Muffins de milho (Cornbread Muffins) para levar a um pic nic

A Manuela do blogue cravo e canela convidou-nos a participar na festa do primeiro aniversário do seu blogue. A ideia é muito inovadora e divertida. Consiste juntar todos amigos da blogosfera para um simpático pic nic. Quando li o seu post gostei muito. O tempo foi passando e a ideia do pic nic não me saía da cabeça, mas o tempo por cá como não tem estado convidativo para festas ao ar livre  meti-me em casa.
Ontem o dia esteve bonito e então decidi preparar a cesta para levar para o pic nic :) E na minha cesta vão uns muffins de milho ainda a fumegarem direitinhos para o Brasil.

Ingredientes:

160 g de farinha de milho

140 g de farinha de trigo

50 g de açúcar

2 c. de chá de fermento em pó p/ bolos

1 c. de chá de sal rasa - deitei uma pitada

1 ovo - deitei 2 ovos biológicos pequenos

250 g de leite meio gordo

60 g de óleo de girassol - usei óleo de amendoim

Fiz assim:

Pré aqueci o forno a 200º C.

Coloquei no copo da bimby as farinhas, o açucar, o fermento e o sal e misturei 4 Seg./ Vel. 4. Reservei numa tigela.

Coloquei no copo os ovos, o leite, o óleo e misturei 5 Seg./ Vel.3.

Juntei a mistura dos sólidos e bati 6 Seg. / Vel.4. Envolvi com a espátula e deitei a massa em formas de queques de celicone. Levei ao forno durante 25 minutos (na receita dizia que era 15 min., mas tive de deixar mais tempo devido ao tamanho do forno. Por isso depende dos fornos é uma questão de vigiar e ver quando eles começam a rosar).

Fonte: Do livro "Viajar com a Bimby" pág.144, receita tradicional do E.U.A.

Espero que gostes da minha participar para a tua festa que será bem recheda julgando pelas participações que tenho visto ;)

Beijinhos

Arroz doce aromatizado Bimby para o domingo de Bodo

Domingo de bodo não falta nas mesas sopa do espírito santo, alcatra, pão de água e pão doce e vinho de cheiro. Para a sobremesa o indiscutivelmente arroz doce. Neste domingo de bodo o almoço foi em casa de meus pais. Com a carne do bodo que distribuíram pelas casas fez-se a alcatra que desta vez foi cozinhada em lume lento no forno a lenha. Isto contado até é engraçado. Desde o ir buscar a lenha à mata e a acender o forno (que desta vez o meu marido insistiu a fazer). O forno que não acendia até ao oposto, ter muita brasa que foi necessário retirar. Desde o acordar durante a noite e ir vigiar a alcatra. Um procedimento indispensável para que o sabor tradicional da alcatra lá estivesse no prato. Um almoço tradicional que sabe muito bem. Para sobremesa quis fazer arroz doce, mas desta vez não quis fazer o tradicional com as gemas. Então fiz assim muito mais leve e cremoso. Aprovado por todos tinha que partilhar aqui. Uma versão que passou a ser a minha favorita.

Ingredientes:

1 litro de leite meio gordo
160 g de arroz carolino
120 g de açúcar
1 pitada de sal
4 sementes de cardamomo
1 vagem de baunilha (só as sementes)
1 pau de canela
2 cascas de limão (cortadas com o descascador de legumes)

Fiz assim:

Deitei todos os ingredientes no copo da bimby excepto o açúcar.

Programei 15 Min./90º/Vel. Inversa, retirei a tampa e envolvi com a espátula. De seguida programei 25 Min./90º/Vel. Inversa.

Quando terminou, juntei o açúcar e envolvi com a espátula. Programei 12 Min./90º/Vel. Inversa. Retirei as sementes de cardamomo, o pau de canela e as cascas do limão.

Servi em taças individuais e ainda morno ;)

 

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e votos de uma boa semana. Por aqui será mais curta, visto que temos tolerância amanhã.

