o dia fora de casa por vezes tem dificuldade em conciliar o tempo que lhe resta com o tempo da confeção de uma refeição. Acredito que exista muita gente que pensa que fazer uma refeição mais elaborada durante os dias de semana é impossível. Eu não discordo completamente dessa observação, mas acredito que quando bem planeada se pode fazer uma refeição mais elaborada sem perder muito tempo na cozinha. O que ajuda bastante são as máquinas revolucionárias que nos apareceram pela frente, apesar de achar que mesmo sem elas se consegue fazer boas comidas em pouco tempo. Uma das máquinas que tenho que me facilita muito nesse sentido é a Master Chef e que tão poucas vezes utilizo. É verdade. Mas como não a tenho à vista por vezes esqueço-me dela. Mas não foi o que aconteceu a semana passada.

Estava um dia maravilhoso, que convidava a fazer a caminhada ao ar puro. Depois de um dia de trabalho, ter que chegar a casa e prepara uma posta de carne de porco, que inicialmente o destino era o forno, era obra quase impossível. Pois não poderia sair de casa com o forno ligado. Por isso lembrei-me que essa máquina faria um bom serviço sem me preocupar em estar sempre presente. E assim quando cheguei da minha caminhada foi só tomar banho. Preparar a mesa. Sentar-me e comer uma refeição completa e deliciosa.

Ingredientes:

1 posta de carne de porco
Óleo em spray

Para temperar a carne:

3 ramos de tomilho fresco
Sal q.b.
Pimenta 5 bagas moída na hora q.b.
Pimentão doce moído q.b.
Cravinho moído q.b.

Para o guisado:

1 c. de sopa de banha de porco
2 cebolas cortadas em meias luas
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 c. de sopa de molho inglês
1/2 cerveja mini
+/- 1 kg de batatinhas novas
Sal q.b.
Pimentão doce moído q.b.

Fiz assim:

Depois de lavada e bem seca com papel absorvente selei a carne numa frigideira untada com óleo em spray bem quente, até ficar bem rosada dos dois lados. Na tábua de cozinha deitei umas pedras de sal, tomilho e as restantes especiarias. Deitei a carne por cima e esfreguei-a bem, por cima deitei a mesma quantidade de especiarias e tornei a esfregar bem para entranhar bem na carne. Reservei.

Entretanto aqueci a Master chef no menu 1 com a tampa aberta. Deitei a banha, as cebolas, o louro e os alhos e deixei refogar até ficar mole. Adicionei a carne com os temperos e a cerveja. Tapei a tampa e deixei terminar o programa.

Descasquei as batatas com o cortador de legumes, por estas terem a pela muito fina. Lavei-as e adicionei-as à carne. Temperei com umas pedras de sal e pimentão moído. Fechei a tampa e programei no menu 2 que coze em temperatura média por 45 minutos. Quando terminou abri a verifiquei que  carne cozia mais um pouco, então programei novamente o menu 1 que leva 30 minutos.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Um agradecimento e um pouco sobre "me" ;)

Na semana passada recebi uma encomenda pelo correio que me fez muito feliz. Foi a Sandra que me enviou por eu ter ganho o passatempo no blogue dela  com um bolo que ela queria fazer para levar para os amigos de trabalho para celebrar o seu aniversário. Pois eu é que tenho de agradecer por teres escolhido o meu e ainda mais pelo miminho que me mandás-te, adorei. O lenço é lindo mesmo ao meu gosto no dia seguinte usei logo e a espátula já serviu uma deliciosa salada, só falta arranjar uso para o frasquinho bem mimoso.

Obrigada Sandra, mal te conheço mas já dá para perceber que tens alguns gostos parecidos com os meus ;).

E ainda fui seleccionada para um desafio pela Viciante do blogue "As ementas lá de casa" e a  Rita do blogue "Três pingos de mel". Então aqui vou dizer mais umas coisinhas sobre "me".

Música preferida- Gosto de vários tipos de música por isso é dificil escolher. Gosto de música que me alegra, tanto como música que me relaxa. Gosto de ouvir a Adele, Katy Parry, Adele, Mónica Ferraz e muitas mais.

Sobremesa preferida- Sou boa boca ;) gosto de cheese cakes, tartes (principalmente de maçã) pudins e folhados. Não me agradam muito as sobremesas muito doces, ou excessivamente doces :)

O que me tira do sério- Acusarem-me de algo que não fiz. Ver maltratarem animais e idosos.

Quando estou chateada- Amuo :( e não me apetece ver a pessoa que me fez ficar nessa situação.

Animal doméstico preferido- Sem dúvia gatos não fosse ter um leão em casa :) O meu Simba lindo :)

Preto ou branco- Preto, mesmo não sendo a minha cor favorita tenho muita roupa nessa cor, mas adoro cores :) e uso bastante. Alegra-me :)

Maior medo- Que aconteça algo grave ao meu filho.

Atitude quotidiana- Fazer feliz quem me rodeia e a mim mesma :).