Chicharros alimados ou carapaus para quem preferir

Acho que já disse que aqui chamamos chicharros aos carapaus. Ou é mais certo dizer que é no continente que chamam carapaus aos chicharros?! O que é certo é que falamos do mesmo peixe. Aqui são sempre chicarros, quer sejam grados ou miúdos. É a diferença de culturas e passados que nos ensinaram assim. Digo a muita gente que só na minha ilha o sotaque muda de freguesia para freguesia. Até mesmo na gastronomia e hábitos culturais. Somos um povo rico em cultura e diversidade e é isso que carimba a nossas ilhas.

Mas voltando aos chicharros. Depois de ver essa sugestão no blogue da Gisela fiquei com vontade de fazer. Não foi logo, pois gosto de comprar chicharro fresquinho a um senhor que os trás diretamente do mar para as nossas casas. Existe (ainda) a venda ambulatório de peixe pelas freguesias em carrinhas já elas, preparadas para isso. Antigamente era em carroças puxadas por cavalos e o peixe era trazido em tabuleiros e cobertos por fetos que os refrescavam e protegiam das moscas. Mas era sempre fresco. Lembro-me que quando o senhor apregoava até os gatinhos apareciam, pois sabiam que às vezes lhes calhava um peixinho :). Esse tempo já passou. Ainda por vezes ouvimos o senhor a pregorar (não o mesmo, claro) mas já não é numa carroça. Mas o peixe, esse é sempre fresquinho. Temos a sorte de ter o mar à volta :)

 

Ingredientes:

Carapaus pequenos frescos
alhos
sal
azeite
vinagre

Fiz assim:

Arranjei os chicharros, coloquei-os num recipiente com rede e deitei uma boa porção de sal por cima.  Reservei cerca de 2 ou 3 horas.

Levei ao lume um tacho largo com água, e cozi os chicharros.

Escorri, passei por água fria, tirando a pele e as espinhas laterais.

Deitei num prato de sevir e temperei com azeite, vinagre e alho laminado, e servi frios.

Acompanhei com batatas e bróculos cozidos.

 

 

Fonte: Gisela do blogue Pão e Beldroegas

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Convidei para jantar...

... Lesley Pearse.

Conheci-a há poucos anos. Foi numa das minha férias de verão que li o seu primeiro livro "Nunca me esqueças". Fiquei tão envolvida na leitura que não resisti em comprar os mais recentes volumes dela.

Ela tem uma forma de contar histórias tão envolvente que me cativa. Dá-me vontade de ler a cada minuto que tenho livre. Foi ela que me ensinou a levar um livro na mala para todo o lado onde vou. Para a praia. Para o médico. Para o passeio ao ar livre. Para o trabalho. Até para as compras. Lembro-me que pedi ao "pai natal"(meus homens) o último livro que ela escreveu "Segue o coração - Não olhes para trás" e mesmo com mais de setessentas páginas andava com ele de arrasto atrás de mim. Ai as minhas costas :). E sempre que terminava um livro queria sempre ler mais outro. Nunca me desiludiu. Cada livro, cada história, cada vez mais cativante.

O jantar correu lindamente. Falámos sobre as suas obras. Ela contou-me que a sua vida serviu de base para contar todas as histórias dos seus livros quase todas baseadas em factos reais. Quer quando escrevesse sobre a dor do primeiro amor, crianças indesejadas e maltratadas, adopção, rejeição, pobreza ou vingança, uma vez que conheceu tudo isto em primeira mão. Ela é uma lutadora, e a estabilidade e sucesso que atingiu na sua vida deve-os à escrita. Fiquei muito emocionada com a sua história de vida e grata por ter tido essa experiência e a sorte de ter passado com ela um serão muito agradável. Foi tão bom que conversámos tanto pela noite dentro que ao final da noite teve lugar um chá quentinho e uma fatia de bolo.

Ela ficou satisfeita e muito grata pelo acolhimento que lhe demos. E em forma de agradecimento ofereceu a sua casa para nos receber para umas férias recentes. Disse-lhe que agradecia imenso, mas este ano ficarei por cá pois tenho visitas para receber. Mesmo assim insistiu. E fez-me prometer que um dia iria ao Reino Unido.