O que é perfeito- Nada é perfeito, mas trabalha-se para isso.

Culpa- De não conseguir fazer o que tencionava fazer, ex; exercício físico ;(

Sete factos aleatórios sobre mim-

Sou amiga de quem merece a minha amizade

Gosto de cozinhar para a minha famíla

Gosto de viajar

Gosto de praia de verão

Passear na natureza

Protetora de quem amo

Desejo a todos um ótimo fim de semana.

Beijinhos

Bacalhau com couve da "nossa" horta

A horta do meu marido já está a dar frutos (nesse caso hortaliças) e estou a tentar tirar todo o proveito do trabalho dele. Pois não foi só plantar, sachar e tratar da saúde dos bichinhos que por lá andam a comer as nossas hortaliças. Sem contudo usar pesticidas que só nos fazem tão mal. Posso com isso afirmar que são produtos biológicos que de lá saem. Tudo com qualidade certificada por ele! E também com o meu testemunho :) E de lá chegaram à minha cozinha umas folhinhas de couve tão fresquinhas que logo as arranjei e preparei com umas postinhas de bacalhau para um jantar. Pode parecer que são ingredientes que não conjuguem muito bem, mas garanto que ficaram muito bem casadinhos (tal como os seus produtores ;)

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado da Pascoal
1 molho de couves biológicas
1 c. de chá de bicarbonato
4 cebolas médias
6 dentes de alho
2 folhas de louro
Azeite q.b
Noz moscada q.b.
Pimenta 5 bagas moída na hora q.b.
Pão ralado aromatizado com alho e coentros
Pão ralado aromatizado com alho e salsa

Fiz assim:

Num tacho deitei água a ferver temperada de sal. Entretanto lavei as couves e cortei em tiras grossas. Deitei as couves na água a ferver e deixei ferver uns minutos até cozer. 15 minutos depois adicionei o bicarbonato. Depois de cozidas escorri e reservei.

Deitei o bacalhau noutro tacho com água e assim que começou a ferver contei 3 minutos e desliguei o lume. Escorri a água, deixei arrefecer um pouco e desfiei o bacalhau. Reservei.

Num wok aqueci um bocado de azeite (+/- 1 dedo de altura) e refoguei as cebolas, o louro e os alho picados em lume brando até amolecerem. Adicionei o bacalhau, os temperos, mexi com a colher de pau e desliguei o lume. Numa travessa de ir ao forno reguei o fundo com um pouco de azeite e fiz camadas com os preparados anteriores. Primeiro deitei o pão ralado com coentros, a couve cozida, o refogado de bacalhau e por ultimo o pão ralado com salsa. Levei ao forno quente até tostar.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Salada de fruta tropical

Com dias cheios de luz, cor e temperaturas amenas sabe muito bem comer comidas mais leves, o que é ótimo para a minha dieta. Cá em casa a nossa alimentação é saudável, sem abdicar de um ou outro prato mais calórico, mas tento proporcionar uma boa alimentação à minha família.

Hoje trago uma salada de fruta que é muito complicada de fazer ;). E a coisa mais complicada é mesmo arranjar a carambola. Estou a brincar :) Mas como disse uns dias atrás, este ano decidi experimentar coisas novas e desta vez foi um fruto que que me despertava os sentidos sempre que o via em livros e televisão. A carambola é um fruto exótico e por isso mesmo atrai-me. Gostei de experimentar, apesar de achar que amadurecia um pouco mais, pois achei um pouco dura e ácida. Já tenho outra a amadurecer para tirar a dúvida, pois imaginava ser uma fruta muito doce, o que me enganei. Contudo fiquei satisfeita e tenciono comprar mais vezes.

Ingredientes:

1 carambola
1 romã
1 manga
2 fatias de ananás dos Açores
1 dióspiro
1 caixinha de sumo de polpa de pêssegos

Fiz assim:

Não tem nada que saber, é descascar e partir as frutas. Dispor numa saladeira. Temperar a gosto e degustar com muito prazer.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Biscoitos de muesli com pepitas de amendoim depois de um fim-de-semana maravilhoso

Não sei o que se passa com o tempo aqui nos Açores, apesar de adorar, acho muito estranho. Janeiro costuma ser um mês de chuva e frio, mas o que temos tido são dias cheios de sol com temperaturas amenas chegam a atingir os 21º C. Não acham estranho?

A verdade é que de vez em quando chove de noite, muito pouco, mas mesmo assim as nossas paisagens estão verdejantes e coloridas e o mar parece azeite de tão calmo que está.

Ontem fui tirar umas fotos e confesso que quando cheguei à beira mar apeteceu-me mergulhar naquelas águas límpidas, azuis e calmas... havia pessoas a nadar, os chamados nadadores de todo o ano. O meu marido falou com um conhecido dele que disse-nos que a temperatura da água variava os 17ºC e os 18.ºC, magnífica quase o mesmo que fora de água. Cada vez mais me sinto feliz por pertencer a esse maravilhoso paraíso... Açores!