Swedish visiting cake

Ingredientes:

1 chávena de açúcar

2 ovos

1 limão (raspa)

1/4 colher de chá de sal

1 colher de chá de extracto de baunilha
1/2 colher de chá de extracto de amêndoa

1 chávena de farinha de trigo
115g de manteiga sem sal (derretida e fria) - usei manteiga vegetal

Amêndoas laminadas para polvilhar

Preparação:

Borrifar a frigideira com óleo.

Numa tigela misturar, muito bem, o açúcar com a raspa do limão.

Juntar os ovos um a um, e mexer muito bem.
Juntar a farinha misturar.

Juntar a manteiga misturar bem.

Colocar a massa na frigideira e alisar, a superfície, com uma espátula.
Colocar amêndoas laminadas por cima e polvilhar com um pouco de açúcar.

Levar ao forno a cozer (colocar uma frigideira, por baixo da frigideira onde está a massa).

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Servir morno ou frio.

Fonte: Mané da Dorie às sextas-feiras. O prometido é devido ;)

E desta forma participo na 5ª edição do passatempo convidei para jantar que tem como anfitriã desta vez a Carla do blogue "De cozinha em cozinha passando pela minha" com o tema Escritores Contenporâneos.

Espero que gostem da minha participação.

Beijinhos

Lasanha de frango com abóbora para um dia de sol

Os antigos dizem que "depois da tempestade vem a bonança" e baseando-me neste proverbio quero acreditar que bons dias virão. Já a meteorologia diz que apartir de quinta-feira vamos ter bom tempo. Espero que sim, porque já me cansa andar de guarda-chuva pendurado, botas e gabardinas. Uma treta.

Ainda hoje de manhã antes de me preparar para sair para o trabalho vigiei o tempo da minha janela. Parecia que ia fazer bom tempo. O céu estava com poucas nuvens e conseguia ver o azul do mar. Apereraltei-me toda com uma roupa mais fresca e fui buscar as minhas novas sabrinas que ainda não tinham tido a oportunidade de ser estreadas. Mala ao ombro. Lancheira no outro ombro. Chave do carro na mão. Abro a porta e qual não é o meu espanto! Chuvia, mas chovia bem. E eu em cima da hora não podia mudar de farpela. Depois de entrar no carro achei graça, por instantes :) Lembrei-me de uns desenhos animados (que agora não de ocorre o nome), acho que era um ratinho que num lado da casa espreitava para fora e via sol. Saía pela outra porta e chovia. Era outro animalzinho maior, que brincava com um chuveiro e um candeeiro em cima da casa do outro. Bem, na realidade não havia nenhum animalzinho em cima da minha casa com um chuveiro e um candeeiro. É assim o nosso tempo aqui nos Açores. Prega-nos umas partidas de vez em quando, o que nem sempre tem graça. De tarde fez sol. Compreende-se?

E já que apareceu o sol lembrei-me que tinha essa maravilhosa lasanha que fiz num fim de semana em que o sol reinava :)

Ingredientes:
1 embalagem de placas de lasanha fresca
6 coxas de galinha cozidas e desfiadas
Azeite q.b.
1 cebola grande picada
3 dentes de alho
Cominhos q.b.
Noz moscada q.b.
Pimenta 5 bagas moída na hora q.b.

Abóbora manteiga cozida e cortada em fatias (sobras de outra refeição)
Molho béchamel (receita bimby)
Mistura de 3 queijos ralado

Fiz assim:

Numa frigideira refoguei a cebola e os dentes de alhos picados no azeite. Assim que começou a amolecer adicionei a carne desfiada. Temperei com os temperos e deixei no lume por mais uns dois minutos. Tapei e reservei.