Vamos então à receita que se faz tarde;)

Fiz estes biscoitos pelo natal. Enchi um frasco com eles para servir sempre que alguém quisesse um cházinho. Apesar de terem um ar natalício, são ideais para essa estação do ano. Com um aromático chá ou até mesmo um copo de leite quente faz as delícias até daquele que não é muito guloso.

Ingredientes:

1 ovo

100 g de açúcar mascavado escuro

100 g de manteiga vegetal

250 g de farinha de trigo

150 g de muesli

70 g de passas de uva

60 g de pepitas de amendoim

1 c. de chá de melaço

1 c. de chá de fermento para bolos

Fiz assim:

No copo da bimby deitei o ovo, o açúcar, a manteiga e o melaço e bati durate 1 Min. Temp. 37º, Vel. 4.

Adicionei a farinha e o muesli e envolvi durante uns Segs. na Vel. 6 até ficar bem envolvido. Adicionei as pepitas e envolvi com  a ajuda da espátula.

Forrei um tabuleiro com papel vegetal e distribuí bolinhas de massa com a ajuda da colher de gelados. Levei ao forno quente até ficar com uma crosta crocante.

Estes biscoitos crescem um bocadinho, por isso aconselho a fazerem bolas mais pequenas. Fazendo e aprendendo!

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos



Um dia Janeiro Primaveril e uma Pizza à Italiana

Um dia que amanhece assim só pode fazer as pessoas se sentirem felizes. Quem disse que é Janeiro!? Alguém se enganou no calendário!

O sol ainda não estava fora o já se previa um dia maravilhoso. Estas nuvens desvaneceram-se dando lugar a um céu de um azul intenso que alegra o coração. Pelo menos o meu, pois dias assim fazem-me feliz.

Hoje senti que foi um dia de primavera, mas um dia de primavera bastante quente. Pela manhã fui ao Mercado Duque de Bragança em Angra do Heroísmo comprar algumas hortaliças frescas e peixe. Já à bastante tempo que não ia lá, pois faço as minhas compras no continente e por vezes esqueço-me que tenho um mercado perto de casa, puro comodismo. Saí de óculos escuros e cheguei a casa com vontade de me despir e vestir roupa de verão, pois o calor apertou.

Como ando à descoberta de novos ingredientes e novas experiências, saí de lá desanimada. Não encontrei nada de novo que me despertá-se os sentidos. Contudo gostei do passeio, o dia estava lindo e apetecia andar ao ar livre. De tarde fui fazer a minha caminhada com o meu marido, por o tempo estar apelativo o trajeto foi mais longo. Andámos 8 km na estrada do mato a respirar ar puro e a apreciar a paisagem. Estou com as pernas doridas, mas feliz.

Sendo assim, aqui venho mostrar mais uma experiência que fiz com pesto que foi um sucesso cá em casa. Desta vez usei-o como base na pizza, que também dessa vez quis imitar as pizzas italianas fazendo-as baixinhas, macias e com as extremidades crocantes. Posso dizer que mais uma vez fiquei rendida.

Deixo-vos espreitar um bocadinho dela pois a restante receita encontra-se no meu outro blog Receitas ao Desafio.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Pesto de espinafres e nozes

Este ano vai ser um ano de experiências novas. Por natureza sou curiosa e aventureira. Gosto de conhecer sítios novos. Viajar para o desconhecido. Conhecer pessoas novas. Modos de vida e hábitos diferentes. Gosto de experimentar roupa que até nem gosto muito e no entanto surpreender-me com o resultado. Gosto de descobrir. Gosto de experimentar ingredientes desconhecidos. Gosto de experimentar sabores diferentes e novos.  E até tenho me surpreendido com os resultados, falo do sushi que andava com muitos receios até então. Agora e depois de muito adiar, finalmente fiz pesto, e mais uma vez surpreendi-me... adorei! Esperem por mais descobertas, pois irão aparecer os resultados por aqui :)

Ingredientes:

100 g de queijo Parmesão (usei queijo de vaca Navegador)
100 g de folhas de espinafres frescos (usei frescos mas congelados)
6 dentes de alho
50 g de miolo de noz
80 g de azeite extra virgem
1/2 c. de chá de sal

Fiz assim:

Coloquei todos os ingredientes no copo da bimby e triturei durante 15 Seg/Vel.6., ou até ficar tudo bem bisturado.
Pode-se guardar num frasco esterilizado e coberto com azeite no frigorífico por algum tempo.

Fonte: Livro " Itália, Receitas Bimby"  pag. 12.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Fatias douradas de côco ou sopas fritas

Passou a época natalícia e senti-me vitoriosa por não consumir certos doces tradicionais bem calóricos. Um deles eram as fatias douradas, ou como antigamente aqui se chamava de sopas fritas. Mas o sentido é bem mais poderoso e as chamadas sopas fritas não me saíam da mente. Entretanto, via e babava-me sempre que mostravam nos blogues amigos os seus doces de natais, mais concretamente as fatias. E eu resistia!