Na bimby fiz o béchamel. Quem quiser pode fazer no tacho ou então comprar já feito (dá menos trabalho :) 

Num pirex untado com manteiga dispus uma placa de lasanha. Por cima deitei o recheio de galinha. Um bocadinho de molho béchamel e depois a abóbora fatiada. Outra placa e assim sucessivamente até terminar com uma placa e por por ultimo o restante béchamel. Polvilhar com queijo e levar ao forno quente a assar.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Depois do temporal umas asinhas de perú assadas muito suculentas

A semana que passou terminou da pior maneira. Um grande temporal assolou as ilhas do Açores que deixou muito estragos. Muita chuva, trovoada e ventos arrasaram quintais levando terras e cultivos. Raios que mataram vacas. Casas alagadas. Estradas entulhadas com pedras e terra. Tudo isso numa só noite que fizeram muita gente deitar as mãos à cabeça. Por sorte, nós (minha família) não sofremos muito. Ficámos com a horta cheia de água e os alhos, ao que parece estragados. Os regos onde foram cultivadas as batatas ficaram lisos sem que fosse possível identificar. E umas roupas alagadas pela chuva na sexta-feira à noite quando saímos para ir ver o expetáculo do Quim Roscas Zeca Estacionancio que visitaram a nossa ilha. O temporal foi tanto que tiveram de mudar o expetáculo para o espaço de festas da Quinta do Galo. O que não evitou uma avalanche de gente. Quem os conhece sabe que só dizem "asneiras" (no sentido engraçado) e que sabem entreter. A noite foi muito bem passada entre gargalhadas e boa disposição. Na rua chovia. E muito. De vez enquando trovejava. A noite ficava clara com os raios. E chovia torrencialmente. A noite terminou com roupas ensopadas. Cabelos desgrenhados. Botas encharcadas. Mas a boa disposição reinava e nada que um duche quente não tratasse do resto :)

O dia seguinte foi tempo para limpezas de ruas e estradas. Havia estradas interrompidas e muita lama.

Ontem o dia era de verão. Nem parecia que tinha passado um temporal. Até deu para dispor o meu basílico para um espaço maior. Apanhar algumas ervas daninhas. E secar muita roupa :).

Hoje, amanheceu com chuva e vento, novamente. Estamos em alerta laranja. O que será que nos espera?!

Não sei, mas uma coisa sei... é que essas asinhas de perú ficaram uma delícia. Tenrinhas e suculentas :) Ideais para saborear ao som de chuva a cair ;)

Ingredientes:

Asas de perú (umas 12)
6 dentes de alho picados
1 c. de sobremesa de mostarda em grão
2 c. de sopa de mostarda
1 c. de sopa de sementes de mostarda
2 c. de sopa de mel
1 fio de azeite
1 c. de sobremesa de massa de malagueta
2 c. de sopa de molho inglês
1 folha de louro
100 ml de vinho branco
5 cm de gengibre fresco em rodelas
Pimenta preta moída na hora q.b.
Pimentão doce em pó q.b.

Fiz assim:

De véspera temperei as asas de perú com todos os ingredientes e deitei no frigorífico.

No dia seguinte passei as asas e a marinada para um pirex e levei ao forno a assar. Virei as asas a meio da cozedura para ficaram rosadas por todos os lados.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Salada de favas da minha horta

Pois é, as nossas favas já foram colhidas. Colhemos cerca de 20 kilos de favas ficámos muito satisfeitos. O pior mesmo foi descascá-las :), mas nada que não se fizesse com alegria e boa disposição. Tive a ajuda preciosa da minha mãe, do meu marido e do meu filho. Como colhemos por duas vezes, porque houve umas que semeámos mais tarde, a primeira vez foi uma brincadeira, mas deu para encardir os dedos e as unhas. Já da segunda vez sabíamos para o que íamos precavemo-nos calçando umas luvas.

Separámos as miúdas das mais gradas. Fiz duas vezes guisadas com linguíça, uma sopa, congelámos algumas para escoarmas mais tarde (que adoro:) e esta saladinha que estava dificil de cá chegar. Já pensava que passava o tempo das favas e elas ficavam em rascunho. Quero dizer com isso que esta receita já foi feita vai para duas semanas, mas digo-vos que gostei tanto que apetecia-me comer outra vez.

Conclusão, continuo a achar muito gratificante ter-mos a possíbilidade de colhermos o que semeámos. Já penso que o meu cunhado P tem razão quando diz "É uma abundância",lol ;)

Ingredientes:


Massa Tagliatelle de ovo fresca
Favas descascadas e peladas (da minha horta)
Amêndoas peladas e rosadas na sertã
Azeite q.b.
1 cebola em meias luas
1 dente de alho
1 tomate
1  molho de coentros (da minha horta)
Pimenta 5 bagas
Flor de sal q.b.
Pimentão doce em pó


Fiz assim:

Cozi as favas com pele em água a ferver durante 3 minutos. Escorri e deixei arrefecer para poder tirar a casca. Reservei.