O meu marido não é lá muito guloso, tem consciência tal como eu, dos prejuízos que essas gulocides provocam na nossa saúde. Por isso nunca me pede seja o que for para fazer doce. Já o meu filho lembra-se sempre de alguma coisa para eu fazer. No entanto, no passado fim-de-semana fomos às compras ao BX (cantina americana na Base das Lajes) e quando passámos pelo pão de forma o meu marido parou e perguntou-me se aquele pão não seria bom para fazer sopas fritas. Eu disse que sim, apesar de saber que esse doce faz-se com pão duro, mas a vontade de comer era tal que consenti. Trouxemos o pão e no domingo pela manhã fui para o fogão fazer as ditas sopas fritas. O cheiro a fritos espalhou-se pela casa, mas compensou porque ficaram deliciosas e só resistiram 4 para depois do almoço. Cheguei à conclusão que quem estava mais desejoso era o meu marido, pois sempre que passava pelo fogão tirava uma. Quase tive de me impor para ter algumas para tirar fotos ;)

Ficaram  deliciosas, tal como gostamos, moles e cremosas com uma aroma divinal fruto do leite de côco... acho que vou ter de fazer mais!

Ingredientes:

1 lata de leite de côco

Leite meio gordo q.b.

2 ovos

Pão de forma q.b.

Óleo para fritar

Açúcar e canela para polvilhar

Fiz assim:

Num prato fundo bati os ovos. Reservei.

Noutro prato fundo deitei o leite de côco e misturei um bocadinho de leite meio gordo. Reservei.

Numa frigideira deitei o óleo a aquecer. Entretanto embebi uma fatia de pão no leite e depois no ovo. Deitei no óleo quente e deixei dourar de um lado e depois virei com cuidado com uma espumadeira e deixei dourar do outro lado. Retirei para um prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo. Passei para outro prato e polvilhei com o açúcar e canela.

Procedi da mesma forma para as restantes fatias.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

 

Peitos de frango recheados com espinafres, musarella e nozes acompanhado com risotto de pimentos

Depois de ter visto uns peitos de frango recheados com muito bom aspeto no blog da Laranjinha fiquei logo inspirada para fazer a minha versão. O Cinco quartos de laranja é um dos blogs que sigo desde o início e que me tem dado muita inspiração. A Isabel tem receitas maravilhosas muito ao meu gosto e muito bem confecionadas. Para mim é um prazer ver todos as suas publicações é um daqueles blogs que achamos que nunca irá morrer. E sendo assim aqui deixo mais uma das minhas refeições que foi inspirada na receita dela e que foi um êxito cá em casa.

 

Ingredientes:

2 peitos de frango partido em dois (4 peças)
Pão ralado de soja e sementes aromatizado com alho e salsa (feito na bimby)
Creme vegetal da Vaqueiro q.b.

Para o recheio

100 g de noz moída grosseiramente
1 bola de quijo musarella
1 molho de espinafres arranjados
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
Azeite q.b.
Pimenta 5 bagas moída na hora

Para o risotto de pimentos

250 g de arroz para risotto
1 cebola
1 dentes de alho
1/2 pimento vermelho (dos grandes)
1/2 pimento verde (dos grandes)
30 g de azeite extra virgem
1 caldo de legumes
300 g de vinho branco
500 g de água
1 bola de musarella

Fiz assim:

Lavei os peitos de frango e dei um corte ao meio fazendo uma bolsa. Enxuguei com papel absorvente e reservei.

Numa frigideira aqueci um fio de azeite e refoguei ligeiramente a cebola e os alhos. Assim que começou a ficar translúcida acrescentei as folhas de espinafre e com a ajuda da colher fui envolvendo ao refogado com cuidado. Temperei com umas pedrinhas de sal e pimenta. Tapei com uma tampa e deixei estufar um pouco. Acrescentei as nozes moídas com 2 toques de turbo na bimby e envolvi bem. Parti o queijo aos cubos e acrescentei envolvendo bem. Quando o queijo começou a derreter retirei do lume e recheei os peitos de frango fechando depois com palitos de madeira.

Deitei os peitos de frango recheados num pirex, cobri com pão ralado aromatizado com abundância e deitei um fio de creme vegetal por cima. Levei ao forno quente por +/- 30 minutos (depende dos fornos) até se mostrar rosado por cima.

Entretanto fiz o risotto na bimby, colocando a cebola, o alho e o azeite 5 Seg/ Vel. 5. Refoguei durante 5 Min/Temp.100º/ Vel 1.

Juntei os pimentos aos cubos e programei  mais 5 Min./ Varoma/ Vel. Colher Inversa.

Adicionei os restantes ingredientes e programei 16 Min./Temp. 100º/Vel. Colher Inversa. A meio da cozedura desliguei e mexi com a espátula.