Num tacho com água a ferver cozi a massa até ficar al dente. Escorri e passei por água fria para parar a cozedura. Reservei.

No wok aqueci o azeite e salteei a cebola com o dente de alho até amolecer. Juntei o tomate pelado e sem pevides partido aos cubinhos. Temperei com os temperos e envolvi tudo. Acrescentei as favas descascadas envolvi bem durante mais 2 minutos. Acrescentei a massa e os coentros picados e misturei bem. 

Servi polvilhada com amêndoas peladas torradas. Para torrar as amêndoas é só aquecer uma frigideira e ir mexendo as amêndoas até tomarem a cor desejada.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e votos de uma bom fim de semana. Por aqui temos chuva, vento e trovoadas o tempo propício para ir para a cozinha e ligar o forno :)

Convidei para jantar o James Cameron

Enquanto preparava o jantar não me saía da cabeça as imagens do filme Titanic a afundar. Lembro-me quando fui ver a extreia ao cinema fiquei chocada. Não tinha por hábito ir ver filmes ao cinema.  Era a primeira vez que deixava o meu filho com os avós para uma saída em casal. Tinha ele uns 7 ou 8 meses. Lembro-me de ter ficado impressionadíssima e nervosa com o afundamento do navio. As lágrimas corriam gordas e apressadas pelo meu rosto. Os casais a separarem-se. Os ultimos beijos e abraços. O casal que decidiu ficar abraçado até ao fim. E os bebés a flutuarem sem vida. Isso dei-me um aperto no peito que só desejava estar em casa a abraçar o meu filho. Um filme muito bem realizado que mexeu com os meus sentimentos, e sabendo que tudo aquilo se passou com pessoas reais, casos parecidos ainda o tornou mais realista.

Só de recordar deu-me aquele aperto no peito outra vez. Concentrei-me na comida.

Quando o James Cameron chegou nem sabia bem o que lhe ia dizer. À primeira vista achei ser uma pessoa simpática. Culto de certeza, com boas maneiras e muito formal. Mas ao longo da refeição isso foi-se desvanecendo. Revelou ser numa pessoa muito conversadora, desde que o tema da conversa foi sobre os seus filmes e prémios. Falou-nos da sua experiência como realizador. Sobre a personalidade de vários atores nossos conhecidos. Empolgou-se a falar com o meu filho sobre o seu mais recente filme o Avatar que foi mais um grande êxito de bilheteiras e arrecadador de óscares. Confesso que não foi um dos meus favoritos, mas para o meu filho foi.
O serão foi ótimo e ele pareceu satisfeito com o nosso acolhimento, simples, modesto, mas real e verdadeiro.

Alguns êxitos do James Cameron. Titanic, Avatar e o Exterminador do futuro.

Servi uma torta de beterraba assada (uma nova versão desta apenas substituí os espinafres por uma beterraba assada)  acompanhada com uma deliciosa e aromática salada de beterraba crua.

 
 
Ingredientes:


1/4 chávena de sumo de limão *
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de mel
3/4 colher (chá) de cominhos moídos
1/2 colher (chá) de sementes de mostarda
1/4 colher (chá) de canela moída
1/4 colher (chá) de mistura de peimentas secas e moídas
sal - não usei
1 beterraba grande descascada
1 cenoura grandes descascada
1/3 chávena de coentros frescos

* 1 chávena (xícara) = 1 cup -> um volume de 240 ml

Fiz assim:

Coloquei o sumo de limão, o azeite, o mel, os cominhos, as sementes de mostarda e a pimenta no fundo de uma saladeira. Bati muito bem com uma vara de arames até obter um molho homogéneo. Reservei.
Ralei a beterraba e a cenoura com um ralador manual.
Transferi a beterraba e a cenoura raladas para a saladeira. Juntei os coentros picados e envolvi delicadamente. Servir a salada fresca.