Adicionei o queijo partido em cubos e envolvi bem com a espátula. Deixei a descansar alguns minutos antes de servir tapado.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Sushi e a mudança de um gosto

Em tempos dizia que nunca comeria sushi. A ideia de comer peixe crú dava-me voltas ao estômago, mas depois de conhecer o salmão fumado até ponderei que talvez um dia essa ideia fosse mudada. E como gosto de experimentar coisas novas devo dizer e depois de algumas pesquisas acabei por me orientar pelo blog da Duxa que tem receitas deliciosas e confiáveis. Resultado, muito positivo.
Já posso dizer que gosto de sushi!

Ingredientes:

4 folhas de algas Nori
1 embalagem de salmão fumado
Tiras de cenoura cortada com o descasca legumes
Tiras de courgette cortada com o descascador de legumes
Caviar vermelho

1 chávena de arroz carolino
2 chávenas de água

Para o molho do arroz

50 ml de vinagre de arroz ou sidra
50g de açúcar
1 colher de sobremesa de sal

Fiz assim:

 

 

Comecei por cozer o arroz na água depois de bem lavado pela água a correr da torneira, com a tampa tapada por 15 minutos. Depois deixei repousar por mais uns bons minutos.
Entretanto preparei o vinagrete para o arroz, coloquei ao lume uma caçarola com os 50ml de vinagre, 50g de açúcar e a colher de sal, mexi com a colher de pau até o sal e o açúcar se dissolverem na água, retirei antes de ferver, reservei.
Coloquei o arroz num tabuleiro e verti aos poucos o vinagrete utilizando a colher de pau, de modo a envolver por todo o arroz.
Preparei uma tigela com água e uma pedras de gelo, para ir molhando as mãos quando mexer no arroz, só assim se consegue soltar facilmente das mãos.

Entretanto preparei a cenoura e a courgette e reservei.
Na bancada estendi uma folha de película aderente e por cima uma alga nori, dispus de uma mão de arroz por cima da alga, calcando com a ajuda dos polegares, de forma a que o arroz preenche-se a alga, comecei a colocar o recheio a gosto, que já deve estar cortado finamente.
Comecei a enrolar devagarinho, como se tratasse de uma torta, pressione para o rolo ficar bem formado, quando chegar ao fim, molhei a ponta da alga com um pouco de água, para que esta se cola-se. 

Deitei os rolos no frigorífico de um dia para o outro.

Na hora de servir cortei os rolos ao meio e por sua vez voltei a cortar, até obter as rodinhas com a altura que desejava. Servi com molho shoyo e com um resto do molho vinagrete que não deixei que sobra-se.

É importante que a faca esteja afiada e entre cada corte tem de ser lavada com um pano e deve ficar molhada, só assim as rodas ficarão perfeitas.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Tiramissú para o 2º Aniversário do Blog

Há precisamente 2 anos atrás dei início a esse projeto sem saber bem que rumo iria ter. Sem experiência nenhuma em fotografia. Sem perceber bem o que iria encontrar pelo caminho. As pessoas com quem me iria cruzar. Umas boas outras menos. Mas o meu maior receio era mesmo chegar a uma altura em que já não teria ideias e receitas novas para continuar a dar vida ao meu blog. Hoje depois passados 2 anos faço uma retrospetiva e vejo que o blog tem vida. Eu ainda tenho algumas ideias e vontade de experimentar coisas novas. Vejo que houve evolução. As fotos que outrora não transpareciam o sabor das receitas, hoje já falam de outra forma. Não sou nenhuma profissional (longe disso), mas já consigo encontrar um ângulo melhor em que acho que dá para transmitir a realidade. Também a máquina fotográfica já evolui!

Sinto saudades de cá vir e estou sempre a pensar naquilo que posso partilhar com todos os que gostam de por aqui passar. Fiz amizades e conheci pessoas que achava que nunca iria conhecer. Pessoas que respeito e que um dia gostaria de conhecer pessoalmente. Algumas passaram dos comentários para mails e posteriormente para o telefone. Outras que passaram do virtual diretamente para o pessoal. Pessoas essas que já fazem parte da minha vida e que quero que continuem a fazer. Por tudo isso agradeço e dou valor ao meu blog. Ele foi o fio condutor para conhecer pessoas boas e para enriquecer o meu conhecimento gastronómico e valor pessoal.

Tenho que agradecer a todos os que são responsáveis por isso deixando agradáveis palavras e interesse pelo meu trabalho. Obrigada.

Por isso tenho motivos para festejar o 2º aniversário do "Belina da Ilha" com muito orgulho e felicidade.

Feliz aniversário.

E para marcar a data nada melhor que um pudim donde a receita foi tirada de um livro que me foi oferecido por uma amiga virtual que prezo muito. O livro é delicioso até apetece comer as páginas de tantas deliciosas receitas com chocolate o nome dele é "Delícias de Chocolate"  da Cozinha Essencial. Obrigada por te teres tornado especial para mim "L". Beijinhos

Ingredientes:

1 caixa de mascarpone

4 ovos

20 cl de café puro

2 c. de sopa de licor de chocolate - opção minha

2 pacotes de biscoitos de champanhe

80 g de açúcar

Cacau em pó para decorar

Fiz assim:

No copo da bimby  bati as claras  durante 4 Min. Vel. 4. Reservei.

Bati as gemas com o açúcar até a mistura ficar pálida e fofa Vel.4 por alguns minutos.

Misturei o mascarpone e continuei a bater  até ficar bem misturado.

Misturei a mistura às claras batidas em castelo com movimentos de baixo para cima.

Fiz o café na minha máquina expresso e deitei num prato de sopa.

Mergulhei os biscoitos no café e deitei num fundo de umas taças (fiz 3 individuais e 1 taça grande).

Espalhei metade do creme pelas taças. Voltei a deitar mais uma camada de biscoitos embebidos e por último outra camada de creme.

Levei ao frigorífico pelo menos 3 horas e na hora de servir polvilhei com cacau em pó peneirado.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e um bem haja a todos vós.

Mar vermelho

Poderia ser... se não fumega-se!

Poderia ser... se não fosse quente!

Poderia ser... se não fosse adocicado!

Poderia ser... se não coubesse num prato!

Poderia ser... se não fosse português!

Poderia ser... se não fosse vermelho!

Uma sopa de beterraba que é bem mais bonita, reconfortante, agradável e saborosa do que o mar vermelho que de vermelho nada tem e está fora do nosso alcance. Em alternativa contentei-me com esse creme de beterraba que me soube maravilhosamente.

Ingredientes:

Abóbora

1 courgette

1 beterraba

1 cebola

1 alho francês

Azeite

Fiz assim:

Deitei a cebola descascada e partida em quatro no copo da bimby com o azeite e piquei Vel.5 durante 5 Seg. Refoguei durante 5 Min. Temp. 100º. Vel.1. Acrescentei o alho francês cortado em tiras e lavado e fiquei durante 5 Seg. Vel 5. n Refoguei mais um pouco na mesma temperatura  e velocidade e tempo.

Acrescentei os restante legumes descascados e partidos aos cubos. Cobri com água e temperei de sal e cozeu por 20 Min. Temp. 100º Vel.1. No final triturei durante 20 Seg. velocidade progressiva 5,6,7.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Salada de boulgour com maçã, feijão verde e cenoura envolvida com romã

Depois de muitos excessos na época de natal temos mesmo que endireitar os estragos. Apesar de já não haver nada de doces natalícios cá em casa, ainda parece que os há (julgando pelo o que tem aparecido aqui no blog). Aos poucos recomeço a minha alimentação saudável e a ajudar tenho um problema num dente que me tem dado muito que fazer. Mas não estou aqui para me lamentar! O que é certo é que as sopinhas, os grelhados e as saladas já estão de volta e o meu corpo agradece. Falando de saladas, depois de ver essa receita no blog da Carla disse-lhe que tinha de a experimentar, até porque tinha um saco de bulbur no armário à espera de inspiração para o utilizar. Foi lá que encontrei a inspiração, apesar de lhe ter seguido os passos, usei legumes que eu gosto e fiz pequenas alterações.

Ingredientes:

1 chávena de boulgour

2 chávenas de água

Sal q.b.

Azeite q.b.

1 embalagem de feijão verde e cenoura em juliana

1 cebola

2 dentes de alho

1 maçã

1 romã

Pimenta 5 bagas q.b.

Pimentão doce q.b.

Fiz assim:

Num tacho deitei o bulbur com a água e temperei com um pouco de sal. Deixei cozer durante 15 minutos mexendo de vez em quando. Deixei tapado durante mais 10 minutos.

Entretanto, numa frigideira aqueci um pouco de azeite e saltei a cebola e os dentes de alho picados até ficarem translucidos. Adicionei a maçã descascada e partidas aos gomes finos até começar a amolecer. Adicionei o feijão e a cenoura cozidas e escorridas (cozi dentro de um pirex coberto de água no microondas durante 10 minutos), o bulgur e dei mais umas voltas na frigideira. Com o lume apagado juntei a romã e envolvi. Depois servi como acompanhamento a uns deliciosos bifes de perú feitos pelo meu marido.

Autor da foto o meu filho Samuel



Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Bolo de amêndoa de Santiago

Por aqui ainda saem doces. Doces e doces. Uns mais simples outros mais complicados. Uns mais calóricos outros menos. Uns mais bonitos outros nem tanto. São doces que fizeram parte do meu natal e que eu gostaria de deixar aqui registados. Por mim, pelo meu filho, pela minha família e por todos vós que gostam de me acompanhar.

Por mim, porque sirvo-me do blog como um livro digital que tenho sempre à mão e que não corre o risco de ser comido pelas traças.

Pelo meu filho, porque sei que um dia vai fazer uso dele, nem que seja para quando for para a universidade e tiver dificuldade em fazer comida para comer. Ou então mesmo para se lembrar da mãe!

Pela minha família, porque sei que alguns passam por cá para virem tirar receitas.

E por todos vós, porque tenho muito gosto em partilhar o que sai da minha cozinha.

Mas dessa vez não vos deixo a receita aqui, mas sim aqui, porque também merece a minha atenção e nem tenho dado a atenção devida.


Aproveito para participar com este bolo no desafio bolo de aniversário do blog da Sandra que me desafiou a participar. Espero que assim dê para participar e que seja do agrado da aniversariante.

Beijinhos

Farófias no microondas

Depois de tanto ver por aí receitas de farófias no microondas, chegou a minha vez de experimentar.

O que posso dizer! Gostei... mesmo muito! E acho até que essa sobremesa além de ser deliciosa pode-se tornar numa receita económica que nos permite aproveitar aquelas claras que vamos armazenando no congelador sem saber qual o seu destino.

Agora sei onde gastar essas ditas claras conseguindo uma sobremesa leve, rápida e deliciosa.

 

 

Ingredientes:

Sobras de claras - umas 4 ou 5
1 c. de sopa de açúcar por clara + 1 - deitei 6
Uma pitada de sal
Uns pingos de sumo de limão

2 carteiras de leite creme instantâneo
1 litro de leite meio gordo
6 c. de sopa açúcar

 

Fiz assim:

Bati as claras na bimby com o sal e o sumo de limão durante 4 Min., Vel. 3 1/2. Depois fui adicionando o açúcar às colheres na mesma velocidade até ficaram bem firmes.

Num prato deitei 4 colheradas de claras e levei ao microondas na potência máxima durante 30 segundos. Retirei e deitei num recipiente forrado com papel absorvente, porque regam um pouco. Procedi da mesma forma até acabarem as claras. Depois deitei-as na travessa de servir.

Entretanto fiz o leite creme conforme as indicações da embalagem.Distribuí o leite creme por cima das claras  e polvilhei generosamente com canela. Serve morno ou frio... comemos ambas!

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e bom fim de semana.

Sonhos de abóbora

[...] Eles não sabem, nem sonham,

que o sonho comanda a vida,

que sempre que um homem sonha

o mundo pula e avança

como bola colorida

entre as mãos de uma criança.

Assim o disse António Gedeão.

Ingredientes:

Casca de 2 laranjas, só a parte laranja
800 g de água
750 abóbora fresca, cortada aos cubos
120 g de açúcar
70 g de sumo de laranja
1 ovo médio
1 gema de ovo
400 g de farinha, tipo 65
5 g de fermento de padeiro seco (em baguinhas)

Óleo p/ fritar q.b.
Açúcar e canela p/ envolver q.b.

Fiz assim:

Coloquei no copo a casca de laranja e ralei 10 Seg/ Vel. 9. Retirei e reservei.

No copo coloquei a água, a varoma com a abóbora e programei 25 Min/ Varoma/ Vel. 1.Reservei e retirei o excesso de água da abóbora.

Com o copo limpo deitei a abóbora, o açúcar, o sumo, a raspa de laranja reservada, o ovo, a gema e triturei 30 Seg/ Vel.5.

Juntei a farinha, o fermento e programei 1 Min/ Vel. 5.

Com a espátula baixe o que ficou na parede do copo e programei 5 Seg/ Vel. 5. Retirei para uma taça, deixei num local morno até dobrar de volume.

De seguida fritei em óleo abundante, deitando cerca de 1 colher de sopa de massa por sonho, em lume brando.

Retirei e coloquei em papel de cozinha para escorrer o óleo.

Depois passei por açúcar e canela e coloquei num prato.

Fonte: Livro da bimby " Bimby, massa e doces" pág. 70

Espero que gostem.

Beijinhos

Bolo de natal

O natal já acabou, pelo menos para mim, apesar de ainda ter a mesa posta para receber os amigos e familiares como manda a tradição. Mas sinto que já não cheira a natal. Mesmo sem ter tido férias, agora que a escola começou acho que já não é natal . Já tive vontade de desmanchar tudo e arrumar em caixotes, mas penso que se alguém aparecer é vergonhoso! Estou desejando que chegue ao dia de Reis para começar uma nova etapa. Restrições na alimentação. Exercício que andou esquecido até então, retomá-lo. E voltar ao ritmo normal da rotina. Mas uma coisa sei que me vai fazer lembrar o natal por mais tempo. As receitas que fiz e que se comeram e que não publiquei, aqui vão aparecer e dessa forma mantê-lo presente!
Hoje trago a minha receite de bolo de natal. Já a faço à muitos anos. Foi-me dada por uma pessoa amiga que já está reformada e que me dissera que era uma receita da sua avó. Tenho-a guardada em formato de papel dentro de uma mica escrita pelas mãos dela e pela qual nutro muito apreço.

Faz um bolo grande. Por norma faço em várias formas e assim posso distribuir por familiares. Mas acho que vale a pena fazer numa forma de kilo (tem de ter buraco). Não me perguntem porquê, mas acho que fica muito melhor. Tem de ser feito com 15 dias de antecedência para dar tempo para melar (faço no 8 de dezembro). Só assim ficará saboroso.
E assim partilho uma receita que para mim tem muito valor...

Ingredientes:

1 kg de fruta cristalizada picada

1 chávena de figos passados

1 chávena de nozes

1 chávena de passas

1 chávena de de manteiga amolecida

2 chávenas de água a ferver

2 chávenas de açúcar

4 gemas

4 claras em castelo

3 chávenas de farinha de trigo

1 c. de chá de sal

2 c. de chá de bicarbonato

2 c. de chá de canela

1 pitada de baunilha ou uma vagem (que deito juntamente com as frutas)

2 c. de sopa de mel de cana (melaço)

1 limão (raspa)

Fiz assim:

Num recipiente juntei os frutos secos com as frutas cristalizadas e deitei por cima a água a ferver e deixei descansar.

Bati as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Juntei a manteiga e voltei a bater bem.

Da água das frutas apurei uma chávena e fui misturando à mistura anterior alternada com a farinha. Depois adicionei as frutas.

Finalmente adicionei o melaço, a canela, a baunilha, o sal e as claras em castelo

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Cupcakes de nozes

Como já vos disse aqui faço anos no dia 2 de Janeiro. E é sempre certo que este dia não é muito bom dia para fazer anos. Já andamos todos fartos de coisas doces e como é inicio de um ano novo só pensamos em recuperar os quilos adquiridos com as guloseimas típicas da época. Mas que culpa tenho eu em fazer anos nessa altura!?

E como sempre, não gosto passar despercebida essa data faço sempre algum docinho para comemorar. É certo que de ano para ano estou a fazê-los mais pequenos! Este ano cheguei ao irónico de soprar as velas num cupcake! Depois de tanto pensar no que iria fazer acabei por optar fazer esses cupcakes já a pensar no passatempo de receitas deliciosas de cupcakes de natal com o açúcar RAR proporcionado pela minha amiga Manuela. E como faço sempre anos na época de natal, nada como juntar o útil ao agradável!

Ingredientes:

2 colheres de margarina

1 1/2 xícara de açúcar - Usei 1 cup de açúcar amarelo e 1/2 cup de açúcar branco RAR
4 gemas

1 pitada de sal

2 xícaras de chá de farinha de trigo

3/4 xícaras de nozes picadas moídas (complete a xícara com nozes picadas)

3/4 xícara de chá de leite - Usei sour cream

1 colher de fermento em pó

4 claras em neve

Cobertura:

Sour cream

Açúcar de pasteleiro RAR (pulverizei na bimby)

1 folha de gelatina demolhada e derretida no microondas

Fiz assim:

Piquei as nozes na bimby durante 5 Seg. Vel.5. Reservei.

Bati as claras durante 4 Min. Vel. 3,5 com a borboleta. Reservei.

Bati as gemas com o açúcar e a manteiga durante 3 Min. Vel. 3. Adicionei o sour cream e continuei a bater por mais uns minutos.

Entretanto misturei misturei os secos e fui adicionando aos poucos à massa anterior até ficar tudo envolvido. Com a espátula adicionei as claras com movimentos de baixo para cima com cuidado.

Deitei o preparado em forminhas de papel que já estavam acomodadas no tabuleiro com cavidades para cupcakes. Enchi até 3/4 da forma e no meio coloquei meia noz. Levei ao forno quente por 20 minutos. Fiz o teste do palito.

Retirei das formas e deixei arrefecer numa rede para o papel não amodelecer.

Entretanto bati o restante sour cream com açucar pasteleiro a olho. Deitei a gelatina previamente demolhada e derretida no micro ondas durante 15 segundos. Levei ao frigorífico por 30 minutos para tomar mais consistência.

Deitei o preparado no saco de pasteleiro e decorei os cupcakes com o bico de estrela. Finalizei com confetis diversos.

* Usei como medida um cup - equivale a 240 ml

P.S- A cobertura ficará mais rija se deixar no frigorífico mais tempo.

Adaptada daqui.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Ainda posso bem com eles!!!

Sinto que os anos estão passando e tudo ao meu redor se modifica. Com o passar dos anos eu vou ganhando sabedoria. O que achava que não era o certo à uns anos atrás, agora já vejo de outra forma. Acredito que estamos sempre aprendendo. Tirando partido dos acontecimentos e momentos da nossa viva. Não só aprendemos com os momentos bons como acho, que aprendemos muito mais com os momentos menos bons. Aprendi que não precisamos ter datas especificas para celebrar seja o que for. Celebrar o dia a dia é que é um bom presente. Hoje sopro mais uma vela, mas é só mais uma vela, porque os dias é que contam e não os anos. Apenas há uma data para que possamos contar mais um número. Amadurecer não é de um dia para o outro, mas sim o número de muitos dias juntos.

Gosto de dizer que não gostaria de ter novamente 20 anos, porque só comecei a dar valor à vida e ao presente depois dos trinta. Por isso tenho muito orgulho em contá-los... haja saúde!

Beijinhos