Fonte: Receita adaptada da minha querida Elvira do blogue Elvira's Bistrot.

E assim participo pela quarta vez no desafio criados pela Ana que desta vez foi acolhido pela Pammy do blogue "Receitas do menu verde".

Espero que gostem da minha participação.

Beijinhos

Bolo de maçã reineta para as mães

Um dia que não podia passar despercebido. O dia da mãe. E assim teve de ser comemorado, não com muitos excessos porque as condições de saúde assim não permitiram, mas com muito carinho. Como no ano passado surgiu a oportunidade de juntar as mães de todos nós cá de casa. A minha mãe. A mãe do meu marido. E a mãe do meu filho (eu :)). Sendo assim preparei um almoço com tudo a tinhamos direito. Mas hoje apenas deixo aqui a sobremesa que foi esse delicioso bolo todo ele saudável e que foi muito apreciado.

Um lírio do meu jardim ainda com gotas de chuva da noite anterior.

E sendo o dia da mãe tinha de partilhar a foto anterior que foi tirada pelo meu filho e que aos meus olhos ficou linda :)

Servi com fruta fresca.

Ingredientes:

180 g de açúcar amarelo

casca de 1/2 limão

2 maçãs reineta, descascadas

sumo de 1/2 limão

3 ovos

1 iogurte natural - usei uma embalagem de mascarpone

50 g de azeite

200 g de farinha de trigo integral - acrescentei mais 30 gr

1 1/2 de chá de fermento para bolos

1 colher de chá de canela em pó

spray para untar

farinha q.b. para polvilhar

Fiz assim:

Pré-aqueci o forno a 180 graus.  

Coloquei no copo da bimby as maçãs e o sumo de limão e piquei 5 segundos, velocidade 3 1/2. Retirei e reservei.

Coloquei no copo o açúcar e os ovos e a raspa de limão e programei 1 minuto, 37 graus, velocidade 4.

Adicionei o mascarpone e o azeite e programei 20 segundos, velocidade 4.

Adicionei a farinha, o fermento e a canela e programei 15 segundos, velocidade 3.

Adicionei a maçã reservada e envolvi com a ajuda da espátula.

Coloquei a massa numa forma de bolo redonda, previamente untada e o fundo forrado com papel vegetal também untado e polvilhado com farinha. Levei ao forno pré-aquecido, cerca de 55 minutos.

Fonte: Adaptada do blogue da minha amiga Ilídia Acre e doce .

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Almofadinhas de bacalhau

O que dizer dessa refeição?!

Delicioso ao paladar.
De simples execussão.
E acima de tudo... saudável.

Até o meu filho que não aprecia bacalhau deste gostou :)

Mais nada a acrescentar passo à receita :)

Ingredientes:

1 cx de massa filo
4 fatias de queijo
4 postas de bacalhau demolhado e cozido
1 cebola grande picada
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 cenoura grande ralada
Azeite q.b.
Noz moscada q.b.
Pimenta preta q.b.
Azeitonas pretas cortadas às rodelas

Fiz assim:

Cozi o bacalhau em água durante 3 minutos e deixei descansar (costumo fazer com alguma antecedência e deixo ficar na água ficando assim mais suculento). Depois desfiei-o e reservei.

Numa frigideira cobri o fundo com azeite e salteei a cebola e os dentes de alho picados e a folha de louro (sem o veio central) até quebrar. Adicionei a cenoura ralada e os temperos a gosto e deixei estufar um pouco com a tampa. Adicionei o bacalhau e envolvi bem até ficar bem misturado ao preparado anterior. Juntei as azeitonas, misturei e deixai descansar enquanto preparava a massa filo.

Cortei a massa em quatro com duas folhas cada. Pincelei uma folha com manteiga e sobrepus a outra. Em cada quadradinho deitei uma fatia de queijo. Por cima deitei uma colher ou duas de sopa do preparado do bacalhau. Fechei o embrulho tipo rolo com as pontas para cima voltei a pincelar com manteiga para colarem. Fiz o mesmo com os restantes. Coloquei na Actifry sem a pá misturadora durante 15 minutos ou até ver que estavam douradas.

Servi com couves frisadas cozidas da minha horta ;).

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos